鹅胗的做法家常,卤水鹅胗的家常做法大全怎么做好吃视频

1、卤水鹅胗的家常做法大全怎么做好吃视频卤水250毫升
卤水鹅胗的做法
买回的鹅胗用水先把外面洗净，我还买了鹅头
接着用盐抓捏去掉外面的黏液，洗净
放入锅中加点姜片、料酒汆水
煮开后，变色即可捞出
用清水洗去血沫，沥干水分
电高压锅里加入250ML的卤水汁，按照水与卤水汁的比例3：1 ，加入750ML的清水
放入汆水后的鹅胗、鹅头
加点冰糖和2个干红辣椒
用电压力锅压30分钟
时间到，不要马上取出，让它浸泡一段时间，我是浸泡了4个小时
彻底冷却后捞出
asa, Kenya, Ap

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2、鹅胗怎么做好吃又简单用料
鹅胗
酱油
老酒
白糖
醋
桂皮
花椒
卤鹅胗的做法
鹅胗洗净，冷水下锅，焯水一两分钟，有浮沫即可捞出，再用冷水洗净。
另起一锅，放入所有材料，适量水炖到收汁入味即可。

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3、埔坪卤鹅做法卤水做法? 埔坪卤鹅做法卤水做法？原料
主料:鹅 2000克
调料:酱油 50克甜面酱 100克白砂糖 50克八角 10克大葱 20克姜 15克料酒 15克红曲 5克卤汁 2000克盐 5克植物油 20克各适量
制作方法
1.将红曲米泡制出米水，鹅宰杀，去尽内脏，清洗干净，用少许盐和葱，姜，黄酒，均匀地在鹅身内外涂抹，腌制几小时。
2.锅上火，放清水烧开，投入腌过的鹅焯水，烧开后撇去浮沫，捞出洗净。
3.净锅内加老卤，香料，部分面酱，酱油，白糖，红曲米汁，盐和适量清水，烧沸后将鹅放入卤制，至鹅腿酥软，表皮上色捞出。
4.另锅上火，加少许油，葱花，甜面酱入锅煸炒，加入部分原卤和盐，稠浓卤汁，倒入碗内，食用时，将成品改刀，浇上碗内卤汁即可。
奥卤，辘卤鹅的做法？么咪卤鹅的做法？香卤鹅的做法
鹅肉取脖子、撑和翅膀
过开水去味
卤料一包，常见的有八角，桂皮，花椒，甘松，小茴香，白寇，肉寇，砂仁，香叶，公丁香
煮锅里放清水，放进卤料
放点食盐
淋上酱油烧开
放进鹅的四肢和脖子
放点红糖，大火烧开
转中火卤上一小时
卤好的卤味自然冷却更入味
配调汁，调汁里有香油、蚝油、生抽、麻辣汁
卤鹅的做法，卤鹅怎么做好吃，卤鹅的家常做法材料：狮头鹅1只6000克，上酱油750克，肥猪肉250克，精盐100克，南姜120克（可用生姜代替80克即可），冰糖50克，加饭酒90克（可用白酒代替50克即可），味精15克，川椒10克，桂皮10克，丁香5克，南姜150克，芫荽头50克，香茅50克，八角10克，甘草10克，色油10克，大蒜50克，清水约5公斤
