牛肠子怎么煮才能煮烂,牛肠煮不烂是咋回事

1、牛肠煮不烂是咋回事牛肠煮不烂咋回事？牛肠在熬煮之前要清洗干净，用食盐和食醋提前腌制一下流程字之后再冲洗干净江流，虫子放入锅中，倒入少许发酵粉，使留肠子的肉组织。结构膨胀，这样再用小伙伴们熬住就容易煮烂了。先讲买好的流程，自用水清洗，要将长刺表面的污垢和粘膜清洗干净。洗干净牛肠子之后捞出备用，将刘昌子放入盆中，掐入食盐，食醋进行揉搓，尽量保证搓洗均匀，差不多腌制十分钟就可以将表面的调料冲洗干净。江流尝试放入锅中，倒入少量的发酵粉，之后兑入适量的清水开始熬?。捎诜⒔头贡患尤戎缶涂梢越肓鞒┳岳?，这样发酵粉就会撑开流肠子的肉组织结构。此时在用热水熬住流畅字就会节省很多的一个时间，主流肠子的时候先用大火煮30分钟，然后再改成小火慢慢熬煮，边熬煮的时候可以用筷子时不时的。试一下，大约熬煮两个小时左右，如果用筷子能够扎透流肠子，那就证明已经煮烂了，可以再进行加工烹饪。
煮的时间不够长。建议高压锅。但是高压锅的话要把握好时间，不然会烂掉，没口感。

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2、牛肠子怎么煮烹饪方法牛肠子的吃法很多，其中最简单最营养的做法就是煮着吃了，一般煮火锅居多。那么，牛肠子怎么煮？牛肠子煮多久？
牛肠子怎么煮
制作方法：
【牛肠子怎么煮才能煮烂,牛肠煮不烂是咋回事】 1、先将牛肚、牛肠切成5cm长、0.8cm宽的条状。
2、炒锅上火放色拉油、香油烧热爆香调料。
3、烹白酒，添牛骨浓汤，烧开后，将爆锅料捞出不要，放入底料油、调料及牛肚、牛肠炖2分钟，即可装入火锅内并随带配料一起上桌。
牛大肠的营养成分
富含蛋白质、尼克酸、硒、磷、铁等多种矿物质和维生素，同时胆固醇含量也很高，所以正常人群要适量食用，特别是高血脂、糖尿病等血脂异常的人群要注意少食或者不吃。
如何挑选牛大肠
真牛大肠切片厚薄不匀，表面带有绒毛，涮锅后四周弯曲。假牛大肠厚薄均匀，表面光滑不易煮透。
牛大肠的制作技巧
在清洗前，要先将大肠翻过来，把里面的油及脏东西全部摘干净
1.清洗大肠时，在水中加些食醋和一汤匙明矾，搓揉几遍，再用清水冲洗数次，即可使其清洗干净;
2.买回来的肠下水清洗前加些食盐和碱，可减少其异味;
3.用淘米水清洗肠效果也很好;
4.用酸菜水洗肠，只需两次，其腥臭味便可基本消除;
5.用面粉及醋分别洗几遍也可以。

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3、我老公买了好多生的牛肠子!可是我不会做!求解决?生牛肠子怎么做好?做法1：
将新鲜牛肠处理干净，然后用水反复清洗。
锅中加水，在水中加入卤肉的调味包，加入适量盐，老姜，大火煮开，然后加入牛肠，中火慢慢熬煮，知道牛肠煮熟。
然后将牛肠捞起，在热水中过一遍，洗去其表面的油质，然后静置待其凉，用刀将牛肠切成小片，装盘备用。
在锅中加入油适量，你们等油八分热时将其舀出，然后趁热加入辣椒面，花椒面，姜末，搅拌均匀。
