鹰嘴豆嘌呤高吗,鹰嘴豆的功效与作用鹰嘴豆的营养价值

1、鹰嘴豆的功效与作用鹰嘴豆的营养价值1、补充身体所需要的营养物质，鹰嘴豆里面含有的营养物质非常多，含有非常丰富的氨基酸以及植物蛋白，而且里面还含有非常丰富的铁元素，微量元素以及粗纤维维生素，能够被身体很好的吸收以及利用，可以让身体各个器官变得更加稳定，还可以让新陈代谢的速度变得更快。
2、预防肥胖症:鹰嘴豆是一种热量比较低的食物，而且脂肪含量也非常低，里面又含有非常丰富的高蛋白，吃完以后就可以让代谢变得更好，而且还不会让身体摄入太多的膳食纤维，能够让身体里面的脂肪分解代谢的速度变得更快，预防肥胖症问题出现。
3、预防高血压高血糖：在日常生活中适当的吃一些鹰嘴豆，也可以预防高血压问题出现，能够让身体里面的钠盐代谢更好，让肾上腺激素分泌变得更多，这样血压就可以变得比较稳定，而且它里面含有的糖分也比较少，能够让身体的代谢能力变得更加强大，吃完以后，血糖能够恢复到正常的状态。
4、润肠通便:鹰嘴豆里面含有非常丰富的粗纤维，还含有大量膳食纤维，能够让肠道的蠕动速度变得更快，让身体里面的代谢物质有效的排出，这样就能达到润肠通便效果。
5、补血：鹰嘴豆里面含有非常丰富的铁元素以及蛋白质，能够让血红蛋白的合成变得更好，还可以让血细胞更好的生存，这样就能达到很好的补血作用。
6、促进儿童发育：鹰嘴豆里面含有叶酸，氨基酸，还含有非常丰富的优质蛋白，能够让大脑发育变得更好，还可以预防畸形情况出现。
7、延缓衰老，女性适当的吃一些鹰嘴豆是非常不错的，里面含有非常丰富的异黄酮，能够调节雌激素水平，让身体里面的毒素有效的清除，这样皮肤就能变得更加有弹性，能够延缓衰老。
8、鹰嘴豆里面水分含量是非常多的，而且还含有非常丰富的碳水化合物，脂肪，蛋白质，能够给人提供足够的热量，而且它里面还含有非常丰富的维生素b1，锌元素，镁元素，钾元素以及叶酸，还含有纤维素，泛酸，烟酸等营养物质，可以起到补钙以及补血作用，对于高血压以及糖尿病患者来说，是不错的食物选择。

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2、鹰嘴豆是属于豌豆类的吗不是。
鹰嘴豆（学名：Cicer arietinum Linn.）是豆科鹰嘴豆属植物。一年生草或多年生攀缘草本。高1-2米，茎直立，多分枝，被白色腺毛。
托叶呈叶状，或具3-5个不整齐的锯齿或下缘有疏锯齿。花于叶腋单生或双生，花梗长0.5-2.5厘米。荚果卵圆形，膨胀，有种子1-4颗。种子被白色短柔毛。花期6-7月，果期8-9月。

扩展资料：
主要价值
1、食用
鹰嘴豆的淀粉具有板栗风味，可同小麦一起磨成混合粉作主食用。鹰嘴豆粉加上奶粉制成豆乳粉，容易消化和吸收，是婴幼儿和老年人的食用佳品。
用鹰嘴豆粉可做成各种风味点心，也可做成独具特色的色拉酱。鹰嘴豆籽粒可以做豆沙、煮豆、炒豆或油炸豆，也可制成罐头食品。青嫩豆粒、嫩叶也可作蔬菜。
2、饲料
小粒型鹰嘴豆籽粒还是优良的蛋白质饲料，磨碎后是饲喂骡马的精料。茎、叶是喂牛的好饲草。
3、经济
鹰嘴豆的淀粉是棉、毛、丝纺织原料上浆和抛光的上等材料和工业中的胶黏剂。叶子可提取靛蓝染料。
