1、煮鸡蛋怎么煮不会破裂可以试下以下方法去煮鸡蛋不会破裂:
1、温水浸泡
鸡蛋清洗干净之后不要直接下锅煮,先用温水浸泡半个小时,特别是从冰箱里拿出来的鸡蛋,直接煮的话温差很大,鸡蛋壳很容易破裂 。先用温水浸泡一下 , 提升一下鸡蛋的温度,之后再煮鸡蛋比较好煮 , 可以防止鸡蛋壳破裂 。
2、加盐或者白醋
煮鸡蛋的水里加上少许食盐或者白醋,可以软化蛋壳,使蛋壳和蛋白分开,这样蛋壳就不容易开裂了,而且煮熟之后也更容易剥壳 。特别是有裂纹的鸡蛋,只要在水里加上点食盐或者白醋,蛋白就会凝固 , 而不会流出来,因为食盐对蛋白质有凝固作用 。
3、凉水下锅
煮鸡蛋一定要凉水下锅,让水和鸡蛋温度一起慢慢升高,这样鸡蛋壳才不容易破裂,鸡蛋的成熟度、口感也会更好 。相反如果开水下锅的话,鸡蛋很容易出现外熟内生的情况,鸡蛋壳也很容易煮破 。
4、开盖煮
煮鸡蛋的时候应该开盖煮,而不要盖盖煮 。开盖的话水会一直处于一个微微沸腾的状态,而盖上盖子水会沸腾翻滚得很厉害 , 这样不但鸡蛋很容易破壳,而且也很容易煮老 。
5、鸡蛋壳扎孔法
将鸡蛋洗净后 , 用家用的缝衣针(超细的那种)在鸡蛋的屁股(比较胖的那端,不是尖头的那端)扎个小孔 , 不要扎得太深 , 也不要太用力,轻轻扎个小孔那个就可以 。因为在鸡蛋的屁股那里有个气室,这样煮鸡蛋时,蛋壳内的气会通过小孔慢慢外泄,鸡蛋壳煮的时候就不会破裂 。
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2、如何让鸡蛋从高处摔下不碎1、第一种方法可用A4纸折成圆锥形,外敷泡沫或海绵或棉花,鸡蛋裹中间封好(最好能固定住鸡蛋),直接摔都不能碎 。
2、第二种方法,可用六根筷子(吸管更好)交叉成三个三角架,鸡蛋用封条固定中间,从高空抛落也不能摔碎它 。
3、第三种方法,可用一个内敷棉绒或泡沫的箱子盛满氯化钠溶液,然后将鸡蛋放入里面抛摔 。此种方法不能让箱子里氯化钠溶液泄漏,否则安全性无法保证 。
4、第四种方法,可将鸡蛋放入一个稍厚的气球里面,并且要充满三分之二空气,然后外面再套一个气球,里面要充满空气,然后高空抛摔也可 。
5、第五种方法,可利用降落伞增大空气阻力的原理让鸡蛋平稳着陆 。
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3、保护鸡蛋不碎的方法幼儿园保护鸡蛋不碎的方法1、准备材料:吸管、剪刀、胶带、鸡蛋 。首先用剪刀把吸管剪短(需要6根剪短的吸管) 。
2、把剪短的吸管用胶带粘起来,做成一个三角形的支架 。
3、三角形的支架做好后,把鸡蛋塞到里面 。
4、取出另外几根吸管,然后在中间用胶带缠绕几圈 。
5、缠绕好后,把吸管粘在三角形的支架上 。
6、这样就能保护鸡蛋不碎了 。
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4、怎么保护生鸡蛋不碎随身携带1、找个水果泡沫的外包装
2、把鸡蛋塞进包装中 。
3、找两个橡皮筋,把两头的口封起来
4、包裹成如下图这样就可以了
5、准备纸箱一个 , 可以是装牛奶的都行,把鸡蛋放进去就可以了
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注意
1、市场上卖的鸡蛋,一般都是有蛋格隔开的,这种也是很好的方法,但是最好是在蛋格的周围加一些柔软的填充物,比较打碎的麦秸之类的 , 这样就不糊因为颠簸而让鸡蛋产生晃动 。
2、在夏天的时候,因为晃动 , 鸡蛋很容易就会坏掉 , 所以人们在购买的时候,多数会摇晃一下,听听声音 。为了总结这一经验教训,如果是很长途的运输,最好给鸡蛋包上保鲜膜 , 能够包住鸡蛋的新鲜味 。
3、装鸡蛋的蛋格可以是硬纸做的,也可以是保利龙做的,但更多的是塑胶做的,这种比较有弹性,能够更好的起到保护鸡蛋的作用 。
4、板与板之间的缝隙,最好是用气泡袋给隔开,以便保护好鸡蛋不被撞击产生损坏 。