做法：1、把光鹅开腹取出内脏，洗净晾干，用精盐100克抹在鹅身内外，并用竹筷一段挺在腹腔内。2、将川椒粒下炒鼎炒香盛起，与南姜（生姜）八角、桂皮、甘草、丁香同放在卫生纱布中包扎成球，放进卤水盆里，加入酱油、色油、冰糖、南姜、香茅、加饭酒（白酒），并把肥猪肉用刀切开成块放下，再加入清水，以中火把卤水烧沸；将大蒜、芫荽头、南姜放入光鹅腹内（卤熟时取掉），再把鹅放入卤水盆里，大约煮1小时30分钟（中间要将卤鹅吊起离汤后再放下，反复四次）并注意把鹅身翻转数次，使其入味，然后捞起放晾待用。3、把熟卤鹅放在砧板上切成厚片，淋上卤汁（加入味精），使之湿润即成。上席时跟上蒜头醋2碟。
卤鹅做法尽量说简单点。
1、新鲜全鹅，抹上盐、姜汁、料酒，淹1个小时。
2、超市买的卤料（那种配好了，一小包的），加上生姜片和蒜子，起锅翻炒出香味后，加水，放入淹好的鹅，水要过鹅面，不能少了。
3、大火烧开，去浮沫，转小火，待用筷子扎鹅腿（肉最厚的地方），感觉烂了，即可。
多做几次，就知道了。
卤鹅胗的做法，卤鹅胗怎么做好吃，卤鹅胗的家常做法主料：鹅胗200克。辅料：罐装雪菜1瓶。调料：卤水适量，盐3克，味精4克，白糖2克，酱油2克，蒜蓉、干辣椒各少许。制作方法：（1）鹅胗洗净，入沸水中，加葱、姜煮至断生，捞出，入卤水中浸泡15分钟，切片；（2）雪菜入冷水中泡10分钟，挤干水分；（3）把鹅胗、雪菜加干辣椒、蒜蓉、盐、味精、白糖、酱油拌匀即可。
【原料】
猪肚头20O克，鸡胗150克，绍酒5克，精盐1．4克、葱未2克，姜未1克，蒜未1．5克，味精1克，熟猪油500克（约耗50克），湿淀粉25克，清汤50克。
【制作过程】
1、将肚头剥去脂皮、硬筋，洗净，用刀划上网状花刀，放入碗内，加盐、湿淀粉拌和，鸡胗洗净，批去内外筋皮，用刀划上间隔2毫米的十字花刀，放人另一只碗内，加盐、湿淀粉拌和。
2、另取一只小碗，加清汤、绍酒、味精、精盐、湿淀粉，拌匀成芡汁待用。
3、炒锅上旺火，放入猪油，烧至八成热，放入肚头、鸡胗，用筷子迅速划散，倒入漏勺沥油。炒锅内留油少许，下葱、姜、蒜未煸出香味，随即倒入鸡胗和肚头，并下芡汁，颠翻两下，即可出锅装盘。
【特点】
脆嫩滑润，清鲜爽口。
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放进鹅的四肢和脖子
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转中火卤上一小时
卤好的卤味自然冷却更入味
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出锅配上调汁上桌蘸汁吃
酱卤鹅的做法，酱卤鹅怎么做好吃，酱卤鹅的家常做法用料
鹅一只
卤鹅的做法
鹅油放入锅中煸炒
加入葱姜蒜继续煸炒
将鹅切大块放入煸炒
加入生抽黄酒
加水焖煮，直到汤汁收干
卤鹅肝的做法，卤鹅肝怎么做好吃，卤鹅肝的家常做法卤鹅肝的做法
1.鹅肝洗净，用开水灼掉血水
2.将卤水煮开，放入鹅肝煮至鹅肝熟捞出放凉切片装盘撒上香菜即可
卤鹅肉的做法，卤鹅肉怎么做好吃，卤鹅肉的家常做法食材明细
