里脊肉是什么肉,里脊肉是什么肉？

1、里脊肉是什么肉?里脊为牛、羊、猪等脊椎骨两侧的嫩肉。猪里脊为猪脊椎骨内侧的条状嫩肉。大里脊和小里脊，大里脊就是大排骨相连的瘦肉外侧有筋覆盖，通常吃的大排去骨后就是里脊肉，小里脊为脊椎骨内侧一条肌肉。
猪里脊又分外脊和里脊。处在脊背位置，脊背上面的是外脊，贯穿整个脊背，所以又称为通脊、扁担肉、硬脊，是较嫩的瘦肉；里脊位于外脊下侧，从腰子到分水骨之间的一条肉，呈长条圆形，一头稍细，是最嫩的肉。由于里脊分量太少，做菜时往往用外脊替代里脊。
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扩展资料
里脊肉营养成分
营养元素含量(每100克)：能量155千卡、蛋白质20.2克、脂肪7.9克、碳水化合物0.7克、维生素A5微克、维生素E0.59微克、硫胺素0.47毫克、核黄素0.12克、胆固醇55克。
钾317毫克、钠43.2毫克、钙6毫克、镁28毫克、铁1.5毫克、锰0.03毫克、锌2.3毫克、铜0.16毫克、磷184毫克、硒5.25微克、烟酸5.2毫克、叶酸8.3微克。
家庭如果需要保存里脊肉，可把里脊肉放在保鲜盒内，撒上少许绍酒，盖上盖，放入冰箱的冷藏室，可贮藏1-2天不变质。如果需要长期保存，则需要把里脊肉用保鲜膜包裹好，放冰箱冷冻室内冷冻保存，一般可保存一个月不变质。
参考资料来源：百度百科-里脊肉
参考资料来源：百度百科-里脊

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2、里脊肉是什么部位?里脊肉是指食用畜类脊椎骨内侧的条状嫩肉，尤其后腰位置的肉。
此部分的肉肉质结实，富有嚼劲，但含油脂量亦高，所以吃起来不干涩。猪里肌是做猪排的上好部位。用牛的里肌肉做成的牛排称为沙朗牛排（英语：Sirloin steak）。
猪里脊肉挑选方法：
猪里脊又分外脊和里脊。处在脊背位置，脊背上面的是外脊，贯穿整个脊背，所以又称为通脊、扁担肉、硬脊，是较嫩的瘦肉。
里脊位于外脊下侧，从腰子到分水骨之间的一条肉，呈长条圆形，一头稍细，是最嫩的肉（也有叫腰柳肉的）。由于里脊分量太少（一扇肉只有一条里脊和外脊），做菜时往往用外脊替代里脊。
以上内容参考：百度百科-里脊肉
猪肉中的里脊肉，是指位于猪脊椎骨部位的条状肉，可以分为大里脊和小里脊。我们常说的通脊肉，又叫扁担肉，指的就是大里脊部位，它和猪的一条大排骨紧密相连，去骨后得到的就是通脊肉。里脊肉，一般指小里脊，位于通脊肉的下方，是猪脊椎骨内侧的一条肌肉。

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3、里脊肉是什么肉里脊肉是指鸡、猪、牛、羊等脊椎动物的脊椎骨内侧的条状嫩肉。
而猪里脊分为外脊和里脊。处在脊背位置，脊背上面的是外脊，贯穿整个脊背;里脊位于外脊下侧，从腰子到分水骨之间的一条肉。由于里脊分量太?。?做菜时通常用外脊替代里脊。
如果想长期保存里脊肉，那么需要把里脊肉用保鲜膜包裹好，然后将它放入冰箱冷冻室内冷冻保存即可让其一个月不变质。

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4、里脊肉是什么肉?里脊肉是猪肉。
猪里脊有大里脊和小里脊，大里脊就是大排骨相连的瘦肉。
1、里脊肉
是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉。肉中无筋，是猪肉中最嫩的肉，可切片、切丝、切丁、作炸、熘、炒、爆之用最佳。
2、臀尖肉
位于臀部的上面，都是瘦肉，肉质鲜嫩，一般可代替里脊肉，多用于炸、熘、炒。
3、坐臀肉
位于后腿上方，臀尖肉的下方臀部，全为瘦肉，但向质较老，纤维较长，一般多作为白切肉或回锅肉用。
4、五花肉
为肋条部位肘骨的肉，是一层肥肉，一层瘦肉夹起的，适于红烧、白炖和粉蒸肉等用。
5、夹心肉
位于前腿上部，质老有筋，吸收水分能力较强，适于制馅，制肉丸子。在这一部位有一排肋骨，叫小排骨，适宜作糖醋排骨，或煮汤。
里脊肉的做法
材料准备：猪里脊肉300g、鸡蛋1个、番茄酱50克、白芝麻5克、味精2克、淀粉20克、食盐1勺、胡椒粉3克。
做法：
1、里脊肉切条再切段，约拇指大小。
2、分离蛋黄和蛋清。
3、里脊段装在碗里，倒入鸡蛋清，淀粉，加上一小勺盐、一点点味精、适量胡椒粉，拌匀，腌制十分钟。
4、将腌制好的里脊倒入油锅中炸制，炸制金黄即可，备用。
5、锅中留油，倒入适量番茄酱，撒上一点白芝麻，加入适量的白糖，小火将酱汁煮到起泡，再加入小半碗水，把火开大，熬制成如图的粘稠度，将先前炸好的里脊肉倒入翻炒。
6、炒至酱汁覆盖均匀，出锅。

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5、里脊肉是什么肉?里脊肉（Tenderloin），是指猪、牛、羊等脊椎动物的脊椎骨内侧的条状嫩肉。里脊肉通常分为大里脊和小里脊，大里脊就是大排骨相连的瘦肉，外侧有筋覆盖，通常吃的大排去骨后就是里脊肉，适合炒菜用。小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉，比较少，很嫩，适合做汤。以下糖醋里脊的做法。
主料：小里脊400克
辅料：味极鲜1勺、淀粉5克、糖10克、醋5克、水（番茄汁）50克、油适量、白芝麻1勺、料酒1勺、盐（腌肉）1茶匙、面粉100克、鸡蛋1个、泡打粉8克、盐（面糊）1茶匙、水（面糊）110克、蕃茄酱50克
步骤：
1、小里脊切成条，加入味极鲜，料酒，盐，抓匀腌制15分钟
2、面粉，盐，鸡蛋，泡打粉，水搅匀，做成比较稠的面糊，不要太稀
3、蕃茄酱，淀粉，汤，醋，水，搅拌均匀，调汁备用
4、将面糊直接倒入里脊条中
5、锅中倒入适量油，五分热将里脊一条条的下锅炸，中火
6、炸至金黄捞出备用，颜色要深一些再捞，避免里脊炸不熟
7、锅中倒入炒菜量的油，稍热倒入番茄酱汁，稍炒两下就会起小气泡
8、立即倒入炸好的里脊，快速翻炒，如果会颠勺就更好啦
9、炒匀出锅
10、完成