参考资料来源：百度百科-鹰嘴豆
鹰嘴豆属于高营养豆类植物，富含多种植物蛋白和多种氨基酸、维生素、粗纤维及钙、镁、铁等成份。此外籽粒中还含腺嘌呤、胆碱、肌醇、淀粉、蔗糖、葡萄糖等。其中纯蛋白质含量高达28%以上，脂肪5% ，碳水化合物61%，纤维4－6%，鹰嘴豆含有10多种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸全部具备，而且含量比燕麦还要高出2倍以上。每百克蛋白质含谷氨酸16.0g、亮氨酸4.6g、赖氨酸4.6g鹰嘴豆品种鹰嘴豆主要有两类品种：卡布里(Kabuli)和迪西(Desi)，两种豆子功效营养区别不大，主要是外形口感的不同。迪西豆粒外表棱角分明，褐色，皮厚，价格较低，海外主要集中种植在印度次大陆、埃塞俄比亚、墨西哥和伊朗等地。供应低端市场。脂肪内营养成分比率：油酸：52.1%亚油酸：50.3%肉豆蔻酸：2.74%棕榈酸：5.01%硬脂酸：2.05%?。ň咛逵煞只嵋蚱分趾筒芈杂胁煌?卡布里豆粒外表形状圆，上面有个尖尖的嘴，颜色白，皮薄，价格较高，海外主要集中种植在南欧、北非、阿富汗、巴基斯坦和智利等地，也在18世纪引进到了印度。供应高端市场。卡布里现在市场上将卡布里鹰嘴豆按大小进行了分级：特大级　直径5mm以上中大级　直径3－5mm小级　直径3mm以下脂肪内营养成分比率：油酸：50.3%亚油酸：40%肉豆蔻酸：2.28%棕榈酸：5.74%硬脂酸：1.61%花生酸：0.07%每百克蛋白质含谷氨酸16.0g、亮氨酸4.6g、赖氨酸4.6g 。纲：双子叶植物纲目：豆目科：豆科亚科：蝶型花亚科属：鹰嘴豆属
发张图看看好吗？这样说或许不太方便

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3、鹰嘴豆都有哪些营养价值?怎么吃是最好吃的?但是说起鹰嘴豆，了解它的人真不那么多。说起这点，不能怪大家，鹰嘴豆确实是“舶来品” ，它是印度和巴基斯坦的重要五谷之一，而国内则以黄豆、黑豆为常见豆类食材。对于这个问题，我的答案是：鹰嘴豆，长的很像鹰嘴，才得此名，很多人对它有点陌生，毕竟，一般超市没有卖的，但是我们不能否认它的营养价值。
但是说起鹰嘴豆，了解它的人真不那么多。说起这点，不能怪大家，鹰嘴豆确实是“舶来品” ，它是印度和巴基斯坦的重要五谷之一，而国内则以黄豆、黑豆为常见豆类食材。对于这个问题，我的答案是：鹰嘴豆，长的很像鹰嘴，才得此名，很多人对它有点陌生，毕竟，一般超市没有卖的，但是我们不能否认它的营养价值。
种凉粉颜色晦暗，口感有点像绿豆凉粉，但比绿豆凉粉要劲道的多了。而且隐隐约约的还带着一种栗子的芬芳。朋友说，这种凉粉叫鸡豆凉粉。在当地非常贵，还不容易吃到纯的。。所以对于这种小豆子还算是比较了解的，这次就跟大家分享一下我的心得和学习到的内容，会附带有几种不同风格的鹰嘴豆做法哦。
还去厨房里端了一碟做好的鹰嘴豆泥、配上几片薄脆饼干让我尝尝。我用饼干蘸着吃了一口，咸香浓郁，跟记忆中的任何味道都不同，但是觉得很好吃。鹰嘴豆是印度和巴基斯坦重要的五谷之一，具有改善糖尿?。?保护血管，延缓衰老，补血，缓解便秘，促进儿童生长的功效。其饱腹性，还是重要的减肥餐。