然后将制好的焦油舀一些在牛肠上，再加入一些葱末和蒜末，味精，芝麻油，搅匀，好吃的牛肠就做好了。
做法2：
主料
牛肠一斤
辅料
圆葱适量
芹菜适量
干辣椒适量
葱适量
姜适量
1.买来的牛肠，去掉里面的油脂，切丝。
2.准备各种配菜:圆葱芹菜干辣椒葱姜。
3.热油放入葱姜干辣椒煸炒。
4.之后放入牛肠盐糖十三香大火翻炒。
5.最后放入芹菜圆葱酱油料酒翻炒出锅。
6.超赞的下饭菜，略微有点辣，酌酒也是可以的。
你说你老公买了好多生的牛肠子，可是你又不会做，求解决生牛肠子怎么做好？我觉得这个问题你可以找一个朋友会特别是当厨师的朋友去打听一下，让他教你怎么做的方法，也可以在百度或者是可是我然后再帮他查一下给我生下来，然后牛肠子怎么做比较好，而且网上的问答题有很多种，答的人数也很多，所以大家的评论好。你就可以照网上回答的，挑好的方法试一下的。就是把牛肠子洗净反过来洗好，洗干净以后，然后可以用水煮煮熟，然后加入各种调料煮熟以后的肠子想怎么吃就怎么做就可以了。
先剪成20–30公分一段，放在锅里煮，同时放点醋和盐；水开捞出凉会，拿剪刀把牛肠上面的脂肪全部清理干净，再把肠子剪开，用加一点盐的温水洗干净，再用清水?少量加点盐?醋?料酒?大料煮开；立马捞出放凉水凉一下，沥干备用；洋葱?辣椒红烧，铁板，瓦罐炖汤?????????
做得开心，吃的高兴！
能不能像猪肠这样做?。“殉ψ犹涂张删唬?然后放到大煲里煮烂它(可能要很久40分～3小时吧，你拿筷子捅捅看，一般肠子很韧性的，这个看时间能不能捅破)，捞出来然后切成小段(切太大块吃不下别怪我)，然后放到小锅里煲，加水哦(刚浸过就行，煮汁的)，煮沸水后加酱油，盐，葱，大蒜(切碎的)，煮出味道就行。

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4、怎样煮牛肠青红椒炒猪大肠：
用料：猪大肠500克,青、红椒共150克,水发木耳50克,葱、姜、蒜、料酒、生抽、精盐、味精、香油、淀粉、花生油各适量。
制法：
1.将猪大肠洗净身至八成熟,改刀成三角片,用料酒、姜片腌渍。木耳、青红椒改刀三角片,姜切片,葱切段蒜拍成蓉。
2.锅加底油,下葱、姜、蒜炝锅,加青红椒、木耳、精盐、味精炒熟出锅。
3.锅加底油,下入猪大肠爆炒,加入精盐、生抽、料酒后放入炒好的青红椒、木耳翻炒,淋入香油,勾芡出锅。
炒猪大肠：
材料：猪大肠500克，青、红椒共150克，水发木耳50克。
调料：葱1棵，姜1块，蒜3瓣，料酒、生抽各0.5汤匙，精盐3茶匙，味精、香油各1茶匙，淀粉3茶匙，花生油1汤匙。
做法：
1、先将猪大肠洗净煮至八成熟，改刀成三角片，用料酒、姜腌渍。
2、木耳、青红椒改刀三角片，姜切片，葱切段，蒜拍成茸。
3、锅加底油下葱、蒜炝锅，加青、红椒、木耳、精盐、味精炒熟出锅。
4、锅加底油，下入猪大肠爆炒，加入精盐、生抽、料酒后放入炒好的青红椒，木耳翻炒，放入香油勾芡出锅。
辣子肥肠：
材料：
1、猪大肠500g
2、干辣椒100g(根据个人口味适当调整)
