冰冻运输的生蚝怎么判断死活,生蚝怎么区分活的死的

1、生蚝怎么区分活的死的【冰冻运输的生蚝怎么判断死活,生蚝怎么区分活的死的】问题一：怎样分辨生蚝活着1 怎样分辨生蚝的优劣？
选择生蚝的第一个标准就是看生蚝是否鲜活。在生蚝盘中选择微微张口的生蚝，轻轻地敲击它的贝壳，活的生蚝会迅速闭上贝壳，而那些无动于衷的蚝显然是“去世”多时了。另外，鲜活的生蚝如果加热进行烹制，紧闭的贝壳会随着加热张开，而那些从始至终都紧闭贝壳的蚝就是死蚝，千万不要食用。
2 如何判断生蚝的新鲜程度？
撬蚝时有较大的阻力；撬开后没有异味；蚝裙有活力，蚝肉有弹性。
3 品尝生蚝的三大指标是什么？
蚝的新鲜度；肉质的丰厚程度；汁液的咸度。
2 生蚝是不是3天就会变坏？
生蚝是贝类中保存时间最长的，在5°C～8°C的温度条件下，把生蚝放在一个干的容器中，盖上一块潮湿的布，可以保存7～10天。保存时你要注意，一定要让生蚝平面朝上，整齐排列，不能反扣着放，否则蚝壳内的水分会流掉，不仅失去迷人的海水味道，还会变得干瘪无味。
问题二：生蚝死了什么特征吃夜市，烤生蚝几乎每桌必点，蒜蓉、豉汁、辣酱，吃法也颇多。但很多人只注重口味，忽略了新鲜度。正常情况下，如果是新鲜生蚝，烤好后肉是附着在壳上的，很难分开，但夜市中的很多烤生蚝的肉和壳虽然在一起，但是根本就没有连在一起，用筷子轻轻一挑就分开了，这种情况很大程度上是用“组装”生蚝烤制的。
很多小摊惯用做法是，将吃完的生蚝壳回收，在做生蚝时，把冰鲜或死生蚝肉放在壳里烤，然后再卖给消费者，也被称作“组装海鲜” 。冰鲜生蚝如果解冻后马上烹饪，口感上不及新鲜生蚝，而对健康和食用安全来说没有太大影响，但对大排档来说，生蚝得提前解冻，方便加工，因此，很可能在这个过程中被微生物污染。而大家都知道，吃污染的海鲜或死海鲜可能会导致微生物中毒，引起腹泻、呕吐等症状。
如何辨别其在烹饪前是死是活呢?
如果要吃，还是自己做的安全营养。要挑选没有开口的新鲜生蚝，如果开口了，用手碰一下壳，如果它会收缩，也是鲜活的。将生蚝用淡盐水(约1000克水中放5克盐)浸泡两小时，让其吐出胃肠道中的渣滓。然后将壳上的泥沙刷洗干净，用硬的小刀撬开洗净，放上炒好的蒜蓉，在微波炉里烤2～3分钟，鲜美的蒜蓉烤生蚝就可以出锅了。
生蚝的好处
生蚝肉中含有丰富的蛋白质，且味道鲜美，被誉为“海底牛奶” 。。每100克生蚝中的含锌量高达71.2毫克，是真正的含锌大王。此外，还富含维生素及矿物质，而脂肪含量却很低。而且，生蚝中含有一些多糖类物质，可以帮助增强人体免疫功能，辅助预防心脑血管病等各种慢性疾病。
问题三：怎么分辨牡蛎是死是活微微张口的生蚝，轻轻地敲击它的贝壳，活的生蚝会迅速闭上贝壳，而那些无动于衷的蚝显然是“去世”多时了。另外，鲜活的生蚝如果加热进行烹制，紧闭的贝壳会随着加热张开，而那些从始至终都紧闭贝壳的蚝就是死蚝，千万不要食用。
问题四：怎么知道生蚝是活是死微微张口的生蚝，轻轻地敲击它的贝壳，活的生蚝会迅速闭上贝壳，而那些无动于衷的蚝显然是“去世”多时了。另外，鲜活的生蚝如果加热进行烹制，紧闭的贝壳会随着加热张开，而那些从始至终都紧闭贝壳的蚝就是死蚝，千万不要食用。
问题五：怎么区分生蚝是活的新鲜牡蛎壳形不规范，大而厚重，左壳较大较凹，附着他物，右壳较?。诟踩绺牵?壳面有青灰或黄褐等颜色，壳面层层相叠，粗糙坚硬。上壳覆于下壳上，粘着力和闭合力均甚强。本人烹饪专业。
问题六：如何判断生蚝是否新鲜据从事餐饮行业多年的业内人士介绍，新鲜的生蚝，蚝肉和外壳应该有一小块相连，
食用时必须用筷子使力将两者分开，与肉相连的外壳处颜色为深色。
如果生蚝为“组装货”，食客就能轻松地用筷子将蚝肉夹起
有业内人士介绍，很多饭店为了方便顾客食用，也会在烹饪前将生蚝肉挖下，
所以肉壳完全分离并不一定就是组装蚝，关键还是要看口感。
不新鲜的生蚝肉在烹饪时大多用大量的调味品去掩盖，是否是海鲜原本的鲜美的味道，还要看消费者的味觉。
在选购或者是在吃碳烤生蚝时，如果生蚝闻上去又腥又臭，那么就是死的，
如果只是腥但不臭，就是新鲜的。用手按生蚝，如果硬且口会夹人就是活的新鲜生蚝，反之则不是。
南沙海鲜市场的生蚝批发商则提醒，即使“现场开壳”也要多一个心眼。
首先看外表，新鲜活生蚝个大饱满，颜色发青，有光亮，
用酵母泡过的生蚝则颜色发白，摸起来软绵绵的。
其次用筷子夹肉进行判断。生蚝一般肉壳不分离。如果可以直接将生蚝肉夹起，多半是冰冻或“组装”生蚝。
为了你的健康，请慎买慎食……
问题七：生蚝怎么区分活的死的选择生蚝的第一个标准就是看生蚝是否鲜活。在生蚝盘中选择微微张口的生蚝，轻轻地敲击它的贝壳，活的生蚝会迅速闭上贝壳，而那些无动于衷的蚝显然是“去世”多时了。另外，鲜活的生蚝如果加热进行烹制，紧闭的贝壳会随着加热张开，而那些从始至终都紧闭贝壳的蚝就是死蚝，千万不要食用。
2 如何判断生蚝的新鲜程度？
撬蚝时有较大的阻力；撬开后没有异味；蚝裙有活力，蚝肉有弹性。
3 品尝生蚝的三大指标是什么？
蚝的新鲜度；肉质的丰厚程度；汁液的咸度。
2 生蚝是不是3天就会变坏？
生蚝是贝类中保存时间最长的，在5°C～8°C的温度条件下，把生蚝放在一个干的容器中，盖上一块潮湿的布，可以保存7～10天。保存时你要注意，一定要让生蚝平面朝上，整齐排列，不能反扣着放，否则蚝壳内的水分会流掉，不仅失去迷人的海水味道，还会变得干瘪无味。
问题八：如何来判断生蚝是否是活体？选择生蚝的第一个标准就是看生蚝是否鲜活。在生蚝盘中选择微微张口的生蚝，轻轻地敲击它的贝壳，活的生蚝会迅速闭上贝壳，而那些无动于衷的蚝显然是“去世”多时了。另外，鲜活的生蚝如果加热进行烹制，紧闭的贝壳会随着加热张开，而那些从始至终都紧闭贝壳的蚝就是死蚝，千万不要食用。
问题九：生蚝怎么存放才能让它活的时间更长？生蚝，买来就是马上吃郸，先不说你养的活。多放2天，再弄来吃就完全失味了。而且这玩意，不用你用水泡着吧，只要不是太干，就死不了。
问题十：牡蛎怎么看死活开口者为死，反之是活。

