空心菜怎么择菜,空心菜怎么摘

1、空心菜怎么摘1、拿起一个空心菜，将其枯叶赃叶部分摘除。
2、将空心菜的头部觉得不容易咬断的部分摘除掉。
3、用手将其捏扁，这时候可以将大的部分将其撕开，这样会使得在接下来炒的过程中会口感很好。
4、进行清洗和加工。
空心菜营养价值及食用价值
【营养成分】空心菜含有丰富的维生素A原、B族维生素、维生素C及烟酸和蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等。其维生素B1含量是番茄的8倍，钙含量是番茄的12倍。
【药性功效】空心菜具有促进肠蠕动、通便解毒之功效；食后可降低肠道的酸度，预防肠道内的细菌群失调，对防癌有益；还可洁齿防龋除口臭，健美皮肤，堪称美容佳品。此外，可预防感染、防暑解热、凉血排毒、防治痢疾。
空心菜摘叶子，吃茎，也有吃叶子的，看你喜欢吃什么了？
基本上不用摘的就可以的啊
摘嫩头，芯。

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2、空心菜怎么摘菜空心菜怎么炒好吃最近看到菜场都有空心菜了，赶紧买些回去尝尝，菜是买回来了，摘菜又是个大问题，空心菜是把杆和叶分开摘还是一起摘，这可是个大问题。
空心菜怎么摘菜
1、把捆绑通菜的绳子解开，让菜得到自由，也方便拿取摘菜。
2、菜杆的头部先摘掉一段。因为这一段通常都烂了，遭到损坏或者太硬了。长度不定。只要能把烂的，遭到损坏的和硬的摘掉就可。
3、菜杆上的坏烂黄叶子先摘下，扔掉。再把剩余的菜杆上的所有好的叶子都从杆与叶的连接处彻底摘掉叶子。
4、把菜杆身上的所有叶子都摘干净。把杆放到一个盆里，把叶子放到一个盆子，分开放置。
5、叶子清洗的时间稍微长点，而且叶子占地大，但是做出来之后，份量比较少。杆缺不一样。看着少，切出来之后分量比较多。所以菜杆可以分几次吃，吃的时候再洗。先用保鲜袋分开装好。叶子可以炒，可以配菜，可以做汤。杆从来炒肉味道相当不错。
注意事项
一定要先把杆头和烂叶去掉
摘菜的时候最好带上手套，防止被虫伤到
空心菜怎么炒好吃
食材：空心菜250克、蒜末3克、姜末3克，食盐、胡椒、鸡精适量，猪油10g、色拉油10g(爱吃辣可以加点辣椒）。
做法：
1.空心菜摘好，然后洗净，在洗最后一道时，滴几滴柠檬汁浸泡，准备炒的时候在沥干空心菜。
2.锅底给猪油和色拉油，烧到8层热，下入姜末、蒜末、空心菜，大火爆炒30秒，然后点适量水，再加入食盐、味精、胡椒即可起锅了。
空心菜
炒空心菜，给适量的猪油，可以使空心菜吃着更嫩，更香
炒空心菜发黑怎么回事
1、炒熟的程度不同
空心菜要炒的话一定要热锅放油，而且炒菜油不能太少，如果太少很容易变黑，而且将菜倒入锅里边之后一定要快炒，首先将菜梗倒入锅里，差不多炒三十秒之后再倒进去叶子，一般菜梗炒起来比较困难，所以要先炒，接下来再放青菜，否则叶子跟梗一起倒进去，叶子熟了但是梗还没动静叶子就会变黑。
2、氧化
空心菜当中是含有铁元素的，在炒菜的时候就会快速氧化，而且铁质氧化的话反应物一般是红色的，而空心菜的基本颜色是翠绿色的，当绿色撞见红色后，就会变为暗绿，严重的话还会呈现出黑色，但是炒菜的时候要大火爆炒，而且炒的时候也不能太长。
炒空心菜不变黑的秘密
1.买的空心菜必须是新鲜的，而且要买嫩的，老的蛮快就会变色。
2.空心菜不允许用刀切，只能用手掐，用刀切会氧化，肯定会变黑的，很多蔬菜都不能用刀切。
3.洗空心菜时，可以滴一点柠檬水，或者食醋进行洗菜，可以防止快速变黑。
4.空心菜不要在空气中放超过30分钟，放长了，也会使空心菜两边氧化变黑。
5.炒空心菜时，给足油，而且油温必须8成热，在下入空心菜进行大火爆炒，最后点几滴水，在加入食盐等调味，炒出来的空心菜很好看，也好吃。
6.炒空心菜一定要把握时间和火候，时间短没有熟，时间长会变黑，炒的时候一定要大火爆炒，锁住空心菜的水分，才能使空心菜吃着嫩。

