猪蹄炖多久能烂熟,猪蹄炖多长时间能炖烂

1、猪蹄炖多长时间能炖烂猪蹄炖25分钟能炖烂，具体如下：
主料：猪蹄750克。
辅料：盐、葱各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤1300克。
(1)将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中，姜、葱拍破待用。
(2)用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。
(3)加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。将猪蹄抹匀老抽，晾干下油锅煎炸皮面，糖色固定即可。
买猪蹄的方法
一看：过白、发黑或有黑斑、颜色不正的猪蹄，建议不要购买。这些猪蹄要么是经过药水泡过的，要么是病猪猪蹄，所以在选购的时候，尽量避开这些猪蹄。
二闻：生鲜猪蹄闻起来有一股特有的味道，如果有刺激性气味、化学药水味或其他异味，那就不是天然的。
三摸：经过化工浸泡后的猪蹄个头会变大，表皮有明显的`黏滑感，由于膨胀，摸起来会比较硬，而且蹄子多是分开的。而新鲜的天然猪蹄表皮相对松软，不过放时间长了的话，天然猪蹄的表皮也会发生皱缩。

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2、猪蹄要炖多久才熟具体的时间还是要根据我们使用的煮猪蹄的锅具来进行判断，如果我们使用普通的锅具的话，一般需要煮2~3个小时，才能确保猪蹄完全的熟透。
但如果我们觉得使用普通锅具时间比较久的话，家里面有电压力锅或者是高压锅的话是最好的，一般使用这样的锅具只需要半个小时到40分钟左右的时间就可以确保猪蹄煮出来完全都熟透了，并且猪蹄口感吃起来软但是又不黏，甚至是骨头也可以用来吃了。
煮猪蹄窍门
1、在煮猪蹄的过程当中，一定要将猪蹄先放入到水里面焯水，这样可以煮出很多的血沫，吃起来口感和味道也会更好一些，并且一定要注意是猪蹄和冷水同时下锅。
千万不要等到水已经煮到沸腾的时候，再将猪蹄放入到锅里面，煮完的猪蹄用清水冲洗干净表皮的血沫，放入到冷水当中浸泡一下，可以让猪蹄的口感更加的紧实。
2、如果想让猪蹄在煮的时候更加的软烂一些的话，我们也可以在炖煮的过程当中加入几滴白醋，白醋当中是含有着大量醋酸成分的这些成分可以促进骨头的钙质分解，并且蛋白质也更容易被身体的胃肠道吸收，炖出来的猪蹄也是软赖又入味的，只需要注意适量的话，猪蹄就不会有任何的酸味。
.砂锅炖猪蹄：先大火去烧开，然后中火继续炖两三个小时就可以了。
高压锅炖猪蹄：大火沸腾两分钟后，小火炖煮30分钟是比较软烂的。而小火炖煮15~20分钟左右的话，就稍微硬一点，没有那么的软烂。
猪蹄炖多久是最好的
通常情况猪蹄炖汤的话，一个半小时，或者是炖上两个小时就可以了。有些人炖猪蹄，炖了好久都没有炖烂，可能是因为火候没有掌握好，所以就出现这种情况了。若是想快点吃到好吃的猪蹄的话，或者是想节省一点煤气，电气的，可以在一开始的时候就用猛火去炖煮开，也可以用猛火炖上半个小时，再慢火一两个小时就可以了。
有些人会觉得炖煮猪蹄的时候当然是越久越好了，有没有炖熟根本就不再他们的考虑范围之内，一直放在锅里面炖着，炖久一点也就会熟得更透，营养自然也会更加的好。但其实不是的，炖猪蹄最好的时间就是一两个小时左右的时间，若是超过了的话，猪蹄里面的营养元素就会流失了。
【猪蹄炖多久能烂熟,猪蹄炖多长时间能炖烂】小贴士：
煮猪蹄难炖烂的原因
很多人在购买猪蹄回去之后，都是将猪蹄进行清洗之后就开始直接就炖了，再炖煮之后就发现这个猪蹄很难炖烂，煮了好长的时间。其实这个问题的话，在进行炖煮之前先焯水一下水，这样子的话，就可以很好地解决了。
煮猪蹄要焯水
想要自己炖煮出来的猪蹄好吃，美味的话，焯水这个步骤是绝对不可以少的。在炖煮之前先焯水的话，不仅可以让炖煮的时间变得短一些，还可以在炖煮的时候更加软烂一些。并且猪蹄里面的那些血水，以及脏的东西都会煮出来，在吃的时候就会更加的美味和健康了。
首先将猪蹄在沸水中淖一下，洗去浮沫。
盆中放温水能没过猪蹄，加蜂蜜20毫升，酱油50-80毫升，和水充分混匀后将猪蹄浸泡15分钟。
捞出猪蹄，控干水分。
炒勺内放油50-80毫升，八成热时放入猪蹄炸一下。
捞出备用。
炒勺内留少量底油，加入大小茴香、肉蔻、花椒、香叶煸炒一下，然后放入切好的葱段、姜片、蒜，炒出香味
。（辅料据个人口味少了添加即可）
加入300毫升啤酒，将第二步用于泡猪蹄的水倒入炒勺，水位要浸过猪蹄，加入冰糖，盐少许
，大火沸腾后改小火，炖1小时左右。
OK,时间到了，打开盖子装盘。
大猪蹄子昨晚我们家才吃过，首先要把猪脚下冷水锅，加葱姜和料酒去除腥味和血水，杂质，然后再炖煮多久主要看火的大小，以及使用的烹饪工具，如果是高压锅，煤气灶，大火烧开再调中小火，十八分钟，二十分钟就软烂了，如果是砂锅慢炖，那就要一两个小时的时间咯，广东流行老火靓汤，煲的更久，如果是电火锅起码也要四十分钟，毕竟不同的工具火力是不一样大的，还要看分量，少少的更快一点，省时！