3、花椒20g(根据个人口味适当调整)
4、姜片、蒜片少许
5、料酒、盐、酱油、糖、鸡精适量
做法：
1、将买回来的猪大肠洗净；
顺便说一下洗大肠的方法：将买回来的大肠放入盆中到入一些面粉(稍微多放一点)和盐、一瓶啤酒来回揉搓，直到大肠上的污物洗净后放入水槽中，用流动水冲洗大肠，直到大肠上的面粉洗干净为止。接下来将锅中放水，放入洗净的大肠，再放入料酒、姜片(目的是为了去除大肠上的腥味)煮至沸腾(也就是飞水的意思) ，取出大肠；
2、锅中重新放水，加姜片料酒，再将大肠放如锅中，将大肠煮软凉后切小块备用(图1)；
3、干辣椒从中间剪开剪成两段，放入花椒备用(图2)；
4、锅中下油，待油温六层热时倒入大肠，放点盐，转中火慢慢的煸干水分至大肠有些干然后滤干油盛出备用(图3、4)；
5、将姜蒜片放入刚才的油锅中翻炒出香，倒入准备好的辣椒和花椒，转中火翻炒至辣椒有一点点变色后倒入先前盛出的大肠继续翻炒一小会，放入料酒、酱油、白糖、鸡精继续再翻炒一会至辣椒变成暗红色后关火盛出装盘即可(图5、6)！
酱香大肠：
原料：猪大肠500克。
酱料包：八角2粒，陈皮3克，茴香10克，草果3克，肉蔻8克，香叶3克，葱2棵，姜1块。
调料：老汤15千克，酱油100克，精盐150克，白糖150克，味精100克，酸黄瓜100克。
做法：1．将猪大肠去净肠壁的油脂和污物，冲洗干净，放入开水中稍烫一下，捞出备用。
2．坐锅点火烧热，放入白糖，加入少许水，用小火慢慢熬煮至暗红色，再加入500克水煮沸，待凉制成糖色。
3．坐锅点火，将酱料包放入老汤中烧开，再加入糖色、酱油、精盐、味精，调成酱汤备用。
4．将猪大肠放入酱汤中，以小火酱约50分钟，然后关火焖20分钟。
5．将猪大肠捞出后平铺盘内，晾凉后改刀成马蹄形，转圈摆在盘边，中间堆上酸黄瓜即可。
料理小百科：1．自古以来，性味甘平微寒的猪大肠就是大肠疾病的常用调养之品，《本草纲目》上说它能“润肠治燥，调血痢脏毒” 。
2大肠若是没有清洗干净，吃起来会有腥臭且苦苦的味道，进而破坏了整道菜的风味。清洗时可以用筷子将大肠头外翻出来，一般用精盐和白醋搓洗即可，加入面粉还可以增加与肠内黏液磨擦的机会，更能轻松洗净污物。
酸辣肥肠：
原料：酸辣椒、酸仔姜、苦瓜、八角1颗、猪大肠、蚝油、盐、糖、料酒
做法：1、酸辣椒切段、酸仔姜切丝、苦瓜切段备用
2、猪大肠洗净后切段备用
3、热锅凉油放入八角小火爆出香味后，加入酸辣椒及酸姜煸炒出味后加入苦瓜，煸炒至软，加入猪大肠，及料酒、蚝油、盐、糖大火收汁后即可出锅。
提示：1、酸辣椒与酸姜如没有，也可以用盐先将辣椒与姜腌渍出水后加入白醋浸泡2小时以上即可使用。2、猪大肠最好买超市已预先煮熟的，比较容易炒熟。
姜丝大肠：
配料:猪大肠1/2斤姜丝1杯咸菜2片油1又1/2大匙面粉适量。
白醋1/3杯盐1又1/2小匙糖1/2大匙香油1/3大匙。
操作:(1)将大肠正反两面用水冲洗乾净后，接著用少许面粉抓揉，再用清水冲洗几次。洗净后用热水川烫，之后再用冷水冲洗，切成2公分长段沥乾备用。