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5、怎么煮鸡蛋不会破裂下面介绍四种煮鸡蛋不会破裂的方法:
针扎法:将鸡蛋洗干净后,用家用的缝衣针(超细的那种)在鸡蛋的屁股(比较胖的那端,不是尖头的那端)扎个小孔,不要扎的太深,也不要太用力,轻轻扎个小孔那个就可以 。因为鸡蛋的屁股那有个气室,这样煮鸡蛋时,蛋壳内的气会通过小孔慢慢外泄,鸡蛋壳就不会破裂 。
2.浸泡冷水:鸡蛋洗好后,先放在盛满冷水的盆中浸泡半小时,使鸡蛋内的气压降低,然后再开火煮,水煮沸后再煮5分钟,关闭火后 , 再浸泡5分钟 , 这样蛋壳就不会破裂 。
3.中火煮不超10分钟:火开大了,鸡蛋受热气压迅速升高,鸡蛋膨胀,蛋壳就容易崩裂;火太小,容易鸡蛋白煮老了但是鸡蛋黄却不熟;所以煮鸡蛋要用中火煮,而且煮的时间最好不超过十分钟,时间太久 , 鸡蛋煮老了就降低了营养成分,鸡蛋会变得很硬,既不好吃 , 又影响消化吸收 。煮欠了鸡蛋不熟 。控制好火候、时间鸡蛋就不容易破皮 。
4.添加盐、醋法:煮鸡蛋的时候,可以在水里加一点盐或者醋 , 少许就可以,可以软化蛋壳,蛋壳就不容易裂,而且煮熟了以后也容易剥皮 。
煮鸡蛋小窍门
【防止鸡蛋破碎的办法,煮鸡蛋怎么煮不会破裂】【别用沸水煮蛋】首先 , 沸腾的水会让鸡蛋在锅里四下翻滚,很容易把蛋壳撞碎,甚至蛋白都露出来 。其次 , 鸡蛋中的蛋白质凝固变性 , 并不需要很高的温度 , 通常60℃―87℃就可以,而沸水的温度能达到100℃ 。如果用沸水煮,蛋白可能就老得跟橡皮一样 。所以煮蛋的时候,应该开盖,让水微微冒泡 , 而不是沸腾 。
2.【煮的时间要短,煮后要冷却】蛋白全熟,蛋黄也完全凝固的鸡蛋需要煮10分钟,可如果你想要一个蛋黄嫩嫩的水煮蛋,大概6分钟就可以了 。如果鸡蛋煮的时间过久,就会有难闻的硫的气味 。另外要注意的是,把鸡蛋从锅里拿出来后要立即用凉水冷却,否则残余的温度会让蛋继续加热而变老 。
3.【陈一些的鸡蛋更好剥】我们都觉得最新鲜的好 , 不过水煮蛋其实没必要用太新鲜的 。因为稍微陈一些的鸡蛋反而更好剥 。如果把鸡蛋在冰箱里储存几天,其pH值就会稍微升高,蛋白和内层蛋壳的黏合度会稍微变松 。
4.【蛋黄外面变绿没关系】如果鸡蛋煮得太老,你会发现蛋黄外面有一层绿色 。这是蛋黄中的硫化物和铁发生了反应,并没有任何危害 。只要煮的时间别太长,就可以避免 。
鸡蛋作为营养丰富、日常生日中我们经常吃到东西,烹饪它的方式很多,有煮的、炒的、煎的,炸的、开水冲的等等,各种烹饪方式花样百出,一个小小的鸡蛋就能做出各式各样的菜,让人不免大开眼界,那么对于日常生活中我们怎么煮鸡蛋,才能不让鸡蛋中的营养价值流失呢?
首先我们可以把几档放在冷水里浸泡一会,来降低蛋的内气压,然后用中等火候、吧冷水煮到沸腾 , 就可以防止蛋壳破裂,避免营养素流失 。在鸡蛋煮沸之后,在煮5分钟,停火泡上5分钟,这样煮好鸡蛋 , 蛋中的蛋清刚好变形凝固,消化率最好 , 而且营养素基本没有受到破坏,因此营养价值最高 。
其实煮鸡蛋的时机很好把握,很多人都能轻而易举地学会 。凉水下锅,水开后算好5分钟,煮出的鸡又来杀害病菌,又能得意很好的将营养保存,这样就能很好将鸡蛋驻煮好 。如果超过10分钟 , 内部则会发生一些变化,蛋白质结构也会变得更紧实,不容易促进消化,而且营养损失也比较多 , 当然没把鸡蛋给煮熟对身体影响也很大 , 鸡蛋不但存在沙门氏菌污染问题,而且还会导致人体生物素缺失,造成精神疲倦,肌肉酸痛等症状,因此鸡蛋煮得太熟或者不熟都是不好的 。
此外,在日常生活中煮鸡蛋也有很多小技巧,以防止营养的丢失,例如水必须盖过鸡蛋,如果浸不到技能的地方则容易导致鸡蛋不容易凝固,影响人的笑话系统 , 另外,在煮鸡蛋前可以放在冷水浸泡一会,以降低蛋的内气压,这样煮出来的蛋才不容易破碎,外形也好看 , 最重要的是不会让营养丢失,不知道大家都学会了煮蛋的技巧了吗?
