阴天灌的香肠会不会臭,下雨天可以灌香肠吗?

1、下雨天可以灌香肠吗?做完香肠一直下雨怎么办
1、灌香肠遇到阴雨天可以先将香肠暂时放在冰箱里保存，零度保鲜可以保存20多天，等到天气转好了以后再重新拿出进行晾晒。
2、遇到连续的阴雨天，可以把香肠放在避雨通风的地方，如朝北的阳台或窗檐下面保持透风，是能够将其吹干的。
3、用烤箱低温将其烤干，把温度设置为40℃ ，持续烤干。
4、用电加热风扇进行吹干，许多批发生产作坊或是厂家都会选择这种方法。
5、用烟熏干，是湖南、四川、贵州常会使用的一种方法，又称为熏腊肠。
香肠如何保存
1、晾挂保存：将香肠放在阴凉通风处彻底风干后，再直接晾挂在阴凉干燥处保存，注意要避免阳光直射，等到气温逐渐上升后，需要检查香肠是否保持着干燥，一旦发现其表面出现油渍时，表示表面的气温过高，需要立即将其放入冰箱里保存。这种方法适用于南方。
2、冰箱保存：将香肠直接用真空包装好，放在冰箱中冷冻或者冷藏保存，若是选择冷藏的方式保存，一般可以保存3个月左右，若是选择的冷冻方式保存，可以保存一年左右，且不需要担心气温的变化。
3、白酒保存：将香肠彻底风干之后，放在缸内，注意缸内要垫着竹架，放一层香肠就撒一些白酒，一直重复直到香肠完都放进去为止，最后将其密封，用牛皮纸封住缝隙，不露出一丝缝隙，缸需要放置在阴凉处存放，避免高温和雨林，用这种方法保存，可以保持半年的时间不坏，且开缸后还能保证味道不变。

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2、香肠灌好了可是是阴天没有太阳怎么办香肠是每年过年都很常见的一种食物，它吃起来味道很不错，做法多样，口味丰富，深受人们喜欢。香肠灌好之后一般都需要晾晒，那么香肠灌好了可是天气不好怎么办呢？下面让我们具体来看看吧！
香肠灌好了可是是阴天没有太阳怎么办
可以放阴凉处用电风扇吹干。
如果下雨或下雪，香肠就不能及时晾干。如果放久了，很容易变味，不能食用。建议将香肠放入室内，然后打开电扇，以保证室内空气流通更好，从而帮助香肠更快干燥。
另外，当香肠表面的水分稍干，肠衣起皱时，可以用钢针均匀地刺破香肠表面的一些小眼睛，这样可以帮助香肠内的水分迅速蒸发，缩短干燥时间。
香肠灌好后没有好天气怎么办1、扎孔
香肠表面的水分会迅速挥发，这有助于香肠表面水分的迅速挥发和干燥。
2、放在通风良好的地方
干燥香肠最适宜的日子是晴天，温度在15℃以下，湿度在60%以下。香肠最好在北方通风的地方晾晒。如果有庭院，最好放在庭院里。没有院子的阳台更好。
3、借用工具
万一下雨天不好，没干的香肠可能会变酸。你可以暂时把香肠放在冰箱里，等天气转好后再晾干，也可以用暖气、烘干机、电风扇等设备快速烘干香肠，但这种方法耗电量很大。
香肠灌好后怎么快速风干1、扎成小段
刚灌好的香肠要用绳子每隔12厘米左右绑成均匀的小块。每段的长度可以小于12厘米，但尽量不要超过12厘米，因为香肠越短，越容易晾干，晾干的香肠质量越好。每段长度基本相同，所以干燥时间基本相同。
2、香肠表面的水分晾干
肠衣起皱后，用钢针均匀地在香肠表面刺一些小眼睛。这些小眼睛有很大的效果。它们能帮助香肠内的水分迅速挥发，缩短干燥时间，防止香肠在干燥过程中变质和异味，控制干燥过程中油脂的渗出。
3、通风良好
自制香肠必须放在通风良好的地方，否则容易腐烂变质。如果家里有院子，院子里干得最快。如果没有院子，可以挂在阳台等通风良好的地方。如果天气突然下雨，最后阶段也可以用鼓风机、加热器等设备快速干燥香肠，避免香肠破裂。