鹰嘴豆其实还挺常见的，我们身边各个超市基本都有售卖，只不过可能摆放在在小角落里，不常吃，我们没有关注过而已。是一种很健康的食品。在澳洲，经常被用来做沙拉，也是我们家常备的食物之一（见图、我做的鹰嘴豆沙拉）。鹰嘴豆通常需要用水泡一下再煮，否则要煮很久才能发软。关于营养价值，这里的各位老师说的很详细也很专业。鹰嘴豆在国外被称为“黄金豆”之王，营养价值不言而喻！鹰嘴豆全身都是宝，就连煮鹰嘴豆的水，都能做成甜品。

鹰嘴豆中含有不饱和脂肪酸、蛋白质、氨基酸、葡萄糖、腺嘌呤、纤维素、矿物质，还含有独特的鹰嘴豆异黄酮，营养价值很高。鹰嘴豆煮着吃最好吃。首先，把鹰嘴豆在清水中浸泡4个小时，鹰嘴豆变软之后，放入锅中，加入清水，炖煮1个小时，鹰嘴豆会变得口感绵软，把煮好的鹰嘴豆放在碗中，加入绵白糖、蜂蜜、奶粉，做成美味的鹰嘴豆泥，味道特别好。
鹰嘴豆旅游清热解毒、利湿的功效，可以改善上火的问题。我觉得将鹰嘴豆打成豆浆是最好吃的，因为这种方法不仅简单，而且特别的好喝。我们可以先将鹰嘴豆洗干净后浸泡，之后再放入豆浆机中选择湿豆打浆模式即可。
鹰嘴豆是巴基斯坦的重要谷物之一，我国比较少见，可以用来制作成豆奶粉，因为含有钙、铁元素比较多，适合婴儿与老人。鹰嘴豆可以煮熟后直接食用，也可以制作成沙拉食用。

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4、豆类的食品进入冬季，各式养生食材让人眼花缭乱！很多人都不知道吃什么好，也有一种人是见到好东西，就进行食补。殊不知，这些做法都是错误的，有些东西吃了之后没起什么效果反而还会让身体受损。这时候大家要记住一句话，“吃鱼吃肉不如吃豆。”
豆类的营养价值非常高，我国传统饮食讲究“五谷宜为养，失豆则不良”，每天坚持食用豆类食品，只要两周的时间，人体就可以减少脂肪含量，增加免疫力，降低患病的几率。豆类所含蛋白质含量高、质量好，其营养价值接近于动物性蛋白质，是最好的植物蛋白。
下面让小编给大家介绍几种豆的功效以及吃法吧！
【冬季吃豆的好处】
1、红豆――健脾消肿
红豆性平，能清热解毒、健脾益胃、利尿消肿。秋冬人体容易出现水肿，喝一碗红豆汤就可以有效缓解水肿。
红豆紫米汤：将红豆20克及紫米20克，洗净浸过夜，将浸泡的水倒掉加入新水煮熟，再以小火煮至熟透即可，食用时可加入适量蜂蜜。
2、芸豆――减肥、促进代谢
芸豆营养丰富，蛋白质、钙、铁、B族维生素含量都较高。值得注意的是，芸豆中皂甙类物质能促进脂肪代谢，其中还含有能够阻止糖类吸收的成分，是减肥的理想食品之一。
芸豆粥：芸豆洗净浸泡24小时，锅中适量清水，放入芸豆和大米，大火煮沸转小火熬煮成粥即可。注意，芸豆一定要煮熟煮透，以免发生中毒。
3、黄豆――减少心血管疾病
黄豆含植物性蛋白质，有“植物肉”的美称。其中的大豆蛋白质和豆固醇，都能明显改善血脂和胆固醇，从而降低患心血管疾病的几率。黄豆富含大豆卵磷脂，它是大脑的重要组成成分之一。多吃黄豆，有助预防老年痴呆症。此外，大豆卵磷脂中的甾醇，可增加神经机能和活力。
