蒜苔要焯水不,蒜苔要焯水不

1、蒜苔要焯水不需要，蒜苔在炒之前一定要焯一下水，蒜苔纤维组织十分紧密，如果直接炒，时间短了不容易入味，时间久了又容易发软，焯水可以破坏掉纤维间的果胶，让纤维和纤维之间的间隙增大，这样再炒的时候，调料就更容易进入，炒出的蒜苔吃起来也就会更加的入味。
蒜苔焯水也是需要注意的，不是水开后扔进去一煮就可以的，一定要掌握好焯水时间和温度，首先，我们准备一锅水烧开，然后加入一勺盐和几滴食用油，再将切好的蒜苔放入，待水再次开时捞出，这个时候的蒜苔有6~7成熟，时间要掌握好。
蒜苔做法
主料：蒜苔200克。
辅料：辣椒油 1勺、香醋1勺、砂糖半小勺、生抽1勺、盐少许、香油1勺。
步骤：
1、蒜苔洗净，中间一切为二，嫩的部分用来凉拌。
2、把蒜苔上半部分放入锅中焯水，水开后再煮2分钟。
3、捞出后放入冷开水里。
【蒜苔要焯水不,蒜苔要焯水不】4、用牙签在蒜苔上均匀划几道，用手撕成条状。
5、把撕好的蒜苔盘在盘子里。
6、准备酱汁：小碗里加入盐、辣椒油、香醋、生抽、砂糖、香油搅拌均匀。
7、淋在蒜苔上。
8、成品图。

文章插图
2、蒜苔用焯水吗?蒜苔要不要焯水蒜苔是我们最常见的一道菜肴，但是很多人清炒蒜苔的时候直接炒而不用开用烫一下。那么，蒜苔需要焯水吗？蒜苔焯水营养更好？一起来了解一下吧。
蒜苔用焯水吗
很多人炒蒜苔不焯水直接炒，但其实炒蒜苔还是先焯一下再炒比较好，这样炒出的蒜苔容易入味而且吃的放心。蒜苔的纤维组织结构比较紧密，直接炒不太容易入味，炒的时间太久又容易炒得发软。如果炒制之前把蒜苔焯一下水，就可以破坏掉纤维之间的果胶，让纤维与纤维之间的间隙增大，这样再炒就很容易入味了。另外，市场上卖的蒜苔大多经过冷藏保鲜，为了增强保鲜效果就会喷上保鲜剂等药物，炒蒜苔之前焯一下能去除保鲜剂等药物成分，这样吃起来才会更加的安全放心。所以，无论从味道还是安全的角度来说，炒蒜苔之前还是焯一下比较科学合理。
蒜苔要不要焯水
锅里加水烧开后放点盐或几滴食用油，然后倒入切好的蒜苔稍微焯一会就出锅，放入冷水中拔至凉透，再稍沥一下水就可以入锅炒制了。加盐和食用油能防止蒜苔在焯水时容易变黄，过冷水能保持蒜苔脆爽的口感，最关键的是要切记不能焯水太久，如果焯到蒜苔发软就不好吃了。
蒜苔的做法
花菜这种营养丰富的蔬菜我们日常生活中应该多吃，那么它还能做出什么花样来呢？下面就来看看花菜的一些做法吧！
蒜苔炒肉
食材：五花肉250克，蒜苔150克，辣椒2个，酒1大匙，酱油1大匙，糖半茶匙，盐半茶匙、清水4大匙。
做法
1.五花肉洗净，切薄片，拌入调味料（1）略腌。
2.将两大匙油烧热，放入肉片大火爆炒，肉色变白时盛出。
3.蒜苔择除老梗，洗净，切小段；辣椒片开，去籽，切粗丝，用两大匙油炒蒜苔，并加调料放入辣椒丝同炒。
4.倒入肉片，炒至汤汁收干即盛出。
蒜苔的正确写法应该是蒜薹，蒜薹又称蒜毫
糖醋蒜苔
食材：蒜苔5千克，白糖500克，食醋750克，食盐少许。
做法
1.将蒜苔择洗干净，切成3厘米长的段，放沸水锅内焯去辣味，捞出晾凉。
2.将锅放在火上，放醋、白糖、盐少许，烧沸后晾凉，倒入蒜苔内拌匀，装入洗干净的坛内。
3.每天翻动1次，连续翻动3天10天后即为成品。

文章插图
3、蒜苔需要用水焯一下吗蒜苔需要在水中烫一下。将蒜苔放入水中焯水后再炒，可以缩短炒蒜苔所需的时间，而且在焯水时，可以加入适量的食用油或盐，这样炒熟后，蒜苔仍然是鲜绿色的。蒜苔焯水后，可以用冷水浸泡，让蒜苔保持其清脆的口感。另外，烫漂后的蒜苔可以存放在冰箱的冷藏室里。

文章插图
4、炒蒜苔用焯水吗炒蒜苔需要焯水吗1、炒蒜苔时用焯水的。是因为蒜苔的纤维组织结构比较紧密，直接炒不太容易入味，炒的时间太久又容易炒得发软。所以炒制之前把蒜苔焯一下水，这样再炒就很容易入味了。
2、蒜苔焯水：坐锅烧水，锅入加入足量水，等水烧开后，把切好的蒜苔倒入，然后中火烧开，等水沸腾后，加入一勺的醋再焯水一分钟，然后捞出，捞出后要立刻用凉水冲洗冷却，然后沥水再进行烹饪。这样做出来的蒜苔炒肉就会特别的入味，好吃。

文章插图
5、炒蒜薹用焯水吗炒蒜薹需要焯水，焯水可以消灭残留细菌，使蒜薹更好入味。在给蒜薹焯水时要注意方法，首先应该热水下锅，等锅中水烧热后再将蒜薹放进去，接着往里面加入盐或食用油，等蒜薹变色后盛起来，过一遍凉水。在焯水的时候加盐能让蒜薹保持碧绿。
炒蒜薹是否需要焯水
给蒜薹进行焯水时，先将锅里加水烧开，然后放点盐或几滴食用油，接着倒入切好的蒜苔稍微焯一会就可以出锅，接着放到凉水中过一遍，沥干水分就可以入锅炒制了。加盐和食用油能防止蒜苔在焯水时容易变黄，过冷水能保持蒜苔脆爽的口感。
给绿叶菜进行焯水有很多的好处。其一，它可以使蔬菜颜色显得碧绿，并能除去涩苦味。其二，可杀死原料表面微生物及寄生虫卵，并对某些原料有一定的去毒作用，其三，对于一些带有血污和腥膻气味的肉类、海鲜和动物内脏等，经焯水后，不良气味会大大减轻，有利于烹调。
在给大量不同的绿叶菜进行焯水时，也需要注意一些事项。首先，有异味的原料与无异味的原料应分别焯水;其次，深色原料与浅色原料应分别焯水;而且，必须根据原料性质的不同，合理掌握焯水时间。