泡木耳用热水还是冷水,发木耳用冷水还是热水

1、发木耳用冷水还是热水木耳用冷水泡。
冷水泡发的木耳会吸足水分，会变成原来滑嫩嫩的状态。若是用热水浸泡，虽会快速泡发，但是吸水不足会影响它的口感，且木耳的细胞会发生破裂，里面的营美物质会流失，影响整体的口感。用凉水泡发后再用沸水煮开，可直接凉挫着吃，也可用山药木耳炒肉片，口感好且营养价值是比较高的。
泡木耳的正确方法
准备一个干净的保鲜盒，再准备25度左右的温水，把准备好的干木耳直接放入到保鲜盒中，然后加入准备好的温水温水，一定要把里面的干木耳全部浸没，这样有利于干木耳泡发。把保鲜盒的盖盖好，然后用手轻轻摇晃，再让他静置半小时，这时里面的木耳就能吸水膨胀体积会降大到原来的三倍左右，把木耳取出以后洗净，就能按自己的需要去烹调食用它。
泡木耳多长时间合适
一般木耳泡发是比较快的，如果用常温的水，一般一小时左右就能够将木耳完全泡发，口感也是比较好的，也不会有营养的流失。另外木耳泡发的速度，和温度也有关系，一般温度高一些，木耳泡发起来就会更快，如果用热水或者温水泡发木耳，一般20分钟左右就能够泡好了。
看完上文的介绍后，相信大家对泡木耳用冷水还是热水已经有了自己的认识了，此外还介绍了泡木耳的正确方法及泡木耳多长时间合适，希望今天分享的内容可以帮助到大家，祝你生活愉快，身体健康。

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2、正确泡木耳冷水还是热水在泡发木耳时，用热水或者冷水都可以。若是用热水泡的话，只需要1～2个小时就行了，用冷水泡的话，大概需要6～8个小时左右就行了。但不宜用开水泡发，否则会破坏里面的营养物质。
正确泡木耳冷水或者热水都可以
泡发木耳的时候，用热水或者冷水泡都是可以的，只是时间快慢的问题，若是用热水泡的话，泡发的时间很短，也不会影响木耳的口感，食用后更加鲜美。
若是采用冷水泡发的话，大概需要6～8个小时左右就行了。但不宜用开水泡发，否则温度过高，可能会造成部分营养物质的流失，还会影响木耳的口感。
但在泡发木耳之前，最好先将木耳放在清水中清洗几次，也可以加入适一些淀粉，这样可以达到深度清洁的效果，也能防止微生物的增长，从而抑制病菌的滋生。

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3、泡发木耳应该用冷水还是热水?可以肯定的是泡发木耳要用冷水，因为冷水能在保持其营养不流失的情况下把木耳泡发。不止木耳，在生活中，如果我们要泡发干货，最好都用冷水。像木耳、香菇、海参、茶树菇等如果不赶时间最好都用冷水。
其实这是一个很简单的道理，热水一般情况下都会破坏食物的营养，让其口感变差，营养流失。就像们做菜的时候，如果是反复加热的食物，营养会反复流失，到最后已经没必要食用了。
泡木耳是一个很简单的操作，不过也有一些需要注意的地方：
1、首先应该使用较大的容器，多放一些水，这样才能泡发得更快。
2、在泡的过程中，最好换几次水，因为干木耳上面有许多杂质，多换水等于在清洗木耳。
3、泡发时间不宜过长，其实普通木耳一个小时差不多就泡发了，这个时候我们应该把水倒掉，木耳另找别的容器晾干水分。
4、一次千万不要泡太多，木耳泡发时间过长有毒，泡发后的木耳也不能长时间存放。
另外木耳泡发之后还要进行清洗，可以加点盐。先把根部去掉，木耳的表面会有些杂质，也要清洗干净。其实木耳看起来很干净，但是里面却有很多不良品，有些已经变得不脆了，表面发黏，这样的就扔了吧，影响口感。
如果我们在做菜的过程中突然要用到木耳，那么用滚烫的热水泡木耳其实也没有关系。事有三急，偶尔一次也没什么，因为热水确实能更快地泡发木耳，这样就不会影响到我们做菜的速度。有些事倒也不必严格遵守。
值得一提的是，在炒木耳的时候一定要小心，不可直接倒入滚烫的油中，因为它会炸锅，极可能会蹦出来炸伤自己，非常危险。在炒的时候，一般都是先放别的菜，等到锅内有些水分的时候再放木耳。
在泡沫的时候应该用15到25度的水温去泡木耳，而要是用冷水或者使用淘米水去泡木耳也是比较好的，虽然大家用冷水去泡木耳，时间可能会长一点，但是可以把木耳上面大部分营养都留在里面，而且泡出来的木耳会比较大一点，大家可以可以用淘米水或者用盐水去泡木耳，那样可以让木耳上面的杂质清洗的更干净一些。
木耳用冷水泡很好，因为那样可以让木耳上面的营养不会流失，也可以在冷水中慢慢净透，最后会出现透明状，这起来非常的脆爽的。
一般来说，木耳用凉水浸泡最为适宜，建议使用冷水泡黑木耳。热水泡发的木耳1天之内食用完，否则将会变质，凉水泡发的木耳，可以保存2~3天。泡木耳时可以加入适量的食醋或盐，可以更好的清洁木耳。热水泡黑木耳，不仅不易充分发开，口感还会绵软发黏，其中不少营养成分都被溶解而损失掉了。
冷水泡发木耳比较好，因为热水泡的话，水温比较高，木耳中的营养成分流失比较多，但是用冷水泡的话，木耳当中的杂质就会被彻底的清理掉，而且营养成分不会流失，口感也是非常好的。
应该用冷水。因为如果用热水泡的话，会导致营养成分流失，也会影响木耳的口感。

