鸡蛋羹半小时还是水样,蒸鸡蛋羹总是蒸不熟，为什么蒸半个小时还是汤汤水水的？

1、蒸鸡蛋羹总是蒸不熟,为什么蒸半个小时还是汤汤水水的?看题主的图，看上去并不是鸡蛋中加水多了的原因，而是水和鸡蛋是分层的，也就是说鸡蛋液和水根本就没有融合到一起去。而且还有没完全搅匀的蛋黄浮在表面。鸡蛋液浮在水表面，蒸的时间再长，底下都是水汪汪的。将鸡蛋羹放入蒸锅中蒸半个小时，注意不时打开锅盖看一看，蒸熟后就关火，不能一直蒸下去，最后放上切好的葱花即可食用。
也许是水加多了，蒸的时间不够。蒸鸡蛋羹是很多人都非常喜欢的家常菜，从老到幼几乎适合所有人食用，但是要将鸡蛋蒸得口感滑嫩，可不是一件简单的事，下面就简单介绍蒸鸡蛋羹的做法：蒸7-8分钟后，会发现鸡蛋已经凝固，用筷子稍微试一下是否蒸熟就可以起锅了。依据个人口味，起锅前可以预备少许香葱末、香油和生抽，起锅后倒入蒸好的蛋羹中。按照这个方法试试吧。鸡蛋羹是一道非常鲜嫩、美观可口的家常菜，深受大家的喜爱，尤其是新鲜鸡蛋，含有丰富的蛋白质和人体所需的8种氨基酸，热量高、营养全面，能够起到清热解毒，还能有美容护肤的效果，更是有利于延缓人体衰老。
但是，鸡蛋也含有较高的胆固醇，所以很多人吃鸡蛋都不愿意吃蛋黄，特别是一些中老年人，其实，如果身体体检不是胆固醇过高的话，没有必要这样做，因为蛋黄性温而气浑，味道好，且含有丰富的维生素A和维生素D，是能够起到滋阴润燥的功效。保持每天吃一个鸡蛋对人体的营养补充是非常有必要的。做鸡蛋羹虽然简单，但是我以前是有过无数次失败的经历，当然也是在不断总结不断进步，家里小孩特别爱吃，也经常做这道菜，所以现在我比较有心得。
如果蒸鸡蛋羹半个小时还是汤水，估计不是不熟，而是在打鸡蛋液的时候加的水多过了鸡蛋液，从而不能凝固，建议少加一点水，并且封上保鲜膜，在上面扎几个孔，蒸出来的鸡蛋会更加滑嫩。
首先鸡蛋和水的比例一定没有把握好，不能放太多的水；其次是必须使用温水，把鸡蛋液和水要搅拌均匀，这样蒸出来的鸡蛋羹就不会汤汤水水了。
可能在蒸鸡蛋的时候鸡蛋少了而水多了，这样也会导致蒸不起来。而且在蒸鸡蛋的时候千万不要搅拌得太久，特别是要等水开了再放进去蒸。
可能是因为你水放的太多了。或者是搅鸡蛋的时候没有搅匀。在鸡汤里加一些盐的更快一些。

