南北方饮食文化差异总结,饮食民俗：南方与北方的饮食文化差别

1、饮食民俗:南方与北方的饮食文化差别俗话说“百里不同风，千里不同俗”，因为不同的地理环境会造就不同的风俗习惯。而南北的饮食文化就名列其中。广为熟知的就是南米北面，还有各具特色的小吃。我们就从“饮食”一词的字面意思来理解南北方饮食文化的差异。
一. 总体差异【南米北面】
我国南北方的饮食习惯不同。南方人爱米饭，北方人喜面食，其实这与南北方的农业生产结构不同有关。我国南方的气候高温多雨、耕地多以水田为主，所以当地的农民因地制宜种植生长习性喜高温多雨的水稻。
而我国北方降水较少，气温较低，耕地多为旱地，适合喜干耐寒的小麦生长。所谓“种啥吃啥”，长此以往，便养成了南米北面的饮食习惯。
二. 不同调味
长期以来，我国北方人形成爱吃咸食的习惯，就是通常人们所说的“口重” 。我国北方地处暖温带，冬季寒冷干燥，夏季温和多雨，气温年较差大，在过去，即使少量的蔬菜也难以过冬，同时又不舍得一时“挥霍”掉，北方人便把菜腌制起来慢慢“享用”，这样一来，北方大多数人也养成了吃咸的习惯。
人说苏州菜甜，其实与无锡的相比，苏州菜不过是淡。无锡炒鳝糊放很多糖，包子的肉馅里也放很多糖，对北方人讲，根本没法吃。广东、浙江、云南等地居民也大多爱吃甜食。南方多雨，光热条件好，盛产甘蔗，比起北方来，蔬菜更是一年几茬。南方人被糖类“包围”，自然也就养成了吃甜的习惯。
北方人不是不爱吃甜，只是过去糖难得，糖用甜菜现在主要分布在40°N以北地区，而在我国古代没有甜菜，北方居民只好以“咸”代“甜”来调剂口味了。虽说北方现在不缺“糖” ，但口味一旦形成，不是一朝一夕就可以改变的。相信随着社会的发展与时间的延续，这种咸甜相对的趋势会减弱的。
三. 南北饮食讲究差异
从菜系来看，南方菜系优势明显、有广东的粤菜、四川的川菜、湖南的湘菜、江浙的杭帮菜等。而北方却几乎没有独立的菜系，当然东北的菜还是颇有特色。总体特点是南方饮食讲究的是精细，而北方体现的是粗犷。
从菜量来看，南方多数是小而精。北方是多而粗，南方一年四季蔬菜丰富，北方到了冬季就数大白菜最多，要不就是大棚的蔬菜，但是品种相对还是少了些。尤其在农村可能差别更大。
从喝汤来看南北迥异：南方人喝汤是作为一个菜上桌的，更多的是在夏季天气炎热喝汤，广州、福建一带在饭前、饮酒前喝汤，尤其广州人堡汤是出了名的。而北方人一年四季都喝汤，但是汤是在饭后喝，一般不是作为一道菜上桌，而且主要在冬季喝汤，觉得热乎、暖和。
四. 南北春节饮食风俗差异
南方北方春节饮食风俗的差异.虽然中国早就大一统，饮食风俗，还是有地域性的。正如“南米北面”、“南糕北饼”、“南甜北咸”之类演绎，说南有年糕、北有饺子，不能算错吧。尤其过大年之际，它们都是象征意味浓郁的符号化食品，堪称餐桌上的吉祥的经典。
南有年糕，北有饺子。春节是中国最大的节日。作为节庆的传统，年糕与饺子，各占半壁江山。大抵是南方人习惯吃年糕，北方人更讲究吃饺子。年糕也渗透到北方，但比较单调，只有南方人才能将其做出众多的花样。至于饺子，很明显属于北方的产物，南方也开饺子馆，一般都要打出“北方水饺”的幌子，以示正宗。
这犹如某些店铺强调“手工饺子”，与流水线上生产的“机器饺子”相区别。古典的食物，制作方法愈原始愈好，仿佛这样才能保持原汁原味。在江南一带，卖年糕，包装纸上也常印有“水磨年糕”的字样。
年糕的名字起得好，喻示着“年年高升” 。似乎多念叨几遍，以诚则灵。不仅听起来顺耳，吃起来，味道也不赖。唇齿之间，能咀嚼出南方稻米天然的醇香。而且因其黏性大，口感独特。江浙人家，大年三十晚上总要在八仙桌上摆一盘年糕，作为供品。
