大米粥是酸性还是碱性,早上吃大米粥好不好？

1、早上吃大米粥好不好?很好
早餐最好少吃大米和蛋类
有不少人上午工作时常感到疲倦乏力，注意力难以集中。按理说，人经过一夜睡眠，大脑得到了休整，早餐后应该精力充沛，为什么会出现上述表现呢？别以为是“睡眠不足”，这可能是人的体液通过神经反射发出信号：酸性物质积聚过多了。产生这种现象的重要原因是早餐不合理。
从食物结构来看，午餐和晚餐一般能吃到蔬菜、豆类等碱性食物，而早餐往往以馒头、面包、油炸食品等为主，有的人因起床迟来不及吃早餐，有的年轻姑娘为减肥不吃早餐。由于饮食搭配不当，难免引起体内生理方面的酸碱平衡失调。酸性物质积聚过多，不但首先影响到神经细胞的生理功能，还会导致心脏功能减退和全身许多脏器的功能紊乱，以致在上午就显得疲倦乏力；日子久了，还可能诱发多种器质性疾病。
人的体液是中性稍偏于弱碱性的，这对神经细胞的生理活动最为适宜。日常食物中，凡是含氯、硫、磷元素较多的食物，如大米、面粉、鱼类、肉类、蛋、啤酒等，属酸性食物；蔬菜、水果、豆类等，属碱性食物。
所以，早上除了饮足够的水，必须重视吃早餐。早餐除了吃足够的主食及鸡蛋、牛奶外，还应同时吃些豆类、叶菜，最好再吃一点水果。
早餐吃什么好？上班族营养早餐的最佳吃法
上班族活动多，工作繁忙，长时间营养失调导致身体健康“透支” ，所以在日常饮食方面一定要学会调理自己缺失的营养，那么早餐吃什么最有营养呢？上班族早餐吃什么好呢？
没有主食的早餐：水果、蔬菜、鸡蛋、牛奶等营养食物，但没有主食
这类早餐一般很受女性欢迎，因为主食是热量的主要来源，而热量则是苗条女性与减肥人士的天敌，所以，各种高营养的食物都要吃，而热量则要减少。
早上吃大米粥对身体健康好。
好处：
第一，早晨空腹喝粥，极易吸收，且有护胃的作用，所以古人说它“与肠胃相得，最为饮食之妙诀” 。
早晨，若不喝粥，而是吃其他东西，如牛奶、豆浆、面包、油条、蛋炒饭之类食物，是很容易伤胃的。牛奶、豆浆会导致胃里水气过多，面包、油条、蛋炒饭会导致胃里火气过大。吃多、吃久了，都会给胃落下病根。
喝粥则不同。在早晨空腹的时候喝粥，刚好可以使米粥的力量直达胃黏膜处，把前一天胃消化各种食物后所可能产生的自身损伤与经络堵塞修复好，一点病根都不会落下，让你的胃一辈子都会健健康康的。
第二，早晨喝粥，能够促进气机生发。
人体与自然界一样，早晨就像自然界的春天，气机生发，以利生长；晚上就像自然界的秋冬，气机下降，以利收藏。
气机生发对人体是有大作用的，气机生发功能正常，人体的皮毛便很润泽，免疫力也强，不容易伤风感冒，人看上去也显得年轻、有活力，就像春天里万物看上去生机勃发一样。气机生发功能正常，人的大小便也会正常。中医有句话叫做“清气升则浊气降”，气机生发，换个名词表达就是“清气升” 。
其实喝米粥是有很多的好处的：比如1，增强食欲，补充体力，人生病的时候，多数都是没有什么胃口，不想吃饭，此时身体新陈代谢也会变慢，吃点清粥小菜再好不过了，不但容易消化还有助于病情恢复，增加体力。3，多喝粥还可以防止便秘，现代人饮食精致，工作压力过大，很少运动，这样导致很多人都有便秘症状。吃饭时喝碗粥，可以增加体内水分，促进肠胃消化，除了能补充体力，还可以防止便秘。粥里加点燕麦片，就更好了，会清理肠胃垃圾。4，可以预防感冒，天冷时，早上起来喝碗热粥，可以促进血液循环，身上暖融融的，增加身体御寒能力，预防感冒。5 ，对于喉咙不适，干涩，疼痛的人来说，吃饭时配碗粥，便可滋润喉咙，有缓解不适的作用。6，喝粥可以延年益寿，五谷杂粮煮成粥，含有十分丰富的营养和膳食纤维，对于年长肠胃功能退化，牙齿松动，或生病的人来说，可以预防小?。幸嬗谏硖褰】?nbsp;，是保健养生的最佳良方。7，对于肠胃有疾?。?如胃炎，胃溃疡，肠胃功能紊乱的人来说，吃饭应该少食多餐，细嚼慢咽，粥是很适合调养肠胃的饮食。