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2、为什么蒸个鸡蛋羹蒸了一个小时它还是稀水水放的太多啦，蛋和水的比例应该1：3
做法：1）蒸锅里加比较多的水，烧开。2）在等待水烧开的时候，鸡蛋2只敲在碗里，用筷子搅开。另取一只碗，放相当于鸡蛋量3倍的凉开水，加一点生抽酱油一点蚝油一点盐搅开，慢慢地分几次加入鸡蛋碗里，用筷子轻轻搅开。3）把鸡蛋碗放到屉里，放在蒸锅上，屉上横着放一根筷子，使得蒸锅盖子不能完全盖严。另外，蒸锅的盖子用厨房用的毛巾包上，然后，盖到屉上。4）大火一分钟，转小火15分钟左右。时间上会因为容器不同而有所出入，可以用牙签插进去试试，若是取出来不沾粘液，就是好了。5）蒸出来以后，可以直接吃，也可以浇汁来吃。我吃鸡蛋羹的时候，喜欢的浇汁，其实是辣酱＋生抽酱油＋一点点糖＋葱花，这次的汁是把海苔撕碎＋生抽酱油＋葱花，还撒了几粒芝麻。这个，随便根据自己的喜好变化就好了。
注：1）可以不放在屉上，直接把碗放到水里，水面要略低于碗口，我不大喜欢把碗直接放到水里，所以用屉。也没有为什么啦，就是不喜欢。2）用毛巾包住蒸锅的盖子，是为了不会使得凝在锅盖上的蒸汽变成的水滴滴落在碗里，也可以用保鲜膜盖住碗口来代替锅盖包毛巾。3）我觉得用凉开水比较有把握不会出“蜂窝” 。4）鸡蛋和水的比例是1：3，比咱们平时蒸的鸡蛋羹放水要多，所以，蒸出来也会更嫩一些。5）放一根筷子，锅盖没法子盖严，这是为了保证锅里的温度不会太高，也就不会出“蜂窝” 。我看电视上说，为什么店里的鸡蛋羹永远都很嫩，好像永远都不会失败，秘诀就是因为，他们有专用的蒸炉，温度恒定在85C 。超过85C的温度的话，蛋羹就会很容易蒸老了。6）搅鸡蛋的时候，要注意，不要用筷子用力搅打，否则会出现气泡，不够平整。
说起来，蒸鸡蛋羹似乎很简单，其实，要蒸得滑嫩并不容易，我是失败了好几次才开始能蒸出滑嫩的蛋羹的，所以，这里的注意事项写得比较罗嗦一些。希望没有写得遗漏什么要点，希望大家都能吃上滑嫩的蛋羹。
全他妈的扯淡，放1比3？你放1比1照样水！
水放1比4都没问题，但是蒸完了需要关火放几分钟，不然蒸锅里热的，鸡蛋能凝固就怪了！
水放的太多。
照百度里说的，我186g鸡蛋，放了400g水，然后煮了半小时没凝固

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3、这次买来的鸡蛋按常规水量蒸怎么蒸都是水样的不成羹是怎么回事?1.这可能是由于加水过多。蒸鸡蛋的时候，蛋液和温水的比例应该在1：1.5左右，这样蒸出来的鸡蛋味道会更嫩。如果水太多，蛋液会很难冻结。打鸡蛋的时候，如果蛋黄和蛋白没有搅拌均匀，也会造成蒸蛋中间变稀。所以鸡蛋一定要充分搅拌，不能有颗粒状和泡沫状，然后将蛋液和温水混合搅拌均匀蒸熟。2.一般情况下，蒸好的蛋羹应该是像凝固的布丁。如果蒸蛋周围已经凝固，中间位置有液体和水，说明蒸蛋还没有完全蒸熟，需要放回锅里继续蒸。、3.蒸好的蛋羹在入锅蒸之前需要和水混合。如果在这个过程中不小心加了太多的水，很容易造成鸡蛋蒸了很久还是很稀的情况。4.蛋羹蒸好后不形成，完全不会变成蛋羹。它看起来更像鸡蛋汤。造成这种现象的主要原因是打鸡蛋时加的水太烫，鸡蛋直接焯到半熟，不会变成蛋羹。要蒸好蛋羹最好直接加冷水。

