黑木耳的正确泡法,木耳用冷水泡还是热水泡？木耳的正确泡法及时间是什么？

1、木耳用冷水泡还是热水泡?木耳的正确泡法及时间是什么?将黑木耳用冷水浸泡。如果用热水泡木耳，水温过高，容易导致木耳中的营养成分流失。另外，在泡黑木耳的过程中使用热水，也会使黑木耳随着水温的冷却而收缩，所以会使黑木耳的质地变得很硬，而且它的口感特别差。如果用冷水泡木耳，就不会出现这种情况，而且还能把木耳中的细菌和杂质泡透，木耳的营养成分不会流失，这样泡出来的木耳煮熟后会变得鲜嫩可口，味道非常鲜美。
很多人认为泡好木耳后可以直接放锅里或者直接准备凉菜。其实这是非常不正确的，因为黑木耳是完全暴露在室外或者机器上的，在这种暴露过程中会吸附大量的灰尘和细菌。所以泡的时候要彻底洗干净。洗黑木耳的时候，最好是泡好后一个一个的洗，这样可以最大程度的清洗黑木耳。一般黑木耳泡的比较快。如果用常温的水，一个小时左右就能把木耳泡透，口感不错，营养也不会流失。此外，黑木耳起泡的速度也与温度有关。一般温度较高时，木耳起泡会较快。如果用热水或温水泡木耳， 20分钟左右就能泡好。
热水会破坏木耳的营养。所以我们把黑木耳泡在温水里，小苏打有很强的清洗作用，可以有效的清洗黑木耳表面的污垢和杂质。而且小苏打加温水也可以减少木耳的浸泡时间。一般用这种方法泡10分钟左右，泡完后再清洗即可。
如果天气特别冷，那么用冷水浸泡的时间会更长。如果你急着做饭或者没时间用冷水慢慢泡木耳，也可以用温水泡。这是另一个窍门。如果时间真的很短，可以在保鲜盒里放温水，用木耳摇一摇，这样浸泡时间会快一些。当然，这是不得已而为之，最好用冷水泡木耳。
木耳可以用冷水泡也可以用热水泡，用冷水泡的前提是不着急吃，大概浸泡需要2个小时左右，热水泡的建议用温水，因为水温过烫会损坏木耳中的营养。首先把木耳放入容器中，然后加入温水，大概30分钟就可以了。
一般是用热水泡，需要把木耳洗干净，然后再用50度的热水去热一热，大概15~10分钟就可以了。
应该是用热水泡比较好，最好是泡两个分钟以上，我是建议泡完之后捞出来过凉水的。

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2、木耳怎么泡发?一：白糖泡发法
1、将适量的木耳放入碗中，加入适量的温水，这个时候可以用手试一下水温，不烫手就可以了。
2、向水中加入适量的白糖，用勺子快速的将白糖搅拌到融化。白糖可以让木耳快速的吸收水分，这样泡发木耳的时间就会大大缩短了，大约两三分钟就能把木耳泡的又大、又软、又脆了。
提示：不喜欢吃糖的朋友们也不必担心，因为这种泡发方式泡发出来的木耳并不会很甜。
这个时候还可以向碗中加入一到两勺淀粉，淀粉具有一定的吸附作用，可以将木耳上面附着的灰尘和杂质吸附下来，这样泡发好的木耳只要用清水冲洗两边就可以快速的清洗干净了。
二：温水泡发法
1、找一个带盖的盒子，将适量的木耳倒入盒子当中。
2、向盒子中倒入适量的温水，注意温水的水温同样不能够太高，同样以不烫手为宜。
提示：温水的水位要掌握好，流出1/5~2/5的位置，这样给木耳留出充足的涨发空间，不至于等到木耳发起来的时候挤破盒盖。
放入盒子里的木耳千万不要太多，这样可以留给木耳充足的涨发空间，还可以让木耳充足的吸收水分。
3、注入温水之后将盒子的盖子盖紧，记住一定要将盖子盖紧，因为这样一会儿用力摇晃盒子的时候才能够保证盒子里的水不会洒出来。
4、盒子盖紧之后要用手用力的摇晃盒子，让盒子中的水和木耳充分摩擦，这样可以加快木耳泡发的速度，大约摇晃3~5分钟左右就可以打开盒盖将木耳取出来了，如果是大一点的木耳需要时间更久一些。
第一种：【3分钟快速泡发木耳】
需要准备的材料：干木耳，保鲜盒，白糖、温水。
首先，把保鲜盒内加入温水，不要用热水，水温以不烫手为宜，水量到保鲜盒的2/3处，木耳放入保鲜盒内，干木耳的量要控制在保鲜盒的三分之一，以便于木耳涨发。往木耳中加入1勺白糖。加糖的主要目的是提升木耳吸水的能力，盖上保鲜盒的盖子，双手拿起保鲜盒，来回地摇晃，小朵的木耳摇晃3分钟就可以了，大朵的木耳摇晃4-5分钟。
这是泡发好的木耳，我们可以看到，木耳的叶片都伸展开了，也变得柔软了，只是木耳的叶片还是比较薄，没有冷水泡发的效果好，但是炒菜用是没问题的。涨发率比凉水低很多。
第二种方法：【加盐泡发木耳】用时20分钟
需要准备的材料：干木耳、盐、温水、
把木耳放入保鲜盒内，加入温水，不要用热水，水温以不烫手为宜，水量到保鲜盒的2/3处，干木耳的量要控制在保鲜盒的三分之一，以便于木耳涨发。往木耳中加入1勺盐。把木耳浸入到水中，搅匀，盖上盖子，放置20分钟。
泡发好的木耳，我们可以看到木耳的叶片也都伸展开了，还是比较薄，没有泡发到原来的状态，和快速泡发的木耳效果一样，炒菜用是没问题的，可是时间比快速泡发的时间要长。涨发率比凉水低很多。
第三种：【淀粉泡发木耳】用时20分钟
需要准备的材料：干木耳、淀粉、温水、
把木耳放入保鲜盒内，加入温水，不要用热水，水温以不烫手为宜，水量到保鲜盒的2/3处，干木耳的量要控制在保鲜盒的三分之一，以便于木耳涨发。往木耳中加入2勺淀粉。把木耳浸入到水中，搅拌均匀，放置20分钟。
到时间后，我们可以看到，木耳叶片都伸展开了，叶片泡发的也比较肥厚，接近用冷水泡发3-4小时的程度，涨发率比凉水相差不多。
现在大多数情况下都是干木耳，也就是木耳晒干之后的产物。在做之前需要用水进行泡发，而用水泡发木耳这一项工作是非常重要的，也有学问在里面。泡木耳的时候，两个小时左右就能够达到比较好的效果，如果用热水泡发，时间还会短一些，但是尽量的用凉水泡饭，口感会最大程度的保持原有的爽脆度。在泡发的时候水中加入一些淀粉，能够帮助清除木耳的本身的脏东西，可以使木耳清洗的更加干净。用淘米水泡发木耳也是推荐大家进行的，因为它能够使木耳变得更加的大且松软，还能使木耳变得更加的鲜美。
传统的用冷水泡发方法：木耳用冷水泡可以很好地保持住木耳原本的营养物质。经过3-4小时的浸泡，冷水泡木耳可以让木耳在凉水中慢慢吸水、浸透，使其恢复新鲜木耳的半透明状，出成率也很高，口感非常脆爽，黑木耳就能吸足水分，恢复到生长时的物理状态。
一般来说，木耳要去泡发的话，可以用凉水，然后起泡发，一般都是24个小时，或者你想快速泡发。可以用温水浸泡3到5个小时就可以

