酱油瓶没写是生抽还是老抽,酱油是生抽还是老抽

1、酱油是生抽还是老抽酱油既不是生抽也不是老抽。
酱油早于生抽、老抽的使用，早在三千多年前的周朝就有制作记载，是我国传统的调味品，而生抽和老抽是在酱油的基础上发展演变而来的，可以说酱油是它们的始祖。
现在的人们对菜肴的味道更加挑剔，因此在制作酱油原料的基础上加入了其他添加剂成分，便有了更适合给菜肴调味提鲜、上色的生抽和老抽，可以说生抽、老抽均属于酱油的一种，但酱油却不是生抽、老抽的其中一种。
酱油的相关说明
酱油主要分为酿造酱油、配制酱油两类。
1、酿造酱油是经微生物发酵制成的，没有毒副作用、其有酱香型、而且醋香浓厚。
2、配制酱油是指以酿造酱油为主体，加入了盐酸水解植物蛋白调味液、食品添加剂等配制而成的液体调味品。
酱油它的原材料主要就是黄豆。酱油其实是古时候做黄豆酱时的副产品。黄豆蒸熟之后，加入米曲，霉变、发酵到一定程度，表面上会冒出一颗颗液体珠子，跟出油似的。
酱油在吃的时候，因味道很好，后来就专门研究用来调味食物。
以上内容参考：百度百科-酱油

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2、酱油是生抽还是老抽酱油不是生抽也不是老抽，酱油主要分为酿造酱油、配制酱油两类。
1、酿造酱油是经微生物发酵制成的，没有毒副作用、其有酱香型、而且醋香浓厚。配制酱油是指以酿造酱油为主体，加入了盐酸水解植物蛋白调味液、食品添加剂等配制而成的液体调味品。酱油它的原材料主要就是黄豆。酱油其实是古时候做黄豆酱时的副产品。黄豆蒸熟之后，加入米曲，霉变、发酵到一定程度，表面上会冒出一颗颗液体珠子，跟出油似的。酱油在吃的时候，因味道很好，后来就专门研究用来调味食物。
2、主要功效
（1）、烹调食品时加入一定量的酱油，可增加食物的香味，并可使其色泽更加好看，从而增进食欲。
（2）、酱油的主要原料是大豆，大豆及其制品因富含硒等矿物质而有防癌的效果。
（3）、酱油含有多种维生素和矿物质，可降低人体胆固醇，降低心血管疾病的发病率，并能减少自由基对人体的损害。

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3、酱油怎么分生抽和老抽?酱油是指以大豆和/或脱脂大豆、小麦和/或小麦粉和/或麦麸为主要原料，经微生物发酵制成的具有特殊色、香、味的液体调味品。
我们常在超市看到的酱油一般包括“酱油”、“生抽”、“老抽”三种，这三种均统称为“酱油” 。
一、酱油――区分
从日常生活中，我们一般把酱油分为“生抽”和“老抽”
而在行业内分则将酱油分为“酿造酱油”和“配制酱油”
【“生抽”与“老抽”】
生抽：以大豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成。其产品颜色较浅，为浅褐色，色泽相对红润，滋味鲜美且有轻微甜味，豉味浓郁，体态清澈透明。
生活应用中，生抽一般做调味使用，用于炒菜或凉拌等。
老抽：是在生抽酱油的基础上，继续晾晒提取制作，或通过添加焦糖色再经特殊工艺制成浓色酱油。老抽颜色比生抽更深为深褐色，滋味偏咸，基本没有甜味。
生活应用中，老抽一般做上色使用，用于卤菜或红烧。
老抽是基于生抽的基础上诞生的，两者的本质是一样的，基于不同的发酵时长，产生了不同的风味与质地，在生活应用这种也有不同的用途，调味–生抽，上色–老抽。
【“酿造酱油”和“配制酱油”】
酿造酱油：以豆、谷类或勘察粮食为主要原料，经曲菌酶分解，使其发酵熟成的调味汁液。可供调味及复制用。
酿造酱油根据酿造工艺的不同又可分为“高盐稀态发酵酱油（含固稀发酵酱油）”和“低盐固态发酵酱油” 。
配制酱油：以酿造酱油为主体，与酸水解植物蛋白调味液、食品添加剂等配制而成的液体调味品，其中酿造酱油的含量（以全氮计）不得少于50% 。
配制酱油=酿造酱油+酸水解植物蛋白调味液+食品添加剂+营养强化剂
在没有外包装的情况下，我们可以这么区分生抽和老抽
将生抽和老抽倒入amercook奶锅中，观察颜色
颜色为红褐色的是生抽，尝起来有点咸
颜色为深色的是老抽，尝起来有点鲜甜
简单的区分，其实就是生抽用来调味，老抽用来调色。不过现在酱油工艺不停改进，所以其实很多酱油品牌是能够做到两样兼具的，比如丸庄黑豆酱油就有一款红烧酱油，用焦糖色来实现上色的效果。
这个买的时候看包装，包装上写有生抽和老抽，表明的很清楚。
这个简单，我教你，瓶子上都有写。