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4、蒸鸡蛋蒸半天还是稀的怎么办,可以换什么别的吃法?几乎所有的小孩子都喜欢吃鸡蛋羹，每次去别人家做客，如果有小孩子在，鸡蛋羹就是必不可少的。但是去不同的人家，吃到的鸡蛋羹味道也不一样，有些人家里蒸出来特别滑，特别好吃，也没有蜂窝，贼好看。而有些人家，蒸出来却又硬又难吃。这个是为什么呢？
其实蒸鸡蛋羹还是有很多地方需要注意，一个小细节没有注意，蒸出来的鸡蛋羹也就不好吃了。小编的奶奶做鸡蛋羹就特别的好吃，所以也就请教了她蒸鸡蛋羹需要注意一些什么，她告诉我，蒸鸡蛋羹还是需要花一些心思的，最关键的要注意三个小窍门，一般注意了这三个地方，蒸出来的鸡蛋羹保证鲜美嫩滑、无蜂窝。那么接下来小编就来告诉大家怎么蒸出这美味又好看的鸡蛋羹吧！
蒸鸡蛋羹时，需要加水吗？记住3个小窍门，保证鲜美嫩滑、无蜂窝
食材：咱们需要准备好2个鸡蛋、白醋适量、芝麻油适量、食盐适量、葱花适量
第一步：首先咱们把2个鸡蛋打入碗中，加入两勺食盐，再按1：1比例加入凉开水搅拌均匀，注意啦，这里一定要加入水！想要吃到嫩鸡蛋，就得要加水。而且需要沿着同一个方向去搅拌，直到蛋清和蛋黄均匀的混合在一起才可以。
第二步：为了去除这个水腥味，之后再需要加入之前准备好的白醋，往鸡蛋液中倒一点，记得不能太多，不然就会影响鸡蛋的口感。倒入白醋后，继续用筷子搅拌，其实白醋不仅可以去掉水腥味，还可以去掉鸡蛋中的气孔。这样蒸出来的鸡蛋就会非常的嫩滑而且没有气孔。
第三步：咱们需要把打好的蛋液倒入蒸碗，蒸碗上我们要包上耐高温保鲜膜或者盖上盖子也可以，这样子可以防止水蒸气滴下来。再把它们放入蒸锅，先用大火，直到上汽后再转中小火蒸10分钟，关火后略焖3分钟左右，吃前我们可以根据自己的口味淋上适量的芝麻油，再放入葱花或者香菜就可以开吃啦！
蒸鸡蛋如果蒸出来是稀糊状态或是汤水样的，一是说明蒸鸡蛋水放多了，二是说明蒸鸡蛋还没熟如果鸡蛋羹蒸出来之后发现水多了，无论是加鸡蛋或是倒掉水的做法等都没啥用，这次做的鸡蛋羹就算是废了，但可以重新再做，注意调配鸡蛋和水的比例，避免水多的情况。如果鸡蛋羹出锅呈现的汤水样状态是因为火太小，蒸鸡蛋时间太短造成的，那么只需将鸡蛋羹重新放到锅里，再大火蒸3分钟左右等其凝固后出锅即可。根据鸡蛋的量决定，一般加入鸡蛋的1―1.5倍的水为宜。蒸蛋放多少水是做出一碗完好的鸡蛋羹必备的要素，如放的水过多，则蛋羹稀糊，不凝固，如放水太少，则蛋羹太硬，跟直接蒸荷包蛋口感差不多，根据众多厨师的经验得知，最佳放鸡蛋羹的水控制在水与蛋的比例在1:1或1.5:1为最佳。
生鸡蛋蒸半天还是洗了怎么办？可以换什么别的刺客？蒸鸡蛋蒸半天还是稀的？可以调换，把它里面再加入一些鸡蛋翻炒去除水分。
你可以等它凉了，放里一点内酯豆腐，一个鸡蛋，千万不要放水了，搅匀，重新蒸一下，比原来更好吃。
蒸鸡蛋，整了半天，还是稀的，可以用油煎着吃，煎鸡蛋是很好做的

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5、蒸鸡蛋蒸半天还是稀的能吃吗不能吃，是蒸鸡蛋羹的方法不对，正确方法如下：
用料
主料；鸡蛋2个。
辅料；酱油（味极鲜）1匙、调和油少许、食用水适量、盐少许。
清蒸鸡蛋羹的做法
1、将鸡蛋打入碗中。根据人数多少来烹饪。
2、在鸡蛋未搅拌前加入盐。
3、倒入适量油。
4、用筷子或搅蛋器搅拌。
5、加入适量水，使蛋稀释，边加水边搅拌，能使蛋出锅后更嫩滑。
6、倒入搪瓷碗中，继续搅拌，能使鸡蛋更快熟。
7、放锅，加入适当自来水，隔水蒸蛋，盖上锅盖。
8、盖上锅盖，等8分钟。
9、8分钟过后，加半勺酱油（在蛋面上撒均匀），继续盖盖子蒸1～2分钟，即可出锅。
10、清蒸鸡蛋羹成品图。
应该是你倒的水太多了。只要蒸熟了，就可以吃。如果鸡蛋没有坏的话，就是水的原因。
【鸡蛋羹半小时还是水样,蒸鸡蛋羹总是蒸不熟，为什么蒸半个小时还是汤汤水水的？】不太可能的，要么放水放的太多了。蛋白质稍微加热就会变性，凝固的。