黄豆猪脚汤：猪蹄用沸水烫后洗净，刮去老皮，加清水煮沸，撇去浮沫。加绍酒、葱及用清水浸泡过1小时的黄豆，中火35分钟，加盐、味精调味，再高火15分钟即可。
4、毛豆――护心降压
毛豆富含植物性蛋白质、钾、镁、B族维生素和膳食纤维等营养素，同时还含有皂甙、植酸、低聚糖等保健成分，对于保护心脑血管和控制血压很有好处。
盐水毛豆：毛豆反复搓洗，冲净，沥干；逐个剪去豆荚的角；葱切段，姜切片，准备好八角、桂皮、香叶、小茴香、干红辣椒；坐锅烧水，加入3种调料，大火煮开;添加进剪好的毛豆，大火煮开；加盐和料酒，转中火继续煮5分钟关火；煮好的毛豆在原汁儿中浸泡30分钟后食用。
5、五色豆――滋养五脏
红豆(入心)：清心养神、健脾益肾，并含膳食纤维，可通便、润肠、降血压。
绿豆(入肝)：清热解毒去火、降胆固醇。
黄豆(入脾)：富含皂苷可促进消化、健脾胃，长期吃可延缓衰老。
白扁豆(入肺)：有多种球蛋白，可提高免疫力，预防呼吸道疾病。
黑豆(入肾)：含异黄酮、花青素等抗氧化剂，促进肾脏排出毒素，安神明目。
杂豆汤：把五种颜色的豆子(绿豆、红豆、黄豆、白扁豆、黑豆) ，等比例抓一些到碗里;先泡水半天后再按照个人喜好，煮成汤(用两碗水去炖)或水和豆类等比例煮成饭、粥皆可。
6、黑豆――补肾抗衰老
中医认为，黑色入肾，因此常吃黑豆对肾脏好。另外，黑豆表皮中含有丰富的花青素，能够清除体内自由基，抵抗衰老。此外，花青素还有护眼的功效。
醋泡黑豆：用中火炒干黑豆中的水分，炒至表皮裂开，冷却后倒入香醋淹没黑豆，密封冷藏七天后即可食用。
7、绿豆――清热解毒
绿豆含丰富的维生素A、B、C，有降血压作用。绿豆性凉味甘，具有润喉止渴、清热益气、解毒利水等功效。绿豆粉可以对付疮肿烫伤，绿豆皮可以明目，绿豆芽还可以解酒。常喝绿豆汤，不仅能增加营养，还对肾炎、糖尿病、高血压、动脉硬化、肠胃炎、咽喉炎及视力减退等病症有一定的疗效。
绿豆汤：绿豆浸泡2小时，锅中清水，加入绿豆，大火煮开后，改小火，煮至绿豆开花后关火，可调入适量的白糖食用。
冬季是一年中最好的滋补季节，而害怕吃肉太多影响心血管健康的您，最好就选择这些豆吧。经常吃它，既能预防疾?。帜苊廊菅眨】旄嫠呱肀叩那着蠛糜寻桑?
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大豆与黄豆的区别
豆类包括各种豆科载培植物的可食种子，其中以大豆最为重要，也包括红豆、绿豆、豌豆、蚕豆等各种杂豆。豆类与谷类种子结构不同，其营养成分主要在子粒内部的子叶中，因此在加工中除去种皮不影响营养价值。1 大豆的营养特点
大豆包括黄大豆、青大豆、黑大豆、白大豆等品种子，以黄大豆比较常见。黄大豆的蛋白质含量达35%～45%，是植物中蛋白质质量和数量最佳的作物之一。大豆蛋白质的赖氨酸含量高，但蛋氨酸为其限制氨基酸。
大豆蛋白质的赖氨酸含量达谷物蛋白质的2倍以上，如果与缺乏赖氨酸的谷类配合食用，则能够实现蛋白质的互补作用，使混合后的蛋白质生物价值达到肉类蛋白的水平。这一特点，对于因各种原因不能摄入足够动物性食品的人群特别具有重要意义。因此，在以谷类为主食的我国应大力提倡食用豆类。