五. 不同食物不同吃法
01
炖汤
南方人所谓的煲汤和我们北方的炖汤有本质的区别。我们炖汤炖到肉和菜都熟了就好，汤和肉一起吃。而南方煲汤一定要小火煲很久，甚至一个下午的时间，要把所有精髓都炖到汤里，然后喝汤就好。排骨炖玉米，只吃玉米和喝汤，排骨基本扔掉了，那些排骨是柴骨，没营养了。
北方人把汤当作一道菜，而南方人把汤当滋补品。
02
馄饨
厦门有一种到处可见的小吃，就是扁食。很多当地人很喜欢吃这个，现在也很受欢迎。这个扁食的形状和北方的馄饨是一样的，但馅的做法和汤料却不同。北方的馄饨馅是剁碎的，据说扁食的馅是打（或者敲这个词更恰当）出来的。就是用刀背或者棒子把一整块肉一点点打成肉泥。
扁食的汤料只有葱花和类似白菜跟的东西。而馄饨的汤料是紫菜和虾皮。
03
炒青菜
【南北方饮食文化差异总结,饮食民俗：南方与北方的饮食文化差别】 南方炒青菜就是多放一些油，然后用大蒜（南方叫蒜头）炸锅，把青菜放油里来会翻炒几下就可以。
而北方一般都放一些肉。另外有一些菜和南方的做法也不一样，比如菜花和包菜都可以和鸡蛋一起炒，而北方只炒肉。
04
粥
北方做粥通常都是大米粥（南方叫稀饭），也会放一些绿豆或红豆就叫绿豆粥或红豆粥。
但南方做粥的方式就多了，而且他们很少只做稀饭，多数都会做咸稀饭或者是甜的。可以用各种材料做，比如最常见的就是皮蛋瘦肉粥，还有鱼肉粥、蟹肉粥、排骨粥等等咸稀饭。也可以用梨、苹果、菠萝等等水果做甜粥。
05
粽子
北方的粽子都是甜的，会沾着白糖吃。也有放一些红枣、豆沙、枣泥等等材料，无论放什么味道都离不开甜的。
而南方的粽子大部分是咸的，而且油非常大。
06
喝茶
南方人喝茶很讲究，且几乎每家都有泡茶的茶具，讲究的是茶道，泡茶的步骤都有次序。
而北方人喝茶很简单，把茶叶放在杯子里，然后倒入开水泡开就可以喝了，这也看出北方人豪爽的性格。
07
菜肴
南人的菜肴，多以精致细微见长，并格外讲究情致，最大的特点就是选料讲究。也许是因为南方山水清秀、色彩丰富的缘故，南人的美学理念也多以柔和淡雅见长。南方的菜肴自然也打上这鲜明的地域烙?。?不但色香味俱全，而且盛放的器具花色、菜盘的细节装饰，然也包括就餐的环境，格外讲究，一切都让人赏心悦目。
如今国内各大城市内稍有档次的中餐馆，大多装潢都是南方风格，便是明证。就烹饪方法来讲，无论是烤、是焖、是蒸、是炖，还是炙、是熘、是炒、是拌，南人都有一套繁杂而讲究的程序，追求的是个鲜、嫩、香、滑，以求满足味蕾的各类微妙体验。
北人的菜肴，则以色艳味重取胜，最大特点就是就地取材，讲究火候。北方作菜的原料没有南方的种类丰富，也没有太多花样，可便是极其普通的东西，北方的厨师也能做出与众不同的味道来。

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2、南北方饮食文化差异南北方饮食文化差异有哪些1、南北方饮食在主食、菜系、菜量等方面有差异。南方适宜种水稻，主食是大米，北方适宜种小麦，主食是馒头、饺子、大饼、面条等。北方的菜系以鲁菜为多，南方的菜系包括川菜、粤菜、湘菜、浙菜、闽菜、苏菜、徽菜等。
2、北方菜品分量足，不讲究精细烹饪工序、菜名，买菜一般论斤买，做菜量多、做工简单。
3、南方买菜一般论个买，菜肴精致细腻，制作工艺繁复，讲究刀工、烹饪火候、摆盘等，菜量小。
4、南方在饭前、饮酒前喝汤，北方在饭后喝汤，过年时南方吃年糕，北方吃饺子，南方粽子咸，北方粽子甜。

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3、南北方饮食差异有哪些南北方饮食有什么差异1、整体差异