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2、怎么看生蚝死活1、鲜活的生蚝反应很灵敏，用手指轻轻敲它的外壳，它会由于紧张而将外壳合拢，如果反复敲击也不见动静，那么它已经不新鲜或者已经死了。
2、活的生蚝遇到高温，就会将壳张开，而不论怎样烹饪，壳却一直关闭没有动静的，则说明生蚝已经死了，即便是做出菜来，也不能吃。
3、将生蚝的外壳撬开时，撬起来需要花费很大力气的，说明这只生蚝生命力强，如果轻易能够撬开的，则说明它体质弱或者已经死了。
拓展资料：
牡蛎（ostrea gigas tnunb）俗称海蛎子、蚝等,隶属软体动物门，双壳纲，珍珠贝目，是世界上第一大养殖贝类，是人类可利用的重要海洋生物资源之一，为全球性分布种类。牡蛎不仅肉鲜味美、营养丰富, 而且具有独特的保健功能和药用价值，是一种营养价值很高的海产珍品。牡蛎的含锌量居人类食物之首。古今中外均认为牡蛎有治虚弱、解丹毒、降血压、滋阴壮阳的功能。
生蚝是死是活，开盖后的情况更加直观，如果蚝肉明显变色，显得干，甚至皱成一团，或是有异味（如较重的腥味），一定是不新鲜的，估计是死生蚝。而鲜活的生蚝开盖后蚝肉有弹性，拥有一定的饱满度并带着新鲜的海水香气。寄生蚝就用一日达小时递。
看生蚝死活用手触碰它就可以，如果生蚝微微张口的话就证明它是新鲜的生蚝，如果没有反应的话就说明是死生蚝。
生蚝肉如果死了的话，会有些发暗，不新鲜，活字的话，肉白色透亮