吃米粥好，容易消化，并且米粥里面含有大量的大量的人体所须的氨基酸（比如谷氨酸、丙氨酸等），补充了身体的营养。但是大米含糖和脂肪都不高，因此它所包含的能量不高，对瘦身与健康来说可以是两全其美了。所以楼主你大可放心。建议早上最好少吃或不吃油炸食品！
这种吃法是比较合理的。由于大米中含有大量的人体所须的氨基酸（比如谷氨酸、丙氨酸等），补充了身体的营养。但是大米含糖和脂肪都不高，因此它所包含的能量不高，对瘦身与健康来说可以是两全其美了。所以楼主你大可放心。建议早上最好少吃或不吃油炸食品！

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2、粥里是放碱面好,还是放小苏打好?煮粥的时候还是放小苏打会好一点。许多朋友在煮粥的时候为了使粥变得黏稠都会在粥里加一些碱面，这样子虽然能使粥变得黏稠，但是这样做并不好，因为碱面会破坏粥的营养成分，对于一些肠胃不好的朋友来说，碱面还会刺激他们的小肠黏膜，造成他们肠胃不舒服，所以在煮粥的时候放一点小苏打会好一些，小苏打的碱性较弱，不会破坏粥的营养成分，还能使粥变得黏稠，小面就来聊一聊小苏打还有其他哪些用途。
一、做馒头的时候可以在面粉里加入小苏打。
我们在做馒头的时候就可以加入一些小苏打，因为综合面粉在发酵过程后酸味，为了提高馒头的香味可以加入一些小苏打，而且小苏打还能让我们的馒头里有很多气孔，吃起来口感更加松软，看起来个头更大。小苏打产生的二氧化碳气体还能够使馒头的面粉发酵的更快，发酵出来的面团更适合做馒头。
二、小苏打还有很强的清洁作用。
小苏打的学名叫做碳酸氢钠，有一定的碱性，所以小苏打也可以用来清洁油污。例如我们大扫除在清洁油烟机的时候就可以用水加入一些小苏打，再用抹布浸湿去擦拭油烟机就能起到非常好的清洁作用，还有我们的衣服上比较难去除的污渍也可以通过小苏打清洗干净。在使用小苏打的时候也要避免长时间与皮肤接触，不然也会对我们的皮肤造成伤害。
三、小苏打还可以做成药品，治疗胃酸过多。
小苏打也可以制作成药品去治疗胃酸过多，因为小苏打的碱性不是特别强，可以中和胃酸，又不会对我们的胃黏膜造成损伤，所以常被用于制作胃药。
你还知道小苏打哪些用途？欢迎来评论区与我分享。
粥里放什么好？听我来说说，如果是精制的粮食，比如大米还是自然的煲，如果是粗粮的粥则放碱面比较好，其实原则上说碱面和小苏打是一个东西。
正常情况下我们一般会在熬粥的时候加上食用碱，比如做大米粥的时候为了更加粘稠。的确，食用碱能促进淀粉吸水糊化，促进淀粉粒外层的谷蛋白溶解入水，能让粥更快地煮熟，还能让粥口感更粘稠，只是这样做有一个问题就是会损失大米中的B族维生素，大部分B族维生素都会被损失，所以这样做的结果是口感虽然好但是营养不好了！
然而，没有什么好的方法吗？当然不是的，你可以将大米泡一泡然后放入打碎机里然后熬煮，这样淀粉也会很快被糊化，你想要的粘稠粥就可以轻松的获得了，如果你喜欢喝皮蛋瘦肉粥还可以在粥快熬好了之后放入美味的瘦肉（注意一定要提前焯熟）和皮蛋，在出锅前在放上一点香葱，那滋味，不要太美味！
粗粮粥有很多身体不能够消化吸收的物质，比如美味的玉米粥，里面含有的复合烟酸，身体消化吸收不了，这个时候加上一点点小苏打，就会很快被消化吸收，所以你在等什么？一定要加，除此之外还有很多不太愿意熟的豆类或者粗粮也应该适当的加一些碱可以帮助更好的烹煮，让不利于身体消化的营养物质变成身体能够消化的物质。
其实，小苏打和面碱是一个东西，只是我们在烹煮的时候最好要注意一点，面碱可能我们用于发酵的那种其作用比小苏打要厉害一点，所以使用的时候要注意。
通常情况下熬粥的时候放的是小苏打。但是不管是碱还是小苏打，都不建议放。
例如。熬粥的时候如果加入一些碱，碱却会破坏掉粥里的营养，让粥里面的维生素遭到破坏。
而至于小苏打，在熬粥的时候也有人会使用，但是熬出来的粥会有一股子怪味，且会变的黄黄的，尤其是大米粥加入小苏打的时候。所以说，在熬粥的时候，小苏打也不要使用。
一道粥的做法
小米百合粥
材料：小米，新鲜百合各适量。
