扁豆属于发物吗,扁豆发物吗

1、扁豆发物吗扁豆是一种常见的一年生草质藤本蔬菜,种植管理简单,极易丰收,尤其是秋后的扁豆生长颇为丰盈,农村人称之为肉扁豆,扁豆有绿白、浅绿、粉红或紫红等多种颜色 。有些人不吃扁豆的原因是误以为扁豆是发物,其实扁豆也是营养价值高的豆类蔬菜,除了豆类蛋白质比较高外,B族维生素和纤维素都很丰富 。另外,扁豆中含有丰富的生物类黄酮,它具有很好的抗氧化作用 。
无论是泡菜还是腌菜,虽然非常爽口开胃,但仍有部分人比较抵触,其主要原因就是担忧亚硝酸盐的危害 。在这里,筱雅今天要介绍扁豆的一种新吃法,不用盐腌,只要在太阳下晾晒1个小时即可,完会不用担心亚硝酸盐的问题,用它炒肉味道超级赞,又脆又香,还带有丝丝甜味 。
下面就随小编一同去看看这道晒扁豆炒肉的做法吧 。
——晒扁豆炒肉
食材:鲜扁豆500克,猪肉100克
调料:青红辣椒各3个,食盐1克,生抽和料酒少许
第一步:扁豆容易被虫蛀 , 先将有虫眼的扁豆挑选出来,然后摘掉两端的蒂子,将两边的硬荆撕掉;
第二步:将扁豆清洗干净,沥干水分,锅中倒入清水,开大火烧沸,将洗好的扁豆倒入沸水中,关火 , 用勺子将浮在水面的扁豆压入水中,均匀受热,待其变色捞出;
第三步:再次沥干水分 , 将扁豆均匀地平铺在竹制的簸箕中,放入大太阳底下晾晒;
第四步:大约半小时朝阳的这一面就晒白了,然后将扁豆翻一个面晒,一个小时后两面都晒白了就可以烹饪了,吃不完的部分用保鲜袋装好放入冰箱保存;
第五步:将晒好的扁豆切成细丝,辣椒去蒂洗净切圈 , 猪肉洗净切薄片,加入少许食盐、生抽、料酒腌制15分钟;
第六步:热锅下油,油至6成热倒入猪膘肉大火翻炒至炸出油脂,再加入瘦肉片继续大火翻炒,至肉7成熟沥油盛出,然后再倒入扁豆丝和辣椒圈大火翻炒;
第七步:扁豆丝炒至九成熟,加入肉片翻炒均匀至熟透,加入食盐和生抽拌匀即可出锅装盘,一道清爽香脆的晒扁豆炒肉完成 。这道看似微不足道的扁豆普通食材,却蕴含了绵绵不绝的诱人口感 。
① 此道晒扁豆炒肉我将重点放在了扁豆上,追求的是清爽的口感,所以扁豆的份量更多,猪肉只是作为配料,如果喜欢吃肉的不妨增加猪肉的份量 。
② 扁豆焯水时不宜时间过长,水沸放入扁豆立刻关火,扁豆只要在沸水中过一遍即可 。另外,扁豆不要晒太干,两面变白就可以了 , 太干肉薄反而影响爽脆口感 。
我们平时在市场里经常看到扁豆,很多家庭也喜欢制作这道菜,扁豆不像大鱼大肉那般油腻,却又有着劲道的口感 。但是关于扁豆食用后是否对身体有一定的影响,有些人会有一些疑虑,这些人会觉得扁豆是发物的一种,食用后会造成身体不适,然而事实究竟是否是这样?
