龙利鱼为什么便宜,现在的一些酸菜鱼店都喜欢用龙利鱼，是因为龙利鱼便宜吗？

1、现在的一些酸菜鱼店都喜欢用龙利鱼,是因为龙利鱼便宜吗?说起酸菜鱼，大家应该都听说过，但是却没有几个人会去研究。其实酸菜鱼起源于重庆的山城，这里的人都把它称为酸菜鱼，从上个世纪九十年代就开始流行起来，一直到现在都是各大饭店的招牌菜。我第一次吃到酸菜鱼还是在学校的食堂，虽然我不是专门做酸菜鱼的，但说实话，我觉得这里的酸菜鱼还不如我在学校的食堂做的。食堂的酸菜鱼酸菜很酸，鱼肉和鱼汤也很新鲜，就是太辣了，我和同学在第一次用电的时候，花了很久的时间才把它们吃光。
酸菜鱼一般都会选择青鱼，这是所有人都知道的真正的酸菜鱼。不过我们去过不少酸菜鱼店，却发现酸菜鱼的味道和普通的草鱼不太一样。难道是幻觉？多半不会。就连那些卖酸菜鱼的餐厅，也经常会用到龙利鱼，而不是普通的草鱼。尽管龙利鱼也可以食用，而且很好吃，但是，人们会想，为什么现在的酸菜鱼不用草鱼，而要用龙利鱼？
酸菜鱼店之所以选择这种鱼，有以下几点：
第一种，刺的数量更少，使用起来更方便
草鱼是一种淡水鱼，虽然肉质很好，但也有很多淡水鱼的“通病”，尤其是鱼刺，很难食用。但如果是用龙利鱼做的，就不会有这个问题了，因为它的鱼刺并不多，而且鱼刺也不是很细，所以在吃的时候，也不需要经常“挑刺” 。很适合老人和孩子食用。
第二种口味，虽然真正的酸菜鱼是用草鱼做的，但这并不意味着其他的鱼就比酸菜鱼更好吃，而且龙利鱼的口感丝毫不逊色于酸菜鱼。而且和淡水鱼不一样，龙利鱼这种海鲜，本身就是一种比较淡的鱼类，如果不喜欢吃鱼的话，也可以试一试，这样可以吸引更多的客人。
第三种，花费更少。
所谓的商业，就是要以最小的成本获得最大的利益。一条龙利鱼的市价大概在8-10元之间，不过这是针对个体的，由于餐厅的需求比较大，如果大量采购的话，价格会更低，这样可以节省很多的费用。
所以现在的酸菜鱼店里，大部分都是用龙利鱼代替草鱼的，但是也有例外，有些餐厅会选择这种鱼肉。
我认为这只是其中之一，还有一个原因是因为龙利鱼肉质鲜嫩，做出来的菜口味比较好。
因为龙利鱼是没有刺的，所以口感上会比较好，价格上也比较便宜。
我认为确实是这样的，用这种鱼做菜可以减少制作成本。

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2、巴沙鱼和龙利鱼有什么区别哪个营养价值高,龙利鱼与巴沙鱼的区别_百度知 …1.龙利鱼为海鱼，生活在我国的近海海域，自然生长的产量很低。
2.巴沙鱼则是淡水鱼，养殖鱼，产量很高，并且捕捞成本也很低，所以巴沙鱼很便宜，龙利鱼则要很贵。
3.巴沙鱼主要以厚的脂肪为主。
4.而龙利鱼脂肪含量很少，而且还有不饱和脂肪酸，龙利鱼的营养价值更高。
5.巴沙鱼脂肪含量高，肉质较厚，龙利鱼就很薄。
6.巴沙鱼片多为冷冻后出售，颜色大多为白色。
7.龙利鱼则颜色为嫩粉色，并且颜色渐近很明显。
8.由于一个是淡水鱼，另一个是海水鱼，最明显的差异就是巴沙鱼煮熟后会有土腥味，而龙利鱼则是略带海水腥味。
9.茄汁龙利鱼食材准备：龙利鱼一条、海鲜菇一小把、番茄4个，番茄酱、盐、糖。
10.用厨房用纸吸掉鱼柳表面的水分，正反面都要吸一下，、把鱼柳斜刀将龙利鱼切成小块，大小3cm左右，块不要太小，否则鱼肉容易碎掉。
11.鱼肉中放入2勺料酒，一小勺黑胡椒和少许盐，抓拌均匀后，腌渍20分钟，也可以放入少量水淀粉，让鱼肉更加嫩滑。
12.用刀在西红柿表皮划一个十字花刀，从西红柿顶部一直划到根部，在沸水中煮一分钟，然后就可以轻松地把西红柿表皮去掉了。
13.把去皮的西红柿切成小块，锅中少放油，油温五成热时放入龙利鱼片，煎到半熟即可，时间约一分钟即可，也可以在清水中煮熟捞出。