做法：锅里放水，烧开，百合剥开，清洗干净，小米洗干净。把小米放到烧开的水里，熬煮半个小时之后，把洗干净的百合放进小米粥里熬煮5分钟即可。
功效：此粥营养丰富，美容养颜，清热凉血，补虚损，开肠胃。
小米营养价值
1、小米因富含维生素B1.B12等，具有防止消化不良及口角生疮的功效。
2、小米具有防止泛胃、呕吐的功效。
3、还具有滋阴养血的功能，可以使产妇虚寒的体质得到调养，帮助她们恢复体力。
4、小米具有减轻皱纹、色斑、色素沉着的功效。
小米富含碳水化合物，每100克中含量72.8克，因此适当进食小米可以使人具有饱腹感，并且能够提供一定的身体能量代谢的需求。
百科中说
食用碱是调味品，主要是作用是使得食品蓬松，肉类嫩化。使得干货原材料迅速的发涨。
做馒头的时候回放食用碱，是为了去酸。
而食用小苏打也可以使得食品蓬松。另外小苏打还可以洗水果蔬菜，去除农残。
但是再煮粥的时候一般都放电小苏打，这样粥会吃起来比较粘稠。不会像清汤寡水一样的。
食用碱多用在面食中。

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3、煮大米粥什么时候放碱煮粥什么时候放碱好
煮粥的话，在里面放一些食用碱，是可以对身体起到一个促进消化的作用的，同时，粥的味道也会更好更鲜美。那么煮粥什么时候放碱好呢?这个是根据每一种粥的情况来定的，像皮蛋C肉粥，它在煮熟了以后，才可以放碱，这样它才可以既保存皮蛋瘦肉的营养，味道也更好更鲜美，如果放早了，那么，碱和皮蛋会发生氧化反应，会破坏掉整个粥的营养，那就不好了。
电压力锅煮粥的时候锅中的压力太大，所以如果煮粥的时候放的水太多的话就很有可能会有溢锅的现象，所以平时煮粥的时候最好要放少一点的量，另外平时煮粥的时候也可以适当的放一些香油在其中，香油的沸点高这样能帮助很好的不让锅中的粥溢出来，而且香油中含有丰富的微量元素，多吃能有效的预防心血管疾?。酥庀阌椭械南阄痘鼓苡性黾邮秤淖饔?。
煮粥时不要加碱小心维生素流失
对于煮粥时的注意事项是需要引起高度重视的，因为有些人为了能够让粥煮的更好，更有味道就喜欢乱加一些东西，这些都是没有必要的，而且加的不适当反而会弄巧成拙。
现代研究表明，谷物中的淀粉是以淀粉粒的形式存在的，淀粉粒外层由蛋白质碱膜包裹。这层膜可以保护淀粉不被水完全溶出，同时也保留了其中的营养物质，让煮出的粥米粒不散，但不够黏稠。煮粥时加碱很容易破坏这层蛋白膜，让其中的淀粉全部释放，使粥熟得更快，同时提高黏度。然而这样做却会让谷物里的营养大大流失。
首先，碱是多数维生素的大敌。维生素C、维生素B1、维生素B2、叶酸等维生素都非常怕碱。在碱性条件下加热，损失就更为惨重。谷物里的B族维生素较为丰富，但是在熬粥的时候加了碱，又长时间地熬，往往会把其中的维生素B1和B2赶尽杀绝。
【大米粥是酸性还是碱性,早上吃大米粥好不好？】其次，豆类(红豆、绿豆)除了富含B族维生素外，还含有多酚类物质，具有抗氧化作用，可增加免疫力，延缓衰老。若在这些豆粥里面加碱，不仅维生素会损失，其中富含的多酚类物质也会改变其结构，从而失去保健作用。
此外，加碱还会加强淀粉的糊化作用，让血糖更高更快，对糖尿病患者等需要控制血糖的人群不利。最后，煮粥加碱的量往往不好控制，如果碱加多了，粥还会有碱味和滑溜感，破坏了谷物天然的香味。
熬粥可以在水开之后两分钟放小苏打。小苏打是碳酸氢钠，属于无机化合物，在溶于水之后呈现出弱碱性，可以治疗胃酸过多导致的疾病，里面含有钠元素，可以调节电解质平衡，还具有美容护肤效果。小苏打粉可以广泛应用在医疗上，在日常生活当中也可以做馒头发酵，提高馒头香味，也能够防臭，有效去除污垢，起到清洁效果。
大米粥主要是用一些大米熬制而成的粥品。从中医的角度来讲，这种大米粥性平、味甘，具有健脾和胃、补中益气的作用。对于脾胃虚弱导致的食欲不振有很好的改善作用，还可以改善因气血而导致的头晕、头痛。而从营养学的角度来讲，大米粥中含有丰富的钙离子、氨基酸和蛋白质。不但可以增加骨骼的强度，预防骨质疏松，又可以迅速增加饱腹感，降低其他主食的摄入。
