花菜要焯水吗,菜花需要焯水不

1、菜花需要焯水不1、花菜不需要焯水的情况一：
由于花菜本身是此时的时令蔬菜，比较新鲜，所以花菜买回家害怕有虫卵的朋友，只需要先将花菜摘分成小朵，放入大盆内，加入足量清水没过花菜，加入一勺食盐和一把面粉拌匀，浸泡10分钟左右，洗净捞出备用。
如此处理过的花菜内部虫卵和沙子基本干净，并且经过浸泡后的花菜肉质相对水分更足，后续直接油炒也是比较易熟且干净的，这样处理的花菜是可以不焯水的；
2、花菜不需要焯水的情况二：
饭店里做花菜炒肉或者干锅花菜，大多数做法都不会给花菜先焯水，为什么？因为焯水后的花菜口感上相对水分更多，吃着不够爽脆，在香味上也会略淡，所以饭店里做炒花菜一般是先把花菜摘分小朵洗净沥水后直接过油，把花菜都炸一边，炸上1-2分钟至花菜均匀发绿后捞出，之后再直接爆炒，这样处理的花菜不但看上去更加翠绿诱人，而且口感上也更加紧实爽脆。
3、花菜需要焯水的情况：
饭店里炒花菜前先油炸确实好是没错，但是咱们在家里烹饪炒花菜如果回回都“宽油下锅”，那么咱们这小家庭确实是消耗不起，因此如果是家里烹饪炒花菜，是完全不需要油炸的，直接用焯水替代油炸会好很多。
把花菜先用面粉盐水浸泡10分钟清洗干净后，加入烧开的沸水中焯水1分钟捞出，沥干水分，如此处理的花菜一样可以做到色泽翠绿诱人，后续下锅时加点油爆炒调味，味道一样嫩脆入味，香浓下饭。
相关说明
有很多人在炒花菜的时候喜欢先焯一下水，其实这样做虽然花菜容易熟，但是这样炒出来的花菜一点都不脆，吃起来软绵绵的不好吃。所以我们在炒花菜的时候，一定不要焯水。
有的人可能会有疑问，花菜如果不提前焯水，其实花菜很容易熟的，饭店炒的花菜为啥又脆又好吃，因为饭店大厨炒菜花的时候全程都是用的大火爆炒，这样花菜很容易就熟了，而且吃起来还是脆脆的。所以我们平时在家炒花菜的时候也一定要全程都用大火爆炒。
以上内容参考：百度百科-花椰菜

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2、菜花炒的时候需要焯水吗?建议焯水，菜花先用盐水浸泡10分钟清洗干净后，加入烧开的沸水中焯水1分钟捞出，沥干水分，如此处理的花菜一样可以做到色泽翠绿诱人，后续下锅时加点油爆炒调味，味道嫩脆入味。
小炒菜花做法如下：
用料：花菜1棵、胡萝卜50克、黑木耳5克、青蒜2棵、蒜2瓣、鸡汤少量、酱油1汤匙、水淀粉少量、盐适量、花生油适量。
步骤：
1、准备材料。
2、菜花切成小朵放淡盐水中浸泡10分后洗干净。
3、木耳泡发后，清洗干净撕小朵。
4、胡萝卜削皮后切菱形片；青蒜切段；蒜拍碎。
5、锅中烧开水，放入菜花稍焯烫捞出沥水。
6、炒锅中加入花生油烧热，放入拍碎的蒜炒出香味。
7、倒入木耳和胡萝卜片翻炒一会儿。
8、倒入菜花，翻炒均匀，加入鸡汤煮1分钟。
9、加入盐、酱油调味，再用水淀粉勾个薄芡。
10、加入青蒜炒到断生就可以了。
11、完成。

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3、炒花菜要不要焯水几分钟炒花菜要焯水，焯烫30秒左右即可。
炒花菜之前先焯下水能防止营养流失，掌握正确的花菜焯水技巧，还能让口感更加脆嫩，更有营养，颜色也变得奶白漂亮。
花菜是营养价值很高的保健蔬菜，但它的许多有效成分都不耐高温，提前焯水可以缩短高温爆炒的时间，从而最大限度留住花菜的营养。所以，营养专家建议炒花菜之前先焯下水。

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4、花菜要焯水再炒吗花菜要焯水再炒。
炒花菜前，要将花菜先在煮沸的清水中焯水半分钟到一分钟，焯水结束后立刻用冷水冲洗，再沥干水分，等完全凉透后就可以开始烹饪花菜了。花菜焯水可以让花菜在炒菜时更容易熟透和入味，让花菜更加紧密脆口。炒花菜时不宜用大火爆炒容易导致花菜焦糊。
选购技巧
1、需要注意花球要大，紧实，色泽好，花茎脆嫩，以花芽尚未开放的为佳。
2、握在手里有重量感，无茸毛，可带4-5片嫩叶。
3、菜形端正，近似圆形或扁圆形，无机械损伤。
4、球面干净无沾污、无虫害，无霉斑。
5、看菜花的颜色：好的菜花呈现白色，或淡乳色，稍微有些发黄都是正常的，不能买颜色发深，或者有黑点的菜花，说明已经不新鲜了，不适宜食用。
以上内容参考百度百科-花菜

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5、花菜需要焯水吗需要。焯水可去除掉花菜的涩味，且更易成熟，更易入味。若不焯水直接炒，口感会有一定影响，且不易熟。菜花的营养较一般蔬菜丰富。它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素A、B、C、E、P、U和钙、磷、铁等矿物质。菜花质地细嫩，味甘鲜美，食后极易消化吸收，其嫩茎纤维，烹炒后柔嫩可口。
【花菜要焯水吗,菜花需要焯水不】 需要。焯水可去除掉花菜的涩味，且更易成熟，更易入味。若不焯水直接炒，口感会有一定影响，且不易熟。菜花的营养较一般蔬菜丰富。它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素A、B、C、E、P、U和钙、磷、铁等矿物质。菜花质地细嫩，味甘鲜美，食后极易消化吸收，其嫩茎纤维，烹炒后柔嫩可口。