鹅翅适量
卤料适量
酱油适量
红糖适量
五香口味
一小时耗时
简单难度
香卤鹅的做法步骤
备鹅翅。
过开水沥水。
卤料一包。
煮锅里放清水烧开再放进卤料。
依次放进盐，酱油，红糖烧开。
再放进备好的鹅翅。
大火烧开，。
转中火卤上一小左右。
卤好的鹅翅浸在卤汁里浸泡半天更入味。
吃的时候捞进碗里配上香辣调汁上桌蘸汁吃。
使用的厨具：汤锅、煮锅

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4、酸辣鹅杂怎么做好吃,酸辣鹅杂的家常做法1.备鹅杂，酸豆角和酸辣椒。
2.来个近照看看鹅胗有多大，
3.鹅杂切片，豆角和辣椒切段。
4.油烧开，倒进鹅杂炒匀，
5.加盐炒片刻，
6.淋点料酒去腥，
7.淋上酱油上色，
8.炒干水分，
9.放进酸辣椒和酸豆角炒匀，
10.翻炒入味，
11.调入味精，
12.再放进十三香炒匀出锅
3.下鹅杂，喷料酒，快速翻炒
4.放入生抽，蚝油，盐等调料，继续翻炒
5.放入泡菜等，翻炒
6.出锅，装盘，上米饭

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5、有什么让你吃一次就记一辈子的美食?以下美食可能会让你一吃就会记住一辈子：1. 意大利传统薄饼比萨2. 日本传统寿司 3. 法国传统焦糖布丁4. 巴西传统烧烤 5. 墨西哥传统玉米饼塔科6. 印度传统咖喱7. 越南传统春卷 8. 韩国传统泡菜当然，这只是一些例子，每个人的味觉和记忆都不同，所以一些其他的食品可能会让每个人都印象深刻。
作为世界四大野生名菌之首，羊肚菌最征服美食家的方面是它柔嫩的口感、难以描述的美味再加上那独特的外形，吃上一次恐怕一辈子都不会忘记。
羊肚菌的营养价值
羊肚菌风味独特、味道鲜美、嫩脆可口、营养极为丰富。据测定：羊肚菌含蛋白质28.1%、粗脂肪4.40%、氨基酸高达20种、含47.47%、特别是对人体必需的8种氨基酸含量很高，占氨基酸总量的44.14%；多种维生素及矿物质元素含量也极为丰富，有些营养成份超过了“冬虫夏草”的含量，被誉为食品之冠。
它既是宴席上的珍品，又是医药中久负盛名的良药，过去作为敬献皇帝的滋补贡品。如今已成为出口西欧国家的高级食品，是一种不含任何激素，无任何副作用的天然保健食品。
羊肚菌的作用
益肠胃、强身健体
羊肚菌有益肠胃、助消化、化痰理气、补肾壮阳、补脑提神等功效，用于消化不良、痰多气短。另外还具有强身健体、预防感冒，增强人体免疫力的功效。
羊肚菌具有补肾、壮阳、补脑、提神的功能。对精肾亏损、阳萎不举、性功能减退、性欲冷淡有明显的改善作用。有资料表明，羊肚菌含有天然药物成份“荷尔蒙”及大量的精氨酸成份，可促进男性的性欲提高。
抗肿瘤、抗病毒
羊肚菌含抑制肿瘤的多糖，抗菌、抗病毒的活性成分，具有增强机体免疫力、抗疲劳、抗病毒、抑制肿瘤等诸多作用。长期食用可防癌、抗癌、抑制肿瘤、预防感冒、增加人体免疫力的效果。
