炸鸡裹粉怎么配制,炸鸡裹粉配方

1、炸鸡裹粉配方[脆皮炸鸡]自创裹粉配方，二妞教你用家常原料制作有卖相的炸鸡
这个主要是配料成分的比例
根据我的经验
用45%生粉30%的水
25%面粉
的比例最好
做法
先把面粉和生粉参合到一起
把鸡翅倒入进行裹粉程序(要用力
尽量把粉裹紧)
然后放到水里过一下(在水里放一下马上取出来)
接着进行第二遍裹粉
让粉都沾到
湿的鸡翅上
裹紧后就可以炸了
我说的就是炸鸡翅或鸡腿
我在麦当劳做过
里面的捏鸡翅或鸡腿就是用生粉
裹
一下
放水里过一下
然后再裹一下
炸的时候放在230多度的油温的油里炸6分钟
香酥脆炸鸡腿裹粉配比：面粉50克、早籼米粉20克、土豆（红薯）淀粉30克、色拉油20克、面欣酥1-2克、食用盐1-2克、白糖0.5克、五香粉1.5克（或沙姜粉、辣椒粉等）、凉水100克等。使用方法：将面欣酥、食用盐、白糖、五香粉、淀粉、米粉、面粉依次搅拌加入凉水中，搅拌溶解均匀后加入色拉油，再次搅拌均匀，静止发酵20分钟即可挂糊。

文章插图
2、炸鸡裹的粉怎么配制,比例多少?看你用那种粉要什么效果，不是很一样的如果要求不高可以在网上一搜一大把视频照着做就可以了比例配置都有的

文章插图
3、韩国炸鸡的裹粉配方准备原料：鸡翅根4个
腌制鸡肉：研磨黑胡椒粒1勺、白胡椒粉0.5茶勺、盐1勺、maggi牛肉粉调味料1茶勺、Buttermilk80ML、鸡蛋1个
1、鸡翅根洗干净后，使劲用叉子在每个鸡翅上戳上几排小孔后，加少许的盐，黑胡椒粉，牛肉粉调味料后，抓拌至每根鸡翅都裹上调料
2、将buttermilk,打散的鸡蛋与鸡翅根搅拌在一起，腌制至少1个小时以上（隔夜最好）
3、将剩余的盐，黑白胡椒，牛肉粉调味料与其他所有干料混合均匀
4、将面粉与步骤3的调料混合在一起做成干粉炸料
5、将腌制好的鸡翅根，一根根的放入干粉炸料中，均匀的裹上干粉。完成。
腌制过程： 1）将原料完全解冻后、完全沥干待用。2）部分油炸原料需改刀，在表皮上轻划几刀。（如：鸡大腿、翅中等） 3）放入预先调制好的腌渍料中，（鸡块：腌料：料酒=100g:10g:20g ），正常腌渍2-3小时左右，腌料是味好美牌的香辣炸鸡粉（其他牌子也可以）。二）裹粉过程：（面粉：生粉：香辣炸鸡粉=2：1：1） 1）上裹粉前需确保原料表面充分湿润，但必须沥干，否则裹粉不易均匀。2）裹粉时将原料埋入调好的粉内，十指捏紧原料两端往同一方向用力翻滚揉压5次以上（粉要多）。3）放在清水中浸泡约2秒左右，使翅中上的粉湿润即可，即包裹原料的干粉变糊状（浸泡时禁止翻动，防止水把面糊冲掉，如被冲掉的话可再裹一次粉） 4）拎起沥干水份，再放入干粉中重复上述裹粉压揉方法5-10次以上，表皮完全均匀的挂上鳞片，即可停止压揉。4）裹好粉的原料应立即油炸，否则会影响鳞片的生成。油炸温度控制在165度以内，炸5-6分钟，炸至色泽淡金黄捞起。用牙签刺最厚处看是否有血水冒出。二. 美味香辣的炸鸡翅材料：新鲜鸡翅、红色干辣椒剪段、花椒、葱段、姜片、蒜片、蛋青、盐、料酒、面包粉。做法： 1.鸡翅洗净并在表面用刀划上几道，放料酒，盐，葱段，姜片腌30分钟。捞出葱段和姜片，然后拌入蛋青，撒上面包粉。2.炒锅加热，放多些油，能基本淹没鸡翅。等油烧至非常热(可以看到要冒烟)，下入鸡翅炸，待鸡翅表面金黄，将鸡翅捞出一边待用。3.炒锅里留少许油，烧热，放入干辣椒段，花椒，葱段，蒜片，爆出香味，立即下入鸡翅，快速炒匀，出锅。提醒: 做炸鸡翅时先开中火，把鸡翅放进去炸，看到表面变色了，就开小火盖上锅盖，焖2―3分钟左右，然后打开锅盖用大火炸，这样立刻就会上色，而且皮会很脆，一上色就要立刻拿出来沥油，动作慢鸡肉就会失去水分而变得干巴巴。三. 炸鸡翅主料：鸡翅调料：酱油、蒜泥、酒、胡椒粉、盐、柠檬汁、鸡精、料酒做法： 1、将鸡翅洗净放入酱油、蒜泥、酒、胡椒粉、盐、鸡精、料酒腌制1-2小时左右； 2、将柠檬汁均匀抹在淹好的鸡翅上； 3、在煎烤盘上涂抹一层黄油，并将鸡翅逐一放入煎烤盘中10分钟即可。最后再加一点健康提醒: 一般来说，油炸的东西还是少吃为好，但是鸡肉相比其他常吃的肉类来说，还是属于热量脂肪都比较少的，而且鸡肉有一个特别的优点，就是鸡肉几乎适合搭配除了香蕉之外的任何水果，因此你如果喜欢吃炸鸡的话，不妨炸鸡之后将炸鸡切条或者切?。?和生菜，葡萄一起拌成沙拉，或者直接在炸鸡上来点柠檬汁，这样既能让炸鸡吃起来味道鲜嫩，而且也不腻
如果你喜欢我的视频，请帮我点个赞、投个币、谢谢大家?。。?也可以收藏一波、以备不时之需
韩国炸鸡裹粉配比：面粉50克、早籼米粉20克、土豆（红薯）淀粉30克、色拉油20克、面欣酥1-2克、食用盐1-2克、白糖0.5克、五香粉1.5克（或沙姜粉、辣椒粉等）、凉水100克等。使用方法：将面欣酥、食用盐、白糖、五香粉、淀粉、米粉、面粉依次搅拌加入凉水中，搅拌溶解均匀后加入色拉油，再次搅拌均匀，静止发酵20分钟即可挂糊。