大豆的脂肪含量为15%～20%，传统用来生产豆油。大豆油中的不饱和脂肪酸含量高达85%，亚油酸含量达50%以上，油酸达30%以上，维生素E含量也很高，是一种优良的食用油脂。其黄色来自类胡萝卜素。大豆油中的亚麻酸含因品种不同而有所差异，多在2%～10%之间。低亚麻酸、高油酸和亚油酸的品种受到欢迎，因为高亚麻酸的豆油容易发生油脂氧化，不利加工和储藏。大豆含有较多磷脂，占脂肪含量的2%～3% 。在豆油的精制中，磷脂大部分被分离，成为食品加工中磷脂的主要来源。
大豆含25%～30%的碳水化合物，其中50%左右是人体所不能消化的棉子糖和水苏糖，此外还有由阿拉伯糖和半乳糖所构成的多糖。它们在大肠中能被微生物发酵产生气体，引起腹胀。但同时也是肠内双歧杆菌的生长促进因子，因而无碍健康。在豆制品的加工过程中，这些糖类溶于水而基本上被除去，因此食用豆制品不会引起严重的腹胀。
大豆中各种B族维生素都比较高，例如维生素B1、维生素B2的含量是面粉的2倍以上。黄大豆含有少量胡萝卜素。但是，干大豆中不含维生素C和维生素D 。大豆中含有丰富的矿物质，总含量为4.5%～5.0% 。其中钙的含量高于普通谷类食品，铁、锰、锌、铜、硒等微量元素的含量也较高。此外，豆类是一类高钾、高镁、低钠的碱性食品，有利于维持体液的酸碱平衡。需要注意的是，大豆中的矿物质生物利用率较低，如铁的生物利用率仅有3%左右。除营养物质之外，大豆还含有多种有益健康的物质，如大豆皂甙、大豆黄酮、大豆固醇、大豆低聚糖等。2 其他豆类的营养价值除大豆之外，其他各种豆类也具有较高营养价值，包括红豆、绿豆、蚕豆、豌豆、豇豆、芸豆、扁豆等。它们的脂肪含量低而淀粉含量高，被称为淀粉类干豆。
豆类作物主要是大豆、蚕豆、红豆、绿豆、黄豆、黑豆、豇豆、豌豆、刀豆、扁豆、芸豆、鹰嘴豆、木豆等。下面详细介绍几种。
1.红豆：具有清热解毒、健脾益胃、利尿消肿、通气除烦的功效，可治疗小便不利、脾虚水肿、脚气症等，李时珍称红豆为“心之谷” 。
2.绿豆：含丰富的维生素 A、维生素 B、维生素 C，有降血压的作用，同时对疲劳、肿胀、小便不畅有很好的功效。
黄豆
3.黄豆（又称大豆）：含有丰富的蛋白质、脂肪，还有卵磷脂及多种维生素。与其他食品比较，仅蛋白质一项黄豆比瘦肉多 1 倍，比鸡蛋多 2 倍，比牛乳多 1 倍。黄豆中的皂草苷可延缓人体衰老；黄豆中磷含量可观，对大脑神经非常有益，神经衰弱及体质虚弱者，常食有益；黄豆对缺铁性贫血患者大有裨益。
4.黑豆：黑豆味甘性平，有补肾强身、活血利水、解毒的功效，特别适合肾虚者食用。黑豆营养丰富，有“豆中之王”、 “营养之花”之美称。
5.豌豆：有补中益气、利小便的功效，是脱肛、慢性腹泻、子宫脱垂等中气不足症状的食疗佳品。豌豆含有丰富的β-胡萝卜素，食用后可在体内转化为维生素 A，有润肤的作用，皮肤干燥者应该多吃。但要注意豌豆吃多了容易腹胀，消化不良者不宜大量食用。