抑制脂褐质形成
日本科学家发现羊肚菌提取液中含有酪氨酸酶抑制剂，可以有效地抑制脂褐质的形成。
羊肚菌对减肥和美容也有功效，特别是对女性经常食用羊肚菌不但可以美容、增白，还可以消除面部黑斑、黄斑、雀斑、暗疮等作用，还能使皮肤长期保持细腻、嫩白、光滑。
提高睡眠质量
羊肚菌对消除焦虑，增强睡眠质量，都有良好的效果，所以羊肚菌对男女老少都皆宜。
羊肚菌的泡发方法
虽然羊肚菌味道鲜美肥嫩，但是表面布满小孔容易藏纳污泥，就算做的再美味，只要没有清洗干净，就会让人无法下咽。但是，只要掌握了正确的清洗方法，无论如何烹饪，羊肚菌都能让您的菜色活色生香。
泡发羊肚菌很有技巧，不能用开水，也不能用冷水，要用四五十度左右的温水，这种温度的水既能保证羊肚菌的香味发散出来，又不会破坏羊肚菌的口感。水的量要适度，以刚刚浸过菇面为宜，大约二三十分钟后水变成酒红色，羊肚菌完全变软即可捞出洗净备用，发蘑菇的酒红色原汤经沉淀泥砂后要用于烧菜。切记这酒红色的原汤中是羊肚菌味道和养分的精华所在。
羊肚菌的做法推荐
羊肚菌炖排骨用料：羊肚菌、排骨、冰糖、姜、蒜、葱白、老抽、生抽、蚝油。
1、将干的羊肚菌浸泡在约45度的清水里30分钟，然后捞起轻轻挤出水分，原汤放一边沉淀，另取适量清水，倒入泡好的羊肚菌快速的一便打圈清洗，反复2-3次，捞出羊肚菌备用；
2、原汤倒出最上面的部分，碗底黑色淤泥部分丢弃，然后再沉淀1次，最后保留完全无杂质的原汤；
3、排骨飞水洗净，锅里加入少量油，放入处理好的排骨煸炒，同时放入姜片大蒜葱段冰糖炒出香味，加入适量老抽、生抽、一点蚝油翻炒均匀，接着倒入处理好的羊肚菌翻炒均匀；
4、倒入沉淀好的原汤大火煮开，小火慢炖40-45分钟；
5、炖至排骨酥烂脱骨时，转大火收干汤汁，撒葱花即可出锅。
1、羊肚菌用约45度水浸泡保留原汤，菌体反复清洗干净，处理好后可以先拿一小块咀嚼，如果没有清洗干净会很快发现；
2、羊肚菌本身味美，所以炖肉无需添加其他增香的卤料，比如八角等；
3、最后汤汁收的不要太干，让每颗羊肚菌吸满酱汁尤其好吃。
红烧羊肚菌材料：羊肚菌200克，火腿肉50克，青椒1个。豆瓣酱10克，酱油10克，味精3克，高汤适量，生粉LO克，麻油5克，花生油25克
1、将羊肚菌泡洗干净；火腿、青椒切成菱形片备用；
2、净锅放在旺火，倒入花生油烧热、放入豆瓣酱炒香，加入高汤、火腿、青椒、羊肚菌、酱油烧3分钟左右，加入味精调味，用生粉兑水勾芡，淋入麻油即可。
羊肚菌烧肉原料：羊肚菌干品20克、带皮五花肉200克、豌豆苗50克、鸡蛋清、酱油、精盐、味精、蜂蜜、料酒、胡椒粉、大豆油、水豆粉。
1、羊肚菌干品用温水浸泡约30分钟，洗净。
2、带皮五花肉洗净后切成六分见方的块，加入酱油、料酒、蜂蜜拌匀20分钟后再加入蛋清及豆粉混匀。
3、油锅烧至五成热，放入五花肉炸至金黄色，捞起，锅内留油，加入羊肚菌煸炒。再加入味精、酱油烧一会儿，加入肉汤煮沸，投入五花
