火锅酱料怎么配,如今火锅是十分火爆的吃法，火锅的酱料应该怎么去调配相对好吃？ _「知识分享」

1、如今火锅是十分火爆的吃法,火锅的酱料应该怎么去调配相对好吃?一、搭配海鲜专用
香油+海鲜汁+小米辣+香菜+白砂糖+白芝麻
这类调配搭配合适喜爱偏甜口感的小伙伴们，海鲜汁再加上白砂糖，鲜美口味立马显现出来，香菜可以减少腥味儿，因此可以在烫海产品吃的情况下添一点。
二、嗜辣一族专用型
油辣子+辣椒面+花椒粉+小米辣+香菜+葱花
各种各样辣，显著便是嗜辣小伙伴们的标准配置，文明行为君都能够想像出泣涕散流的场景了!
三、初级入门专用型
耗油+小米辣+油+蒜+葱花+白芝麻
最平时的调配方式，合适刚进到火锅店届的小伙伴们，咸度适合以后，再加上一丢丢米椒，一点点辣让口味上一级别。
四、清新自然专用型
油辣子+芝麻油+蒜泥+碎花生仁+香菜
这类调料不用生抽不放盐，合适口感较口味淡但又喜爱辣香的小伙伴们。
五、各种各样肉类食品专用型
麻酱+麻辣酱+牛肉辣椒酱+香油+白砂糖+碎花生
各种各样酱配制在一起偏超辣，辣中又带上香，自然合适搭配各种各样肉类食品。
六、几种特别的蘸水
1.蒜泥蘸水
是不可以吃辣椒的人的最喜欢，主要材料用了蒜头.辣椒油.香油.盐等。怕辣的人们在吃麻辣烫或是凉拌菜的过程中都是会搭配上蒜泥蘸水，蒜头的味儿通过芝麻油的过虑看起来相对柔和，特别是在的香，一口下来就照亮了舌头的味觉。
配制用材：生大蒜末.香油.芝麻油.味精.花生仁面少量.盐（可多一点）
2.香辣蘸水
香辣蘸水十分健脾开胃，许多云南人都倾心在此。小米椒的刺激性味儿无论是炎炎夏日，或是寒冷的冬季，全是饭桌上的经典搭配。香辣蘸水中的酸醋和白砂糖也是最佳搭档，调合出了与众不同的美味可口。
配制用材：青柠檬.小米椒.酸醋.糖.生抽酱油.香油.香菜.葱花
3.椒麻蘸水
椒麻蘸水在芝麻茸、花生茸的基础上多加了花椒面和红油，突出其鲜麻香辣。有的人就尤其偏爱花椒的麻，喜欢那种嘴唇厚厚的感觉。椒麻蘸水中多了几分四川的风味，结合云南的辣味与香味，更加令人心醉。
调配用料：花椒面、红油、油辣椒、花生末、芝麻、葱花、香菜