一、扁豆是发物吗
扁豆不是发物 。
中国各地广泛栽培 。可能原产印度,今世界各热带地区均有栽培 。中国主产于山西、陕西、甘肃、河北、河南、湖北、云南 , 四川等地 。
二、扁豆是酸性还是碱性
扁豆味甘、性平 , 归、胃经,气清香而不串,性温和而色微黄,与脾性最合 。
有健脾、和中、益气、化湿、消暑之功效 。主治脾虚兼湿,食少便溏,湿浊下注,妇女带下过多 , 暑湿伤中,吐泻转筋等证 。另外扁豆中还含有血球凝集素 , 这是一种蛋白质类物质,可增加脱氧核糖核酸和核糖核酸的合成,抑制免疫反应和白细胞与淋巴细胞的移动,故能激活肿瘤病人的淋巴细胞产生淋巴毒素,对肌体细胞有非特异性的伤害作用,故有显著的消退肿瘤的作用 。肿瘤患者宜常吃扁豆 , 有一定的辅助食疗功效 。扁豆气清香而不串 , 性温和而色微黄 , 与脾性最合
三、扁豆可以生吃吗
不能 。扁豆中含有的皂素、红细胞凝集素等天然毒素,豆荚两端含量多 。扁豆中还含有一定量的亚硝酸盐及蛋白凝集素,但其量一般情况下并无危害 。由于皂素、红细胞凝集素等天然毒素比较耐热 , 只有在100℃以上持续数分钟后,才能将其破坏 。皂素对消化道有强烈刺激作用,可引起消化道刺激症状或出血性炎症;豆粒中含有血细胞凝集素,对胃肠道也有刺激作用.扁豆还含有胰蛋白质转氨酶 , 不过只要不生吃这种酶不起作用 。
所以加工扁豆的时候一般是掐去两端,然后放水里焯 。
2、扁豆是发物吗?什么人不能吃扁豆?扁豆可以说是上桌率比较靠前的蔬菜了,而且,扁豆是一种药食同源的蔬菜,它含有抗肿瘤蛋白,对治疗肿瘤有一定作用;它是高钾低钠蔬菜 , 对低钾症有治疗效果;同时,它富含维生素B,有美容功效 。
扁豆的吃法_哪些人不能吃扁豆
扁豆的吃法_哪些人不能吃扁豆
扁豆的吃法_哪些人不能吃扁豆
扁豆的吃法_哪些人不能吃扁豆
扁豆的食用处理方法
烹饪扁豆前,先把扁豆的两头和荚丝择掉,将扁豆放在水中浸泡15分钟 。
扁豆的吃法(做法)大全
香辣干煸扁豆
扁豆300g,肉末100g , 油适量,盐适量,葱适量,姜适量,蒜适量,黄酱1勺 , 泡椒1勺,糖3g,料酒1勺 。
1.扁豆摘洗干净,用手掰成寸段 。
2.葱姜蒜切碎备用 。
3.锅中放油,下入肉末煸炒至变色烹入料酒 。
4.下入泡椒和葱姜蒜碎继续煸炒 。
5.放入扁豆煸炒至扁豆翠绿 。
6.加入一勺黄酱煸炒均匀 。
7.加上清水没过扁豆 。
8.转小火盖盖子焖至汤汁收干,加入盐调味 。
原料:腊肉,扁豆,老抽小半勺,味精适量,蒜头两粒 。
1.腊肉切片,小火先炒出油再用中火炒,倒入蒜片再炒 。
2.炒腊肉油很多,多余的油可以倒出些 , 然后倒入扁豆翻炒加一点料酒,老抽,翻炒两分多钟 。
3.出锅前加入味精炒均匀就可出锅 , 因为腊肉盐所以不用加盐 。
蚝油香菇扁豆
原料:扁豆300g , 香菇6朵,红椒30g , 油适量 , 盐适量,蚝油30g,白糖2g,生抽15ml 。
1.香菇提前泡发至软,扁豆洗净切菱形片 。
2.锅中水烧开放入扁豆焯烫3分钟过凉备用 。
3.炒锅倒油爆香葱姜蒜 。
4.倒入切片得香菇和扁豆翻炒片刻 。
5.加入盐和糖继续翻炒 。
6.加入少许生抽 。
7.再加入蚝油继续翻炒 。
8.放入红椒块翻炒 。
9.加少许鸡精翻炒均匀关火 。
原料:大米 , 扁豆,蘑菇酱,酱油,糖,盐 。
1.扁豆切丁,用葱蒜爆炒,加酱油、糖、盐、蘑菇酱,大米洗净放扁豆炒一下,让所有米粒都沾上菜汁 。
2.把扁豆和大米倒进电饭锅,加水,正常煮饭 。37分钟后,喷香的扁豆焖饭就可以开吃了 。
扁豆,面条 , 葱,大蒜,酱油,大料,肉末 。