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3、生蚝如何判断死活一般来讲收到的生蚝出现以下情况就说明生蚝已死：1、开口超过4cm；2、壳肉分离；3、生蚝气味发臭、变质腐烂（非海水腥味）。以上三种情况证明生蚝已死，故建议大家购买生蚝不要为方便直接购买生蚝肉，还是选择带壳的鲜活生蚝最佳。注意1、生蚝外壳有活的沙蚕等海生物证明生蚝更鲜活。2、仅仅是生蚝开口不一定是死亡，有可能是在呼吸。如果生蚝蒸熟后不张口说明此生蚝受热肌肉收紧，并非是不新鲜。
死了的生蚝辨别就是臭了，有异味。生蚝冻了易开口。刚开口的只要没有异味其实是可以吃的。多蒸一会，就是口感不如新鲜的好，蒸出来肉不如新鲜的饱满。生蚝蒸最好用高压锅，洗净后直接放入高压锅蒸熟即可，基本所有熟生蚝都能开口，吃起来方便。
生蚝想要判断死活是活的生蚝，它的壳壁的比较紧，而且打开的时候看见里边的肉是比较新鲜的，死的生蚝，他咳没有那么贱，而且生蚝肉的颜色比较发暗

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4、冰冻的生蚝是死的还是活的冰冻的生蚝大部分已经死了，而且判断生蚝有没有死还要看这种食物存放在冰箱之前是否活着。生蚝一般来说，建议选择活的吃，这样吃才是最新鲜的。买生蚝一定要买新鲜的，如果是死的生蚝，就不能吃了，这样的买回来也是浪费。生蚝买回来如果吃不完，这个时候可以放入冷藏室中存放，一般可以存放五天左右。生蚝还是比较容易滋生细菌的，如果在冷藏室内，还可以稍微延长一些时间。生蚝如果吃不完，买的比较多，这个时候可以冷冻保存，这样可以存放一个月左右。冷冻室的温度比较低，不是很适合细菌的滋生，这样保存三十天是没有多大的问题的。生蚝是一种鲜味较重，口感爽滑的食物，适合吃新鲜的，如果将其存放在冷冻室内，稍微会影响生蚝的口感，所以说如果有条件，还是现买现吃比较好。生蚝放冰箱虽然可以延长保质期，但是并不代表着冰箱中没有细菌的存在，放入冰箱的生蚝拿出来之后，一定要煮熟再吃。

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5、冰冻运输的生蚝怎么判断死活冰冻运输的生蚝如何判断死活1、可以通过观察生蚝的肉质、颜色、味道这几种方式进行判断。一般活生蚝肉质饱满且富有弹性，而颜色相对净白，其味道鲜美腥味较淡，而死生蚝则与其相反，肉质干瘪，颜色暗淡，腥味也会相对过重。
2、生蚝肉遇盐后会进行肉体收缩，从而易脱离蛎壳。生蚝一般又指牡蛎，是一种营养价值极高的海产珍品。