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4、泡木耳用冷水还是热水木耳用冷水泡，冷水泡发的木耳会吸足水分，会变成原来滑嫩的状态。
干木耳一般是通过太阳暴晒的方式，将木耳中的水分蒸发，从而达到储存方便的目的。在进行泡发的时候最好用冷水泡发，因为如果热水泡发会伤害木耳本身的纤维，使木耳的口感变得非常的软，没有爽脆可口的感觉。虽然用冷水泡发时间会比较长，但是泡出来的木耳，能够最大程度的保持其原有的口感，非常的爽脆。
泡发干货注意事项
首先，这些食物在泡发时，一定要放在冰箱冷藏室里泡。冰箱的作用是通过降温来延缓微生物的增殖速度，抑制致病菌的产毒效率。
其次，泡发的时候，一定要先把食材表面洗干净，然后使用干净的容器和干净的水来泡。不要给微生物提供更多的营养来源。
同时，泡发各种干货之后，如果发现它们表面黏糊糊的，或者是有异味产生，都意味着微生物已经大举进驻，一定要毫不可惜地丢掉。
最后，不要一次泡发过多的干货。不管是木耳银耳，蘑菇海带，还是海米干贝，海蜇海参，泡发之后一定要尽快吃完，泡好之后在冰箱里储藏也不要超过24小时。如果泡发后24小时吃不完，建议分装在保鲜袋里，放冷冻室保存。取出之后再蒸一次或煮一次，保证杀菌。

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5、木耳用凉水泡还是热水泡木耳非常爽脆可口，调凉菜或者炒菜都有很好的口感。并且木耳含有丰富的营养物质，对于人的身体健康有非常好的作用。木耳的口感，除去与木耳的种类以及储存时间长短有关之外，还与木耳的泡发方式有关。很多家庭主妇都会有这样一个疑问，木耳到底是用冷水泡发还是用热水泡发？接下来让我们一起来了解一下到底木耳该如何泡发。
热水泡木耳的坏处热水泡木耳虽然速度快，但热水会破坏木耳中的某些活性营养成分，不仅不利于保存，而且口感发粘；此外热水泡木耳的涨发率比凉水低很多，每斤仅可发出5~7斤。
【泡木耳用热水还是冷水,发木耳用冷水还是热水】一般来说，木耳用凉水浸泡最为适宜，建议使用冷水泡黑木耳。热水泡发的木耳1天之内食用完，否则将会变质，凉水泡发的木耳，可以保存2~3天。泡木耳时可以加入适量的食醋或盐，可以更好的清洁木耳。热水泡黑木耳，不仅不易充分发开，口感还会绵软发黏，其中不少营养成分都被溶解而损失掉了。