4、肉移至文火烧约20分钟，加入味精、胡椒粉、豌豆苗，起锅后淋上麻油即成。
羊肚菌鱼汤片原料：羊肚菌干品20克、鲤鱼一尾（约1.2斤）、姜片、葱段、蒜片、精盐、味精、胡椒粉、大豆油、料酒。
1、羊肚菌干品用温水浸泡约30分钟，洗净。
2、鲜鱼宰杀洗净后切成片状。
3、油锅烧至五成热，放入姜片、蒜片煸出味，加入适量水、料酒、精盐烧至沸腾，加入羊肚菌约5分钟后放入鱼片，煮沸后加入葱、胡椒粉、味精即可起锅。
美食，对于普通人而言，既是快乐时光的消遣，也是难过时光的良药。因为看到精致的食物摆放在面前时，当下的自己就是最放松的状态，并且让自己更快地去看到更多美好的事物，不要一时的不快乐而破坏了享用美食的好心情呀
这十道美食，吃一次真的会记住一辈子！
【鹅胗的做法家常,卤水鹅胗的家常做法大全怎么做好吃视频】第一款美食：白斩鸡
小时候，在自家这边的熟食店买到的白斩鸡，都是那种盐水鸡，鸡肉比较老，很难嚼烂；突然有一次在亲戚家吃到了一道“白斩鸡”，鸡肉的骨头上还会带有一丝血水，当我入口时，就感觉鸡肉嫩而不柴，有种入口即化的感觉，第一次觉得原来鸡肉也能这么美味，就记住那个味道，一直到现在我还是喜欢吃这道美食。
第二款美食：香椿酱
香椿酱大家吃过吗？这是山东的特产，用新鲜的香椿叶制成的下饭酱，我认为它的味道赛过老干妈！贼下饭！打开罐子就能闻见香椿酱的鲜香味，含有香椿素等挥发性芳香族有机物，可以增加食欲。
第三款美食：风干鸡
风干鸡又名刘皇叔婆子鸡，是湖北省荆门市沙洋县十里铺镇的传统名吃。这种鸡易保存又不失新鲜，醇香、软嫩，老少皆宜，深受当地老百姓喜爱。当年去荆州的时候，有幸吃过当地的风干鸡，非常有嚼劲，熏制风干制成的风干鸡，外酥里嫩，腊味十足！吃一口鸡肉，满嘴留香，再喝一杯小酒，真是自在！
第四款美食: 白切肉
白切肉，它属于一道上海菜，看着普通，但吃起来非常美味，可以作为下酒菜食用，年夜饭可以做这道菜，制作时省事不少，做一盘摆上桌也保准抢手。
第五款美食:折耳根
有人说这不好吃，吃不下，小编双手双脚赞同，那个咬开的一刹那，那个味道，隔了多少年，现在还记得很清楚，形容出那个味道，我的脸都一阵扭曲，真实接受不了！
第六款美食：四川香肠
四川香肠也叫四川腊肠，主要是农家熏制风干的美味，外表是红油油的色泽感，切开后红白相间，辣香扑鼻。浓郁的熏味和香辣味相结合，闻着香气扑鼻，吃一口，浓郁的香味刺激着味蕾，肥而不腻，瘦不塞牙，这就是四川香肠最大的特点。
第七款美食：螺蛳粉
小编记得第一次吃螺蛳粉的时候，还是被室友极力劝说的，记得他一个人在屋里偷摸着煮螺蛳粉，突如其来的我在门外闻到了一股怪味，差点没把室友踢出门外并且拉黑的，没想到的是他还死皮赖脸地让我尝一口，在他软磨硬泡的情况下，我就勉为其难地尝了一口，当时闻味还觉得挺恶心的，吃上之后，第一反应就是：味道还行哈，然后再吃了一口！发现是真好吃?。〈哟司湍涿畹匕狭耍?
