怎么熬糖浆,白砂糖怎样熬糖浆

1、白砂糖怎样熬糖浆白砂糖熬糖浆的方法如下：
原料：白砂糖100克、凉水30毫升、开水65毫升。
1、100克白砂糖。
2、锅里放白砂糖和凉水。
3、打小火，糖和水溶化，熬煮开始冒泡。
4、直至熬到颜色变褐色，晃动均匀，有焦糖香炼关火。
5、倒入开水，焦糖香气扑鼻而来。
6、粘稠的褐色焦糖趁热装瓶，待用。

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2、熬糖浆怎么熬还有大概20天，就是中秋节了。跟大家一样，我家中秋是一定要吃月饼的。我家的月饼都是自己做，便宜又好吃。做广式月饼通常需要用到转化糖浆，大品牌的转化糖浆贵，一罐900克的要30几块钱，小厂家的转化糖浆倒是便宜，但是太稀了，做出来的月饼不如大品牌的稳定。为了用上便宜又好用的糖浆，我每年都会自己动手熬转化糖浆。
熬转化糖浆其实不难，只要用对配方，掌握好方法，就可以熬出金黄的转化糖浆，我熬的糖浆流动性跟蜂蜜差不多，放到第二天就可以用了。今天就给大家分享一个步骤超详细、简单易懂的转化糖浆做法，需要准备的食材有：柠檬2个（取柠檬汁50克），白砂糖8两（400克），水180克，这里是一份的量，我一般翻倍来做。熬转化糖浆食材称取，一定要用电子秤才能精准分量。
第一步：柠檬对半切开，用榨汁杯榨出柠檬汁，也可以选择用原汁机来榨汁，这次用的是青柠檬，跟黄柠檬熬出的糖浆一样好用。因为我要翻倍熬糖浆，这里准备了3个柠檬，以实际榨汁重量为准。
第二步：榨好的柠檬汁过滤掉细碎的果肉，只要纯的柠檬汁，这里是100克柠檬汁（一份的量减半）。
第三步：准备一个有深度的铁锅或者砂锅，放入800克白砂糖和360克水（一份的量减半）。
第四步：中火加热，用筷子搅拌到白砂糖融化。

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3、糖浆怎么熬?准备材料：白糖、柠檬汁、水。
一、主要食材：白糖、柠檬。
二、柠檬挤出柠檬汁（用了一个半柠檬，挤出大约50毫升柠檬汁）。
三、400克白糖加入220克清水搅拌均匀中火煮沸。
四、水沸后倒入柠檬汁再次煮开后，改小火继续煮。(从此不要再搅拌糖浆) 。
五、一定要小火。
六、煮的过程中如果有糖沾在锅边，可以用小刷子沾水刷一下。
七、大概煮了25分钟左右的样子，糖浆已经稍稍变色了。
八、煮至时间大概在40―60分钟之间，糖浆呈琥珀色就好了。
糖浆的熬制方法如下所示：
所需材料：100克白砂糖
1、秤取100克白砂糖。
2、在锅里放白砂糖和凉水。
3、打小火熬煮，水里的白砂糖慢慢融化，开始冒泡。
4、直至熬到颜色变褐色，晃动均匀，闻到有焦糖的香味即可关火。
5、倒入开水，焦糖香气扑鼻而来。
6、将粘稠的褐色焦糖浆趁热装瓶，需要用时再取出即可。
方法如下：
主料：白砂糖100克
辅料：凉水30毫升、开水65毫
1、100克白砂糖。
2、锅里放白砂糖和凉水。
3、打小火，糖和水溶化，熬煮开始冒泡。
4、直至熬到颜色变褐色，晃动均匀，有焦糖香炼关火。
5、倒入开水，焦糖香气扑鼻而来。
6、糖浆成品图。
熬糖浆方法：
食材：细砂糖400克，水180ML，新鲜柠檬汁50ML
步骤：
1，准备一个不锈钢锅，把糖放入锅里。加入水，用筷子稍微搅拌一下，让糖和水混合。开中火加热。
2，等糖水煮开以后，倒入柠檬汁。再次煮开以后，转小火，慢慢熬煮。
3 ，如果有糖水粘在了锅壁上，拿一个毛刷沾水，在锅壁上刷一圈。水沿着锅壁流下去的时候可以将锅壁上的糖洗刷到锅里去。
4，一直用最小火慢慢熬煮，煮的时间越长，糖浆的颜色越深，大约煮40分钟到1小时左右，当糖浆的颜色非常接近蜂蜜的颜色，而粘稠度比蜂蜜稀的时候，糖浆就熬好了。
5，等糖浆冷却后，找一个密封罐，把糖浆装起来。
熬糖浆最好是用水，而不用油，因为油温不好控制，弄不好就会焦了．锅中放少量的水，把糖放进去，用勺子不停的搅拌，直到水蒸发掉，只剩糖浆在锅里，然后用勺子盛一些糖浆，在空中往锅里倒，看到糖浆是粘稠的样子就好了．

