为什么自己包的饺子皮容易破,为什么我做的饺子皮容易破，原来是我在和面的时候忘了

1、为什么我做的饺子皮容易破,原来是我在和面的时候忘了这个结论其实不对，速冻水饺也很容易破碎，关键在于煮的技巧。所谓的不容易破其实是速冻水饺的饺子馅少，皮厚的原因，而且速冻会在饺子处形成保护膜保护饺子外形。
煮饺子注意事项：
1.煮饺子的水要尽量多些，或者是加些盐。
2.水开后，饺子刚下锅的时候注意搅拌，让饺子不粘锅为目的，最好用那种大勺子的背面去慢慢地推沉在锅底的饺子。
3.注意控制水的温度不要让水沸腾的太厉害，否则饺子也容易破。
4.
注意饺子的形态，饺子先是冻得很硬，下锅之后慢慢变软，表皮发粘，然后饺子会鼓起肚子来，像皮球一样的飘在上面，最后呢，饺子的肚子会瘪掉(但饺子没
烂)，直观上看会发现饺子皮包在饺子馅上，有凹凸不平的感觉，到这个状态饺子就已经熟了。有的速冻饺子由于冻得时间太长，饺子皮的水分会脱掉，所以不容易
熟，煮好之后会发现在褶上有些夹生， (这种饺子最好水温要低些慢慢煮)，所以建议在饺子瘪掉的时候，捞一个出来尝尝这样就万无一失了。

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2、难怪自己包饺子冻后容易破,原来是哪几点做错了?水饺在冰箱里会被冻缝隙是由于：电冰箱在冻食材的过程中会消化吸收食物中的水份，当饺皮的水份被吸走时便会裂开。寻找问题产生的缘故，下边大家就来处理饺子冷冻不被冻破的方法。饺子是大家都喜欢吃的一种面点，我们平常做饺子时包多了，一顿吃剩便会冻下去一些。可是如果立即冻在冰箱里，等下一次吃的时候可能就会全冻破了。
由于水饺在冷藏的情况下擀面皮里边的水份是要被剖析出去，饺皮才会发硬，在这一情况下饺皮就可能会由于缺乏水份而开裂。盛装水饺的木托盘要保持干燥，避免水饺装进去后由于有水份而黏连到悬架上，那时候向下取的情况下就饺皮会被拖盘粘破。有一个小窍门共享：在木托盘上包一层保鲜袋，那样水饺冻好后很容易往下取。饺子冷冻的时长不要太长，
避免水份过分挥发而皮裂开。水饺放进电冰箱后大概30min，这时的饺皮早已变硬了，就可以把水饺放进塑料袋里再次冷藏，那样不管冷藏多久都不会裂了。大家在和制饺子面的情况下，最好是将面糊和的软一些，饺皮假如偏硬，一个是吃起来的吃口味不是很好，其次是在冷藏情况下会外流许多水份，因此造成饺皮发生开裂情况，但这只是其中一个缘故。
尽管冻饺子发生缝隙，这只是一个不经意的状况，但我们只需把握正确的方法，就能够防止这种情况产生，如今恰好是冬天，并且离新春佳节也很近了，我们这里也有包冻饺子的习惯性，但我们在冻饺子的情况下，从来没有发生过过水饺发生开裂的难题，一个是我们这里的天气很冷，在户外冻饺子时，必须几十分钟就可以将水饺冻好，并且大家针对冻饺子的保存方法，也应用得很好。但冻饺子发生缝隙也没什么问题，大家可以将冻饺子用锅煮熟应用，这样就能够处理冻饺子。不可以煮的问题了。
你在煮饺子之后没有提前拿出来，刚从冰箱拿出来就开始煮饺子，而且煮饺子用的是热水，在煮饺子的时候也没有在水里面放盐。
我觉得首先是我们包饺子的皮太薄了，然后我们在冻饺子的时候，然后用保鲜膜给它包裹起来，所以皮就非常容易破。
因为你在包饺子的时候没有提前给饺子解冻，而且是用热水煮的饺子，也没有在水里面放盐。

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3、为什么包饺子的皮会开裂?包好的饺子冻到冰箱里过几天就裂来有很多原因：
其一，饺子在冰冻过程中，面皮水分析出会变硬，容易开裂；
其二，冰箱冷冻时，会吸收食物中的水分，饺子冷冻过程被吸收过多的水分，就容易开裂。
其三，把饺子直接放在速冻中，冷冻容易裂开。
其四，饺子皮和面时水分较多。再就是包饺子的馅过多有关。
解决饺子冷冻开裂注意事项
先把饺子放在冰箱里放上一段时间，拿出来摸摸饺子皮是否变硬了，变硬了就一个一个从冰冻器皿上掰下来，放在可以密封的方便袋里保存。按照一个人的分量装好，随用随取。这样饺子的水分不容易抽干。
再就是把包好的饺子，皮微冻结实，再放进速冻饺子，冻好的饺子在装袋密封保存，如果是和面的水分较多，包完饺子微微晾一下，饺子皮稍微干了再放入冰箱。要冷冻的饺子，就不要塞入太多的馅，防止冻饺子过程中，饺子里的水分冰冻体积变大使饺子开裂。

