拉缸盐海参和淡干海参区别,淡干海参和盐干海参有什么区别

1、淡干海参和盐干海参有什么区别海参淡干和盐干的区别如下：
1、制作方式不同
淡干海参：一般是通过对新鲜海参进行去内脏、清洗、沸煮、缩水、低温冷风干燥加工而成的海参产品，淡干海参是海参产品中的优质品，无糖无水，方便储藏。
盐干海参：一般是经过水煮，再加入盐做盐渍处理，烘烤海参后自然晒干。
2、营养价值不同
淡干海参：是含盐量在5%-10%的干海参，是现在海参的主打产品，也是品质较好的干海参，水发量也比较高。
盐干海参：一般在加工的过程中的营养物质损耗较大。
3、颜色不同
淡干海参：优质的淡干海参，一般颜色都是深褐色或褐色、黑灰色。
盐干海参：一般颜色都是灰白色。
海参的分布范围：
海参分布世界各海，种类较多的是在印度洋西岸跨越太平洋诸岛东端的海洋生物地理区，特别是食用海参，大部分都分布在热带珊瑚礁内，中国北方只有一种食用海参（刺参），而海南岛和西沙群岛却产有十几种食用海参，一般食用海参大多数生活在潮间带或浅海，深海甚至深渊也有海参分布，它们大部分是平足目海参。

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2、盐干海参和淡干海参区别淡干海参与盐干海参都有啥区别？01 加工不同新鲜海参的保质期较短，因此大部分都会被加工成干海参，以便储存和运输。而根据晾晒的方式不同，就有了淡干海参和盐干海参之分。淡干海参在制作过程中，只对海参进行去内脏、清洗、煮沸等处理，然后经低温冷风工艺干燥后制成。在整个过程中，没有添加任何物质，采用的是自然风干方式，只经过天然的阳光晾晒。盐干海参，则是经过去内脏、水煮等处理后，还会往里面加盐进行腌渍，待海参充分吸收盐分后，再捞出来放烘干箱里烘干。在整个过程中，有加入大量的盐分，并且主要进行烘烤干制处理。从加工上看，淡干海参只对海参进行简单处理，晾晒制成，过程中没有添加任何物质，盐干海参则在制作过程中加了大量的盐，制法上没有前者纯天然。02 外观不同淡干海参淡干海参的外观看上去比较自然，呈现黑色或者灰色，表面清晰干净。盐干海参的外观看上去则不太自然，大多呈现灰白色，能看到表面覆盖着一层白色的盐沫，整体看上去不清晰，有点脏兮兮的感觉。从外观上看，淡干海参和盐干海参也非常好区分，前者颜色为黑色或灰色，外表较干净，后者颜色为灰白色，表面会有明显的盐覆盖着。03 口感不同淡干海参泡发后的发涨率较高，肉质饱满有弹性，闻起来有股淡淡的海鲜味，尝起来盐味较淡，没有较重的咸味。盐干海参泡发后的发涨率较低，闻起来几乎没有海鲜味，尝起来盐味较重，味道比较咸。从口感上看，淡干海参味道自然，带有海鲜味，口感不会太咸，盐干海参几乎尝不出海鲜味，口感偏咸。04 营养不同淡干海参在制作过程中，没有添加其它物质，且采用的是低温干制工艺，因此海参当中的营养成分流失较少。盐干海参在加工过程中，经过了反复浸泡和高温处理，里面的营养成分流失较多，并且有些商贩还会进行多次盐渍处理以增加重量，导致里面的盐分严重超标。从营养上看，淡干海参中的营养流失较少，营养含量较多，而盐干海参经过多次加工，营养流失多，盐分容易超标，营养价值上不及淡干海参。
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3、盐干与淡干海参区别淡干海参和盐干海参的区别在于处理方式以及外形上的区别。海参，属海参纲，是生活在海边至8000米的海洋棘皮动物，距今已有六亿多年的历史，海参以海底藻类和浮游生物为食。淡干海参和盐干海参是海参干制品两种最为常见的制法。
处理方式
盐干海参通常经过水煮，然后加入盐做盐渍处理，烘烤海参后晒干，创缸，自然晒干。盐干海参的优点是保质期能长达数年，运输储存方便；加工方法简单，成本低。而淡干海参是通过对新鲜海参进行去内脏、清洗、沸煮、缩水、低温冷风干燥加工而成的海参产品。淡干海参是海参产品中的极品，无糖无水，方便储藏。
外形区别
盐干海参的通常外表附着一层盐粒或盐沫，所以外表呈白色，看不到清晰地表皮和小足。而淡干海参表皮和小足（海参的吸盘）清晰良好，外表呈黑色或者灰色。盐干海参在加工的过程中营养物质损耗较大，而淡干海参是含盐量在5%-10%的干海参，是目前海参的主打产品，也是最好的干海参，水发量也高。
如何挑选淡干海参
1. 从个头上选择：从不同质量个数识别：特大规格30――40头（500克）；大规格40――60头，中规格60――80头；小规格80――110头；特小规格：110头以上。
2.开口处看，开口可看到肉质肥厚干净为优质。
3.从刺参嘴部看，骨板不疏松的为上品。
4.参形态识别：优质的刺参体型肥满且呈圆柱型，刺挺直，个体轻；刺参生长越长，个体越大。
5.干燥度达到国家标准的干海参，置通风阴凉处，保质期达3年以上。
1.盐干海参是通过将海参进行盐渍以增加海参的重量，盐干海参的通常外表附着一层盐粒或盐沫，所以外表呈白色，看不到清洗地表皮和小足。国家规定含盐量应在50%以下，水分含量不得超过12% 。盐干品质好的发量可能达到5倍左右！
有的不法商贩还会多次盐渍海参以增重，加工过程中造成营养损失，营养残留不足10%，剩余营养成分也难于吸收！淡干海参淡干海参是通过对新鲜海参进行去内脏、清洗、沸煮、缩水、自然晾晒制成的海参产品。淡干海参是含盐量在5%-10%的干海参，营养流失较少，滋补价值为最高。
2.淡干海参表皮和小足（海参的吸盘）清晰良好，外表呈黑色或者灰色。淡干海参加工是将海参原料经水煮后，烘焙，日晒，最后蒸至干燥。
养殖淡干：刺细长，沙嘴小，觅食能力差，底足细长，缺乏韧性。野生淡干：野生海参是纺锤形的，两头尖中间粗，刺短粗壮，底足密集且短而有力，沙嘴宽大。