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4、怎么做糖浆自制糖浆做法一
材料
制作约500克糖浆：
白砂糖400克，水200ml，新鲜柠檬汁50ml 。
做法
1. 砂糖加水煮开以后，转小火，加入柠檬汁，再度煮开以后，用很小的火继续煮40分钟至上色，浓稠度比蜂蜜稀一点即可关火。（其间切记不要搅拌，锅壁上溅上糖汁，用刷子蘸水清扫使其顺锅壁流下就好）
2. 熄火待凉，装入玻璃密封罐即可，理论上放置一天以后可以使用，不过放置时间越长，使用的效果会越好。
做法二，糖浆简单熬法
材料
糖浆材料：
砂糖 2kg
水 1500g
黄皮柠檬 2颗（果酸可以抑制浓糖浆结晶）
做法
最好是先提早一个月煮糖浆：
1、把黄皮柠檬去头尾，每颗切成4片，共8片。没有黄皮柠檬，就只能用青皮柠檬的汁了。青皮会苦，所以皮千万不能下，不然糖浆会变苦涩！
2、把材料煮滚后用慢火熬至剩下2600g（大约45～90分钟）。要怎么样知道重量？很简单：在还没煮前先把整个锅子（含全部材料）称一下总重量，熬了45分钟后，再称一次，如果总重量少了800g，那就OK了，还没有的话，就继续就继续再熬煮一会直至糖浆净重达2600g）
3、把煮好的糖浆放凉后，分装3罐密封，可以收两三年都不会坏，收越久，颜色就会越深，做出来的成品颜色会越漂亮。分小罐装的用意是不会一大罐一次用不完，用剩下的糖浆受到污染而变质，那就浪费了。
小诀窍
1、有的人熬的糖浆会苦，那是因为火太大，把糖烧焦了。或是用了青皮柠檬，青皮柠檬的皮会苦。如果只有青皮柠檬，就只挤用柠檬汁用好了，皮别下去熬。
2、熬好的糖浆要存放多久是个人的喜好，放的越久糖浆的颜色会越深沉，焦糖香味越浓，做出来的月饼皮就会深色好看，不用下染色料。如果只是存放两个星期就用来做饼，作出来的月饼皮颜色会很浅。当然如果你要现做现用也可以，在糖浆里加黑糖来熬。
3、有的人会问有没有这么夸张? 要放隔年！我一般是过了中秋，就忙着准备下一年要用的糖浆。一般的人是放2个星期就用了。放越久的糖浆，独特的焦糖香味就会越浓，糖浆颜色也越来越深沉，做出来的月饼皮的颜色会比较深，比较漂亮。自家吃的月饼量不大，值得花多一点心思去准备。

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5、糖怎么熬成糖浆熬糖浆：
把500克细砂糖和250克水倒入锅内，先用中火来煮它。熬糖浆的时候，锅内液体在没有沸腾之前，是可以用勺子轻微搅拌的，但是在液体开始沸腾后，就不要去搅拌了，容易反砂。
待锅内液体沸腾后，我们转小火来熬煮，一直煮到糖浆温度到达150度以上即可，不过最高温度不要超过170度。
可能部分人家里都没有烘焙温度计，那要如何在没有温度计的情况下，来判定糖浆是否熬好了？其实很简单，当糖浆熬煮到浅咖啡色时，我们可以用一个筷子蘸取一些糖浆，然后迅速放到冷水里，静置10秒， 10秒后拿出凝固的糖浆，用嘴巴咬一下，如果是硬脆的，不粘牙的，就代表熬好了，反之则要继续小火慢熬。
【怎么熬糖浆,白砂糖怎样熬糖浆】自制糖浆
用料
主料白砂糖200克
调料水200毫升柠檬汁50毫升
自制糖浆的做法
1.准备原料。将柠檬对半切开，挤出50毫升柠檬汁备用
2.将白砂糖小心慢慢地倒入水中，不要搅拌，开中火煮到沸腾状态后，倒入柠檬汁
3.改小火熬煮，其间可用毛刷沾水将飞溅到锅壁的糖水刷到锅里
4.糖浆熬到成棕红色，浓度比蜂蜜还稀的时候即可关火
菜品特色
1、转化糖浆所需原料只有三种，配比不一定拘泥，我去年制作的是100克糖、200克水、50毫升柠檬汁，都很成功。酸度不同，只要碱水的用量稍微调整就可以了。
2、做好的转化糖浆可以保存很长时间，据说一年也可以。