还是不要放碱的好，在粥里放碱是为了容易熬烂粥，可是碱对营养的破会很严重，而且碱真的不会让粥的口感更好，会有奇怪的味道在里面。这个是多年厨师的建议！
小米开锅后放减大米一般不需要

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4、煮大米粥放小苏打对身体有害吗煮大米粥是放入小苏打对人的身体没有害处。但是因为用小苏打煮粥可以缩短烧煮时间，而且还会使粥煮成后又粘又烂，吃着适口，但是，煮粥用小苏打是会破坏营养素的。
人体需要很多种维生素。维生素在人体内不能合成或合成的数量不能满足人体的需要，必须从食物中获得。
做粥用的糙大米、小米、糯米、高梁等都含有较多的维生素。维生素B1、维生素B2、尼克酸和维生素C在酸性中很稳定，而在碱性环境中很容易被分解破坏。
所以，煮粥时不宜放小苏打。实验证明，用250克大米煮粥时，若加人0．3克小苏打，就会使大米中维生素B的含量损失90％。
扩展资料
大米粥里加小苏打有以下好处：
1、苏打水属于弱碱性。人体内环境是弱碱性。我们每天吃很多肉类、鱼类，都是酸性食物。因此，需要进行酸碱平衡。那么，多吃些碱性食品更有利于身体健康（无肠胃病史）。
2、苏打水有利于养胃，因为苏打水能中和胃酸。但如果胃酸分泌较少的话或长期饮用苏打水也会造成伤害。
3、苏打水有助于缓解消化不良和便秘症状。
4、美容：苏打水有抗氧化作用，能预防皮肤老化。柠檬+苏打水：有助于增进食欲、预防皮肤老化、美容养颜。
参考资料百度百科-大米粥

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5、煮大米粥什么时候放碱亲亲，放碱粥煮开之后
一、煮粥的时候，不要过早的放碱，先把米和水放入锅中煮，当水煮开之后，米开始有点慢慢化开的时候，再放入适量的食用碱，不要放太多，一克左右就可以了，这样煮出来的粥会比较好。当然如果似于皮蛋瘦肉粥的话，那么最好是在肉和皮蛋都煮好之前，再把碱放进去，这样不会破坏皮蛋的营养成分。
二、煮粥放碱的好处有哪些
1.粥更加浓稠
在外面的饭店或者是早餐店吃到的粥特别的浓稠，但是自己家里煮出来的粥，发现就跟清汤寡水一样，就是因为他们在粥里面放了食用碱。放了食用碱之后，煮出来的粥会特别浓稠一些，所以喜欢喝稍微浓稠一些的粥的话，可以适量的放食用碱。
2.不容易溢出来
煮过粥的人都知道，有时候一不小心火开太大或者水放太多的话，粥就会溢出来，经常会把煤气扑灭掉，引起一些不必要的麻烦。那么如果在煮粥的时候加入一些食用碱的话，其实可以很好的抑制外溢的现象，所以在煮粥的时候，可以适当的加入一些食用碱，防止粥溢出。
3.增加香味
喝粥的时候会闻到粥的香气，但有些人会觉得自己煮的粥一点香味都没有，如果想要把粥煮的香，除了米比较重要之外，其实也可以在煮粥的时候加入一些食用碱，这样的米的清香味道就会散发出来。
所以煮粥的时候可以适量放一些食用碱，当然不放碱也是可以的，具体是根据自己的口味和习惯来选择。当然如果放碱不要放太多，太多的话就有可能适得其反了。希望今天分享的一些小知识，能够在日常生活当中帮助到大家。
熬粥可以在水开之后两分钟放小苏打。小苏打是碳酸氢钠，属于无机化合物，在溶于水之后呈现出弱碱性，可以治疗胃酸过多导致的疾?。?里面含有钠元素，可以调节电解质平衡，还具有美容护肤效果。小苏打粉可以广泛应用在医疗上，在日常生活当中也可以做馒头发酵，提高馒头香味，也能够防臭，有效去除污垢，起到清洁效果。
大米粥主要是用一些大米熬制而成的粥品。从中医的角度来讲，这种大米粥性平、味甘，具有健脾和胃、补中益气的作用。对于脾胃虚弱导致的食欲不振有很好的改善作用，还可以改善因气血而导致的头晕、头痛。而从营养学的角度来讲，大米粥中含有丰富的钙离子、氨基酸和蛋白质。不但可以增加骨骼的强度，预防骨质疏松，又可以迅速增加饱腹感，降低其他主食的摄入。