1.扁豆择去细丝,洗净掰成段 。
2.蒸锅刷上油;面条抖开上锅;大火蒸10分钟;蒸好的面条抖开;放两勺植物油拌匀晾凉 。
3.锅内放油煸香葱姜大料瓣放入肉末;肉末煸炒变色 。
4.放入扁豆,加入少量的盐;烹入酱油 , 继续煸炒 。
5.放入清水 , 清水最好刚刚过扁豆改小火焖5分钟 。
6.开盖放入面条
7.面条放入盖上锅盖,小火焖两分钟 , 放入少许盐 。
8.开盖将面条和扁豆搅拌均匀放入拍好的蒜 。
9.最后用筷子将面条和扁豆将蒜搅拌均匀出锅即可 。
原料:排骨500g , 扁豆300g,蒜,姜片 , 料酒,生抽,老抽,醋,蚝油,冰糖 , 小葱 。
1.排骨冷水下锅,放入几片生姜去腥 。
2.焯完水出锅装盘备用 。
3.扁豆洗净手撕成段 。
4.大蒜切片备用 。
5.冷油下锅 , 烧至油七八分热放入蒜片偏香 。
6.放入焯过水的排骨下锅翻炒至微焦 。
7.加入适量料酒,生抽翻炒 。最后放入少量老抽上色 。
8.加入适量水,一般一碗水多一点就差不多了 , 水不用没过排骨 。
9.待水沸腾时放入扁豆,稍微翻炒均匀就可以盖上锅盖焖了 。锅中可放个5.6粒冰糖提味 。
10.焖个十来分钟尝一下排骨是否入味 。不用焖太烂,出锅前调入少许蚝油,几滴醋就可出锅了 。
五花肉炖扁豆
原料:五花肉500g,扁豆500g,姜1块,八角3颗,油2勺,盐1勺,酱油3勺,老抽1勺,葱1颗 。
1.扁豆洗净掰段备用;葱切段 , 姜切丝,八角备用 。
2.热锅冷油,油热加入葱姜八角炒香 。
3.加入五花肉块翻炒;翻炒至可以看到明显的白油即可 。
4.淋入酱油翻炒片刻 。
5.加入适量水大火烧开,可以看到很多油花哦 。
6.淋入料酒,酱油的上色程度不同,如果颜色不够还可以加入适量老抽,大火烧开,转小火炖煮四十分钟到一个小时 。
7.加入扁豆翻炒,大火烧开,加入适量盐 , 小火炖煮二十分钟即可 。
哪些人不能吃扁豆、扁豆的注意事项
一、哪些人不能吃扁豆?
患寒热病者,患冷气人,患疟者不可食 。
二、扁豆的适用人群
一般人均可食用 。特别适宜脾虚便溏、饮食减少、慢性久泄,以及妇女脾虚带下、小儿疳积(单纯性消化不良)者食用;同时适宜夏季感冒挟湿、急性胃肠炎、消化不良、暑热头痛头昏、恶心、烦躁、口渴欲饮、心腹疼痛、饮食不香之人服食;尤其适宜癌症病人服食 。
三、扁豆的食用禁忌
1.对扁豆过敏的人不宜食用 。扁豆也有可能成为过敏原的,如果是对扁豆过敏的话,食用扁豆就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了,所以此类人群也要避免食用扁豆 。
2.扁豆味甘、性平,归、胃经,有健脾、和中、益气、化湿、消暑之功效,但如果是患寒热病者,患疟者或患冷气的人就不宜食用了 。
3.扁豆烹煮时间宜长不宜短 。由于扁豆不熟容易引起中毒,所以吃扁豆的时候要保证扁豆熟透,否则会发生中毒 。
4.吃扁豆不宜一次食用过多,因为扁豆多吃容易引起腹胀,所以吃的时候也要适量 。
扁豆大家都很常见的吧,是一种很常见的食材类型,食用方法有很多,可以有很多的食用方法哦,比如说煮粥,炒着吃等等,你知道哪些人不能吃扁豆的吗,有什么禁忌吗,来看这些具体的介绍吧 。
扁豆的食用禁忌
1.对扁豆过敏的人不宜食用 。扁豆也有可能成为过敏原的,如果是对扁豆过敏的话 , 食用扁豆就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了,所以此类人群也要避免食用扁豆 。容易过敏的人群不能吃,以免导致过敏情况的加重,出现更严重的一些症状 。
