脚板苕和山药功效区别,脚板薯有什么营养与功效

1、脚板薯有什么营养与功效脚板薯，又称为脚板苕，是薯蓣科Dioscorea batatas F. flablla Makiro（也有写“Dioscorea batatas Decne“），基源有较大争议，中国植物志记载参薯Dioscorea alata，也称脚板蓣，品种有白脚板薯、紫脚板薯等品种，也有认为脚板薯是参薯的一个变种。
紫山药是脚板薯下的一个品种。
山药是薯蓣科的薯蓣Dioscorea polystachya的干燥根茎。
一些地方药物志也会将薯蓣、脚板薯认为是同一种（如《四川中药志》称薯蓣为白薯，《湖南植物志》称野白薯，野脚板薯）。
在药用渠道，只有薯蓣是山药的基源，其他的都是非药典收载品种，用错就会判定为假药。
在农业种植上，叫山药的可以是不同的品种，例如广东、广西也有种植山药来食用，明显不同于怀山药。
药用渠道会考虑薯蓣皂苷的问题，在农业食品等渠道，更多是研究（脚板薯）的淀粉提取工艺。
脚板薯营养丰富，含多种人体必需营养素。能提供大量人体黏液素，是一种多糖蛋白的混合物，对人体具有特殊的保护作用，它能防止心血管系统的脂肪沉积，维持动脉的弹性，防止过早的动脉粥样硬化。黏液多糖与无机盐结合可形成骨，使软骨具有弹性。具有滋补脾胃、养肺益肾的功效，对肺虚、咳嗽哮喘、脾虚慢性腹泻、慢性胃肠炎、糖尿病、遗精等疾病均有疗效。

