瓦块鱼是哪种鱼,炸鱼块用什么鱼比较好

1、炸鱼块用什么鱼比较好炸鱼块一般一次性要炸很多，而且鱼肉切块后要大，因此建议用比较大一条的鱼，最好价格便宜，鱼肉上的小刺也不多，比如说草鱼、带鱼、鳕鱼、大鲤鱼、鲢鱼等等。其实冬天家里能买到什么鱼，都是可以的。
但是像一斤、半斤左右的小鲫鱼，不适合做炸鱼块，因为其中的小鱼刺太多了，但是可以整条油炸着吃。
炸鱼块的注意事项
炸鱼块是制作简单味道鲜美是一道老少咸宜的家常美食。把鱼去头洗净切块。用佐料腌上一、两小时均匀裹上米粉。下到七成热油锅中炸成两面金黄，最好炸到鱼骨酥松更好吃。
炸鱼块，下锅油温要高，分两次下锅炸，第一次是“定型”第二次“外酥内嫩” 。避免一次性炸好，炸的时间过长，鱼肉易炸老。
炸鱼块选择大一点的鱼，这样炸出来的鱼，鱼刺也比较好挑，“草鱼”是酸菜鱼“专业户”，那么鲢鱼是炸鱼块的“专业户”了。
以上内容参考：百度百科-炸鱼块
炸鱼块选择大一点的鱼，这样炸出来的鱼，鱼刺也比较挑，“草鱼”是酸菜鱼“专业户” ，那么鲢鱼是炸鱼块的“专业户”了。
大鲢鱼比其它鱼的肉厚，刺少，价格低
1.鱼小刺?。?不易发现，鱼大，鱼刺就大，可以轻易的发现。
2.而且市场上卖的鲢鱼一般至少在三斤以上，商家才会售卖，一斤的价值在4一5元左右；一条三斤重的中等鲢鱼可以最少做出三份炸鱼块。
3.如果使用出肉量少的“鲈鱼”或“鲤鱼”在价格和出肉量上，是很不划算的。
4.通常鲤鱼在市场售卖一般在两斤左右就算是大的了，而且鲤鱼常用于做全鱼使用，一斤的价格在8一9元左右。鲈鱼就不用说了，价格比鲤鱼还要贵，而且市场售卖的重量也比鲤鱼小了一半，一般一斤重的鲈鱼最多。
所以经过上面的分析，我认为炸鱼块从价格和出肉量上，还是用大的鲢鱼比较好。
豫菜“瓦块鱼”的作法，鱼刺易剃除
河南名菜“瓦块鱼”，就是用肉厚的大鲢鱼做的。用刀把鲢鱼，片成大薄片，经过加工炸出来的鱼片，成“瓦块”的形状而得名。
鱼的刺中在肚子两边，把鱼肉顺着大刺，片成大片，不要切断鱼刺，炸好的鱼，鱼刺比较易剃除。
炸鱼小技巧
炸鱼块，下锅油温要高，分两次下锅炸，第一次是“定型”第二次“外酥内嫩” 。避免一次性炸好，炸的时间过长，鱼肉易炸老。
总结
因为，大鲢鱼的肉厚，刺少，价格又低，豫菜“瓦块鱼”用的就是鲢鱼。而且刺大，刺少，易剃除。所以在在炸鱼块，哪种鱼比较好？刺又好弄出来？我的回答是用大鲢鱼炸鱼块。
草鱼洗净切块，2个番茄切?。?2个番茄切瓣，姜切片，葱切段，鱼块用姜片、盐、米酒抓匀腌制15分钟，盘中倒上生粉，把鱼皮那面沾上一层，拍掉多余的粉。
香酥黄金炸鱼块
材料
鱼肉、胡椒粉、辣椒粉、盐、海鲜酱、面粉、鸡蛋、面包糠
做法
1、将鱼肉切块。
2、在鱼的两面撒上胡椒粉、辣椒粉、盐，用刷子刷上海鲜酱，腌制10分钟。
3、准备好面粉、鸡蛋、面包糠。
4、将腌好的鱼肉按顺序裹上面粉、鸡蛋、面包糠。
5、直接下油锅（小火），炸至颜色变成金黄色即可捞出。
宫保鱼块
材料
旗鱼肚片150公克，花生适量，蕃薯粉适量，酱油露3大匙，糖1大匙，黑醋1大匙，水2大匙，盐少许，胡椒少许，干辣椒适量
做法
1.鱼片均匀洒上盐、胡椒。
2.鱼片沾蕃薯粉以大火炸至金黄，滤油后备用。
3.另起一油锅，爆香干辣椒，加入调味料拌炒再放入鱼片、花生，待汤汁略为收干后即可。
小诀窍
要注意掌握烹调的时间，因为鱼片不能煮得太久，否则会使鱼肉粗糙，尤其是长时间烹煮，将造成食味和口感大减。
炸鱼块一般一次性要炸很多，而且鱼肉切块后要大，因此建议用比较大一条的鱼，最好价格便宜，鱼肉上的小刺也不多。
咱一块儿用一些燕鲅鱼比较好，燕鲅鱼做出来的口感。比较好。