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3、灌香肠的最佳时间是什么时候?灌好的香肠怎么晾晒?立冬后可以灌香肠吗
立冬后可以灌香肠。
最好在10度的天气里腌制香肠，因为它太热了，不能腌制香肠，但会使肉发臭！一旦入冬结束，就意味着冬天刚刚到来，但温度仍然不符合制作香肠的要求。当谈到小雪节气时，这是制作培根的最佳时机。有一种民间习俗是“冬养、冬藏” 。小雪过后，气温急剧下降，天气变得干燥。这是加工培根的好时机。
保存方法：填充香肠在室温下保存。当味道在农历三月前最地道时，随着温度的升高，虽然填充香肠的肉质保持不变，但味道会变得刺痛。因此，农历三个月后，填充香肠不能在室温下保存。最好的保存方法是把香肠洗干净，用保鲜膜包好，放在冰箱里，这样可以保存很长时间。如果保存完好，即使在三到五年后，它也不会尝到味道或产生昆虫。
灌香肠的最佳时间
1.最佳时机
灌肠的最佳时间是秋末冬初，也就是11月到次年1月。由于温度低于15度，湿度大，通风良好，可以延长香肠的保存期并尽快干燥。
2.制造方法
制作香肠时，猪肉常被用作主要原料。切碎后，加入料酒、胡椒粉、辣椒粉和盐等调味品，腌制一天，然后用灌肠剂将香肠倒入洗净的肠衣中，每隔15厘米绑一根棕色绳子。
3.熏制方法
填好的香肠应静置三天，等待香肠尝起来，然后挂在通风处晾干。如果长时间下雨，香肠可以用松柏枝、桔皮和柚子皮作为燃料熏制。如果香肠的表面颜色是深红色或黑色，则表示烟熏成功。
灌好的香肠怎么晾晒
1.将加工好的香肠取出，放在干燥通风处干燥三天；
2.然后，用钢针将香肠表面绑好，放在阳光较弱的地方约一周；
3.最后，把香肠放在阴暗通风的地方，直到它变干。
用这种方法加工的香肠通常味道很好。最后，将香肠放入保鲜袋中，放入冰箱冷冻，但保存时间不宜过长。建议半年内用完。
应该注意的是，香肠不应该暴露在阳光下，原因有两个：一是香肠可能会破裂并产生油脂，二是它们可能会变质。
在香肠表面穿孔，使香肠成型后不会干燥，食用时更加美观。
在温度低于15度的时候就可以开始灌香肠，这个时候天气比较凉爽，香肠不容易坏，把香肠放在干净的袋子上面晾晒，可以在上面盖一个筛子，这样更加干净和卫生
“最佳时机灌肠的最佳时间是秋末冬初,也就是11月到次年1月。由于温度低于15度,湿度大,通风良好,可以延长香肠的保存期并尽快干燥。
很多人都会在秋高气爽的时候灌香肠，也就是现在。灌好香肠之后应该在晴天晾晒干。这样才能够长期保鲜。

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4、香肠阴天放在房间里晾会坏吗【阴天灌的香肠会不会臭,下雨天可以灌香肠吗?】香肠阴天放在房间里晾干是不会坏的。。。制作腊香肠是不能晒的。。。如果采取用太阳晒香肠，太阳会把香肠的水份全部晒干，这时香肠是煮不帕了，不好吃了制作好香肠只能采用风干或阴干，这样它的味道才香甜可口。香肠阴天放在房间里晾干，房间里肯定也会是有空气流动，同样有风吹，所以采用晾干也是行的。最好是有一定的通风房间晾干是最好的，这种风干的香肠，味道是特别的香甜味美。
能的。
挂封闭阳台墙上。主要就是要有个通风，干燥的环境。阴天也没有关系，当然晴天会更好。
一定要烘得话，一定要用碳火或者那个取暖器。放腊肠下1.5米左右就行了，绝对不能太近，高点没关系。火不能弄太大。一天弄一会就行了。晴天在拿出来摆。
放在通风的地方就不会坏
不会

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5、怎么灌香肠的1.五花肉绞成肉馅
想吃香肠自己灌最好，味道自己掌握，方法简单，网上有卖灌香肠的工具，很便宜，买一个能用好多年，今天我来教大家如何做香肠，这可是农村外婆用了一辈子的方法，非常好吃，方法很简单。购买一些五花肉和梅花肉，再按肉量准备食盐、白糖、生抽、白酒、五香粉，不需要其它调料。灌10斤香肠，用7斤五花肉加3斤梅花肉，肥瘦正好。肉准备好后，嫌麻烦就直接用绞肉机搅成肉馅，过去没有绞肉机，外婆都是用到切成小块。
2.用工具灌进肠衣里
把肉放进大盆里，加入调料，除了食盐，还要加生抽、白酒，灌好的腊肠颜色更好看，而且不霉不腐，保存时间更长。调料多了会咸，少了又没味，所以比例要把握好， 10斤肉加50克食盐、150克白糖、350毫升生抽和50克五香粉，最后再加150毫升白酒，用手抓拌均匀，腌制至4个小时。这个味道刚刚好，符合大多数人的口味，如果口味重，多加5克盐即可。要用生抽，不能用老抽，老抽做出来的腊肠颜色发黑，不好看，白酒要用65°的高度白酒。
3.灌好的香肠
提前购买一些肠衣，肉摊上或网上都有卖的，10斤肉用10米肠衣还用不完，一般七八米就够了。肠衣灌一些清水洗干净，也可以不洗，在一头挽个死疙瘩，把另一头套在灌肠工具上，然后往里面灌。不想买工具也没关系，找一个干净的纯净水瓶子，从瓶身中部剪开，把肠衣套在瓶口处，把肉装进来，用筷子往里塞。塞进去一长后直接用手往后撸到头，也非常方便，不费力气。
4.绑上棉线隔段
肉都灌好后在末端打死结，然后把腊肠分成小段，隔一长系一根棉线打结，方便做好后食用，也方便后续的操作，从来没见过灌香肠不隔段的，基本上一段可以切一盘，非常方便。最后还要用牙签或针在灌好的香肠上扎一些小孔，用手灌的香肠都不怎么紧实，晒好后可能有空的地方，扎孔透气后肠衣和肉馅就会贴紧实，不松散。都做好后，有些人就直接拿出去晾晒了，这么做是“大错”！还需要多做一步，腊肠才又香又嫩还入味，不流失营养。
5.挂起来风干10天就行了
香肠刚灌好，并没有充分入味，一旦直接挂在外面晾晒，腊肠不入味，而且油脂也会被晒出来，肠衣也会晒爆裂，白白流失了营养。正确做法是把腊肠放在盆子里，盖上盖子腌制3天入味，然后1挂在阴凉通风的地方晾晒风干10天左右，腊肠就制作完成了。吃的时候取一段，冲洗干净后上锅蒸10分钟，蒸熟后切成片，能直接吃，也可以炒菜、炒饭，孩子最喜欢吃腊肠炒饭了，每次都能吃一大碗，喜欢吃腊肠的朋友，快动手做一些吧，到过年时就能吃上了。