汆白肉酸菜的做法家常,东北菜酸菜汆白肉的家常做法大全怎么做好

1、东北菜酸菜汆白肉的家常做法大全怎么做好主料五花肉500g酸白菜500g辅料葱适量姜适量花椒适量大料适量料酒适量干红辣椒适量
酸菜汆白肉的做法步骤11.制作方法：
煮肉的方法：
带皮五花肉清洗干净，花椒少许、大料1个、葱姜少许
酸菜汆白肉的做法步骤22.锅中加冷水，下入五花肉，煮开，撇去浮沫后加入葱姜、花椒大料及料酒少许
酸菜汆白肉的做法步骤33.文火煮制约40分钟八成熟后
捞出晾凉。汤中的调料捞出，留汤备用。
酸菜汆白肉的做法步骤44.“砂锅酸菜汆白肉”制作方法：
材料如图，葱姜切丝，少许干红辣椒掰开
酸菜汆白肉的做法步骤55.酸白菜横切成细丝，比较厚的菜帮最好要片开再切成丝
酸菜汆白肉的做法步骤66.煮好的五花肉顶刀切成大片
酸菜汆白肉的做法步骤77.砂锅中加少量油，小火加热后加入干辣椒及葱姜炒出香味
酸菜汆白肉的做法步骤88.加入酸菜丝略微翻炒
酸菜汆白肉的做法步骤99.倒入煮肉的原汤，盖盖煮约15分钟
酸菜汆白肉的做法步骤1010.将熟五花肉码在表面继续加盖煮制20分，肉片变透明即可

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2、酸菜氽白肉家常做法,正宗酸菜氽白肉怎么做辅料白肉适量
酸菜氽白肉的做法步骤
取出酸菜后浸泡在清水中，泡好后攥干水分。
先撕成薄片再切细丝。
切好丝后用手挤干水分。
炒锅中倒入油大火加热，七成热油时倒入酸菜煸炒3分钟左右煸透。
锅中倒入清水，五花肉切成大块放入清水中，大火加热煮开，去浮沫，放入大葱，花椒，八角，姜片，桂皮，转小火加盖儿煮大概40分钟左右的样子，用筷子顺利扎透整块肉即可，捞出肉后锅里的汤保留。
捞出肉后锅里的汤保留。
肉块等稍微凉的时候切成肉片备用。
加入刚煮过肉的汤没过酸菜表面上，大火煮三分钟后倒入肉片。
盖上盖子中火炖15分钟。出锅前加入少量盐调味即可。
第四个炒酸菜那步骤，要炒透水分再继续，不然会很不好吃的~
酸菜（东北腌大白菜）1/4棵（约500g），五花肉250g，干粉丝2把，冻豆腐1块（约200g），盐2茶匙（10g），大葱2段，姜2片，八角（大料）2枚
1、酸菜掰开用清水冲洗干净，切成细丝（菜帮较厚的部分可先片?。?。
2、冻豆腐在常温下，或放入冷水中慢慢解冻，再切成4cm见方、1cm厚的厚片。
3、五花肉洗净，整块放入锅中，加入大葱段、姜片、八角（大料）和大量清水，大火烧沸后转小火慢慢煮制40分钟，其间要不断撇出浮沫，当用筷子可轻易穿透整块白水煮肉时，将肉块捞出彻底放凉切成薄片，肉汤待用。
4、捞出肉汤中的大葱、八角（大料）和姜片，大火烧沸放入白煮肉片、酸菜丝和冻豆腐片，再次烧沸后用中火煮制10分钟。
5、最后放入盐和粉丝，继续转用小火保持微沸，汆煮10分钟即可。
1、购买酸菜时要挑选完全腌透、颜色透明的。撕下一点尝尝酸度，尽量挑选适合自己口味的酸菜。如果酸度过重，可切丝后先用清水反复漂洗数次。
2、要想酸菜中的五花肉吃起来肥而不腻，在白水煮制（40分钟）过程中就要完全煮透，将其中的肥油充分融解入肉汤中。
3、想把肉块切成薄片，需要让肉块彻底放凉成形后再切。

