牛肉是红肉还是白肉,牛肉是红肉还是白肉

1、牛肉是红肉还是白肉牛肉是红肉。红肉是营养学上的词，指的是在烹饪前呈现岀红色的肉，如猪肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等哺乳动物的肉是红肉。红肉的特点是肌肉纤维粗硬、脂肪含量较高，而白肉肌肉纤维细腻，脂肪含量较低，脂肪中不饱和脂肪酸含量较高。
牛肉含有丰富的钾和优质蛋白质，这些成分都是运动员必须的营养物质，因为钾的水平太低就会影响肌肉的增长，所以运动员经常会以牛肉来作为他们的主食。还含有丰富的维生素和铁、钙、磷等矿物质元素，这些营养成份易于被人体吸收。
扩展资料
红肉的颜色来自于哺乳动物肉中含有的肌红蛋白。肌红蛋白是一种蛋白质，能够将氧传送至动物的肌肉中去。烹饪好後的食物的颜色不能作为判断是否红肉的标准。不管牛肉做成什么颜色都是红肉，同样，猪肉虽在烹饪时变为白色，也是红肉。

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2、肉类里什么是红肉,什么是白肉?通常把牛肉、羊肉和猪肉叫做红肉，而把鱼肉、禽肉叫做白肉。红肉的特点是肌肉纤维粗硬、脂肪含量较高，而白肉肌肉纤维细腻，脂肪含量较低，脂肪中不饱和脂肪酸含量较高。红肉和白肉对人类慢性病的影响也不一样，最近流行病学研究发现，吃红肉的人群患结肠\x0d\x0a癌、乳腺癌、冠心病等慢性病的危险性增高，而吃白肉可以降低患这些病的危险性，延长寿命。\x0d\x0a1990年，美国一项大型前瞻性研究报告表明，消费者中吃红肉越多的人，结肠癌发病率越高。按红肉摄入量多少分组，摄入量最高组的结肠癌相对危险性比最低组增加70％。以每周食用5次以上红肉的男性与每月食用红肉不足一次者对照，前者的结肠癌相对危险性增加2．57倍。反之，多食乳品、家禽和植物性脂肪的人群，患肠癌的危险性降低。\x0d\x0a美国另一项研究表明，与经常吃鸡肉、鱼肉和蔬菜的妇女相比，常吃红肉的妇女发生乳腺癌的危险性更大。1985年至1991年对14291名妇女进行的一项研究表明，吃红肉多的妇女比吃红肉少的妇女发生乳腺癌的危险性显著增多。\x0d\x0a地中海地区希腊的克里特岛和意大利南部的萨卡人，60年代的慢性病发病率为世界最低，寿命最长。调查发现，传统的地中海膳食中的红肉很少。美国调查发现：克里特岛人60年代每周只吃红肉1－2次，而吃其他动物性食物（奶类、禽肉）比红肉多。\x0d\x0a由此可见，“宁吃天上飞禽四两，不吃地上走兽半斤”的说法是符合现代营养新观念的。为了健康，建议您多吃白肉，少吃红肉。
我是大医生：肉分为“白肉”和“红肉”，都是肉两种有何区别？
红肉、白肉含义如下：
1、红肉是营养学上的词，指的是在烹饪前呈现_红色的肉。如猪肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等所有哺乳动物的肉都是红肉。红肉中含有很高的饱和脂肪。白肉是烹饪之前颜色发白的肉，包括鱼肉，禽（鸡鸭鹅）肉及部分海产品。
2、白肉可以包括鸟类（鸡、鸭、鹅、火鸡等）、鱼、爬行动物、两栖动物、甲壳类动物（虾蟹等）或双壳类动物（牡蛎、蛤蜊）等。虽然三文鱼、煮熟的虾蟹等都是红色，也不能算作红肉。烹饪好後的食物的颜色不能作为判断是否为红肉或白肉的标准，如猪肉虽在烹饪时变为白色，也仍然是红肉。
红肉指的是含脂肪比较高的肉类，比如：猪肉、牛肉、羊肉等
白肉指的是含蛋白质较多的肉类，比如：鱼、虾、鸡等

