黄粑是什么做的,怎么做黄粑

1、怎么做黄粑1、主料：糯米500克,稻米500克，调料：赤砂糖200克。
2、将糯米、大米淘洗干净。
3、入清水中泡透后，磨成米浆汁，装入白布口袋中吊干水分。
4、将吊浆粉倒在案板上搓散，揉匀，分成小坨，入笼蒸熟。
5、红糖切碎加入蒸熟的玉米粉团内反复揉匀，再搓成长条。
6、冷后切成厚1厘米的片即可。
7、食时锅置微火上，用菜油刷锅将黄粑片入锅烙成二面黄，起锅入盘。

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2、黄粑一般用什么米做?四川黄粑一斤糯米加半斤饭米。
黄粑是蜀南等地非常有名的小吃。主要配料：优质糯米、红糖，用笋壳叶、粽子叶、竹叶包裹（不含任何色素、保鲜剂）。其色泽晶滢黄润、味道清香柔软，食用方便，砌片后蒸煮、油炸、煎炒、微波加热变软后，开袋即食，是营养丰富的主副食品。
色泽金黄、香气浓郁、味甜糍和。其独到之处在于包料选择的是良姜叶，黄粑的香味正是来自良姜叶内所含的芳香油。刚蒸熟的黄粑香气扑鼻，冷却后，可切片油煎，或放入醮槽水内煮沸食用，别有一番风味。
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【黄粑是什么做的,怎么做黄粑】菜品特色
黄粑采用天然优质糯米、红糖、良姜叶及必要的辅料，用传统工艺精制而成。因其柔软糍糯、甜而不腻、清香可口，作为蜀南特产，一直为千家万户所钟爱，其历史可谓源远流长。是节日家庭必备、馈赠亲友的上好佳品。
最早黄粑诞生于贵州省大方县，大方县山高路险，出山一次需要数天，而古时沿途人烟稀少，食品需要自带。大方人就自制了黄粑。这就是黄粑的前生。
黄粑色泽金黄、香气浓郁、味甜糍和，其独到之处在于包料选择的是良姜叶，黄粑的香味正是来自良姜叶内所含的芳香油。

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3、黄粑的做法是怎样的?黄粑的做法具体如下：
准备食材：粘米粉250g，糯米粉250g，生黄豆粉50g，红糖200g，糯米500g ，芭蕉叶数张。
1、清洗后将糯米浸泡3小时。
2、将糯米浸泡并蒸成糯米，然后稍微冷却。
3、混合所有其他成分，加水制成浓稠的糊状。
4、将糯米倒入糊中，混合均匀，静置半小时以上，以使米吸收水分。
5、静止不动时，擦洗竹叶（用于包装的材料）清洁。
6、将吸收的米饭揉成小球，用竹叶包起来并绑扎。为了防止粘手，可以使用干净的塑料布捏住饭团。摊在洗干净烫好的良姜叶子背面整形！
7、将包裹好的饭团放入蒸锅中，并以中火代替高温加热2小时。
8、将热量换成蒸汽7-8小时后，即可煮制黄色蛋糕。
黄粑的原材料主要为糯米+大米+红糖
比例为一斤糯米4两大米，红糖根据个人口味放提前4个小时将米泡胀，糯米蒸40分钟，在蒸糯米的同时将大米打成米浆，红糖切成碎熬制成液。体状态，糯米蒸熟后和红糖液体，大米浆全部倒入容器内充分搅拌，(喜欢吃带油气的可加猪板油，猪板油切成丁与食材混合)搅拌静置到凝固状态，使其后续容易包制。
在材料静置这期间再把叶子两面洗干净晾干，然后包住食材，最后小火慢蒸6个小时充分激发红糖与糯米的香味!
我通常用“黄粑叶”包制，那种叶子很大外观像船一样，具体名字不太清楚，有的地方用良姜叶，有的用撩叶(就是端午节包粽子的叶子)都是可以的，这个看个人习惯!

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4、黄粑的做法用料：糯米2500克、大米1000克、红糖1000克、白砂糖200克、黄粑叶30-40张。
步骤：
1、泡发糯米和大米，静置一晚。
2、将红糖切碎，黄粑叶子用水煮蔫，一张一张的洗干净，沥干水分备用。
3、糯米上锅蒸熟。
4、把红糖放到锅里，放一点点水，微火把红糖煮化开。
5、将大米用机器打成糊糊，用筷子伸下去画出的纹路不会立马消失即可。
6、将红糖糊、大米糊以及蒸好的糯米倒在一起搅拌搅均匀，静置10到20分钟让它更加粘稠。
7、把黄粑叶子铺一层在桌面上，然后把静置了一段时间的黄粑分成一个一个均匀的团放在上面。
8、开始包黄粑，这样翻过来。
9、再翻过去。
10、一边像包礼物一样叠起来。
11、另一边也是。
12、最后整理下。
13、用绳子或者这种蒲叶的叶子捆起来。
14、一个漂亮的黄粑就包好了。
15、最后把它们送进大锅里，一定要加比较多的水，大概蒸两个小时。
黄粑的做法如下：
主料：玉米350克、面粉25克、细砂糖65克、水50克。
辅料：小苏打1/4小勺。
步骤：
1、用料：黄玉米粒350克、细砂糖65克、面粉25克、水50克、小苏打1/4小勺。
2、将玉米粒、糖、水倒入料理机，搅打成细腻糊状。倒入大碗，加入面粉，搅拌均匀，再加入小苏打，混合均匀。
3、锅中倒油，烧热。舀一勺玉米糊放入锅中，煎至底部金黄，翻面，两面金黄，出锅控油。

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5、黄粑详细制作方法?黄粑的做法具体如下：
准备食材：粘米粉250g，糯米粉250g，生黄豆粉50g ，红糖200g ，糯米500g ，芭蕉叶数张。
1、糯米洗干净后泡3个小时。
2、糯米泡后蒸成糯米饭，稍放凉。
3、将其余所有食材混合加水拌成稠糊状。
4、将糯米倒入糊中中拌匀，静置半小时以上让米饭将水分吸干。
5、静置时将包裹用的材料箬竹叶洗擦干净。
6、将吸完水的米饭捏成小团包入箬竹叶捆好。为防止粘手，可以用一张干净的塑料布包捏饭团。
7、蒸锅蒸屉放入包好的米饭团，大火烧开改中火蒸2个小时。
8、改小火蒸7～8小时后黄粑可以出锅了。