肉粽子的糯米怎么上色,怎么给糯米上色？就是跟粽子颜色差不多？

1、怎么给糯米上色?就是跟粽子颜色差不多?不知你说的是不是肉粽子？普通的粽子就是米的本色。如果是肉粽米的颜色里有酱油的颜色。

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2、粽子煮熟后为什么里面的糯米会变成浅黄色建议把糯米泡上六个小时，然后洗一下
粽叶最好是泡糯米的那段时间去采摘，用水泡一下（盐水），
包粽子（可以放点猪油），口感好
洗净锅，开煮。
注意：如果粽叶是有点黄色的，煮出来的粽子就会变成黄色，影响色泽。
有种可能是包裹的粽子叶青绿色渗入糯米里面，还有种是加入其它辅料的原因哦！又可能是本身糯米的特性哦，不像大米，可以查一下百度资料或者书本。我这里也不太专业。
如果是纯糯米粽子的话不会变颜色
之所以变色可能是因为里面的馅料或者是粽叶我之前煮的纯糯米的粽子就是纯白色的
因为粽叶里面含有叶黄素，在高温的蒸煮下会跟着水蒸气形成浅黄色的水。
粽子为浅黄色，是因为食用碱与与粽叶和糯米发生了正常的化学反应。

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3、包粽子的糯米里放什么粉糯米变黄色是不需要放其他粉的，因为粽叶经过煮闷后，粽叶里的黄绿颜色会染到糯米上，使粽子中的糯米有很好看很开胃的黄绿色，一同煮鸡蛋，鹅蛋，会使蛋变的更香，颜色也会同粽子的颜色相似，试试吧
山里有一种树烧成灰，用灰冲出来的水就是碱，就是用来包粽子变黄色的，现在大部分店里都有卖碱，很便宜放一点点就行了，不过没有那种好吃，你可以去买
有一种叫：粘黄米，像小米一样大?。扰疵谆拐? ，黄色的可以包粽子，你可以两掺一起包，添加剂最好别用
碱。好像是用稻草灰弄得水。不太记得了。小时候看大人做过

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4、怎么包粽子?食材准备：
粽叶、咸蛋黄、咸肉、花生米、糯米、八宝粥、生抽、盐、蚝油
制作过程：
1、先准备好粽叶、糯米等所有食材，粽叶可以用芦苇叶，也可以用箬竹叶，芦苇叶比箬竹叶味道更清香，不过芦苇叶比较窄。另外糯米的挑?。?可以选圆糯米，这种糯米有黏性。其他食材，可以根据自己喜好去准备食材。
2、将粽叶、糯米或八宝粥都提前用水泡发4个小时左右，糯米泡一泡，可以增加糯性。尤其是这种八宝粥杂粮如果不提前泡发，豆子就会很容易夹生，这是很关键的一步。
3、粽叶用盐水泡一泡再洗干净，放入蒸锅里加入3大碗水煮开，捞出过凉水。煮过的粽叶有韧性，包粽子不易断裂。
4、接下来将3片芦苇叶并排摆放整齐，卷成一个漏斗状，先放入糯米，然后再放入咸蛋黄或花生、蜜枣。
5、再放入糯米，压紧实后，将粽叶卷过来折成漏斗形状包好，做到不漏米即可，再用线头扎实。
6、一个粽子就包出来了，包好后先放入水中浸泡半小时。
7、准备一个蒸锅或者直接将粽子放入电饭煲锅中，再放入几个鸡蛋、蒜头，加入没过粽子的水慢火炖数小时。我们苏北这儿端午节这一天除了吃粽子，还要吃煮鸡蛋和煮蒜头，正好趁着煮粽子的时候，将鸡蛋、蒜头一起煮了。
8、煮好后，粽子放入冰箱凉一凉，会更好吃。
小贴士：
1、肉粽子的馅料做法参考：将五花肉切成小块，加入生抽、蚝油、盐，抓匀腌制10分钟。热锅热油，五花肉放入锅中红烧3分钟。倒入泡过的糯米翻炒3分钟。炒至糯米上色，即可放凉包粽子了。
2、糯米一定要用水泡透再包粽子，这样不会夹生，煮粽子的时候，勤在锅里面加点水更容易煮透。
到市场上购买新鲜的粽子叶，注意尽量挑大的，不要有裂缝。用刷子轻轻的刷洗，洗干净后，晾干备用。还要买些绑粽子的绳子。