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3、怎样快速泡黑木耳?平时我们泡发木耳一般都用热水或者冷水，但是这样是不对的，那么今天给大家分享一个快速泡发的方法，一起来看看吧。
教你如何快速泡发木耳
1、黑木耳的泡发，最好选择用15-25℃的水温浸泡八小时左右，黑木耳就能吸足水分，恢复到生长时的物理状态。
2、如果实在赶时间，那就选择温水泡发，不过，这样的水温（特别是热水）会杀死黑木耳组织中的活性物质，黑木耳组织不能正常复原，胶质状组织不能延伸，口感不好。
3、适宜的水温时间也不能泡的太短或太长，时间太短，它没有吸足水分，胶质状组织不能复原，时间太长，子实体内的成分和胶质物析出，组织松软，营养成分流失，口感变差。
4、泡发黑木耳为了省事可一次多泡点，做四五次吃完的量，一次泡发后分别放在保鲜袋内扎紧袋口放入冰箱冷藏室的4℃温度范围保藏，随吃随取。
木耳快速泡好的办法如下：
首先，把保鲜盒内加入温水，不要用热水，水温以不烫手为宜，水量到保鲜盒的2/3处，木耳放入保鲜盒内，干木耳的量要控制在保鲜盒的三分之一，以便于木耳涨发。往木耳中加入1勺白糖。加糖的主要目的是提升木耳吸水的能力，盖上保鲜盒的盖子，双手拿起保鲜盒，来回地摇晃，小朵的木耳摇晃3分钟就可以了，大朵的木耳摇晃4-5分钟。

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4、快速泡发黑木耳的方法主料：木耳适量。
辅料：白糖1勺、温水适量。
步骤：
1、木耳洗一下去灰。
2、放入白糖。
3、倒入温水。
4、盖上上下晃动半分钟。
5、看明显见大。
6、这是5分钟泡发的木耳。
7、这是15分钟泡发的木耳非常好。
8、如果不着急可继续泡10分钟就更好了。

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5、木耳怎么泡发木耳的食用方法1、将黑木耳用流水清洗1次，然后放入到碗中，接着放入温水、食醋搅拌均匀。
2、将碗盖上一个盖子，静置4分钟，黑木耳就泡发好了。
3、泡发好的黑木耳，用流水清洗2次，沥干水分，即可备用。
【黑木耳的正确泡法,木耳用冷水泡还是热水泡？木耳的正确泡法及时间是什么？】 4、将泡发好的黑木耳放入到开水中，煮1分钟，然后过凉白开后，沥干水分放入盘中，接着淋上适量的热油，放点食盐、鸡精、白醋拌匀后，即可食用。