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4、每次包饺子无论是时间短还是时间长都破皮,请问这是什么原因?
要想包出的饺子不破皮，应该从第一步选择面粉时就开始了，每个步骤都要把握好，你才能包出漂亮、精道、美味而且起锅后形态完整的水饺。
【选面】与【和面】
【醒面】与【擀面皮】
【调馅技巧】与【破皮】
饺子馅加盐工序放在最后。
【应对技巧】
【煮饺子】与【最终出锅】
【应对技巧】
面粉和面的时候不能太软，要放温水才能不破皮，水少放点，揉面团硬点，等醒发了就软了。馅料调制不能太湿，放冰箱冷冻二十分钟比较好。烧饺子的时候一定等水烧开了再放，烧的过程要加凉水，一般加三次就熟了。
每次包饺子无论是时间长时间短都破皮是怎么回事呀，我包饺子和面最主要的，面质量好，少量加点盐，要硬点，醒半小时，再反复揉搓，再醒半小时，再揉搓到位。下面是我用油菜汁和面包的饺子，把小油菜焯水切碎放豆浆机果汁键榨汁包的饺子，馅料也是油菜，肉馅，鲜虾，鸡蛋，木耳包成的。
【为什么自己包的饺子皮容易破,为什么我做的饺子皮容易破，原来是我在和面的时候忘了】 你好，包的饺子总是破皮，原因有以下几点：
一、选好面粉
面粉质量要好，包饺子要选优质小麦面粉，如果面粉质量不好，或者用的是地瓜、大豆、玉米等面粉做饺子皮，就容易破皮。
二、和好面
和面不能和的太软，但也不能过硬；和面时加入一点点食盐；和好面要醒面，醒半小时以上。
三、饺子皮
饺子皮不能压的太?。?厚薄度要均匀；水开时下水饺，锅内不能用铲子乱翻动。
我们都喜欢吃水饺，饺子破了皮就不好吃了，慢慢的来吧，一定会成功的。谢谢！
很高兴回答这个问题
包饺子首先要和好面：
饺子粉或高筋粉加一勺盐，逐渐分次加水，先搅拌成絮状，然后再和在一起揉匀，揉好之后放入盆中盖盖或裹保鲜膜醒面十分钟，再拿出来柔光就可以包饺子了。
另外煮饺子的时候水开给锅里加一勺盐，再放一小截葱段（饺子汤可以喝）这时再放饺子煮，煮的时候开盖煮，中途加两次冷水,注意以上几点煮饺子的时候一定不会破了

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5、饺子皮容易破怎么回事?如果是从捏合处破的,那就是因为捏得不紧啊或者是捏合面面粉放太多了.如果是从肚子那破的说明面皮杆的的太薄了我自己的方法：开水下锅，煮得时候火不要太大，不要让饺子在水里翻滚的太厉害。煮的时候往水里加一点盐煮饺子皮不容易破，汤也不容易混。在活面的时候加一个鸡蛋在面里饺子皮也会更劲道的，好吃也不容易破。如果是皮捏的不严，那么包的时候可以在皮边上沾一点点水，这样不容易开口。杆皮的时候边上不要粘太多的面，那样包的时候口也容易开不过最好最简单的方法就是煮饺子时锅里加盐。同理煮鸡蛋时加盐也壳不容易破，很管用的哦！查到的方法：怎样煮饺子不粘皮1.宽汤大水，降低由于饺子皮淀粉融化后水的粘度，保持汤水良好的传导性能。下饺子后盖好锅盖，不要用勺搅动，可用双手端起锅晃动一下，以防沉积粘连，待饺子充气浮起时再用勺子推搅。2.饺子煮熟后，宜在温开水中涮一下，将表面淀粉湖溶去，在食用时就不会粘破了。3.防止饺子粘连的最好办法是在水沸前，放一根大葱尖，与饺子同煮，即可防破，又可防粘连，还能增加饺子的味道。4.和饺子面时加一个鸡蛋（约500克面粉），这样面里的蛋白质增加，下水煮时，蛋白质凝固收缩，起锅后“收水”比较快，饺子不易粘连，且饺子皮挺括好看。
饺子皮破可能是面粉上的问题，一般饺子皮应该采用中筋面粉，这样不容易破，在揉面的时候最好加一点鸡蛋清，按照每一斤500克的面粉加入一个鸡蛋清的比例，这样面条更加劲道。如果饺子是被冷冻过，煮的时候也容易出现破裂的现象。
饺子皮容易破，是什么原因？饺子皮擀的薄厚不均匀，有的地方太薄，一包馅就漏，另外一个也可能你包的不够紧，封口的时候没封好，所以在煮的时候就容易破，还有饺子在下锅的时候，一定要一个方向，轻轻地翻动
如果饺子皮容易破，多数的时候也是因为和的面不好，或者是面没有金性，在煮的过程中煮的时间长了也容易破的
可能是饺皮的质量不好，在弄饺皮的时候水少了导致粘性不好，或者是没有包好饺子，要用水粘饺子口。