蒸鱼豉油什么时候放合适,剁椒鱼头如果放蒸鱼豉油的话什么时候放?蒸之前放还是蒸好在放

1、剁椒鱼头如果放蒸鱼豉油的话什么时候放?蒸之前放还是蒸好在放蒸鱼豉油后放最好，这样不会咸，一、剁椒鱼头蒸10分钟才是最科学的。
二、很多人在家里自己做的剁椒鱼头总是感觉不够鲜嫩，其实要做出鲜嫩好吃的剁椒鱼头只要掌握三点，鱼头要新鲜，剁椒要好，鱼头不能先腌后蒸。
三、剁椒鱼头的做法：
1、鱼头收拾干净，从鱼唇正中一劈为二背部相连，均匀摸上少量盐、料酒，腌10分钟左右。
2、姜、蒜切末，葱切小环状；豆豉泡水稍洗后沥干备用。
3、炒锅上火加少量油，爆香姜蒜末加入豆豉炒香后离火。
4、将3―4汤匙太子剁椒拌入其中，再加入少许鸡粉提鲜，全部拌匀。
5、盘子底部加少许葱段、姜片，放入鱼头，将拌好的剁椒铺在鱼头表面.
6、蒸锅中加水烧开，放入剁椒鱼头，大火蒸制10分钟；出锅后撒上香葱末、淋上适量蒸鱼豉油，最后烧1勺热油浇在上面即可。
把鱼头开两边洗干净，放入料酒、盐、糖、鸡粉、豉油、蚝油、适量拌混最后放少许花生油淹半个钟以上，再拿出放入锅蒸，再鱼头均衡铺满剁椒蒸15-20分钟。蒸期间准备好姜茸、葱花、蒜茸、拌混蒸好鱼后洒上鱼上面烧滚油赞淋到上面就就好拉！
如果你是做给客人吃蒸后方比较好，颜色亮丽，带给人食欲感，如果是自己做来吃，建议你之前放，可以入味，蒸的时候油会随蒸汽乱流，出锅时，卖相不好看。
【蒸鱼豉油什么时候放合适,剁椒鱼头如果放蒸鱼豉油的话什么时候放?蒸之前放还是蒸好在放】鱼出锅后倒掉盘子里的汤，浇上蒸鱼豉油，撒上葱丝泼上热油就OK 了，如果提前放，豉油不但不香了鱼也没有鲜味了，白嫩的鱼肉也变色了！
蒸之前放油，才入味

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2、蒸鱼先放蒸鱼豉油还是后放都可以，具体利弊如下：
1、先淋热油如果是先淋热油再淋蒸鱼豉油的话，蒸鱼豉油的香味就会减弱，蒸鱼豉油不会快速渗入到鱼肉里，鱼吸收不到太多酱汁，虽然可以保持鱼肉原汁原味，但是就味道就没有那么鲜美。
2、先淋蒸鱼豉油先淋蒸鱼豉油再淋热油的话，蒸鱼豉油的香味就会经过热油的加热，散发出更香浓的味道，鱼和姜葱也会被香味激发出来，蒸鱼豉油被完全的渗入到鱼肉里，鱼肉会更加鲜美，但是如果酱汁渗入的过多也会影响肉质的口感。
您好
“蒸鱼豉油先放或后放都可以，但建议豉油最好加热过再食用。清蒸海上鲜的方法：鲜鱼一条
约600g，去内脏去鱼鳞处理干净，放在蒸锅里蒸十分钟，然后倒掉容器中的汁液。另起一锅，
烧油，在鱼上浇热油后，淋上蒸鱼豉油100m即可。”
鱼蒸熟了再放，否则鱼蒸出来肉都变色了。而且因为蒸鱼时的水蒸汽会凝结到盘中，会使蒸鱼豉油变淡而且那个水最后也是要倒掉的。
鱼蒸熟后倒掉盘子里的水，挑掉姜葱等物再重新放好切成丝的姜葱丝，淋上蒸鱼豉油，再马上淋上热油。才能激发香味。