首先，南方和北方的饮食习惯就有所不同，从平常主食上看，南方人爱米饭，北方人爱面条。东北虽然是是大米生产基地，但是有趣的是东北大米，他们自己不喜欢吃，反而卖到外地，这种程度上已经有了影响南北方的饮食差距了。对面条而言，米饭可以和很多菜肴搭配，有兴趣的可以看我主页基本介绍的就是米饭相关的。因此在配菜的丰富程度以及饮食文化上，南方都更有搭配的优势。也因为食物丰富度的差异，才有了北方“吃饱” ，南方“吃好”这种玩笑话。
2、菜系种类
我国有好几大菜系比如：川菜、鲁菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜等。其中，除了鲁菜是北方的一个大菜系，其余均为南方菜系。这种差异就已经体现出来南方和北方的饮食丰富区别了。
3、饮食方式
除了菜系种类不同，南北方人饮食的方式也有所不同的。就单从喝汤来说，南方人喝的汤是作为一个菜上桌的，如福建一带在饭前、饮酒前喝汤，其煲汤很有名气。在中国南方有些省份，人们饭前饭后是一定要喝汤的，仿佛像是一种特定的程序一样，走完程序后才算是吃完了一整顿饭。反观北方人呢，一年四季，早晚都要喝汤，不像南方一样作为一种菜上桌。
4、烹调、口味
南方和北方在饮食习惯各有不同。比如稀饭，北方是小米粥、大米粥，加入红薯等，南方人，放的东西就比较复杂，比如火腿大枣等诸多的多种食材。南方人比较喜欢甜食，北方人喜欢稍微咸点的东西。南方吃菜喜欢分开一个一个炒北方则喜欢搭配在一起一块炒。

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4、南北方造成饮食差异的原因和南北方的饮食习惯原因：
1、地理因素：不同的纬度位置和海陆位置,造就了中国各地区不同的气候条件。中国南方气候湿热,盛产水稻,因此以大米为主食；北方气候相对干冷,适宜小麦等作物生长,因此以面粉为主食。
2、民族因素：中国是一个拥有56个民族的多民族国家,各民族的风俗习惯、生活方式各有不同,因此他们不仅在生活活动上存在差异,在饮食文化上也深深烙上了各自的特色。
汉族聚居的东部平原地区,气候适宜、土地肥沃、水源充足,被称之为“鱼米之乡”,因此盛产的大米和小麦是主要的食物。类似这种耕作方式的少数民族还有朝鲜族、锡伯族、傣族、壮族、独龙族等。居住在中国北部的蒙古族、鄂伦春族和怒族以及西南部的牧区藏族,由于气候寒冷,多食以高热量的肉类,从而抵御严寒。
习惯：
1、南方人爱吃米饭和米粉，传统北方人（华北、西北）喜面食。
2、菜量来看，南方多数是小而精。北方是多而粗。
扩展资料：
南北的其他差异：语言差异。
南繁北齐。中国语言的地理差异表现为南繁北齐，即南方语言繁杂，北方语言比较单一。中国北方广大地区都属北方方言区，从哈尔滨到昆明（昆明虽地处南方，但语言分区为西南官话区，西南官话即北方方言的分支）直线距离3000多千米，两地语言虽有区别，但通话、交流并没有太大障碍。
而南方即使在同一方言区内，如闽方言区内，还分福州话、厦门话、莆田话、闽西话等，彼此差异极大，甚至听不懂。这些语言的形成与地理环境是有一定关系的。
一则中国北方多地势平坦的高原和平原，交通联系方便，老百姓交往、交流的机会多，彼此融合，因而语言差异不大。
二则南方多丘陵山地，地形崎岖，交通闭塞，不利于人们交往，久而久之，便形成各具地方特色的“土话” 。
参考资料来源：百度百科-南北差异

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5、南方、北方饮食差异很大,你知道的有哪些?南北主食方面：大米和面食的交错呼应