2.扁豆味甘、性平,归、胃经 , 有健脾、和中、益气、化湿、消暑之功效,但如果是患寒热病者,患疟者或患冷气的人就不宜食用了 。
3.扁豆烹煮时间宜长不宜短 。由于扁豆不熟容易引起中毒,所以吃扁豆的时候要保证扁豆熟透,否则会发生中毒 。扁豆一定要煮熟以后食用,不能生吃 , 以免出现中毒的情况 。
4.吃扁豆不宜一次食用过多 , 因为扁豆多吃容易引起腹胀,所以吃的时候也要适量 。
关于哪些人不能吃扁豆,以及食用的事项,你都有所了解了吧,吃扁豆一定要煮熟煮透以后才食用 , 这样可以减少中毒的情况出现哦,同时也要注意的是一些禁忌的人群最好不要吃,以免导致一些不良的影响和伤害
不算发物,扁豆的食用禁忌
1.对扁豆过敏的人不宜食用 。扁豆也有可能成为过敏原的,如果是对扁豆过敏的话,食用扁豆就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了,所以此类人群也要避免食用扁豆 。容易过敏的人群不能吃,以免导致过敏情况的加重,出现更严重的一些症状 。
2.扁豆味甘、性平,归、胃经,有健脾、和中、益气、化湿、消暑之功效,但如果是患寒热病者,患疟者或患冷气的人就不宜食用了 。
3.扁豆烹煮时间宜长不宜短 。由于扁豆不熟容易引起中毒,所以吃扁豆的时候要保证扁豆熟透,否则会发生中毒 。扁豆一定要煮熟以后食用,不能生吃,以免出现中毒的情况 。
4.吃扁豆不宜一次食用过多,因为扁豆多吃容易引起腹胀 , 所以吃的时候也要适量 。
关于哪些人不能吃扁豆 , 以及食用的事项,你都有所了解了吧,吃扁豆一定要煮熟煮透以后才食用 , 这样可以减少中毒的情况出现哦,同时也要注意的是一些禁忌的人群最好不要吃,以免导致一些不良的影响和伤害 。
扁豆不是发物 。扁豆嫩荚作蔬食,白花和白色种子入药,有消暑除湿 , 健脾止泻之效 。扁豆的营养成分相当丰富,包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、钾及食物纤维、维A原、维生素B1.维生素B2.维C和氰甙、酪氨酸酶等 , 扁豆衣的B族维生素含量特别丰富 。此外,还有磷脂、蔗糖、葡萄糖 。
扁豆是发物吗,扁豆没听说过是发物,扁豆的口感特别好,有一股特别好闻的味道,应该是都能吃的 , 没什么人不好吃 。
3、扁豆属于发物吗扁豆不是发物 。发物指的是含有营养或者刺激性物质,会造成某种疾病的形成或加重已有病情,会对人体造成不利的影响 。而白扁豆的营养价值和药用价值极高,白扁豆中含有蛋白质、各种膳食纤维以及丰富的维生素,能够有效补充人体所需能量与营养成分 。此外,也可以解暑,清热,中和,补脾等,对人体有积极影响 。但注意食用过程中一定要炒熟,避免食物中毒 。扁豆的营养价值
扁豆含有大量的叶酸、多种维生素、和丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素和矿物质钙、钾、钠、镁、铁、锌、硒等 。
扁豆的食用效果
1.增进食欲
扁豆富含蛋白质和多种氨基酸 , 经常食用能健脾胃,增减食欲 , 消暑清口 。
2.肿瘤患者的佳品
扁豆显著的消退肿瘤的作用 。肿瘤患者宜常吃扁豆,有一定的辅助食疗功效 。
3.扁豆中含有丰富的维生素C和铁,经常食用对缺铁性贫血患者有益 。
扁豆的选购窍门
颜色翠绿:选择颜色翠绿的,发白发黄的是已经变老的;
豆荚厚实:选择扁豆 , 要选择豆荚厚实的﹑豆粒小的,这样的扁豆比较鲜嫩;
捏着硬实:用手捏着硬实,表示豆粒和豆荚间没有空隙,扁豆很嫩;