6.芸豆：味甘平、性温，有温中下气、利肠胃、止呃逆、益肾补元气等功效。适合心脏病患者和患有肾病、高血压等需低钠及低钾饮食者食用。芸豆还含有皂苷、尿素酶和多种球蛋白等独特成分，具有提高人体自身的免疫能力，增强抗病能力，激活淋巴 T 细胞，促进脱氧核糖核酸的合成等功能，对肿瘤细胞的发展有抑制作用，因而受到医学界的重视。吃时注意必须煮熟、煮透，否则会引起中毒。
7.蚕豆：蚕豆性味甘平，有健脾利湿的功效，特别适合脾虚腹泻者食用。但蚕豆不可生吃，也不可多吃，以防腹胀。特别需要注意的是，少数人吃蚕豆后会发生急性溶血性贫血，也就是俗称的“蚕豆黄病”，应尽快送医院救治。
8.鹰嘴豆：与其他豆类相比，鹰嘴豆的食疗作用特别突出。它盛产于中国新疆，因豆子的外形酷似鹰头而得名。它有止泻、解毒、强身等作用，富含异黄酮、鹰嘴豆芽素等活性成分和膳食纤维，有降血糖的作用，还可以用来治疗支气管炎、黏膜炎、便秘、痢疾、肠胃胀气、皮肤瘙痒、糖尿病、高血脂等疾病。此外，鹰嘴豆还含有丰富的抗炎症功能因子，有炎症的人应该多喝点鹰嘴豆粥。
豆类作物主要是大豆、蚕豆、红豆、绿豆、黄豆、黑豆、豇豆、豌豆、刀豆、扁豆、芸豆、鹰嘴豆、木豆等。下面详细介绍几种。
1.红豆：具有清热解毒、健脾益胃、利尿消肿、通气除烦的功效，可治疗小便不利、脾虚水肿、脚气症等，李时珍称红豆为“心之谷” 。
2.绿豆：含丰富的维生素 A、维生素 B、维生素 C，有降血压的作用，同时对疲劳、肿胀、小便不畅有很好的功效。
3.黄豆（又称大豆）：含有丰富的蛋白质、脂肪，还有卵磷脂及多种维生素。与其他食品比较，仅蛋白质一项黄豆比瘦肉多 1 倍，比鸡蛋多 2 倍，比牛乳多 1 倍。黄豆中的皂草苷可延缓人体衰老；黄豆中磷含量可观，对大脑神经非常有益，神经衰弱及体质虚弱者，常食有益；黄豆对缺铁性贫血患者大有裨益。
4.黑豆：黑豆味甘性平，有补肾强身、活血利水、解毒的功效，特别适合肾虚者食用。黑豆营养丰富，有“豆中之王”、 “营养之花”之美称。
5.豌豆：有补中益气、利小便的功效，是脱肛、慢性腹泻、子宫脱垂等中气不足症状的食疗佳品。豌豆含有丰富的β-胡萝卜素，食用后可在体内转化为维生素 A，有润肤的作用，皮肤干燥者应该多吃。但要注意豌豆吃多了容易腹胀，消化不良者不宜大量食用。
6.芸豆：味甘平、性温，有温中下气、利肠胃、止呃逆、益肾补元气等功效。适合心脏病患者和患有肾病、高血压等需低钠及低钾饮食者食用。芸豆还含有皂苷、尿素酶和多种球蛋白等独特成分，具有提高人体自身的免疫能力，增强抗病能力，激活淋巴 T 细胞，促进脱氧核糖核酸的合成等功能，对肿瘤细胞的发展有抑制作用，因而受到医学界的重视。吃时注意必须煮熟、煮透，否则会引起中毒。
7.蚕豆：蚕豆性味甘平，有健脾利湿的功效，特别适合脾虚腹泻者食用。但蚕豆不可生吃，也不可多吃，以防腹胀。特别需要注意的是，少数人吃蚕豆后会发生急性溶血性贫血，也就是俗称的“蚕豆黄病”，应尽快送医院救治。
8.鹰嘴豆：与其他豆类相比，鹰嘴豆的食疗作用特别突出。它盛产于中国新疆，因豆子的外形酷似鹰头而得名。它有止泻、解毒、强身等作用，富含异黄酮、鹰嘴豆芽素等活性成分和膳食纤维，有降血糖的作用，还可以用来治疗支气管炎、黏膜炎、便秘、痢疾、肠胃胀气、皮肤瘙痒、糖尿病、高血脂等疾病。此外，鹰嘴豆还含有丰富的抗炎症功能因子，有炎症的人应该多喝点鹰嘴豆粥。