第八款美食：毛蛋
这个大家说接受不了我也赞同，毕竟那个味道很香，只是想要放到嘴里，还真的需要一定的勇气！
第九款美食：臭豆腐
说是让大家念念不忘的就是臭豆腐，不管是爱吃的，还是不爱吃的，总之吃一次就会记一辈子，好吃到记住，不好吃到记住，以后再也不吃，但是真的香啊，刷点臭臭的酱，绝了那味！
第十款美食：四川特色牛肉干
“吃在中国，味在四川” ，四川特色的小吃被很多好吃嘴所喜爱，麻、辣、鲜、香，独具特色，逛锦里，宽窄巷子、各个古镇的的时候，很多时候都会为为那一口特色的麻辣牛肉干所着迷，吃上一口肉质有嚼劲还特入味，越吃越想吃，越吃越过瘾。
有几种美食让我吃一次就记一辈子:
1. 火锅。火锅具有烹饪方法新颖,食材丰富,口味细腻的特点,让人一吃难忘。特别是来自四川、重庆一带的辣火锅,麻、辣、酸、香结合,让人回味无穷。
2. 烤乳鸽。乳鸽肉质细嫩,加上烤制的香气,令人垂涎三尺。烤乳鸽外脆里嫩,肉汁十足,每一口都令人难忘。
3. 香港炸鱼球。香港的炸鱼球造型酥松,内里鱼肉Q弹有嚼劲,外皮酥酥脆脆,蘸上芥末酱简直赏心悦目。
4. 杭州西湖龙井虾仁。龙井虾仁色香味俱全,虾仁新鲜爽口,裹在糯米粉里,外脆里嫩,芝麻香酥。那独特的杭州风味让人念念不忘。
5. 日本寿司。新鲜的鱼生,搭配寿司师傅的巧手,一个个精致细腻的寿司,让人看了就食欲大动。生鱼片与酱油的完美结合,产生出的美味让人永生难忘。
6. 泰国冬阴功汤。冬阴功汤是泰国街头最受欢迎的小吃之一,浓郁的椰奶和各种香料的味道,加之煎饼与汤的温度之间的 contrast,让这个看上去很普通的小吃变得令人难忘。
这些美食或以烹饪手法新颖,或以食材天然新鲜,或以味道独特浓郁见长,都让我有吃一次,记一辈子的感觉。想必也会让许多美食爱好者难忘。
第一款美食：白斩鸡
小时候，在自家这边的熟食店买到的白斩鸡，都是那种盐水鸡，鸡肉比较老，很难嚼烂；突然有一次在亲戚家吃到了一道“白斩鸡”，鸡肉的骨头上还会带有一丝血水，当我入口时，就感觉鸡肉嫩而不柴，有种入口即化的感觉，第一次觉得原来鸡肉也能这么美味，就记住那个味道，一直到现在我还是喜欢吃这道美食。
第二款美食：香椿酱
香椿酱大家吃过吗？这是山东的特产，用新鲜的香椿叶制成的下饭酱，我认为它的味道赛过老干妈！贼下饭！打开罐子就能闻见香椿酱的鲜香味，含有香椿素等挥发性芳香族有机物，可以增加食欲。
第三款美食：风干鸡
风干鸡又名刘皇叔婆子鸡，是湖北省荆门市沙洋县十里铺镇的传统名吃。这种鸡易保存又不失新鲜，醇香、软嫩，老少皆宜，深受当地老百姓喜爱。当年去荆州的时候，有幸吃过当地的风干鸡，非常有嚼劲，熏制风干制成的风干鸡，外酥里嫩，腊味十足！吃一口鸡肉，满嘴留香，再喝一杯小酒，真是自在！
第四款美食: 白切肉
白切肉，它属于一道上海菜，看着普通，但吃起来非常美味，可以作为下酒菜食用，年夜饭可以做这道菜，制作时省事不少，做一盘摆上桌也保准抢手。
白切肉简单来说，就是将猪肉放进锅里煮熟，然后切片摆盘，再调一碗料汁就做好了，料汁可以浇在肉片表面，也可以吃的时候蘸着料汁吃，都很美味，这样看起来是不是非常简单，不过想要做得好吃，可不是单纯地把猪肉煮一煮那么简单，重点在用料上。
第五款美食:折耳根
有人说这不好吃，吃不下，小编双手双脚赞同，那个咬开的一刹那，那个味道，隔了多少年，现在还记得很清楚，形容出那个味道，我的脸都一阵扭曲，真实接受不了！
第六款美食：四川香肠
四川香肠也叫四川腊肠，主要是农家熏制风干的美味，外表是红油油的色泽感，切开后红白相间，辣香扑鼻。浓郁的熏味和香辣味相结合，闻着香气扑鼻，吃一口，浓郁的香味刺激着味蕾，肥而不腻，瘦不塞牙，这就是四川香肠最大的特点。