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3、空心菜怎么摘菜, 空心菜怎么炒好吃?1.买的空心菜必须是新鲜的，而且要买嫩的，老得蛮快就会变色。
2.空心菜不允许用刀切，只能用手掐，用刀切会氧化，肯定会变黑的，很多蔬菜都不能用刀切。
3.洗空心菜时，可以滴一点柠檬水，或者食醋进行洗菜，可以防止快速变黑。
4.空心菜不要在空气中放超过30分钟，放长了，也会使空心菜两边氧化变黑。
5.炒空心菜时，给足油，而且油温必须8层热，再下入空心菜进行大火爆炒，最后点几滴水，在加入食盐等调味，炒出来的空心菜很好看，也好吃。
6.炒空心菜一定要把握时间和火候，时间短没有熟，时间长会变黑，炒的时候一定要大火爆炒，锁住空心菜的水分，才能使空心菜吃着嫩。
做法：
1.空心菜摘好，然后洗净，在洗最后一道时，滴几滴柠檬汁浸泡，准备炒的时候在沥干空心菜。
2.锅底给猪油和色拉油，烧到8层热，下入姜末、蒜末、空心菜，大火爆炒30秒，然后点适量水，再加入食盐、味精、胡椒即可起锅了。
空心菜，因为是空心的，所以采摘的时候应该用剪子从根部采摘，这样不容易，使空心菜在采摘的时候损坏，空心菜，如果吵的话清炒是最好的，不论是从口感还是入口，都会清新淡雅
空心菜洗干净切段，大蒜切成蒜末，小米辣切碎，锅中加水烧开放入空心菜焯水捞出，在蒜末和小米辣里加入盐、生抽、香油搅拌均匀，把调好的料汁浇在空心菜上搅拌均匀即可。
空心菜是我们经常吃的绿色蔬菜。只要把外面的黄变黄的叶子。给他摘去就可以。空心菜可以凉拌，爆炒。把空心菜焯一下水，用辣椒油凉拌。非常的好吃。
空心菜我们一般都是把一些蔫了的叶子去除，然后炒的话一般都是放入大蒜和干辣椒后爆炒！

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4、空心菜怎么分辨老和嫩,要怎么挑选1、用眼看，细嫩的颜色鲜，老的根茎水分不足。
2、用手掰梗，嫩轻轻松的就掰断了，水分多，老的不容易掰断，水分少。
3、挑选空心菜时，叶子越宽大的越新鲜脆嫩。同时，要挑选无黄斑、茎部不太长的。而烹调加热时间不恰当，会使空心菜颜色变差，营养受损。最好把茎和嫩叶分开吃。
嫩叶适合急火快炒和凉拌，和腐竹、豆腐、鱼、肉末、芝麻酱等一起吃能使营养搭配更为合理。茎则可以切成丁，与黄豆、豆渣等一起炒，口感独特，营养丰富。
此外，空心菜性寒滑利，体质虚弱、脾胃虚寒、大便溏泄者不宜多食，血压偏低、胃寒者慎吃。吃凉拌或清炒空心菜时，最好放点蒜，因蒜能佐治寒凉。
空心菜属蔓生植物，根系分布浅，为须根系，再生能力强。茎蔓生，圆形而中空，柔软，绿色或淡紫色，茎粗1～2厘米。茎有节，每节除腋芽外，还可长出不定根，节间长为3.5～5厘米，最长的可达7厘米。子叶对生，马蹄形。真叶互生，叶面光滑，全缘，极尖，叶脉网状，中脉明显突起，叶为披针形，长卵圆形或心脏形。叶宽8～10厘米，最宽的可达14厘米，叶长13～17厘米，最长可达22厘米。叶柄较长，约为12～15厘米，最长者为17厘米。中空呈凹形，果为蒴果，近圆形，种子黑褐色，干粒重32～37克。空心菜以种子或嫩茎繁殖，北方以种子繁殖。
用手摆菜帮帮，如果能摆断，不拉丝，说明就嫩
首先看菜杆是否干硬，最好是叶绿根小的。
看它的梗老的很难掰断

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5、炒空心菜正确方法空心菜怎么炒好吃1、空心菜的择菜也很讲究，不能随便择短就可以，要叶子和茎一起连着，也不能太短，这样吃起来才爽脆。
2、热油之后，把切好的蒜倒进热油中，反动一下出味，加大火候，蒜是为了出味香气，而且颜色会比较鲜艳。
3、炒一下空心菜就放少许水，为了不粘锅，不要多水，会成汤，因为空心菜自带有水分，盖一下拿起来翻炒下。
4、加盐翻炒入味出锅，此过程一气呵成。
【空心菜怎么择菜,空心菜怎么摘】 5、不到五分钟就能完成这道炒空心菜，看起来就很鲜香可口，又不会油腻。