14.锅中少放油，将番茄放入锅中，中小火将番茄炒出番茄汁，然后加入两勺番茄酱，增加番茄的味道，同时也让颜色更好看一些。
15.锅中放水，水开后，放入适量盐和一勺白糖，然后把海鲜菇放入锅中，盖上锅盖，中小火炖5分钟。
16.第三把鱼柳放入锅中，煮一分钟，放少许淀粉勾芡，然后就可以出锅。
17.香煎巴沙鱼巴沙鱼加盐、胡椒粉、味极鲜，腌制半个小时。
18.打入一个蛋清，淀粉一小勺，拌匀。
19.在面包屑里面打个滚，均匀的沾上面包屑。
20.平底锅放油，鱼放进去，中小火煎至两面金黄即可出锅。

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3、巴沙鱼为什么那么便宜?1、含冰量高
含冰量高是巴沙鱼那么便宜的主要原因，因为市场上出售的巴沙鱼多是冷冻产品，它外层包裹着厚厚的一层冰，人们购买这样的鱼，以后把它化开，只能得到1/2左右的巴沙鱼肉，其他的都是水，所以它在市场上出售的价格比较低。如果去掉冰以后再计算价格就会感觉它一点也不便宜了。
2、成本低
市场上出售的巴沙鱼都是进口而来的水产品，它的进口成本比较低，因为这种鱼主要产在越南的湄公河，而越南又是一个消费水平特别低的国家，据说一人民币可以换越南盾3200多元，因此这种鱼进入国内市场销售时，成本就比较低。
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巴沙鱼禁止的原因
1、有寄生虫
体内有寄生虫是巴沙鱼被禁止的重要原因之一，因为很多人在吃巴沙鱼以后，会让体力产生大量寄生虫，容易让寄生虫病高发，会严重危害身体健康，这是在医学上禁止吃巴沙鱼的重要因素，不过巴沙鱼在经过高温烹煮后，寄生虫会失去活性，人们在吃是相对比较安全的。
2、有药物残留
巴沙鱼体内有药物残留也是它被禁止食用的重要原因，因为巴沙鱼在市场上出售时都是经过深加工以后的冷冻产品，这样的冷冻产品在加工过程中会放入一些防腐药物，那在吃了这样的巴沙鱼以后会对身体健康造成不良影响，严重时还会诱发癌症。
因为巴沙鱼产量高，所以价格便宜。
最主要是以下两种原因：
1、巴沙鱼主要生长在越南和泰国的湄公河流域，他们都与我国相邻，运输回来的成本较低；且近年来国内也有养殖，产量一高，价格就低了。
2、巴沙鱼一般是冰冻销售的，含冰量较高，购买的巴沙鱼都是经过了冷冻的，而冷冻的过程当中，鱼肉里面或者是表面都会有一些水分的存在，而经过了冷冻之后，这种水分的重量就会增加30%左右，价格相对会低。
扩展资料：
巴沙鱼是东南亚国家重要的淡水养殖品种，是湄公河流域中一种特有的优质经济鱼类，越南音译为“卡巴沙”，意思是“三块脂肪鱼”，因为该鱼在生长过程中，腹腔内积累有三块较大的油脂，约占体重的58% 。
它具有生长快，个体大，产量高，饮食习惯广泛，易于饲养，肉质白嫩，味道鲜美，营养丰富，肌间小刺少，易于加工的优点。常常被冒充成龙利鱼、鲷鱼、鳕鱼等海鱼出售。
参考资料来源：百度百科–巴沙鱼
1、含冰量高
含冰量高是巴沙鱼那么便宜的主要原因，因为市场上出售的巴沙鱼多是冷冻产品，它外层包裹着厚厚的一层冰，人们购买这样的鱼，以后把它化开，只能得到1/2左右的巴沙鱼肉，其他的都是水，所以它在市场上出售的价格比较低。
2、成本低
市场上出售的巴沙鱼都是进口而来的水产品，它的进口成本比较低，因为这种鱼主要产在越南的湄公河，而越南又是一个消费水平特别低的国家，因此这种鱼进入国内市场销售时，成本就比较低。
扩展资料
关于巴沙鱼（龙利鱼）的营养，欧洲多有研究，经过多磷酸盐的处理，含水量达80%以上，蛋白质含量偏低，脂肪含量中最多的是饱和脂肪酸，其次是单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。