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2、瓦块鱼的做法最正宗的做法这道菜做的是宿迁王集瓦块鱼，每次回家都要开一两个小时的车去吃，满满的一大盆，特别鲜美特别辣。小店开了好多年，环境奇差无比，服务也差到不能理解，但每天还是供不应求，很多时候都要预定才能吃到。
很久不回老家自己很想吃，就凭着感觉自己做了一份，大致味道差不多，但感觉应该还差了点什么。发出来也希望有人给我指点指点，真的超喜欢这个鱼。
用料
草鱼一条
姜若干片
料酒一大勺
砂糖 2克
葱两根
生抽一大勺
干椒皮一大把
花椒一小嘬
八角两颗
桂皮一小块
蒜米一大把
面粉若干
猪油一大勺
香叶两片
香菜少量
黑胡椒粉少量
植物油一大勺
瓦块鱼的做法
把青鱼切成两厘米左右的薄片，洗净后先用少量盐和就腌制片刻，这一步可以使鱼肉做好后呈现蒜瓣状；腌制好的鱼肉裹上面粉，下油锅炸，油很重要，要素油和猪油搭配起来用，这样做出的鱼香气重；炸到表面金黄的时候捞出备用。
准备好配料，要舍得放配料，我辣椒用的两种，灯笼椒增香，七星椒负责提辣，蒜米一大把，京葱一大根，八角，桂皮，姜片，花椒，香叶适量。
锅中用刚才煎鱼剩的油，但不要太多，比正常炒菜多，大概两大勺，油热后下香料炒出香味，注意不要太大火，防止糊掉会有焦苦味。炒好后加适量料酒，也可以用白酒，但要减少用量，加生抽适量，然后加开水，下入刚炸好的鱼块。
水没过鱼块，大火煮20分钟左右，加盐糖调味，然后就可以出锅啦，出锅后撒上黑胡椒粉和香菜提味，然后鲜香美味的瓦块鱼就做好啦。
鱼肉质地非常嫩，但又坚实有弹性，口感非常好，汤汁也是鲜辣醇厚，非常下饭。鱼皮裹上面炸好后放汤汁里煮出的皱皮皮真的炒鸡好吃，很入味很软糯。
瓦块鱼
简介
我用的是草鱼的中段，2斤左右。原本准备做沸腾鱼的，最近上火吃不得辣，所以就改做瓦块鱼了。所谓瓦块鱼，这一名字的由来我没有考证过，不知道是因为烹制方法是在瓦块上烤的，还是因为鱼块斩成的块形似瓦块。我是从我们公司的食堂里看来的，他们卖的是红烧瓦块鱼，估计是取后者的意思，所以我来个干锅瓦块鱼。（可见我的不专业。）做干锅鱼本来是应该有个陶罐的，这样容易收住食材的味道，增加香味。但是我为了做这么一次就去买一个锅回来，用完后又束之高阁，思来想去总是件不划算的事情，所以就用了不粘锅来替代了。这样也好，不用放很多的蒜头做底，也不会把锅子烤糊。（此改良之方可见我的不敬业）但是我的出手毕竟还是比较专业的，虽然已经金盆洗手20多年，但学徒时候比较敬业，技术学的比较全面。于是乎三下五除二就把鱼块捣拾好了，然后加入了几样东西：干姜粉，我家必备之料，去腥效果不错；头道鲜生抽，鲜味适合且味色适中，红中透亮；白糖少许，鸡粉丁点儿，然后加入两勺淀粉拌均后放入冰箱一个小时入味。
材料
精制油，鱼块，蒜头数粒，料酒二两，干姜粉，生抽，白糖少许，鸡粉丁点儿，淀粉两勺
做法
1.将锅置于中火预热，放入精制油，然后将鱼块整齐放入锅内，放蒜头数粒，慢火煎一下，然后晃动一下锅，果然不粘！于是再烹入料酒二两，盖上盖，转小火焖20分钟。
2.听得锅内吱吱作响，便知已无水分，揭盖，撒入葱段一大把，泼热油一勺，将热量和味道裹住。
3.原本可以直接就在锅内吃了，为了拍照，实在不想让那破锅损了俺滴形象，于是稍转动锅底，一锅倒入大碗中，看形象尚可，味儿也香，算是大功告成了。
小诀窍
干锅瓦块鱼（所谓干锅，即不加水烹制，保持了鱼的鲜嫩爽滑和香味，口感胜于红烧，不信您可亲自尝试，包你百试百灵?。?
【瓦块鱼是哪种鱼,炸鱼块用什么鱼比较好】