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4、拉缸盐海参和淡干海参哪个好什么是拉缸盐海参呢？拉缸盐海参是干海参加工制作过程中的一种半成品参，是湿参，也就是未经晾晒与烘干处理的海参。这也是一种传统的、淳朴的海参制作方法，已经有数百年的历史。那么是拉缸盐海参好还是淡干海参好？
拉缸盐是好海参吗？拉缸盐海参又称盐渍海参，它一方面加工程序相对简单，省去了晾晒和烘干的环节，充分保留了海参原有的鲜味，另一方面加工程序的减少也使得海参的营养被充分保留。
无论是干海参还是拉缸盐海参，都需要经过盐渍这一步骤的处理，在将水从海参体内充分逼出的同时，起到防腐杀菌的作用，能做到长久保存，相比其他海参来说更加天然，口感也更好。而拉缸盐海参在经过了晾晒和烘干等环节之后就是传统的老淡干海参。
总结，一般不提倡买拉缸盐海参，淡干海参性价比最高。
1.淡干海参是将熟海参晒干后制成，不含盐分。盐干海参是将熟海参用饱和盐水腌渍15天以后，再经饱和盐水挂盐整型后制成。但是别不法商贩采用小规格海参，多次挂盐等手段，欺骗消费者，谋取高额利润。通常盐干海参在饱和盐水中煮一次即可，有些加工户为了提高盐份比例，采用卤水（氯化镁）、明矾等加快结晶速度，使盐干海参体表结晶盐增厚。2.淡干和盐干的价格要看盐干的盐几遍，多一遍盐就少1两海参，价格差别很大。正常的就创1遍盐，而有的创4遍盐，这样就少了近4两海参，吃亏很大，所以，一般不提倡买盐干海参！3.鲜海参加盐煮熟后,还没晒干放在盐水中储存称之为拉缸盐。老尹家海参回答
拉缸盐海和淡干海参哪个好第一个比较好，因为这个是在海里面的，所以说营养价值比较高。
肯定是淡干海参性价比好些，拉缸盐海参含有多余的盐分增加重量

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5、拉缸盐海参和淡干海参区别拉缸盐海参和淡干海参区别在于是否是盐渍海参。
拉缸海参
拉缸盐海参一般是指盐渍海参，是指新鲜海参经过处理后在夹层锅中按照一定的温度条件，均匀加热至适宜的火候后用盐进行腌渍的海参。
淡干海参
淡干海参是指新鲜海参经过去除内脏、清洗、沸煮、缩水、自然晾晒等步骤制成的海参产品。
海参的挑选
海参是有不同类型产品的――淡干海参、盐干海参、半干海参，每种海参类型不同、价格也不相同、涨发率自然也不相同。含盐量较高的老淡干海参，因为在加工过程中放入了一定量的盐，所以涨发率必然比淡干海参低，而拉缸盐海参并没有完全脱水，是半干海参，所以涨发也就更低。
除了重量之外，长度也是衡量淡干海参泡发的一个指标之一。普通的淡干海参在泡发后基本能达到原来长度的2倍左右。盐干海参，拉缸盐海参、冻干海参等由于工艺和添加物的比重不同，所以涨发后的形态变比淡干海参要小。
所以说，消费者在正常泡发海参的情况下，可以根据海参的涨发率来判断海参的品质。
当然，海参也并不是泡的越大越好。毕竟随着海参浸泡时间的变长，海参也在不断吸收水分，等到超过一定界限的时候，海参的营养就有可能流失，口感也会变差。因此，发海参时也不应过分追求涨发率。