我建议大家在煮鸡蛋时,千万别直接下锅就煮 , 掌握这一招,鸡蛋既无裂缝还会自动脱壳,这种生活小妙招非常实用 。
1 , 煮之前鸡蛋放在冷水中浸泡5分钟,目的是为了鸡蛋在煮的过程中不容易破裂 , 否则破裂的鸡蛋不但会影响外壳的完整,而且浸入水后的鸡蛋绝对是不好吃的 。
2,在煮的过程中中火煮比较好,大火会使鸡蛋急剧受热爆裂,火候小了鸡蛋又得煮很久 , 浪费煤气/电,所以中火是最适合 。
3,鸡蛋捞出后要马上浸泡在冷水 里,这是使鸡蛋不粘壳的关键步骤 。
水煮鸡蛋做法:
鸡蛋内有一个气室,为胚胎发育提供一些氧气 。如果鸡蛋迅速受热 , 气体将膨胀而不能及时排出,从而涨破蛋壳 。所以煮鸡蛋应凉水下锅,中火或小火煮 。这样膨胀的气体可以慢慢从蛋壳的孔中排出,鸡蛋就不至于破裂 。
至于煮破的鸡蛋,一般大家还是会继续吃的,没有太大问题 。但是除了口味和外观受到影响外,也会受到鸡蛋壳外面脏东西的些许污染 。不过影响不是很大 。
在炖煮的过程当中,用中火煮最好,因为大火会使鸡蛋急剧受热爆裂,并且还会将鸡蛋腾空 , 两者之间发生撞击,这样也会让鸡蛋破裂 , 而小火煮鸡蛋又会延长炖煮的时间,所以用中火最为合适 。
怎么煮鸡蛋不破?
鸡蛋放到热水锅中去煮 , 往往会炸裂,特别是火旺一些,鸡蛋更容易破,随之蛋白流出来,凝固在蛋壳外,影响食用价值 。那么怎么煮鸡蛋不破呢?下面小编为您介绍 。
1、扎孔防破裂
为防止鸡蛋破裂,可在煮之前在鸡蛋头比较大的那端用针扎一个小孔 , 然后再放进水中煮,这样可以保证鸡蛋煮得又漂亮又完整 。如果鸡蛋有了裂痕,只要在水里加些醋和盐 , 蛋白就会凝固,而不会流出来 。
2、冷水浸泡
在煮鸡蛋之前,最好先把鸡蛋放入冷水中浸泡一会儿,再放入冷水锅中煮沸 , 这样蛋壳就不易破裂了 。当然,这只是保持鸡蛋外形完整的方法之一 。
3、中火煮最为适宜
煮鸡蛋时若用大火,容易引起蛋壳内空气急剧膨胀而导致蛋壳爆裂;若使用小火 , 又延长了煮鸡蛋的时间,而且不容易掌握好蛋的老嫩程度 。实践证明,煮鸡蛋以中火最为适宜 。
4、时间不超10分钟
在确定了火力大小之后,只要准确地掌握好了煮蛋时间,就能够随心所欲地控制蛋的老嫩程度 。例如,煮软蛋,水开后煮3分钟即可 。此时蛋清凝固,蛋黄尚呈流体状;煮溏心蛋,水开后煮5分钟即可 。此时蛋清凝固 , 蛋黄呈稠液状,软嫩滑润;煮硬蛋,水开后煮7分钟即可 。此时蛋清凝固 , 蛋黄干爽 。需要注意的是,煮硬蛋时切不可随意延长时间 。因为鸡蛋在沸水中煮的时间过长、超过10分钟时 , 鸡蛋内部会发生一系列化学变化,从而降低鸡蛋的营养价值 。
5、搅动
为了使蛋黄凝固在蛋清的正中间,应在鸡蛋下锅后用手勺不停地顺一个方向搅动,使锅中的水呈漩涡状转动,直至煮熟 。至于这是什么原理 , 想必与物理学上的离心力、向心力有关吧 。
6、添加盐、醋法
煮鸡蛋的时候,可以在水里加一点盐或者醋 , 少许就可以,可以软化蛋壳 , 蛋壳就不容易裂,而且煮熟了以后也容易剥皮 。
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