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3、怎样做酸菜汆白肉很多人喜欢吃肉，但是肉炖不好容易腻，吃不了几口就不想吃了，今天小编给大家推荐一款东北菜，炖出来的肉一点不腻，开胃下饭。“酸菜汆白肉”这样做，酸爽解腻，简单快手，征服家人的胃！“酸菜汆白肉”很适合在冬天吃，一是冬天适合腌酸菜，二是冬天气温低吃上一碗热乎乎的“酸菜汆白肉”暖身开胃。并且“酸菜汆白肉”经过水煮，去除了过多的脂肪，所以吃起来不会很腻，再加上搭配酸菜，更加解腻。喜欢吃肉的朋友，可以选择吃这道“酸菜汆白肉”，可以大口吃肉，过瘾的同时又不会太腻。
By 美食小编
五花肉 130克、小葱一根、东北酸菜 300克、料酒 7克、姜片 5克、八角一个、干辣椒两个、精盐 2克、胡椒粉 1克
1.香葱和肉放入锅里加料酒焯水去腥
2.生姜五花肉切片香葱切段
3.酸菜加清水提前浸泡6小时
4.油热后加入葱姜八角干辣椒
5.大火爆香后加入酸菜翻炒两分钟
6.两分钟后加水加肉，放入盐等调料后大火炖十五分钟即可出锅装盘
烹饪小贴士：
1、每年的秋末，把大缸清洗出来。把大白菜去了外面的叶子，放一放，让白菜散发一些水分。再把收拾好的大白菜紧密地摆在缸里。一边摆白菜一边放盐，最后倒上水，再压上一块大青石头…..过了二十多天，掀开那块石头。选择性地从里面掏出一棵腌白菜，从外到里把菜叶撕掉，剩下里面的“菜心儿”，尝上一口，酸了。这说明大白菜已经酸透，彻底成了酸菜。
2、忌食没有腌制到一个月的酸菜，以及其它腌制食品；忌腌的酸菜成品到春天还放在室温中没食用完；（可以将剩的成品酸菜装袋，放入冰箱存放，可以延长其保质期，大约一个月）腌制过程忌油烟、面粉以及细菌；忌食没煮熟的酸菜菜肴；忌摆层时，每一层的食用盐面撒入不均匀，影响到腌制成品的味道。
大家会自己在家腌酸菜吗？
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正宗酸菜汆白肉的做法
作为东北人最喜欢吃酸菜了，酸菜饺子，酸菜炖粉条，还有酸菜汆白肉都是我的最爱，特别是酸菜汆白肉荤素搭配肥而不腻吃起来别有一番滋味！酸菜缸是东北家庭必不可少的配置，冬日里暖暖的酸菜白肉，吃到嘴里是家乡的味道，存在心中的是浓浓的情亲。酸菜色泽金黄，有浓浓的酸味，搭配白肉或大骨头，酸菜吸满了白肉里面的油份，却吃起来一点也不腻，味道好极了
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1/8 酸菜备用
2/8 切丝，浸泡十分钟，清洗干净，攥干水分备用
3/8 花椒，八角，葱切段，姜切片
4/8 五花肉冷水入锅焯水，洗净杂质。锅中重新加入冷水放入肉大火煮至肉可以轻松用筷子穿透（水留着炖酸菜）
5/8 煮好的五花肉晾凉切薄片
6/8 热锅冷油，油热加入葱花炒香加入酸菜翻炒断生
7/8 加入炖肉的水，调料盒，姜片大火烧开加入肉片转小火炖煮半小时撒适量盐
8/8 要留多一些汤，味道特别美，美味的酸菜汆白肉好吃的不得了！做成锅仔味道更佳。
1.做酸菜汆白肉最好用硬肋，如果觉得太肥吃不习惯可以用五花肉。2.煮肉的水不要倒掉留着炖酸菜味道才更好。3.不要过早加盐

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4、汆白肉酸菜的做法1、酸菜挤净水分去掉根部。
2、用刀横着从酸菜中间片开，再拉到叶片尽头。
3、把片好的酸菜码放一起切成丝，放入水中清洗。
4、锅中添水放入焯好的五花肉、葱段和姜片。
5、煮至可以轻松插入筷子捞出。
6、把猪肉汤倒出备用。
7、五花肉晾凉切片，放入盘中备用。
8、锅中热油放入葱花、姜丝、花椒。
9、放入酸菜翻炒均匀加入煮肉汤。
10、放入八角，大火煮开后改中小火炖15分钟。
11、把五花肉码放入锅内继续炖20分钟。
12、淋入适量生抽，放盐调味即可出锅。