筋丝少:用手撕扯扁豆两侧的筋丝,筋丝少的口感好;筋丝又长又有韧劲的是老扁豆 。
扁豆大图.jpg颜色发白发黄,豆粒圆大 , 用手捏着发软的不要选购 。扁豆吃嫩夹口感最好,所以挑选的时候要选择颜色翠绿﹑豆荚厚实﹑豆粒小的,不要选购鼓粒的 。
扁豆的存储技巧
在阴凉通风处保存即可 。
扁豆的烹饪技巧
防止吃扁豆中毒的办法是,做菜前先对扁豆进行加热 。
水焯法,将扁豆投入开水锅中,热水焯透 , 放入冷水中浸泡后再烹调;干煸法 , 把扁豆放入烧热的锅内煸炒,炒至豆荚变色;过油法,把扁豆放人油锅中炸一下 , 捞出滤干油再烹制 。如果不采用上述三法而直接煸炒.最好长时间地焖烧 , 这样较安全 。尿路结石者忌食扁豆 。一次不可食用过多,否则会发生腹胀,易产气,使人不快 。扁豆种子烹调前应提前一天左右泡在水里,使豆子充分涨发 。用扁豆粉干搽患处,能解毒生?。味欢疽鸬娜砻永?。
扁豆的食用禁忌
1.患寒热病者 , 患冷气人,患疟者不可食 。
2.扁豆忌生食,扁豆含有血球凝集素,倘若半生半食吃,往往引起头昏、恶心、呕吐等 。
发物是一种会诱发某些旧病的食物,发物在养生及食疗有着非常重要的意义 。其实在我们生活中 , 有许许多多的常见食物都属于发物哦!那么我们常吃的扁豆属于发物吗?下面小编给大家说说那些食物是发物吧!
扁豆是发物吗
扁豆是发物吗
扁豆不是发物 。中国各地广泛栽培 。可能原产印度,今世界各热带地区均有栽培 。中国主产于山西、陕西、甘肃、河北、河南、湖北、云南,四川等地 。
扁豆是发物吗
海鲜是发物吗
1、海鲜含有高蛋白
也含有高胆固醇 , 尤其是虾膏、蟹黄、贝类等 。如100克基围虾含有180毫克胆固醇 , 100克墨鱼含226毫克,100克鱿鱼干含871毫克,100克扇贝含140毫克,而通常的营养建议是每天的胆固醇摄入量不应超过300毫克,所以大量吃海鲜 , 胆固醇是很容易超标的,长期如此,极易引起高胆固醇血症 。
扁豆属于发物豆类,基本上都属于发物 。
4、请问扁豆是发物吗?长痘痘的人能食用扁豆吗?病情分析:扁豆不是发物,可以食用,建议该常用温水、含硫香皂洗脸 , 每日洗数次,以减少皮肤的油腻 。皮肤的油腻减少,灰尘等脏东西落在皮肤上被粘着的机会亦就减少,这就能效地防止皮脂腺口的堵塞和细菌的继发性感染 。
意见建议:另外不要用手挤压痤疮,不用油脂类化妆品,不随便外用油膏,不要用肤氢松、肤乐乳膏、恩肤霜等类固醇激素的外用药膏,否则会引起类固醇激互性痤疮,亦不要用溴、碘类药物 , 否则会引起疣状丘疹,起增殖性痤疮 。要少吃脂肪和糖类食品,少吃油炸食品及葱、蒜、辣椒等刺激性食物 , 多吃水果和蔬菜,防止便秘和消化不良,这些对减轻痤疮都有一定帮助 。
5、扁豆属于发物吗 扁豆是发物吗1、通常我们所指的发物就是营养价值特别高,但是食用后会诱发一些疾?。?这种食物称之为发物,扁豆虽然说营养价值特别高 , 但是它是不属于发物类别的,所以平时吃扁豆的话不用担心它是发物 。扁豆不仅不是发物,不会带来一些不良的影响,而且吃扁豆还可以补充大量人体所需的一些营养元素,对于健康是有一定帮助的,而且扁豆的口味也非常独特,比较香醇,大部分人都爱吃 。
【扁豆属于发物吗,扁豆发物吗】 2、在扁豆中含有的豆类蛋白质比较高,其它的一些微量元素也很充分,像一些新元素和钙元素的含量最为丰富 , 多吃一些扁豆,可以为身体补充很多的营养,能够让自己的体质变得更好 , 如果体质较为虚弱,营养元素缺乏的较多 , 那么经常的吃一些扁豆是非常有帮助的 。扁豆的吃法也特别的简单,只要把它煮熟了吃就可以了,当然也可以把它做成菜肴来吃 。