笋干怎么泡发才软才好吃,干竹笋如何泡发？方法轻松简单

1、干竹笋如何泡发?方法轻松简单喜欢吃笋干的人都知道干竹笋十分坚硬，很难泡发变软，需要很长的时间，有些比较老的笋干泡上几天都泡不软，要不泡发好的笋干还有涩味，口感很差。下面我就来说说这笋干要怎么泡才能泡软，口感才会好。
1、先把笋干清洗一下，然后用开水浸泡一个晚上，让笋干先吸足水分。
2、把泡发了一个晚上的笋干放高压锅内，加水没过笋干，然后压制60分钟。
3、有些比较老的笋干需要煮更久，如果用筷子插不动那就继续压制20分钟。
4、把煮好的笋干改刀切成自己想要的大小，然后用开水泡半个小时。
5、高压锅的压制和开水浸泡可以把笋干里面的草酸逼出来，最后用清水清洗一下就干净了。
干笋干虽然难泡，但还是不建议一次不要泡太多，尽量一次吃多少就泡多少，因为泡发好的笋干放久了容易发酸变质。

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2、笋干怎么泡好吃笋干泡发快的方法1、用水泡笋干：笋干食用前必须经过水发。先用温水浸泡一二天,再用旺火烧煮2小时,然后再用水浸泡两三天。在水发期间,应每天换水一次,以保持水汪,防止发酸,并使其发足发透。一般500克笋干涨发率可达2500～3000克,质量好的能发3500～4500克。水发时,注意不能让饭粒掉在里面,以免笋干发黑。
2、把笋干拿去煮：这种笋就是比较老。比较大的那种笋干适合这种方法。先把笋洗干净,然后烧一锅热水, 把笋丢进去,开最小的火,慢慢煮,注意不时要翻动一下免得烧焦。愿意的话可以加一点点盐,煮出来会比较软。只能加一点点。剩下的水可以用来打汤喝。前提是笋要洗干净。
3、用啤酒揉搓笋干：拧干水分后用啤酒揉搓,让笋干鲜嫩的重要一步。首先,将水煮后的笋干捞出,用凉水冲泡3-5遍后拧干。其次,将发好的笋干倒入盆中,倒入半杯啤酒。再次,带上一次性手套,充分揉搓。最后,用清水漂浸,随取随用,无论是焖烧还是炖炒,笋干的口感都是清香脆嫩,味如鲜笋。
4、干锅风味竹笋焖鸡：
（1）母鸡清洗干净,剁去头、爪,切成3cm小块。香芹洗净,切成5cm长段。干茶树菇用热水浸泡20分钟,冲洗干净切去根部。春笋干用热水泡软,再切成小段。
（2）锅中放适量热水,大火烧沸后将鸡肉块和春笋干段放入,再次烧沸后转小火慢慢煮制20分钟,其间不断撇去表面浮沫,随后捞出鸡肉块和春笋干段沥干水分,鸡汤留用。中火烧热锅中的油,待烧至五成热时将干辣椒、花椒、八角、蒜片、大葱段和老姜片放入爆香,随后放入郫县豆瓣酱翻炒片刻。将鸡肉块和春笋干段放入炒锅中,大火爆炒3分钟,接着放入绍酒、酱油、白砂糖、盐和干茶树菇翻炒均匀。锅中调入少许鸡汤,大火烧沸后转小火慢慢烧煮至汤汁渐干,约15分钟。较后出锅前放入香芹段,移入小铁锅中边食用边加热即可。

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3、干竹笋要用什么方法可以泡软教你如何快速泡发1、竹笋干在泡制时需要先用清水浸泡，浸泡时可以把竹笋干放在大盆中，加入足量清水浸泡24小时，在浸泡过程中，要换水2到3次。
2、竹笋干再浸泡24小时以后取出放在锅中加冷水，再加入一勺白糖，然后开火煮制，煮到水干变软以后，关火，这个过程大约需要六十分钟。
3、把用清水煮过的笋干从水中取出，再用凉水浸泡几小时，然后冲洗3到5次，最后取出去掉水分，加入少量啤酒，用手用力揉搓，这样可以让竹笋干变得清香脆嫩，吃的时候口感特别好。

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4、干笋怎么泡软啊http://cache.tianya.cn/techforum/Content/96/540219.shtml
怎样泡发干笋
干笋十分坚硬,一般浸泡方法很难浸透浸软,下面介绍两种方法:
1.泡发时先将干笋放入铁锅内,加满水后煮30分钟,然后用小火煮焖一会儿,再捞出切除老根,洗净,浸泡在淘米水中待用.
2.先用冷水将干笋泡软后切成薄片,再用少许碱水烧开浸泡5分钟左右捞出,放清水中漂净,即可与其它食品一起烹调.
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【笋干怎么泡发才软才好吃,干竹笋如何泡发？方法轻松简单】步骤一：24小时清水浸泡。将干笋放入清水盆中，浸泡24小时左右，如果第二天晚餐食用，头天晚上泡上就刚刚好，中途换个1-2次水；
步骤二：水煮。将浸泡24小时的笋干放入冷水锅中，加入1小匙白糖煮开，注意观察，软了的就马上捞出来，用筷子戳着还硬的笋干就再略煮个几分钟，笋干最肉厚部分能用筷子戳过时即可；
步骤三：水煮后的笋干捞出，在凉水中再泡洗3-5遍后拧干，便可进行让干笋味如鲜笋的重要步骤――干笋发好后，用少量的啤酒揉搓，可使干笋清香脆嫩，味如鲜笋。
我家是用用热水泡一天，再用淘米水泡3天，每天换淘米水。健康绿色的泡法。
用开水焯一下再泡吧。

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5、如何泡发竹笋干最快由于新鲜的竹笋保鲜时间非常短，因此一般会制成笋干后在售卖，而笋干质地是非常坚硬的，在食用之前也需要提前泡法，下面就一起来了解一下笋干怎么泡发最快。
1
清水浸泡
笋干一般要提前一晚用清水浸泡，这样可以让附着于笋干表层的笋(笋中自带的碱类物质)充分吸水溶解清洗掉，注意要间隔6-8小时换水一次，夏季天气炎热，一定要封保鲜膜后放冰箱冷藏。
2
高压锅煮法
浸泡好的笋干放到高压锅中，加水至浸没笋干高出2cm以上的水量，大火烧至高压锅喷气后改小火再压40分钟。
3
拧干水分
泡发好的笋干一般要在凉水中冲洗3-5次，然后要拧干笋干中的水分，接下来就可以拿来烹饪了，当然如果家里有啤酒的话，可以取一点点的啤酒搓揉笋干，搓揉好了以后用清水漂洗干净，这样的笋干味道会更清香，口感更脆嫩，更像鲜笋。
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小贴士
一般500克笋干涨发率可达2500～3000克，质量好的能发3500～4500克。水发时，注意不能让饭粒掉在里面，以免笋干发黑。
干笋有两类，一类是细的笋干，泡发后直接切段用就行了。另一类大片的笋干，泡发后先横切成2-3寸长段，再顺切成丝。