把糯米洗干净，如果要包花生粽，就把洗干净的花生和糯米搅拌均匀。

取少量的食用碱，可以到市场上买，注意要交代是包粽子用的。用半碗开水溶解，用筷子搅拌一下，等温度降低到常温后，倒入糯米中搅拌均匀。

接下来要看你的功夫了。先把两张粽叶重叠，大的在下面，小的在上面，开裂的粽叶不要用，最好是两张一样大哦。把它们卷成锥形，底部不可漏水。

往里边装上糯米，不要太少也不能太满，太少包起来瘪瘪的不饱满，太多包不住，煮熟后糯米会撑破叶子。把它包成扭曲的四角锥形状。

最好一道程序是捆粽子，很有讲究。市场上有专用的捆绑绳子买，初学者可以一个一个单独捆，绳子一定要拉紧，有时候还要牙齿帮忙拉，捆绑不紧的话，煮好以后你就知道后果了哦。煮粽子要放在高压锅里，水要淹没粽子，粽子不能堆放太满，煮开后小火蒸煮几分钟，再开大火煮一会儿。没关系，没熟还可以再煮哈。多包几次就有经验了。
买来粘米先泡一宿或一天，再买粽叶，绳等，一般5斤米，三包粽叶就够用，粽叶最好买宽一点的，这样一个粽叶就可以包了，包粽子之前，先把粽叶泡一泡，泡4、5个小时吧，洗干净，包粽子的绳也洗干净，爱吃枣的呢，买点蜜枣、红枣都可以，爱吃排骨、肉的，提前买了腌制一下待用，米泡好后洗2次，就可以包了，先拿一个粽叶从中间对一下，把米放在中间，加上肉啊、枣啊什么的，两端粽叶往中间合，把尖的一头粽叶合在上面，用绳子系上就可以了。希望能帮到您。
1、首先准备好糯米、五花肉、绿豆和红豆、粽叶、老抽、盐。2、把糯米洗净后滤水，再浸泡3小时，同时把绿豆和红豆用开水泡一个半小时。3、把买好的五花肉洗干净之后切块，再在里面放盐和老抽腌一个晚上。4、取两张粽叶(毛面相背)折成三角形兜，放入糯米，糯米约占1/3，再放入一块肉，然后再放入2/3的糯米，左手把粽子捏成长方形，右手把没有折的粽叶往上一推，在下边两角折好的同时，再折第四只角，就成为四角粽子状。5、用绳子绑紧即可。
买来粘米先泡一宿或一天，再买粽叶，绳等，一般5斤米，三包粽叶就够用，粽叶最好买宽一点的，这样一个粽叶就可以包了，包粽子之前，先把粽叶泡一泡，泡4、5个小时吧，洗干净，包粽子的绳也洗干净，爱吃枣的呢，买点蜜枣、红枣都可以，爱吃排骨、肉的，提前买了腌制一下待用，米泡好后洗2次，就可以包了，先拿一个粽叶从中间对一下，把米放在中间，加上肉啊、枣啊什么的，两端粽叶往中间合，把尖的一头粽叶合在上面，用绳子系上就可以了。

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5、谁知道这种红色粽子是怎么做出来的,在云南吃的。应该是五色米吧
黑色糯米饭，用枫叶及其嫩茎之皮，放在臼中捣烂，稍为风干後浸入一定量的水中，浸泡一天一夜後，把叶渣捞出滤净，即取得黑染料液。黑染料汁要放入锅中用文火煮至五六十摄氏度，再把糯米浸入其中。
黄染料，可用黄花或黄栀子、黄羌等植物的果实、块茎提取。将黄花煮沸，或将黄栀子捣碎放入水中浸泡，即得到黄橙色的染料液。也可用黄羌掏烂後与糯米拌均用力搓，可得黄色的糯米（可直接蒸，不用浸泡）。
红染料、紫染料，是用同一品种而叶状不同的红兰草经水煮而成。叶片稍长，颜色稍深，煮出来的颜色较浓，泡出来的米即成紫色；叶片较圆，颜色较浅，煮出来的颜色较淡，泡出来的米即成鲜红色。
提取四种液汁出来後，分别把不等量的米放入其中浸泡一夜，等其上色後放入蒸笼中蒸约一个小时，便可蒸出黑、红、黄、紫、白（糯米本色）五种颜色的糯米饭来。[1]
这是云南特有的红曲米做的粽子
红曲米是用特殊的大曲发酵当地的大米制成的
是天然的染色手段
望采纳
米里加少许食用碱，煮粽子时加几片苏木，因化学反应，煮出来的粽子就会红色的。苏木是种可入药的植物，可食用。
【肉粽子的糯米怎么上色,怎么给糯米上色？就是跟粽子颜色差不多？】他们擅长用各种植物打浆、过滤，然后，拿过滤水来泡米，各种颜色都有