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2、脚板苕吃法,像山药似的脚板薯学名叫毛薯，别名很多，有参薯、薯莨、黎洞薯等叫法，福建、广东、广西、湖南均产，冬季才有。脚板薯块茎为不规则的扁块形，状似脚板，富含黏液质、维生素、淀粉酶等多种营养物质。
脚板薯在湖南和广西北部的吃法一般是切块炖骨头汤或鸡汤，有的还加槟榔芋一起炖，也有人用来清炒或与肉片一同爆炒。
1.营养丰富，含有多种人体必须的营养物质。
2.能供给人体大量的黏质蛋白，这是一种多糖蛋白质的混合物，对人体有特殊的保护作用，它能预防心血管系统的脂肪沉积，保持动脉血管的弹性，阻止动脉粥样硬化过早发生。
3.脚板薯的黏液多糖类物质如与无机盐相结合，可以形成骨质并使软骨具有一定的弹性。
4.脚板薯具有补脾养胃、补肺益肾的功效，对肺虚咳喘、脾虚久泻、慢性肠胃炎、糖尿病、遗精带下等症都有疗效。
烩脚板薯丸子
特点：荤素搭配，味道浓厚。
备料时间：5分钟
烹调时间：15分钟
原料:脚板薯、肉末、蒜薹、香菇、红椒、蛋液。
调料:料酒、盐、味精、糖、胡椒粉、酱油、淀粉、汤、葱、姜。
做法：
1.蒜薹洗净切段，香菇、红椒洗净切块。
2.脚板薯去皮煮熟后压成泥状，加入肉末、蛋液、料酒、盐、胡椒粉搅拌成肉馅。
3.锅中放入大量油，油热后将肉馅挤成丸子状下油锅炸硬即可捞出。
4.锅中留少量油将葱、姜块煸香，加料酒、酱油、汤、糖、味精、盐、胡椒粉调味。
5.待丸子熟时下蒜薹、香菇、红椒，烧熟后用水淀粉勾芡即可。
脚板薯炖牛腩
特点：牛腩入口即化，与脚板薯味道巧妙融合。
备料时间：8分钟
烹调时间：25分钟
原料:脚板薯、牛腩。
调料:八角、葱、姜、料酒、糖、味精、盐、鸡精、剁辣椒。
做法：
1.脚板薯洗净去皮切块，牛腩切小块焯水去浮沫。
2.锅中放油，先将八角炸香，再煸葱姜块，加料酒、水，下牛腩，翻炒后放入高压锅中煮20分钟取出。
3.锅中放油，倒入牛腩，再加入脚板薯、糖、剁辣椒、味精、盐、鸡精调味，一同炖至软烂入味即可。
兰花酿脚板薯
特点：外形美观，味道鲜嫩，家庭宴请时不妨一试。
备料时间：15分钟
烹调时间：15分钟
原料:脚板薯、鸡胸脯肉、火腿、黄瓜皮。
调料:盐、味精、干淀粉、水淀粉、鸡精、鸡蛋清、葱、姜、水。
做法：
1.脚板薯去皮洗净斜切成薄片，火腿切末，黄瓜皮切细丝。
2.鸡胸脯肉用搅拌机打成泥，然后加葱姜水；蛋清打匀。
3.取脚板薯片一面先抹上干淀粉，再抹上一层鸡泥，抹光滑后用火腿末和黄瓜皮点缀成兰花状，放入盘中蒸15分钟。
4.锅中加水，放入盐、味精、鸡精调味，再用水淀粉勾芡浇在兰花脚板薯上即可
什锦脚板薯粒
特点：色彩鲜艳，口感脆嫩。
备料时间：5分钟
烹调时间：5分钟
原料：脚板薯、青红椒、罐装玉米粒。
调料: 糖、味精、盐、水淀粉、鲜汤(可用水替代) 。
做法：
1.脚板薯去皮洗净、青红椒洗净，将它们切成玉米粒大小的丁。
2.锅中加水，水开时将脚板薯粒和青红椒粒焯水。
3.锅中放少许油，下山药粒和青红椒粒，翻炒片刻后加少量鲜汤。
4.然后加入糖、味精、盐，最后用水淀粉勾芡即可。
脚板薯熘肉片
特点：又滑又嫩，味道咸鲜。
备料时间：5分钟
烹调时间：5分钟