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4、超市里有些酱油就叫酱油,没写生抽或老抽,那它到底是生抽还是老抽?都不是~~酱油也分很多种的~~不只有生抽老抽~~建议要用那种就买名为那种的酱油就好了
不做注明的就是可炒可拌可生可熟
但一般都不是酿造酱油

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5、鼎丰黄豆酱油是生抽还是老抽黄豆酱油就是黄豆酱油，不是生抽，也不是老抽。
黄豆酱油既不是生抽也不是老抽，介于两者之间，是未经脱色或添加焦糖的原浆黄豆酱油。
1、黄豆酱油为一类调料品，主要由黄豆与酱油制作，需经过蒸豆、发酵、酿制、出油、曝晒等步骤。
2、黄豆酱油在烹调食物时适量的加入，令食物的具有色香味，增进人的食欲感。
3、黄豆酱油含有丰富的钠离子，可维持和调节组织液的平衡。
挑选黄豆酱油
判断黄豆酱油好坏，有以下6个标准：
1、看原料中的黄豆，非转基因黄豆优于转基因黄豆。
因为目前市场上有转基因黄豆和非转基因黄豆，酱油的原料主要是黄豆，所以，挑选酱油时，先看瓶身的配料表中是转基因黄豆还是非转黄豆。从食用价值上来说，非转黄豆中含有更多的不饱和脂肪酸，它对人体的益处很多。所以，拿起酱油瓶，第一眼，先看黄豆。
2、酿造酱油优于配制酱油。
怎么判断是酿造酱油还是配制酱油？
①看酱油瓶身是否注明了是酿造酱油还是配制酱油，有些酱油是有“酿造酱油”或“配制酱油”字样的。
②看执行标准。
酿造酱油，是用大豆为原料经过发酵制作而成，它的生产工艺有着严格的国家标准，酿造酱油的执行标准是GB18186-2000等。
配制酱油，是用水解蛋白液调制而成的酱油，也有个别是在酿造酱油原汁的基础上加入水解蛋白调制而成，它的执行标准是SB/T10336-2012 。
③看配料表。
配制酱油的配料表上会有“水解蛋白”、“水解植物蛋白”、“水解大豆蛋白”或是“酸水解植物蛋白”等。看到这些字眼，即使瓶身没有标注“配制酱油”，也能认定它就是配制酱油。
所以，酱油瓶身上不但能看到酿造酱油或是配制酱油字样，连它们的执行标准也能看到，大家拿起酱油瓶就能一目了然。
3、看酱油的发酵方式：高盐稀态优于低盐固态
酱油的瓶身上都有注明它的发酵方式，无外乎高盐稀态和低盐固态两种。
高盐稀态，用料为大豆或是小麦，而低盐固态，用料多为豆粕和麸皮，所以，从用料上看，高盐稀态要比低盐固态精良。
高盐稀态酱油的发酵周期一般为3-6个月，而低盐固态酱油的发酵周期一般为15-45天，所以，从发酵周期来看，高盐稀态酱油发酵更为充分。
4、产品等级：看酱油瓶身上的氨基酸态氮指标。
前面3项工作做足之后，再来看酱油的等级，这个氨基酸态氮指标是判断酱油质量好坏的一个重要参数。国家是按照酱油中的氨基酸态氮的含量来确定酱油的等级的。氨基酸态氮≥0.40g/100ml的为三级酱油， ≥0.55g/100ml的为二级酱油，≥0.7g/100ml的为一级酱油， ≥0.8g/100ml的为特级酱油。
既不是生抽也不是老抽，介于两者之间，是未经脱色或添加焦糖的原浆黄豆酱油。
1、黄豆酱油为一类调料品，主要由黄豆与酱油制作，需经过蒸豆、发酵、酿制、出油、曝晒等步骤。
2、黄豆酱油在烹调食物时适量的加入，令食物的具有色香味，增进人的食欲感。
3、黄豆酱油含有丰富的钠离子，可维持和调节组织液的平衡。
【酱油瓶没写是生抽还是老抽,酱油是生抽还是老抽】但是说明书上写的是生抽啊