(2)将锅烧热后加入1又1/2大匙的油，开大火，放入姜丝爆香。接著依序放入大肠段和咸菜略炒后，随即加入所有调味料一起烧煮。等全部烧开后浸煮约3分钟入味即可起锅盛盘。
家常扳指：
原料
猪大肠、油菜心、葱，姜、蒜、花椒粒、辣豆瓣，淀粉、高汤、酱油、味精、盐，糖，麻油、红油，花生油各适量。
制作
1、将猪大肠清洗干净，加入葱、姜、花椒蒸熟、切成长段。
2、将油菜心择洗干净要焯水，葱、姜、蒜切末。
3、锅内注油烧热，下入菜心、盐、味精炒熟，装盘垫底；锅内注油烧热，下入辣豆瓣炒香，再加入姜、蒜、高汤、大肠微焖，加调味，收稠汤汁，撒上葱花，盛出摆放在菜心上即成。
特点：色泽美观，软溜滑嫩。
卤猪肠：
原料：
猪大肠3条、大肠头3条、卤汤1锅、姜片适量、料酒适量。
制作方法：
1、大肠和大肠头分别洗净，先汆烫过，然后加姜片和料酒先煮约40分钟至熟软。
2、将大肠和大肠头放入卤锅，小火卤约30分钟，然后熄火，浸泡至汤汁稍凉，再取出切片食用。
1、有的市场可以买到已经清洗干净的猪大肠，直接汆烫后就可以煮，如果没有清洗的猪大肠，要先用面粉和色拉油洗去黏液，汆烫、煮熟后再卤。
2、大肠头比较厚，卤后比较好吃，但是比较贵，大肠比较嫩，卤的时间比较短。
苋菜头猪大肠汤：
阴晴不定、滂沱阵雨是最近的气候特点，气温不高，但时而闷热、时而凉爽。这种气候易令人湿热，加上晚晚看世界杯，熬夜进食热气食物，因而“热”多于“湿” 。苋菜头煲猪大肠具有清热利湿、通便润肠之功，为这种气候的有益汤品，对防治痔疮、肛周出血等有辅助治疗作用。苋菜头入心、大肠经，中医认为能凉血解毒、清肠治痢。
材料：苋菜头250克、猪大肠400克、生姜3片。
烹制：苋菜头洗净；猪大肠冲净，用食盐或生粉反复揉搓，再冲洗干净，切成块状。一起放进瓦煲内，加入清水2000毫升（约8碗水量），武火煲沸后，改文火煲约2小时，调入适量食盐和生油即可。
补充：
不好意思哦没看清楚
可以用开水先煮熟，然后加酸菜，芹菜，辣椒等配料，然后用旺火爆炒，很韧的
也可以和牛肉牛杂等用白萝卜炖也很好吃
再后呢也可以用来炸，很脆，但技术要过关哦
先将鲜牛大肠100斤用1%碳酸钠温水溶液清洗干净。将0.5-0.8斤富磷联（肠肚水发剂）加入100斤40度温水搅拌溶解，再加入牛大肠搅动一下，保温静止腌制5-8小时。然后将腌制液和牛肚一起倒入不锈钢锅内，开火将温度升至80度后加入50克除臭增香粉，再煮到七成熟（煮约20-30分钟），熄火闷2-5小时，即可出锅，捞入凉水凉透即可销售。

文章插图
5、牛肠煮多久能烂需要把新鲜的牛大肠用盐，生粉反复清洗干净，再将牛肠放入锅里，加水焯水，去掉一些血沫，然后把牛肠切成一小段一小段，然后将调料腌制几个小时，等完成入味后，再放入砂锅里去焖，焖大概一个小时后，放点洋葱，再焖几分钟，这样就可以起锅了。
牛睇煮多久能烂，用高压锅比较快嗯，肉类?。?就可以，如果要用煤气灶煮，至少也得一小时左右才能烂
正常情况下，要煮三十五分钟即可，不需要煮太久，以免影响口感。