1
豆类食物有哪些
豆类的品种有很多，主要有大豆、蚕豆、绿豆、豌豆、赤豆、黑豆等，豆制品的如豆腐、豆浆、豆腐丝、豆腐皮、豆腐干、腐竹、素火腿等，豆类的营养价值非常高。
2
豆类食品的营养特点
豆类中所含的蛋白质含量高，质量好，营养价值接近于动物性的蛋白质，是最好的植物蛋白，氨基酸的组成接近于人体的需要。
豆类所含的脂肪，以大豆为最高，可达18% ，因此可以做食用油的原料，其他豆类含脂肪比较少，豆类的含糖量，以蚕豆，赤豆，绿豆，豌豆比较高，为50%到60% 。豆类供给的热量也相当高，豆类中维生素以b族维生素最多，比谷类含量高，还含有少量的胡萝卜素，还有钙，磷，铁，钾，镁等无机盐，是膳食中难得的高钾，高镁，低钠食品。
3
吃豆类食物的好处
豆类中含有丰富的蛋白质、脂肪，可以补充营养，增强体力，含有丰富的不饱和脂肪酸，且不含胆固醇，可以预防心脑血管疾病，预防老年痴呆。
豆类中还含有丰富的钙、磷、钾、钠等矿物质，可以补钙，强筋健骨，预防骨质疏松。
吃豆类还可以补充铁元素，可以补血，调节女性内分泌，有助于缓解妇女月经不调及更年期不适症状。
4
吃豆类食物要注意什么
1.豆类食物不能多吃，吃多了会造成肠胃不适，引起腹胀、腹痛等疾病。
2.中含有大量的嘌呤碱，嘌呤碱会加重肝、肾的代谢负担，因此，当肝、肾器官有严重疾患时，注意要少吃或不吃豆类食物，痛风患者也不宜吃。
3.老年人吃豆类食物要适量，不可贪多。因为老年人各脏器功能减弱，过多的摄入豆类食物，不完全蛋白质会分解的非蛋白氮要通过肾脏排出体外，加重肾脏负担。

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5、谁知道红豆鹰嘴豆汤的做法? 红豆鹰嘴豆红薯汤的做法
1
鹰嘴豆和红豆洗净后浸泡8小时以上
2
红薯去皮洗净切滚刀块
3
所有食材全部进入炖盅，加入清水
4
加入一调羹红糖
5
炖锅通电按炖煮2个半小时
不是绿豆红豆或黑豆，营养均衡的鹰嘴豆建议怎样吃？
豆类营养丰富，黄豆、红豆、绿豆和黑豆基本全国人民都会做成各式各样的菜来吃。但是其实它们的嘌呤很高，痛风的人是不能吃的，以及用它们做出来的各种糖水也是糖尿病人的禁忌。
而鹰嘴豆则是个特例，在国外用鹰嘴豆都成豆泥来配菜吃是很常见的，在国内食用则还不广泛。其实鹰嘴豆的营养是最全面的，而且低糖、易消化，比较适合痛风者、血糖高和癌症病人吃（这是有研究数据建议的），减重的人、老人和小孩吃着也非常好。
今天我们不做鹰嘴豆泥，而是做成家常菜来吃。
食材：番茄2个、鹰嘴豆1把、洋葱1个、盐
-操作-
1、抓一把鹰嘴豆，放进清水里提前浸泡一晚上，鹰嘴豆会膨胀一倍大！第一次做的时候姐姐没经验，煮太多吃撑了。
2、第二天做的时候拿出汤锅或者砂锅，把鹰嘴豆连同泡的水倒进去，开大火煮，煮开以后转中小火，继续煮5-10分钟，然后关火焖着。
3、现在可以准备配料：番茄2个，热水烫皮、去皮，然后切片或者切丁。洋葱1个，切丁。
4、在不粘锅上刷一层植物油，油少一点也没关系，开小火把洋葱炒出一些香味，再加入番茄继续炒大概1分钟，喜欢软烂多番茄汁的朋友可以炒久一些。