文章插图
4、炸鸡粉怎么调配才能酥脆炸鸡粉的做法：面粉三勺、玉米淀粉、盐等材料、搅拌均匀。
1、取一大碗，面粉三勺。
2、玉米淀粉一勺、一勺盐、一小勺黑胡椒粉、一勺花椒粉、一勺泡打粉、两勺辣椒粉，加水。
3、搅拌均匀，炸粉糊调制好。
炸鸡腿的做法
1、清水洗泡血水15分钟，时间长短看自己时间。
2、加奥尔良料生抽、老抽、料酒、盐（腌制时间长可不加盐）腌制时间看自己时间不少于15分钟，改刀牙签扎孔。
3、裹炸鸡粉（没有可以用生粉加面粉加小苏打调制）。
4、裹好粉过清水。
5、第二次裹干粉。
6、大火热油，油温6成改中小火炸鸡腿。
7、一分钟左右翻面，来回8～9次（全程炸九分钟）。
8、捞出冷一下在复炸一分钟外皮更酥。
9、这样炸鸡腿就做好了。
用料
鸡腿3只、料酒5勺、玉米淀粉15克、面粉15克、盐3克、姜5片、生抽2勺、奥尔良料15克。
小贴士
全程中火火候太大容易炸老而且里面不熟，勤翻面注意火候。
炸鸡腿是一种以笋鸡腿、鸡蛋、面粉、鸡肉为主要食材，植物油、料酒、盐、湿淀粉、味精、葱、姜、椒盐等为调料炸出来的食物。具有色泽金黄艳丽，鸡肉焦嫩适口的特点。

文章插图
5、炸鸡裹粉是什么粉炸鸡的做法1、是低筋面粉，炸鸡外面裹(蛋液、生粉)面包糠(渣)，也可以是用淀粉。
2、做法如下：
（1）主料：三黄鸡500克、油适量、盐适量、五香粉适量、生姜适量、料酒适量、淀粉适量、鸡蛋适量、白糖适量。
（2）三黄鸡剁成条状洗净沥干。
（3）生姜切成末。
（4）剁好的鸡块放入料酒。
（5）加入生姜末、盐、白糖、五香粉适量，腌制30分钟。
（6）30分钟后加入淀粉和2个鸡蛋液拌匀，不用加清水。锅里放多一点的油。
【炸鸡裹粉怎么配制,炸鸡裹粉配方】 （7）油温六成热的时候下入鸡块，炸到鸡块金黄色时就可以捞出。