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3、红肉与白肉指的是什么人作为杂食性动物，肉类其中一种所需食物，个人饮食喜好不同，有的人无肉不欢，有的人却不喜欢吃肉，但随着人们对饮食结构的重视，在肉类选择上也是越来越讲究。
红肉、白肉是什么
肉类一般分为红肉、白肉两种，红肉指的是烹饪前颜色较为鲜红的肉，基本上都是哺乳动物，如牛肉、羊肉、猪肉等，因为含有肌红蛋白，所以呈现出明显的红色，值得注意的是，三文鱼虽然也是橙红色的，但并不属于红肉。相对应的白肉是指颜色较浅的肉类，如禽类、鱼类、贝壳类等，都属于白肉。
两者有什么区别
红肉纤维比较粗硬，富含饱和脂肪，这也是红肉被认为不健康的原因所在，长期多吃会增加慢性病的发病率，如血脂增高、心脑血管疾病等等，肥胖者、慢性病患者应该少吃。但是红肉中同样含有丰富的矿物质元素，能够帮助贫血人群补充铁元素。
相对而言，白肉的纤维更细腻，脂肪含量也比较低，同时更多的是不饱和脂肪，对人体更加健康。
红肉和白肉该如何选择
看了上面的对比，很多人应该觉得选白肉比较好，确实，白肉更容易吸收也更健康，但是过度摄入白肉，其中的不饱和脂肪酸容易氧化产生自由基，这也是对身体不利的，而且只单纯摄入白肉的话，也不利于补充身体所需的各类元素。
生活中应该两种肉类都摄入，可以选择红白肉混合或者交替食用。
每天摄入多少为宜
无论是哪种肉类，吃多了都对身体没有好处，根据世界癌症基金会建议，每人每周不应该食用超过500g红肉。中国居民善事指南则建议，每人每天食用畜禽肉不宜超过75g、鱼虾海产也不宜超过75g 。
通常把牛肉、羊肉和猪肉叫做红肉，而把鱼肉、禽肉叫做白肉。红肉的特点是肌肉纤维粗硬、脂肪含量较高，而白肉肌肉纤维细腻，脂肪含量较低，脂肪中不饱和脂肪酸含量较高。红肉和白肉对人类慢性病的影响也不一样，最近流行病学研究发现，吃红肉的人群患结肠\x0d\x0a癌、乳腺癌、冠心病等慢性病的危险性增高，而吃白肉可以降低患这些病的危险性，延长寿命。\x0d\x0a1990年，美国一项大型前瞻性研究报告表明，消费者中吃红肉越多的人，结肠癌发病率越高。按红肉摄入量多少分组，摄入量最高组的结肠癌相对危险性比最低组增加70％。以每周食用5次以上红肉的男性与每月食用红肉不足一次者对照，前者的结肠癌相对危险性增加2．57倍。反之，多食乳品、家禽和植物性脂肪的人群，患肠癌的危险性降低。\x0d\x0a美国另一项研究表明，与经常吃鸡肉、鱼肉和蔬菜的妇女相比，常吃红肉的妇女发生乳腺癌的危险性更大。1985年至1991年对14291名妇女进行的一项研究表明，吃红肉多的妇女比吃红肉少的妇女发生乳腺癌的危险性显著增多。\x0d\x0a地中海地区希腊的克里特岛和意大利南部的萨卡人，60年代的慢性病发病率为世界最低，寿命最长。调查发现，传统的地中海膳食中的红肉很少。美国调查发现：克里特岛人60年代每周只吃红肉1－2次，而吃其他动物性食物（奶类、禽肉）比红肉多。\x0d\x0a由此可见，“宁吃天上飞禽四两，不吃地上走兽半斤”的说法是符合现代营养新观念的。为了健康，建议您多吃白肉，少吃红肉。