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2、火锅酱料怎么配1.香油蘸料：香油打底、配芝麻、花生碎、蒜泥、辣椒面、葱花
制作方法：香油2茶匙(30g)、芝麻2茶匙(20g)、花生碎2茶匙(20g)、蒜泥1茶匙(15g)、葱花适量、辣椒面适量。蒜茸与香油是对好搭档，它们可以大大削弱四川火锅中涮料的辛辣味，还有杀菌功效。适合吃四川火锅时使用。
提示：香油有很多功效，习惯性便秘患者早晚空腹喝一口香油，能润肠通便;也适宜患有血管硬化、高血压、冠心病、高脂血症、糖尿病、大便干燥难解、蛔虫性肠梗阻者等病症者食用。
2.麻酱蘸料：麻酱打底配、腐乳蒜泥、香菜、韭菜花
制作方法：麻酱4茶匙(60g)、腐乳1茶匙(10g)、蒜泥1茶匙(10g)、韭菜花1茶匙(10g)、香菜适量。可以搭配蛤蜊、鱼片、腰片和各种河鲜。芝麻酱在冷开水调制成厚糊状。
提示：芝麻酱富含蛋白质、氨基酸及多种维生素和矿物质，有很高的保健价值,经常食用对骨骼、牙齿的发育都大有益处。丰富的卵磷脂含量，可防止头发过早变白或脱落。同时芝麻含有大量油脂，有很好的润肠通便作用。常吃芝麻酱能增加皮肤弹性，令肌肤柔嫩健康。
3.辣油蘸料：辣油打底配、辣椒粉、麻椒粉、小米椒加香菜葱花
制作方法：辣椒油4茶匙(60g)、辣椒粉1茶匙(10g)、麻椒粉1茶匙(10g)、小米椒适量、香菜、葱花适量。可以搭配鱼、腰、肫、鸡片、粉丝、白菜、菠菜、豆腐等主料。
提示：吃辣会让身体发热，对于很多人来说，辣的直冒汗还觉得很舒服，而冬天寒冷，吃辣椒是个很不错的选择，吃点辣就可以驱寒、促进血液循环。由于个人体质不同，能承受的程度也不相同。手脚冰凉、容易贫血的人可适当多吃。有胃溃疡、食道炎、痔疮的人，以及阴虚火旺，经常便秘、长痤疮的人要慎吃。
4.糖醋蘸料：糖醋汁打底、配香菜、辣根
制作方法：糖醋汁半碗(按照1勺料酒、2勺味达美味极鲜酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水，少许淀粉的比例，也可以根据自己的口味增减调料的比例。)辣根适量，香菜适量。
提示：辣根对人体有很好的保健作用，辣根调好后，不光是蘸木耳好吃，就是和鱼、肉调在一起也非常入味。辣根调起来也非常简单，有味极鲜酱油或醋都可以。
5.沙茶酱蘸料：沙茶酱打底配、榨菜末、蒜泥、山椒酱
制作方法：沙茶酱2汤匙(30g)、山椒酱1汤匙(15g)、蒜茸2茶匙(10g)、榨菜末1茶匙(10g)，搅拌均匀即可。沙茶酱在南方是传统火锅的绝好搭配，配以其他辅料相佐，使其风味更加别具一格。
提示：沙茶酱是起源于潮汕，盛行福建省、广东省等地的一种混合型调味品。色泽淡褐，呈糊酱状，具有大蒜、洋葱、花生米等特殊的复合香味、虾米和生抽的复合鲜咸味，以及轻微的甜、辣味。
6.花生酱蘸料：花生酱打底、配酱油、蒜泥、海米、香菜、炸花生
制作方法：花生酱2茶匙(30g)、海鲜酱油1茶匙(15g)、蒜泥2茶匙(10g)、海米、香菜、炸花生适量。
火锅标配的蒜泥油碟
配方：香油+蒜泥+香菜+耗油
在重庆称之为油碟，是麻辣火锅的标配。从麻辣锅底里捞出来的肉浑身浸满芝麻油，在配上蒜泥独有的香味。吃下去回味无穷。至于耗油和香葱，不忌口的小伙子可以加加加?。。?
浓香芝麻蘸料
配方：芝麻酱+辣椒油+香菜+芝麻粒
芝麻酱是给食物提香味的最佳伴侣。加点辣椒油，和腐乳汁，咸香辣混合起来非常棒！这款蘸料超适合用来吃海鲜锅，沾着鱼虾花甲，非常的鲜香。
上瘾小米椒蘸料
配方：小米椒+耗油生抽+醋（一点点）+葱+香菜
小米椒是这款蘸料的灵魂，清新的辣，不重不腻，让你根本停不下来，最适合清汤。
蒜泥耗油酱
配方：耗油+香菜+蒜泥+葱+芝麻
这款蘸料适合不会配蘸料的新手，这碗蘸料，咸辣适中，口感超级棒，最重要的一点，不管什么锅，都能搭配，是最平常，最简单的，最受欢迎的一种
蒜泥辣椒酱
辣椒油+香油+花生碎+蒜泥+香菜
这一款蘸料的特色就是香!辣椒油和香油混在一起又香又辣，蒜泥和花生碎也是帮助食物提香的，口感非常棒，配肥牛是最好吃的。
超级变态麻辣蘸料
辣椒粉+辣椒油+小米椒+麻胡椒粉+葱+香菜
喜欢次辣椒的小伙子，一定要尝试一下这款，3种最辣的配料搅拌在一起，加一点麻胡椒粉让味道上升一个层次，不吃辣的人不要轻易尝试
麻辣牛肉酱
辣椒油+麻油+花生碎+牛肉酱
麻油铺满碗底，牛肉酱可以多放一点，可以用来拌面，超级美味
红油芝麻酱
芝麻酱+辣椒酱+麻油+生抽+醋+葱姜末
这款比较适合北方人，各种肉类都可以沾这吃
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香辣芝麻酱
芝麻油+耗油+腐乳汁+剁椒+蒜泥+葱
单吃芝麻酱会比较腻，加入小米椒中和一下，又香又辣，那种想吃辣，又不能吃辣的小伙子可以尝试一下这款酱。

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3、吃火锅怎么调酱料吃火锅调酱是有一定的搭配方法的，常见的搭配是葱花、蒜末、辣椒油这三种调料，虽然看似简单，但味道混搭起来却非常吸引人。除了常见的这种，还有很多种搭配方式，如吃麻辣锅可以调香油酱；吃清汤锅，调麻酱；吃肥牛锅，调蒜泥辣椒酱。
吃火锅怎么调酱料