原料:脚板薯、干木耳、猪里脊。
调料:料酒、糖、盐、味精、胡椒粉、蛋清、水淀粉、葱末。
做法：
1.脚板薯去皮切片；干木耳用水泡软，去根洗净。
2.里脊肉切薄片，加盐、味精、料酒、蛋清、水淀粉上浆。
3.锅烧热，倒入少量凉油涮锅后倒出，再倒入凉油，油温2～3成热时下肉片滑嫩，同时下脚板薯片、木耳滑熟，倒出控油。
4.锅中留少许油，煸香葱花，加料酒、水、盐、味精、糖、胡椒粉调味，用水淀粉勾芡，再倒入刚做好的菜料翻炒均匀即可。
拔丝脚板薯
特点：香甜酥脆，每块脚板薯间都可以拔出细长晶亮的糖丝。
备料时间：3分钟
烹调时间：5分钟
原料：脚板薯。
调料：绵白糖、干淀粉。
做法：
1.脚板薯洗净去皮切成棱形块，控水后蘸干淀粉，然后下油锅炸至金黄色捞出。
2.将锅洗净，放少许油，加入绵白糖及少量水用小火炒匀。
3.当糖液炒至黄色时倒入刚炸好的脚板薯块，翻炒均匀。
4.最后盛入抹过凉油的盘中即可
脚板薯饼
特点：色泽金黄，口感香糯。
备料时间：5分钟
烹调时间：20分钟
原料:脚板薯。
调料:糯米粉、澄面(超市有售)、面包糠、淀粉、鸡蛋。
做法：
1.脚板薯去皮洗净上锅蒸12分钟，取出压成脚板薯泥。
2.澄面用热水烫熟，鸡蛋打成蛋液。
3.脚板薯泥中加入澄面、糯米粉和成面团，然后分别做成圆形小饼状。
4.将脚板薯饼依次蘸干面粉、鸡蛋液，最外层裹上面包糠，放入油锅中炸至金黄色即可。
脚板薯豆腐羹
特点：味道鲜美，入口润滑。
备料时间：3分钟
烹调时间：5分钟
原料:脚板薯、盒豆腐、鸡蛋液、香菇、香菜。
调料:鲜汤、盐、味精、鸡精、胡椒粉、水淀粉。
做法：
1.脚板薯去皮切小丁并焯水，盒豆腐切成与脚板薯等大的丁。
2.香菜洗净切末，香菇洗净切丁。
3.锅中加鲜汤，调入主料，然后加盐、味精、鸡精、胡椒粉调味。
4.汤沸腾时用水淀粉勾芡至浓稠状，淋入蛋液并撒香菜末即可。
食物相克
脚板薯与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。
山药又名"薯蓣" 。圆柱形肉质块茎，如脚掌者，称"脚板苕" 。脚板苕也是土名～山药主要品种有河南怀山药、浙江的瑞安红薯、广西的苍梧人薯、四川脚板苕等。
山药的几种常见吃法：
（1）土鸡炖山药（煨汤）
主料：鲜山药2000克，鲜鸡块1000克。
辅料：葱2根（切段），姜片3片，芝麻油、盐、胡椒粉各少许。
做法：1、将山药切成段。
2、用高压锅将鸡快稍压三成熟后倒入山药段并加入辅料再用微火烧20分钟即可。
（2）清炒山药片
主料：鲜山药若干。辅料：葱2根（切段），蒜苗1根（切碎），姜片、醋、芝麻油、盐、胡椒粉各少许。
其做法同醋炒藕片。
（3）山药炒肉片
主料：鲜山药200克，里脊肉300克。
辅料：胡萝卜50克，小黄瓜50克，葱2根（切段），姜片3片，盐、酒、胡椒粉各少许。
药材：黄芪5钱，防风3 钱，白术2钱，大枣10颗。
做法：1、将胡萝卜、小黄瓜用锯齿刀切段。
2、药材加姜片用4碗水煮成1碗药汁备用。
3、里脊肉切薄片并加入所有调味料拌腌。
4、油少许炒香葱段后，放入肉片拌炒至变色。
5、倒入山药、胡萝卜及小黄瓜，淋下药汁后加盐调味炒约1分钟即可。
脚板苕炖汤即美味又营养对身体好