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5、酸菜汆白肉的做法东北酸菜汆白肉的做法
1.酸菜备用
2.切丝，浸泡十分钟，清洗干净，攥干水分备用
3.花椒，八角，葱切段，姜切片
4.五花肉冷水入锅焯水，洗净杂质。锅中重新加入冷水放入肉大火煮至肉可以轻松用筷子穿透（水留着炖酸菜）
5.煮好的五花肉晾凉切薄片
6.热锅冷油，油热加入葱花炒香加入酸菜翻炒断生
7.加入炖肉的水，调料盒，姜片大火烧开加入肉片转小火炖煮半小时撒适量盐
8.要留多一些汤，味道特别美，美味的酸菜汆白肉好吃的不得了！做成锅仔味道更佳。
东北酸菜汆白肉。
东北酸菜汆白肉是一道地道的东北菜，需选用东北特有的酸菜，五花肉制作而成，虽然这道菜的主食材很简单，但是这道菜的味道特别的好，吃起来酸爽鲜香，我家隔三差五就要吃上一次，下面就给大家分享东北酸菜汆白肉的详细做法，简单易上手，喜欢的朋友可以按照下面的详细方法自己试着做哦。
【东北酸菜汆白肉】
准备食材：五花肉、东北酸菜、粉条、生抽、蚝油、鸡精、白胡椒粉、辣椒、葱姜、花椒、八角、盐、料酒
1、菜市场买回的五花肉不需要去皮清洗干净，然后将五花肉放入锅中加清水煮熟，撇去浮沫，原汤保留备用。
2、将煮好的五花肉切成薄厚适中的肉片。
3、将酸菜清洗一次切成小块，有的人说不用清洗，怕酸味被洗掉了，其实稍微清洗一次没有关系，然后粉条用温水泡软，葱姜切小片备用。
4、炒锅清洗干净烧热，倒入适量的食用油，加入花椒、干辣椒和八角爆香，再倒入酸菜翻炒2分钟，不喜欢花椒味的可以不加花椒。
5、倒入煮肉的原汤，加一勺料酒，一勺蚝油，一勺生抽，放入泡好的粉条，大火煮开。
6、煮开后加入切好的肉片，加少量盐，盖锅盖焖10分钟左右。
7、最后加入白胡椒粉和鸡精出锅装碗，上面撒上香葱段即可。
经过大约15分钟，一道正宗的东北酸菜汆白肉就做好了，这道菜吃起来非常的酸爽鲜香，在寒冷的冬天吃上一顿东北酸菜汆白肉，心里感觉热乎乎的，喜欢吃的朋友可以按照上面的方法试着自己做哦！
【湖南美食达人】碎碎念
1、煮五花肉的汤用来煮酸菜能够增加这道菜的鲜香味。
2、这道菜的肉选用五花肉最合适，五花肉炖出来比其他部位的肉要香。
3、如果嫌酸菜的酸味不够的，也可以加点陈醋。
酸菜、五花肉、葱姜、十三香、粉条适量
1、首先把五花肉用镊子去掉皮上残存的毛，用刀刮洗一下，冲干净放入锅中，放凉水没过五花肉，开锅后撇去浮末后，放葱姜、八角、花椒，盖上锅盖中小火煮20分钟，关火放凉；
2、然后捞出来直接切，肉片尽你的能力切得越薄越好，将酸菜片一下，捏着上面那层一扯就成两片了，将片好的酸菜叠在一起，顶刀切成细丝，一定要细一点，将酸菜丝洗一下捏干水分备用，炒锅烧热放少许油，放葱姜酸菜和少许十三香炒散，炒干水汽关火即可；
3、接着取一个砂锅，先摆一半的炒好的酸菜，然后上面铺上五花肉片，把你切得不好看的肉片都铺上，留8片左右切得好看的薄的五花肉片等会装饰用，放上凉水泡过的粉条；
4、最后把剩下的酸菜铺到粉条上，把那留下的漂亮的五花肉片摆在酸菜上，大火烧开后，放盐调味后尝一下，喜欢放味精鸡精的可以放一些，我放的是松茸菇粉，也是提鲜的，味道合适了就盖上锅盖中小火炖15分钟即可上桌~
【汆白肉酸菜的做法家常,东北菜酸菜汆白肉的家常做法大全怎么做好】吃完了这一碗酸菜粉条白肉，再喝一碗酸菜汤，不能更舒服了，喜欢的话，自己可以试试！
1、白肉切得越薄越好，酸菜切得要细，猪五花肉要清汤，不能放酱油；
2、粉条一定不能和锅底直接接触，无论锅里有多少汤汁肯定会粘底，放在锅中间是最好的。
酸菜、五花肉、葱姜、十三香、粉条适量
1、首先把五花肉用镊子去掉皮上残存的毛，用刀刮洗一下，冲干净放入锅中，放凉水没过五花肉，开锅后撇去浮末后，放葱姜、八角、花椒，盖上锅盖中小火煮20分钟，关火放凉；
2、然后捞出来直接切，肉片尽你的能力切得越薄越好，将酸菜片一下，捏着上面那层一扯就成两片了，将片好的酸菜叠在一起，顶刀切成细丝，一定要细一点，将酸菜丝洗一下捏干水分备用，炒锅烧热放少许油，放葱姜酸菜和少许十三香炒散，炒干水汽关火即可；
3、接着取一个砂锅，先摆一半的炒好的酸菜，然后上面铺上五花肉片，把你切得不好看的肉片都铺上，留8片左右切得好看的薄的五花肉片等会装饰用，放上凉水泡过的粉条；
4、最后把剩下的酸菜铺到粉条上，把那留下的漂亮的五花肉片摆在酸菜上，大火烧开后，放盐调味后尝一下，喜欢放味精鸡精的可以放一些，我放的是松茸菇粉，也是提鲜的，味道合适了就盖上锅盖中小火炖15分钟即可上桌~
吃完了这一碗酸菜粉条白肉，再喝一碗酸菜汤，不能更舒服了，喜欢的话，自己可以试试！
1、白肉切得越薄越好，酸菜切得要细，猪五花肉要清汤，不能放酱油；
2、粉条一定不能和锅底直接接触，无论锅里有多少汤汁肯定会粘底，放在锅中间是最好的。
五花肉最好吃的做法之一