一、最常见搭配
1.葱花、蒜末、辣椒油，这三种调料应该是中国人最常吃的食材，看似简单，味道混搭起来却非常吸引人。
2.葱花、蒜末、沙茶酱
3.葱、蒜泥、香油、香叶、米椒、生抽等，这种基本上属于混搭。
二、专属搭配
麻辣锅
香油酱：香油、蒜泥、香菜、葱
清汤锅
麻酱：麻酱、腐乳、韭菜花、耗油
潮汕火锅
沙茶酱：沙茶酱、蒜泥香菜
香辣火锅
麻辣酱：牛肉酱、辣椒油、葱、蒜泥、香菜
肥牛锅
蒜泥辣椒酱：香油、辣椒油、蒜泥、花生碎、香菜
海鲜锅
鲜香酱：香油、花生酱、海鲜酱油、蒜泥、香菜、海米、炸花生
肉类
香油、蒜泥、耗油、葱、香菜

刘一手火锅酱料怎么调好吃：刘一手火锅属于川菜火锅，可以调制香油酱，用香油、蒜泥、香菜、葱、搭配一点点的小米椒。

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4、火锅蘸料怎么配好吃?火锅蘸料怎么配好吃
食材
香油适量
耗油适量
辣椒油适量
芝麻酱适量
醋适量
香菜适量
蒜泥适量
葱适量
方法/步骤
火锅标配的蒜泥油碟
配方：香油+蒜泥+香菜+耗油
在重庆称之为油碟，是麻辣火锅的标配。从麻辣锅底里捞出来的肉浑身浸满芝麻油，在配上蒜泥独有的香味。吃下去回味无穷。至于耗油和香葱，不忌口的小伙子可以加加加?。。?
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浓香芝麻蘸料
配方：芝麻酱+辣椒油+香菜+芝麻粒
芝麻酱是给食物提香味的最佳伴侣。加点辣椒油，和腐乳汁，咸香辣混合起来非常棒！这款蘸料超适合用来吃海鲜锅，沾着鱼虾花甲，非常的鲜香。
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上瘾小米椒蘸料
配方：小米椒+耗油生抽+醋（一点点）+葱+香菜
小米椒是这款蘸料的灵魂，清新的辣，不重不腻，让你根本停不下来，最适合清汤。
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蒜泥耗油酱
配方：耗油+香菜+蒜泥+葱+芝麻
这款蘸料适合不会配蘸料的新手，这碗蘸料，咸辣适中，口感超级棒，最重要的一点，不管什么锅，都能搭配，是最平常，最简单的，最受欢迎的一种
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蒜泥辣椒酱
辣椒油+香油+花生碎+蒜泥+香菜
这一款蘸料的特色就是香!辣椒油和香油混在一起又香又辣，蒜泥和花生碎也是帮助食物提香的，口感非常棒，配肥牛是最好吃的。
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超级变态麻辣蘸料
辣椒粉+辣椒油+小米椒+麻胡椒粉+葱+香菜
喜欢次辣椒的小伙子，一定要尝试一下这款，3种最辣的配料搅拌在一起，加一点麻胡椒粉让味道上升一个层次，不吃辣的人不要轻易尝试
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麻辣牛肉酱
辣椒油+麻油+花生碎+牛肉酱
麻油铺满碗底，牛肉酱可以多放一点，可以用来拌面，超级美味
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红油芝麻酱
芝麻酱+辣椒酱+麻油+生抽+醋+葱姜末
这款比较适合北方人，各种肉类都可以沾这吃
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香辣芝麻酱
芝麻油+耗油+腐乳汁+剁椒+蒜泥+葱
单吃芝麻酱会比较腻，加入小米椒中和一下，又香又辣，那种想吃辣，又不能吃辣的小伙子可以尝试一下这款酱。
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END
注意事项
根据个人口味可以适量加减配料
每个人对火锅蘸酱的喜欢都是不一样的，个人，比较推荐蒜末加一些香油和香菜，包括一点点辣椒放在一起，这样搭配出来的调料味道更加的鲜美，而且吃起来的时候也更加的好吃。
每个人的口味不一样，吃火锅，所以有的人喜欢吃芝麻酱，有的人喜欢吃油碟这个完全取决于个人的，我比较喜欢吃芝麻酱，所以我一般吃火锅，都是吃芝麻酱的
我们一般吃火锅的时候配火锅蘸料的时候，可以放一些蒜泥，小葱，香菜，生抽，陈醋，香油，或者是加一点芝麻酱，或者是花生酱就可以了，味道就不错了