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3、地锅瓦块鱼是河鱼还是海鱼海鱼跟河鱼哪个好吃没法比较，具体要看烹饪的技艺和方法。
下面分别介绍两种鱼的做法。
清蒸海鱼的做法： 1.海鱼洗干净之后在外表涂上少许盐以及胡椒粉再放些姜与葱入鱼肚子里。
2.锅里烧开水后把盛鱼的盘子放入大火隔水蒸。

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4、鸡真姑炖瓦块鱼可以吗炖瓦块鱼的方法?青鱼1条，面粉适量，料酒适量，葱2棵，姜1块，蒜适量，我来为大家科普一下关于炖瓦块鱼的方法?下面希望有你要的答案，我们一起来看看吧!

炖瓦块鱼的方法
青鱼1条，面粉适量，料酒适量，葱2棵，姜1块，蒜适量。
把鱼处理好后洗净，然后切成段。每段从中间再次切开。加适量的盐、胡椒粉、葱等腌制入味。
把腌制的鱼块均匀的裹上面粉，然后放入油锅内油炸至外壳酥脆。
同时准备好葱姜蒜、八角、胡椒等香料和配菜。也可以直接使用炖鱼料。
锅内烧热油后加入葱姜蒜和大料翻炒，直至炒出香料的香味。
然后加入适量的开水，水量以没过鱼块为宜。水开后加入酱油、料酒等。
然后加入炸好的鱼块，转中火慢慢炖煮。待汤汁收浓，加入适量的食盐。
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鸡真姑炖瓦块鱼是湖南省湘西地区的一道传统名菜，以其鲜美的口感和独特的风味而闻名。鸡真姑和瓦块鱼都是湘西地区的特色食材，鸡真姑是一种野生的蛮荒菌，瓦块鱼则是一种生长在瓦块溪中的淡水鱼，两者的搭配可以让菜肴更加丰富多样。但是，对于是否可以吃，主要要看个人的食材选择和口味喜好。如果你喜欢鱼类食品，那么你可以尝试这道菜肴。但是需要注意，如果你搭配的鸡真姑或瓦块鱼的来源不清晰或保存不当，就可能会存在食品安全问题，因此在选择和烹饪食材时一定要注意卫生和安全。另外，由于鸡真姑和瓦块鱼的口感较为鲜美，建议在烹饪时不要添加过多的油腻和调料，以保留其原本的风味和营养。
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鸡肉和带鱼都属于白肉，肯定能同吃，没有禁忌。
从蛋白质和微量元素含量等营养价值上来看：同为白肉，鱼肉比禽肉好；同为肉食，白肉比红肉好。
补充：
鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用鸡肉，有增强体力、强壮身体的作用，另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一
鸡真姑炖瓦块鱼可以的，炖瓦块鱼时往里面加入些鸡真茹挺好的。

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5、瓦块鱼是什么鱼瓦块鱼是十堰市郧阳区最具特色的名菜，因鱼块似土瓦而得名。相传已有几十年的历史。
食材有青鱼、淀粉等。瓦块鱼有清蒸、炸烩两种吃法，风味各异。清蒸瓦块鱼鱼色白、肉嫩，味鲜。焦炸灌汁瓦块鱼色黄。肉嫩，鲜美可口。都具有色、香、味、形均佳的特点。
现在的猫瓦块鱼也是一个非常不错的一种啊，并且这样的一种还是能够非常罕见的，我们大家还是可以。直接接的查看的。
瓦块鱼
是用青厚做的一道炖菜，
去菜市场鱼摊位跟他们一说都知道，买完直接帮你处理好。
这个鱼的名字叫瓦块鱼，但是具体怎么讲我们就不得而知了？如果你想知道，最好去海鲜市场问一问
瓦罐鱼是什么鱼，但是深海里面的一种鱼。