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4、牛肉是红肉吗牛肉是红肉。
红肉，是营养学上的词，指的是在烹饪前呈现出红色的肉。红肉的颜色来自哺乳动物肉中含有的肌红蛋白（一种能够将氧传送至动物的肌肉中去的蛋白质）。除了牛肉之外，猪肉、羊肉、兔肉等所有哺乳动物的肉都是红肉。
相反的，鸟类（鸡、鸭、鹅、火鸡等）、鱼、爬行动物、两栖动物、甲壳类动物（虾蟹等）或双壳类动物（牡蛎、蛤蜊等）等非哺乳动物的肉都不是红肉（可以算作白肉）。红肉的特点是肌肉纤维粗硬、脂肪含量较高，而白肉肌肉纤维细腻，脂肪含量较低，脂肪中不饱和脂肪酸含量较高。烹饪好后的食物的颜色不能作为判断是否红肉的标准，比如猪肉虽在烹饪时变为白色，但也是红肉，而煮熟的虾蟹等虽然都是红色的，但并不能算作红肉。

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5、营养学上的红肉和白肉,分别指的是哪一些肉类呢?让我谈谈红肉和白肉是如何分开的
红肉：猪肉
白肉：鸡肉
红肉：营养成分的红肉是指烹饪前的红肉，由于其浓郁的肌球蛋白和血红蛋白呈现出血红色外观，而且一般哺乳动物是红肉。代表肉：猪肉，牛肉，羊肉，鹿肉。
白肉：白肉是指肌纤维，缺乏肌球蛋白，糖原的颜色，显示出白色外观的肉，代表肉：鱼，虾，蟹肉，贝类，鸡肉，鸭，鹅。
红肉和白肉的营养价值
蛋白质差异：红肉富含高质量蛋白质。
脂肪差：白肉饱和脂肪，含有OMEI垃圾脂肪酸。
除了丰富的蛋白质含量外，肉类富含蛋白质，脂肪含量平均含量为37克脂肪，平均每100克鸡肉9.4g脂肪。如果来自脂肪含量的红肉的脂肪很高，它远高于白肉，但如果你选择红肉中的瘦肉，还有很多脂肪含量，如每100克瘦猪肉。脂肪下降到6.2g，牛肉瘦肉的脂肪只有2.3g，所以看看内容并不好。每个人都知道，心血管血管主要饱和脂肪在怪物中，因此除了内容之外还有脂肪。猪油中的饱和脂肪占36.9％，牛肉脂肪中的饱和脂肪占51.8％，鸡脂肪的脂肪占34.6％，果皮脂肪占29.3％，从而出现在脂肪中在白肉。饱和脂肪小于红肉。当然，除了白肉中脂肪中较少的饱和脂肪之外，八藻γ系列对人体的有益益处也是红肉不能相当。关于欧米茄三系列脂肪酸不再是讲话，而且不知道自己搜索的朋友。
矿物质差异：两种肉含有富含钙，铁，锌，硒等富含矿物质，虽然白肉中的家禽量几乎是含钙，但鱼，虾，虾，蟹，贝类钙，锌内容，更红肉，含铁，血红素铁容易被人体吸收。
维生素差异：两种肉类富含维生素A，B ， D，E，但红肉含有更多的维生素B，而白肉就像海鱼含有D克里克里，但两者都几乎没有C.
白肉是一个营养学上的词，广义上是指肌肉纤维细腻,脂肪含量较低,脂肪中不饱和脂肪酸含量较高的肉类。白肉可以包括鸟类（鸡、鸭、鹅、火鸡等）、鱼、爬行动物、两栖动物、甲壳类动物（虾蟹等）或双壳类动物（牡蛎、蛤蜊）等。
红肉指猪肉、牛肉、羊肉，含胆固醇及饱和脂肪酸高，容易形成高脂血症，造成动脉粥样硬化及心脑血管疾病发生
红肉是指猪牛羊等哺乳动物的肉，含饱和脂肪酸，像有高血压、心血管病的人群要少吃。红肉是指禽类、鱼类等的肉，不含脂肪酸，对身体更健康。
【牛肉是红肉还是白肉,牛肉是红肉还是白肉】红肉就是说，是红色的动物肉，如，鸭肉，羊肉，猪肉。白肉就是说，是白色的动物肉，如鱼肉，蟹肉，鸡肉，虾肉。