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3、猪蹄炖多久能烂熟猪蹄炖一至两个小时就能烂熟。
猪蹄一般炖1个半小时或者2个小时就可以了，至于炖了很久都不烂，有可能是因为炖猪蹄的时候火候没把握好。如果想快点吃到炖猪蹄或者想节省电气或者煤气，一开始可以猛火炖开，或者猛火炖30分钟，之后放入慢火再炖1到2小时就差不多了。
有些人觉得根本没必要考虑炖煮熟的问题，因为炖猪蹄是炖越久越好，一直放在锅里炖，久一点，熟透了，营养也会更丰富。炖猪蹄之前，一定要记得焯水，这样可以加快熟的速度。
挑选猪蹄的方法
1、摸：在挑选猪蹄的时候，先用手感知一下，这是最直接也是最有效地方法。一般的猪蹄是非常的有弹性的，按压后会立马回弹，摸起来表面光滑，肉质松软。如果是被药水浸泡过的猪蹄，虽然大，但是肉没有弹性，而且摸起来会有粘手的感觉。
2、看：通常的情况下，我们会觉得白白胖胖的猪蹄一定是好的，越白净就感觉越新鲜，其实不然，物极必反，这样的猪蹄可能是人工处理的。而且正常的猪蹄会有血色的，呈现淡黄色，所以比较大而且比较白的猪蹄，不要去购买。

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4、猪蹄炖多久能烂熟      猪蹄一般炖1-2个小时能烂熟。在炖猪蹄前最好先焯一下水，这样可以去除血水和脏东西，并且可以缩短后续炖煮的时间。炖猪蹄是否能烂熟也与烹饪用具和火候有关，一般用高压锅炖猪蹄，能缩短炖煮时间。大火炖开后转小火慢炖的肉质较为软烂。
猪蹄炖多久能烂熟
      为确保猪脚的软烂，焯过水后最好不要再加凉水，放入足量的温水炖煮容易煮烂。
      炖猪蹄若掌握好火候和时间，则成品色泽红润、酱香浓郁、肥而不腻、口味鲜美。
      挑选猪蹄要注意，颜色发白、个头过大、脚趾处分开并有脱落痕迹的是用双氧水浸泡的化学猪蹄。

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5、猪蹄要炖多久才烂?具体的时间还是要根据我们使用的煮猪蹄的锅具来进行判断，如果我们使用普通的锅具的话，一般需要煮2~3个小时，才能确保猪蹄完全的熟透。
但如果我们觉得使用普通锅具时间比较久的话，家里面有电压力锅或者是高压锅的话是最好的，一般使用这样的锅具只需要半个小时到40分钟左右的时间就可以确保猪蹄煮出来完全都熟透了，并且猪蹄口感吃起来软但是又不黏，甚至是骨头也可以用来吃了。
猪蹄营养丰富，口感好，深受大众喜爱，不过猪蹄的做法也是有讲究的哦。
一、猪蹄作为通乳食疗时应少放盐，不放味精。
二、洗净猪蹄，用开水煮到皮发胀，然后取出用指钳将毛拔除，省力省时。
三、猪蹄带皮煮的汤汁最后不要浪费，可以煮面条，味道鲜美而且富含有益皮肤的胶质。
四、猪毛多，可以将松香先烧溶趁着热，泼在猪毛上，待松香凉了，揭去，猪毛随着也全脱。
五、为防口蹄疫传播给食用者，制作前要检查好所购猪蹄是否有局部溃烂现象，把毛拔净或刮干净，剁碎或剁成大段骨，连肉带碎骨一同掺配料入锅。