所以，从蛋白质和脂肪酸含量的角度来说，它还不及我们最常吃的草鱼。草鱼的蛋白质含量为16.6%，脂肪中饱和脂肪酸含量为25%左右，单不饱和脂肪酸含量为42%左右，多不饱和脂肪酸含量为30%左右。
参考资料来源：人民网――这种龙利鱼营养并不高

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4、外边卖8块钱一斤的龙利鱼为啥鱼贩子自己不吃?现在龙利鱼的做法有很多，煎、炸、烤、炸等都很美味，甚至有些餐馆为了吸引顾客，特意宣传说他家的酸菜鱼选用的是龙利鱼做的，因为价格实惠，自然有很多消费者愿意买单。
身为内行人都知道，它们都是由巴沙鱼代替的。真正的龙利鱼价格都要40-50块钱一斤，差了好几倍的价格，可见它多么昂贵。
巴沙鱼
成长周期也短，出肉率高，是很多餐馆炙手可热的鱼类食材，但是它的营养价值一般。
龙利鱼
而龙利鱼却不一样，它是属于海里生长的鱼类，刺少肉嫩，营养价值非常高，含有不饱和脂肪酸，可以增强我们的记忆，还能预防一些疾?。酥馑贡怀莆?ldquo;护眼鱼肉”，因为龙利鱼还有脂肪酸，可以抑制我们眼睛里的自由基，防止新血管的形成，帮助我们更好的保护好眼睛。
所以有些商家为了降低成本，会用巴沙鱼代替，倒不是说这鱼不好，而是花龙利鱼的钱去吃巴沙鱼，有种“冤大头”的感觉。而且你去菜市场的鱼摊买鱼，老板会告诉你，龙利鱼就是巴沙鱼，这时你千万别信，这种说法也就骗骗不懂的人，
那么巴沙鱼与龙利鱼该如何区别呢？
看鱼的厚度
想要买新鲜的龙利鱼很不容易，因为都被处理成鱼片、鱼柳等，所以要从厚度区分，龙利鱼厚度比较?。雌鹄瓷晕⒈馄剑?而巴沙鱼看起来很厚偏长。闻味道一般薄的龙利鱼闻起来没什么腥味，而偏厚的巴沙鱼不一样，闻起来腥味很重，而且口感也略差。
看价格
龙利鱼是属于深海鱼，一般内陆超市很少能看到它的身影，大多数所谓的龙利鱼其实都是东南亚地区的巴沙鱼，经过加工分割，已经傻傻分不清了，而龙利鱼价高量少，所以很简单粗暴的方法，就是看它的价格，如果只要几块钱到十几块钱一斤，那肯定是假的。
我觉得可能一方面是因为小贩不舍得吃吧，毕竟如果卖出去的话就会挣一部分钱，毕竟小贩还是要挣钱的。也有可能是因为自己吃的过多，吃腻了不想吃了。
不是真正的龙利鱼，是它的近似鱼类，是用巴沙鱼冒充的。龙利鱼是海鱼，鱼刺少营养丰富；而巴沙鱼是淡水鱼，营养成分肯定是没有龙利鱼好。
因为这些龙利鱼可能不新鲜，而且这些鱼可能是死鱼，所以最好不要为了贪图便宜去买便宜的鱼吃，为了身体健康最好选择新鲜的鱼吃。

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5、听人说,超市里卖的龙利鱼是巴沙鱼,对人有害,真的假的?
以前有过这种情况，但是对人有害到不至于，因为巴沙鱼多是进口过来的，既然是进口的，肯定就要经过食品安全检验，所以在可食用这快，还是不用过于担心，
不过拿巴沙鱼冒充龙利鱼的事情，我估计现在还有，因为巴沙鱼只要处理好了，你根本分不清楚，哪个是巴沙鱼，哪个是龙利鱼，所以我们在购买龙利鱼的时候
最好就去大型超市购买，而且我要说明一点，之所以有人认为巴沙鱼有害，主要就是因为巴沙鱼的处理方法了，不知道大家知不知道，巴沙鱼在处理起来是很麻烦的
要说有多麻烦，就是一条巴沙鱼光靠人工处理的话，没有个10几分钟时间，是远远搞不定的，所以有些人为了省下这个时间，就想到了化学药水浸泡这个方法，
但是这种方法不会用到进口巴沙鱼上面，毕竟巴沙鱼在抽检的时候，只要检出化学药水成分，这个巴沙鱼也就过不了关了，所以只要是正规途径的巴沙鱼，
还是没有什么问题的，至于龙利鱼，巴沙鱼怎么区分，说句实在话，我是真不知道，因为这二种鱼只要处理好了，无论是在外形上面，还是口感上面，多是差不多的