5、捞出焖着的鹰嘴豆，沥一下水，倒进不粘锅里，撒上3g盐，翻炒均匀。即可装盘，开吃！
☆吸收了番茄味的鹰嘴豆，味道浓郁，口感酥软，有一点点像栗子。鹰嘴豆比其它豆子更容易入味，第一次吃就让人喜欢上了，一口气吃下半碗也不觉得胀气呢！
食材：鹰嘴豆、盐（或辣椒）、胡椒粉
-操作-
1、在清水里加入1茶匙盐（可以根据做的量或者口味来调整），将鹰嘴豆放进去浸泡至少4个小时，捞出来沥干水分。然后用保鲜膜包起来放入冰箱冷冻一晚上，这样鹰嘴豆口感会变脆。
2、把鹰嘴豆从冰箱拿出来，静置一会儿解冻。在烤盘上放一张蛋糕纸，把鹰嘴豆倒进去，平铺。烤箱预热到170度，放鹰嘴豆进去烤20分钟。拿出来的鹰嘴豆撒上胡椒粉，晃动烤盘，让胡椒粉和鹰嘴豆重复接触。
☆这个操作一定要戴手套，小心烫手！没有烤箱的朋友，用油刷不粘锅，直接炒也行（像炒酒鬼花生一样就行），只是火气比较重，多喝凉茶或者吃龟苓膏才行罗
现在我们这想吃新鲜的鸡实在是太难了，整个城市就没有活鸡销售了，全部关闭了，说是防止禽流感。可是过年没有新鲜鸡真是太那个撒了，想吃新鲜的鸡汤实在是太难了。跑了好多市场都没有活鸡销售，可是我家过年特别喜欢炖新鲜的土鸡汤啊。
从网上得知九零农场有正宗农家散养的土鸡出售，所以在九零农场哪里购买一只土鸡。
鹰嘴豆有补中益气、温肾壮阳、润肺止咳、强身健体、增强记忆力、治疗糖尿病和肺病等功效。尤其对胸痛、胸膜炎的治疗有独到的疗效，并有解毒、消炎、养颜、抗衰老的作用，是适合高血糖、糖尿病患者以及中老年人长期食用的一种高蛋白、低淀粉、纯天然的食品，被誉为“营养之花、豆中之王” 。
鹰嘴豆炖土鸡的做法
主料
土鸡：500g
鹰嘴豆：200g
枸杞：20g
盐：适量
桂圆干：20g
第一步：
主料：土鸡、鹰嘴豆
辅料：盐、枸杞、桂圆干、姜、料酒
第二步：
把土鸡洗净切块
第三步：
姜切片，枸杞侵泡洗净捞起
第四步：
鹰嘴豆侵泡2小时以上
第五步：
炖锅加土鸡块加凉水
第六步：
大火烧开撇去浮沫，加料酒、姜
第七步：
加鹰嘴豆、转小火炖40分钟
第八步：
加桂圆干在炖 20分钟
第九步：
加枸杞再炖10分钟
第十步：
加盐
第十一步：
再炖10分钟左右即可
小贴士
鹰嘴豆得提前侵泡2小时以上这样好炖熟透
不喜欢吃桂圆干的可以不加，一定的小火慢炖
若不知道哪里有好土鸡卖，不妨选择“九零农场” 。传统农家散养方法，不添加激素、不喂食饲料，食虫草，食玉米，喝山泉水的土鸡。
材料
红豆 1磅,鹰嘴豆 1磅,芋头 2磅,红薯 2磅,红糖 2.5磅
做法

1: 红豆和鹰嘴豆用水浸泡过夜，芋根和红切块煮熟，待用。

2: 用大烤盘加水煮开后加红豆和鹰嘴豆，用大火煮60分钟。豆变软后改中火，加糖。

3: 最后加煮熟的芋根和红，略搅拌即可。
做法
红豆和鹰嘴豆用水浸泡过夜，芋根和红切块煮熟，待用。
用大烤盘加水煮开后加红豆和鹰嘴豆，用大火煮60分钟。豆变软后改中火，加糖。
最后加煮熟的芋根和红，略搅拌即可。
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