煮抄手冷水下锅还是热水下锅,煮抄手的时候要冷水下锅还是沸水下锅？

1、煮抄手的时候要冷水下锅还是沸水下锅?认为不管是抄手还是饺子，包括面条，这些面食都是需要沸水下锅，只有沸水下锅，才不会让面食沉到锅底，才不会粘锅，也不会被水泡的质地松散。
一、水开下锅的物理作用
抄手实际上和混沌没有区别，和饺子一样都是使用面皮然后包上馅料制成。不论是速冻的还是新鲜现包的这些带馅面食，如果在锅中不小心弄破了，很有可能露馅漏的满锅都是，成为一锅杂烩汤，非常影响美观和口感。
那么如何保证不露馅，除了在煮制的过程中不用勺子的棱棱角角用力搅拌，碰撞它们，还有就是不能让它们粘到锅底，一旦粘在锅底上，再铲起来，粘底的那一面无疑就会破损了。那么为了不让它们粘底，最好的方法就是用水沸腾的力量将其支撑，不间断的悬空在水里，直到内部产生气体后有了浮力，就可以不用注意是否沸腾。
另外，如果冷水下锅，经过很长的一段时间，抄手是被泡在冷水和温水里的，试想一下，如果不下锅煮，直接将抄手放进温水里浸泡，是不是过一会就会被泡成了表面一层面糊的状态。所以说如果将抄手，以及其他任何面食冷水下锅，也自然会让这些面食变的质地松散，失去劲道，甚至变的糟烂。
二、区分需要冷水下锅与开水下锅的食物
冷水下锅容易让大部分的面食质地变松散，粘锅底。那么也有一小部分的面粉制作的食物是需要冷水下锅的，但是通常都是淀粉做的丸子之类的。丸子选择冷水下锅，其实也是为了不让它变的松散，为什么会和其他面食有截然相反的要求呢，这还是因为丸子里含有其他食材，能将丸子黏在一团的主要是靠的是肉里的脂肪和蛋白，而不是面粉。所以它就不需要热水下锅，就可以一直黏在一起，相反如果沸水动作太大则会将丸子冲散。当然丸子也会随着温度升高，质地变的更加紧实。
除了做肉丸子需要冷水下锅以外，还有做卤肉，肉汤时的肉类。不管是焯烫去血水还是正式炖煮都需要冷水下锅，焯烫去血水如果用沸水就会将血水锁在内部，不能逼出来。正式炖煮如果沸水下锅就会让肉外面迅速的变老，变柴，等到内部全部熟透的时候，外面已经糟烂不堪了。
结语：抄手表皮较薄嫩，因此更需要开水下锅，维持韧性。也需要注意的是，开水下锅后等再次沸腾起来基本就熟了，再稍等片刻即可出锅，切不可久煮。
应该使用冷水下锅，因为这样煮出来的抄手口感更好一些，吃起来也是比较软糯的，不容易发干。
热水煮，热水煮出来的抄手是非常好吃的，抄手是一种很好吃的食物，这种食物的做法很简单。
一定要沸水下锅，这样的话煮的时间就比较短，同时也不会影响口感，也不会出现破皮的情况。

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2、馄饨是冷水下锅还是热水速冻馄饨要冷水下锅煮，新鲜馄饨要开水下锅煮。
买回来的速冻馄饨（饺子），如果等水开再下锅煮的话，容易破皮露馅，因为速冻馄饨（饺子）的皮比较薄。所以需要用冷水来煮，否则会导致馄饨（饺子）皮熟了，而里面的馅还是生的，煮下去皮就会烂。水烧开的时候，再加点凉水更好，这样速冻馄饨（饺子）的肉馅熟得快，不会煮破皮。
而自己在家包的新鲜馄饨（饺子），与速冻馄饨（饺子）恰恰相反，一定要等到水烧开了后，再将馄饨（饺子）下锅。
不管是速冻馄饨（饺子），还是自己包的新鲜馄饨（饺子），想要不粘锅的话，煮的时候先在水中加点盐，搅拌均匀之后，然后把馄饨（饺子）下入锅中，用锅铲的背面搅拌一下，把盖锅盖好煮，这样就可以避免饺子粘锅，同时不会破皮。
馄饨是冷水下锅还是热水下锅？热水下锅。水烧冒小泡泡，然后把馄饨放里面。煮十分钟左右放上佐料即可出锅。
先包的馄饨，当然要热水下锅，要是动的最好是温的时候，快开的时候下锅
热水下锅，冷水煮容易煮过头，煮烂。
热水下锅啦亲
【煮抄手冷水下锅还是热水下锅,煮抄手的时候要冷水下锅还是沸水下锅？】

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3、馄饨凉水煮还是热水煮煮馄饨用凉水还是热水1、煮馄饨用热水。馄饨的馅料会影响味道，但馄饨的煮法也十分讲究，影响了其整体口感。
2、馄饨一般是烧好水之后下锅，即热水下锅，但不是沸水下锅，一般等水烧至微微冒泡时下馄饨，待水煮沸后再加入少量凉水，可以更好的煮熟，并微微搅动，防止粘锅。这样煮出来的馄饨不会破皮零碎，既完整又好吃。此外，煮馄饨时也可以加入少量的食盐或白醋，更有利于固形，不易破碎。冷水下馄饨，馄饨在水中泡的时间太长，容易胀皮并裂开。

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4、抄手热水下锅还是冷水抄手是开水下锅，这样才能煮出来非常完整的抄手，用热水和冷水都是不可取的，如果那样的话煮出来的就不是抄手了，是面糊糊了，煮抄手必须用开水煮。

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5、抄手冷水煮还是热水煮新鲜抄手热水煮:新鲜包好的抄手要在锅里的水沸腾之后再下锅,这样能够令皮中的蛋白质迅速凝固定型,不会由于慢慢加热而煮破皮。
冷冻抄手冷水煮:冷冻抄手要冷水下锅煮,这主要是因为冷水在慢慢加热煮沸的过程中,会慢慢将冷冻抄手解冻,等水开锅后,就能欧迅速将已经解冻了的抄手煮熟。
抄手也就是馄饨，也叫云吞，南北叫法各不相同。其实是同一种美食。煮抄手，必须用开水。凉水下锅，就会塌在锅里，成片儿汤了。
抄手应该。热水渚因为。凉水煮他就会。粘在一起。不容易。散开。所以应该热水煮。
肯定是热水，冷水煮，会趴掉的