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5、火锅酱汁怎么调酱料怎么调
不要小看我，我可是一顿火锅调三种酱料的人哦，换着不同的口味吃才叫爽，一种调料吃到底有什么意思。
一般而言，酱油之类的水性蘸料，热量较低，加点小葱和姜丝，味道上比较适合海鲜等新鲜食材。
芝麻酱、花生酱，富含钙、铁、维生素 E 等多种营养素，口感又香滑浓郁。唯一的缺点就是热量较高，有减肥需求的人少吃。
香油、辣椒油之类的油性蘸料，适合用作提香，加太多的话，碗里的油会变成身上的脂肪。
下面是具体的配制方法（味道特别棒）：
（一）棒棒料：芝麻酱（或花生酱）先用冷开水边下边调成厚糊状，再加入已炒好的红油四川辣酱、生抽王、糖、醋、味精、葱姜末、麻油后再调成薄糊状即成。
此种调料富有四川辣味，适用于多种主料如粉丝、豆腐、素菜等。
（二）蚝油料：锅内放入植物油，加蒜泥炒香，再放入蚝油继续炒透，后加入少许料酒、糖、味精、胡椒粉拌匀即可。
此种调料适合不吃辣的人，宜配蘸羊肉、牛肉、活虾、蛤蜊、河蚌等活鲜主料。
（三）红油蒜泥料：四川辣酱炒出红油，加入少许糖、生抽王、醋、味精、生蒜泥一起拌调即成。
此种调料辣中带香，适合多种人的口味，宜配鱼、腰、肫、鸡片、粉丝、白菜、菠菜、豆腐等主料。
（四）怪味料：红油辣酱、葱姜末、糖、醋、酱油、花椒粉、味精等。
制法先将红椒切细，在锅内加入植物油烧到九成热，放入辣椒细末炒透倒入碗内，然后加入其他配料一起拌和成糊状即成。
此种调料以辣为主，兼有多种口味，适合配各种荤素菜等主料都可。
（五）乳腐汁料：先将红乳腐压碎，加入少许冷开水拌成薄糊状，再用洁纱布沥去渣子，放入锅内烧开加入少许糖、味精、白酒、盐拌匀即可。
此种调料适配鱼、虾之类的主料为佳。
（六）麻酱料：芝麻酱（或花生酱）用冷开水边下边调成厚糊状，加入少许糖、盐、生抽王、胡椒粉、味精、葱白头、香菜末、麻油拌和即成。
此种调料适合配蛤蜊、鱼片、腰片和各种河鲜。
（七）姜汁料：姜去皮切成末，加入醋、绵白糖、生抽王、盐、味精，再加冷开水拌匀即可。
此种调料适合配鱼、虾、蛏子、海螺、蚧等。
（八）麻酱油料：生抽王加入少量冷开水与糖、味精、麻油拌和即成。
如果想在家吃火锅，教大家自制火锅底料的方法
火锅底料炒制配方
配料1：
干辣椒5千克，牛油15千克，色拉油或者菜子油10千克。
配料2：
小葱段1千克，郫县豆瓣250克，豆豉150克，白酒（52度）150克，大小茴香各500克。
香料：
丁香150克，草果100克，香果100克，桂皮50克，山奈200克，八角200克，香叶100克。
制作：
1、辣椒剪成两段（去籽，否则糊锅，有异味）；香料用白酒浸泡片刻后晾干或烘干，打碎成粉。
2、铁桶下清水烧开，下辣椒煮一下（如果想要辣味重一点，就要煮得时间短一点，但是不能煮时间太长，否则会煮烂），捞起，挤干水分，绞成粗的辣椒面。
3、锅放牛油10千克，然后下色拉油或者烧熟的菜子油，烧到八、九成热时，取17.5千克油，浇入刚绞好的辣椒面中，油酥过的辣椒不燥辣。
4、锅留2.5千克油，下入小葱段，浸炸并降温1分钟后，再捞起小葱，另做它用。
5、然后下郫县豆瓣酱，小火炒50秒，再下豆豉小火炒20秒，下刚才烫好的辣椒面，大火炒开锅（一定用大火，否则辣味出不来），然后转小火，下入香料粉小火炒40分钟，倒入150克白酒（提香），最后放入大、小茴香各500克。
好东西！十几种火锅蘸料配方，无论你是在南方吃火锅，还是在北方吃火锅，不管你吃的是重庆火锅还是潮汕火锅，这里的配料总有一款适合你~~以后吃火锅再也不用纠结怎么配蘸料了cr.网络
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