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3、蒸鱼豉油先放还是后放?蒸鱼豉油是一种调配酱油，它是在生抽的制作过程中，添加了甜味剂和增鲜剂等原料加工而成的调味品。蒸鱼豉油的主要用途是在制作清蒸和白灼海鲜类菜肴时使用，能起到很好的提味增鲜的作用，也有在白灼青菜和制作红烧类菜肴时使用。那么，我们在制作菜肴的时候，蒸鱼豉油是先放还是后放呢？下面，我就来和大家聊一聊关于蒸鱼豉油的这些事。
『蒸鱼豉油什么时候放才好』
蒸鱼豉油本质上也是酱油的一种，在制作菜肴的过程中什么时候放才好，主要视制作什么类型的菜肴而定。具体如下：
1、在做清蒸鱼类等海鲜菜肴的时候，蒸鱼豉油需要后放，即菜肴蒸熟后再放蒸鱼豉油。因为菜肴在蒸制的过程中会蒸出大量的水分，如果提前放入蒸鱼豉油，它会被蒸出来的水分稀释，起不到很好的调味作用。另外，提前放入蒸鱼豉油，其含有的盐分会产生渗透压的作用，使食材中含有的水分大量渗出，让食材变得干涩不易软嫩。由于以上两个原因，所以在做清蒸鱼类等海鲜菜肴的时候，蒸鱼豉油需要后放。
2、在制作清炒类菜肴的时候，蒸鱼豉油需要后放，即菜肴基本炒制成熟，快要出锅时放入。因为蒸鱼豉油遇高温会产生糊化的现象，先放经过长时间的加热，不仅会让蒸鱼豉油的鲜味挥发，而且还会产生糊化现象，出现焦糊的味道，所以在制作清炒类菜肴的时候，蒸鱼豉油需要后放。
3、在制作红烧类菜肴的时候，蒸鱼豉油可以先放。因为制作红烧类菜肴的时候，需要先炒至上色，后炖煮入味，提前放入蒸鱼豉油可以帮助菜肴上色，所以在制作红烧类菜肴的时候，蒸鱼豉油可以先放。
『使用蒸鱼豉油的注意事项』
蒸鱼豉油是我们平时常见的一种调味料，在使用过程中需要注意：
1、蒸鱼豉油是可以被替代的，简单的做法如下：在生抽中加入适量的白糖、味精或鸡精等增鲜剂，再加入少量的清水搅拌均匀即可。
2、在制作清蒸、白灼海鲜类食材时，蒸鱼豉油的使用方法如下：海鲜经过烹饪成熟后，淋入适量的蒸鱼豉油，放入葱丝、姜丝等，浇入1勺热油即可。
3、在制作清炒类菜肴时，蒸鱼豉油的使用方法如下：先将食材炒至成熟，然后淋入适量的蒸鱼豉油，快速翻炒几下，即可出锅。
4、在制作红烧类菜肴时，一般不建议使用蒸鱼豉油。如果使用与一般的酱油使用方法相同。
蒸鱼要先放豉油，准备好新鲜的草鱼，十字花刀，用料酒和姜片腌制，腌制好的鱼放入盘子中，然后加入葱姜丝，再加入胡萝卜丝，倒入鼓油，上锅蒸熟即可食用
酱油要后放，原因如下：1、蒸鱼过程中蒸汽会凝结成水，如果先放酱油，水会冲淡了酱油的咸味。2、酱油和水一块泡着鱼，会让鱼肉变老，影响鱼肉口感。
后放，首先把鱼放到锅里焯水再捞出来，加一点生抽老抽食盐腌制一下，然后再放到锅上，加一点豆豉油，葱姜蒜，蒸一段时间即可。
蒸鱼豉油一般都是后放，在食材蒸煮完毕后，浇上蒸鱼豉油，然后就可以上桌食用了，这样能最大限度发挥出材料的鲜嫩感！

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4、蒸鱼豉油是蒸前放还是蒸后放在做清蒸鱼类等海鲜菜肴的时候，蒸鱼豉油需要后放，即菜肴蒸熟后再放蒸鱼豉油。因为菜肴在蒸制的过程中会蒸出大量的水分，如果提前放入蒸鱼豉油，它会被蒸出来的水分稀释，起不到很好的调味作用。
在制作红烧类菜肴的时候，蒸鱼豉油可以先放。因为制作红烧类菜肴的时候，需要先炒至上色，后炖煮入味，提前放入蒸鱼豉油可以帮助菜肴上色，所以在制作红烧类菜肴的时候，蒸鱼豉油可以先放。
蒸鱼豉油的调制方法
专业版：生抽➕开水➕蚝油➕糖➕美极酱油➕鱼露➕鸡粉➕胡椒粉➕料酒或广东米酒(煮开，泡在香菜、葱、姜的豉油汁桶中，每天更新) 。
普通版：生抽➕开水➕蚝油➕糖➕料酒➕鸡粉 ➕胡椒粉(1 ：3 生抽和水的比例)(煮开，泡在香菜、葱、姜的豉油汁桶中，用1-2天，隔夜放冰箱) 。
极简版：生抽➕开水(1 ：2的比例) 。方法：整枝香菜连根洗净和香葱一条，拧成一团放入一个碗中，姜两片切丝也放碗中，将生抽和水1比2的比例煮开，倒在“葱姜香菜”的小碗中侵泡15分钟即可。

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5、蒸鱼豉油在蒸鱼前放还是蒸鱼后放蒸鱼豉油是比较常见的一种调味品，它可以起到很好的提鲜调味作用，很多人蒸鱼的时候都会放蒸鱼豉油。蒸鱼豉油的使用是有一定讲究的，尤其是使用的时间顺序。那么蒸鱼豉油在蒸鱼前放还是蒸鱼后放呢？
1、豉油在蒸鱼放后。
2、这是因为：蒸鱼豉油中含有焦糖色，提前加入会使鱼的颜色变黑。
3、给鱼码味的时候如果提前加盐，会使鱼在蒸制的时候，其中的蛋白质凝固，导致鱼的肉质不够鲜嫩。
所以蒸鱼豉油是不应该提前加入鱼中的，而且应该等到鱼蒸好后加入。提前加入蒸鱼豉油会导致鱼的颜色不好看，并且影响鱼的鲜嫩口感。