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3、脚板苕和山药功效区别关于脚板苕和山药的区别1、脚板苕是一种富含营养物质的健康食品，而与山药比较类似，但两者的食用功效却是不同的，经常食用脚板苕可有强身健体的功效，对虚弱、慢性肠炎、遗尿等有很好的改善作用，而山药是一种药用价值很高的食物。
2、它里面含有多种对人体有益的蛋白质、氨基酸、矿物质等营养物质，经常使用可有补血益气、滋阴补肾等功效，对于头晕目眩、腰痛、湿热等症状有很好的缓解作用，与脚板苕的作用大不相同，但都具有很高的食疗价值。
3、而脚板苕里面含有的糖类物质没有山药多，吃起来的味道较淡，且带有一些的苦涩，主要分布在我国的南方地区，同时它也是一种喜温植物，产量高且营养丰富，可将其作为主食，也可将其烹饪食用最佳。

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4、脚板苕是不是山药?是的。
其实，山药在咸丰一带又叫“脚板苕”，是山里人的三大主食之一。
具体您查一查百度知道。
不是山药，具体怎么服用，楼上那位说的很详细了，在此不再重复了。

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5、…看见网页上说的山药的植物图片跟火苕好像,是同一种植物吗?_百度知 …是。
脚板苕，亦称“淮山”、淮山又名淮山药，是山药的成品名。火苕，其在山坡、河滩、干旱、贫瘠的土壤上栽种。由于脚板苕是藤蔓植物，相互间没有多大影响，病虫害也相当少，生长期间只需施几次农家肥，是天然的绿色食品。
2015年03月中江县富兴镇光明村的陈大爷从自家菜地挖出了长70多厘米、重29.2斤，长着4根“大手指”的蔬菜，被称之为“脚板苕” 。
扩展资料
淮山的营养价值
测定结果表明山药的粗蛋白含量平均为 8.19 %；王飞等的测定结果表明新鲜淮山药含 3.59 %的粗蛋白和 2.71 %的总氨基酸，其中必须氨基酸的含量达 1.05 %，陈艳等用氨基酸分析仪测定了淮山药中各种氨基酸的组成。
结果表明，淮山药中含有苏氨酸，缬氨酸，蛋氨酸，苯丙氨酸，异亮氨酸，亮氨酸和赖氨酸等 17 种氨基酸，总氨基酸质量分数为 7.256 %，其中人体必需氨基酸的含量占总氨基酸含量的 25.32 % 。由此可见，山药含有较丰富的蛋白质和较多种类的氨基酸，而且必需氨基酸齐全，具有较高营养价值。
山药含有丰富的微量元素Zn、Fe、Mn、Cu、Se 和常量元素 Ca 。杭悦宇等使用等离子发射光谱法测定了山药的 29 个元素，其中 P 含量最高，Fe、Zn、Cu、Co、Cr 等离子的含量也较高。
陈艳等测定了山药及土壤样品中 K、Na、Ca、Mg、Mn、Cu、Ni、Pb、Cr、Cd 等 18 种元素的含量，发现淮山药中 K 含量最高，其次为 P、Na、Mg、Ca 等, 其中 K、P、Na 在淮山药中的含量明显高于土壤中的含量，说明淮山药对这些元素有富集作用。
参考资料来源：人民网-四川大爷种出29斤奇特蔬菜:长4根“大手指”
参考资料来源：百度百科-淮山
【名称】：毛薯 (《南宁市药物志》)
【拉丁名】：Dioscorea alata L.（原植物参薯）
【异名】：火苕、参薯、黎洞薯、大薯、薯子(《广州植物志》)，脚板薯、鸡窝薯(《南宁市药物志》)，红毛薯(《广西药植名录》) 。
【来源】：为薯蓣科植物参薯的块茎。

①品种来源。四川省盐边县地方品种。
②特征特性。茎四棱形，有翼，绿色。叶呈前形，全缘，背面叶脉棱起，叶面有茸毛。叶柄长约10厘米，宽约0.3厘米。块茎呈不规则的脚板形，外皮浅黑褐色，肉白色。单株块茎重2公斤左右。块茎脆嫩细滑，品质好。从种植至收获约190天，耐热，耐旱，不耐寒，不耐涝。耐贮运。亩产约2500公斤。
③栽培要点。当地用零余子或块茎繁殖。3月下旬催芽育苗后定植，行距70厘米，株距40厘米。施足基肥。10月上旬收获。

【植物形态】：参薯多年生缠绕草本。块茎肉质，长达60厘米，形状和颜色多种。茎锐四方形或有4狭翅，平滑无毛。叶对生；叶腋内常有零余子；叶片心状卵形至心状长圆形，裂片近圆形，长8～16厘米。宽5～8厘米，先端锐渐尖，基部心形，有脉7～9条。雄花序腋生，狭圆锥形，长20～30厘米；花淡绿色，互生于"Z"字形、丛生而为总状花序式的短穗状花序上，长1～1.5毫米；雌花序为简单的穗状花序。蒴果革质，椭圆形，有3翅。花期7～8月。果期8～9月。
脚板苕(亦称“淮山”、火苕)
山药蔬菜薯芋类
薯蓣，通称山药。在河北等地超市内又被称为麻山药。多年生草本植物，茎蔓生，常带紫色，块根圆柱形，叶子对生，卵形或椭圆形，花乳白色，雌雄异株。块根含淀粉和蛋白质，可以吃。
两者都是薯芋类
火苕是一种俗称
又叫脚板苕，毛苕，参薯，洞黎薯，也是薯蓣科植物，和山药同属，叶子比较类似，但根部差别较大。
【脚板苕和山药功效区别,脚板薯有什么营养与功效】不是同一种，以前我屋头种过火芍的。