小结：巴沙鱼的价格，远远要比龙利鱼便宜，所以有些人为了自己的利润着想，就想尽办法，将进口的巴沙鱼当成龙利鱼在卖，所以在购买龙利鱼的时候，一定要问清楚
巴沙鱼十块左右一斤，龙利鱼要贵几倍，所以价格上有很大差别。从味道上两者很像，再多加些调味料后更难分辨。巴沙鱼是越南产的，生长在湄公河流域，加工时要用三聚磷酸钠泡，这种药水是可以添加在食物中的，但要符合国家标准，超市里进口的一般都达标，不用太担心，但小孩子要少吃。
很高兴回答你的问题，去正规超市去购买一般不会有错，龙利鱼和巴沙鱼相对来说都是比较便宜的鱼肉，二者切成鱼柳的情况下非常相似，但是龙利鱼和巴沙鱼是不一样的鱼种。区别很大，价格有差异，龙利鱼比巴沙鱼贵，所以有鱼目混珠的情况，但大家应该凭喜好和口感选择。
什么是龙利鱼？
龙利鱼（Sole Fish)是广东、香港等地对多种鲽形目鱼类的俗称。龙利鱼的鱼身扁平，貌似舌头，也有称其为“舌头鱼” 。
龙利鱼肉质细嫩、口感爽滑、刺少出肉率高、味道鲜美，几乎没有鱼腥味，且鱼肉可以久煮而不老柴，香煎口感尤佳。
龙利鱼含不饱合脂肪酸，含量较高，还含欧米伽―3，被称为“护眼鱼肉” 。
什么是巴沙鱼？
巴沙鱼（Panama,Basa fish,Catfish)是越南、泰国湄公河流域中下游人工养殖的河鱼博氏巨鲶。
巴沙鱼肉质白嫩、味道鲜美、有泥巴土腥味，久煮不老，适合红烧、酸菜鱼、黄焖等重味处理。
巴沙鱼的鱼肉质量取决于养殖水的条件和喂养饲料的质量，鱼肉一般分为白、粉、黄三色，其中白色最佳、粉色次之、黄色最差，巴沙鱼属于可食用鱼种。
龙利鱼和巴沙鱼的区别？
龙利鱼与巴沙鱼切成鱼柳的状况下非常相似，两种鱼肉都具有久煮不老的特点，所以观感上很难区分，由于价格有差异，不良商家常常鱼目混珠，将巴沙鱼假冒为龙利鱼来销售，从中获取利差。
两种鱼的区别主要有以下几点：
1、鱼的种属不同；龙利鱼是鲽形目鱼类，而巴沙鱼属博氏巨鲶类；品种不同，甚至连兄弟近亲都算不上。
2、种类不同；龙利鱼是海鱼，多为近海捕捞，巴沙鱼是河鱼，多为养殖生产；
3、外形不同；两种鱼的长相不同，龙利鱼呈舌头状，长相温柔，而巴沙鱼牙尖腹大，长相凶猛。
4、肉质和口感不同；龙利鱼肉质细嫩、味道鲜美、无腥味和异味。巴沙鱼肉质白嫩、味道鲜美，但有泥巴土腥味，油脂含量高。
5、营养价值不同；龙利鱼是海鱼，含不饱和脂肪酸含量高，还含欧米伽―3 。而巴沙鱼不具备海鱼特征，不饱和脂肪酸含量远远低于龙利鱼，营养价值也低于龙利鱼。
6、价格不同；龙利鱼产量少，价格高；巴沙鱼为速生鱼，产量高，价格低。
越南是目前世界上最大的巴沙鱼的生产国，巴沙鱼是河鱼，处理和保存肉质较为麻烦，鱼肉泥巴土腥味重，因此用国际上许可的用多磷酸盐、柠檬酸盐等保水剂进行处理，因此会出现冲洗出泡沫或过度化冰流水冲洗后，鱼肉会出现像豆腐渣等情况。
大家可以根据自己的消费能力和口味偏好进行选择，一般巴沙鱼不建议给婴幼儿食用。
在西班牙和巴基斯坦等国因为种种原因而拒绝食用巴沙鱼。
此外，由于两种鱼不易区分，建议大家尽量去正规的良心商家进行选购，在文章中已经将两种鱼的英文标注出来，即使商家欲鱼目混珠，但进出口商品的英文标注是不可以乱用的，也可以凭英文名称进行区分。
总之，多了解两者的区别，做聪明的消费者，才不花冤枉钱。
以上是我对“超市里卖的龙利鱼是巴沙鱼，对人体有害，是真的假的？”的回答，希望能解答你的问题，令你满意。
我是@理勤Debbie 之美食主义旅居海外的云南人，美食的爱好者和创作者：“做好的自己、看美的风景、描写心情，静静等、慢慢煮，情定美食 ”
超市里卖的龙利鱼大多数是巴沙鱼，主产地在越南，是淡水鱼。
龙利鱼是海鱼，价格比巴沙鱼贵一些。
【龙利鱼为什么便宜,现在的一些酸菜鱼店都喜欢用龙利鱼，是因为龙利鱼便宜吗？】 超市里卖的巴沙鱼含水量比较大，食用对人无害。建议少吃为妙，幼儿更要少吃或不吃。