大家都晓得南方是鱼米之乡，所以大米成为南方人的首选，基本顿顿不离大米。也因为地理环境的影响，南方多种植水稻，米饭自然是南方人的主食。米饭的做法比较单一，常见的就是：白米饭，蛋炒饭，寿司这几种。
北方就不同了，北方多种植小麦和玉米，自然北方多偏爱面食，比如：面条，包子，馒头，饼类。北方人对于吃饭不是很讲究，但是对于样式却有很多做法，仅是一碗热气腾腾的面条，在北方人的手里就有几十种的吃法，更别提是面食的种类了，大致为大家列举几个美味的面食：鸡蛋饼，葱花饼，包子，花卷，光是面食不重样是就够你吃上好几个月。
南北口味方面：甜和咸的碰撞
不知道大家有没有注意，南方人大都比较喜欢吃甜点，小巧玲珑的甜点铺在南方随处可见。街头的梅花糕，凉糕小铺还有各种馅料的青团子应有尽有，在南方饭后吃点甜点可是一种享受。
但是在北方，人们还是钟爱咸的食品，这和当地的气温是分不开的。北方的冬天来得要早，气温相对于南方自然是冷的不是一点半点，在夏天又非常的热，在北方，基本家家户户都会有腌菜的习惯，人们在夏天把蔬菜等（辣椒，黄瓜，白菜，豆角，茄子）腌制起来，在冬天的时候，咸菜就作为下饭菜上桌了。即使现在人们生活水平提高了，大家还是保留了腌咸菜更偏爱咸菜的习惯了。
豆花大家都熟悉吧,据说因为一碗豆花，还展开过一场口水大战，南方豆花是甜的，而北方人的豆花是会香葱、虾皮、榨菜，淋上辣椒油的豆腐脑，南北双方还诞生甜咸党世界之争。
南北饭量方面：
大碗和小碗的更迭南方人都比较喜欢用小碗，不仅是吃米饭的碗，就连炒菜的碗也是一小盘，米饭不够吃了就继续去添，大家都知道南方人比较小巧可爱估计也和吃饭的饭量有很大的关系。在北方小碗基本不可能，北方人的性格豪爽，提倡大碗吃肉，大碗喝酒，这在平时的吃饭使用的碗大小体现的淋漓尽致，北方喜欢一次性吃一大碗，所以北方的人长得体型大豆比较健硕。还有人曾经说过：北方人用的碗可以装得下南方人，自然是句玩笑话，也体现了南北之间的巨大差异。
南北菜品方面：
精致和粗犷的表现南方的菜品一般都比较精致，食品都是小巧玲珑的，特别有食欲的感觉。例如：烧麦，小蛋糕等美味食品。
北方的食品就会在外表上做的很简单，看着十分的大气，很短的时间就做好了，就用包子给大家打比方吧，在北方买包子，个头都比较大，包子里的馅料很足，但是包子的品种却很单一，但是南方的包子个头就很?。?包子的种类多，并且馅料的种类也很丰富，做法也是多种多样的。
对于南北饮食文化的差异可远远的不止这几种，随着社会的不断发展，各地域之间的交流越来越频繁，饮食上的差异也没有让各地域的人们不习惯反而丰富了人们的眼界，满足了人们对于美食的追求。尽管南北在饮食文化上存在诸多差异，但都是中国饮食文化不可或缺的，应当求同存异、互相尊重当地的饮食文化，促进中国饮食文化发展的更好。
我知道，就是南北方的购物方式是不一样的，南方爱吃面，北方爱吃米，南北方的买菜方式是不一样的，南北方的饮食习惯也是不一样的，南方的口味偏咸，北方的口味偏甜，这就是南北方的饮食差异。
南方吃的是甜的，北方吃的是咸的，南方吃豆浆的时候是甜豆浆，北方吃豆浆的时候是咸豆浆，南北方的食物名字不一样，做法不一样，同一道菜食材不一样，南方经常吃米饭，北方经常吃白面。
我知道还是比较多的，比如说在豆花这方面南北方是完全不一样的，一个是偏甜口，一个是偏咸口；然后南方一般吃的都是肉粽子，北方一般吃的都是甜粽子，比如说蜜枣粽子。
大部分的北方都是比较喜欢吃面食的，南方大部分都喜欢吃米，北方更喜欢吃肉类的制品，而南方喜欢吃各种菜品。