用盐为什么可以保鲜,用盐为什么可以保鲜

1、用盐为什么可以保鲜盐可以有效抑制和防止部分细菌生长，因此用盐处理过的食物大多可以有效延长保鲜时间。盐对于包括细菌在内的大多微生物们是一种干扰物，它可以破坏微生物的酶和DNA，使得微生物失去繁殖和生存能力。
用盐为什么可以保鲜
食物会腐坏的主要原因是包括细菌在内的微生物大量繁殖滋生，导致食物发酵进而腐坏，理论上能阻止细菌等微生物在食物上滋生繁衍，就可以让食物保鲜。
用盐增加食物的保鲜时长一般有两种方式，一种是以颗粒的形式敷在表面，另一种是以盐水的方式进行浸泡。

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2、盐可以保鲜吗盐可以保鲜，不过不建议将盐放到冰箱里保鲜。因为如果将盐放到冰箱保鲜层的话，由于冰箱内部水分较多，盐容易受潮，不利于长期保存。一般来说，将盐密封好，放置在干燥通风的地方即可。
食盐
食盐是指来源不同的海盐、井盐、矿盐、湖盐、土盐等。它们的主要成分是氯化钠，国家规定井盐和矿盐的氯化钠含量不得低于95% 。
食盐中含有钡盐、氯化物、镁、铅、砷、锌、硫酸盐等杂质。食盐中镁、钙含量过多可使盐带苦味，含氟过高可引起中毒。
【用盐为什么可以保鲜,用盐为什么可以保鲜】世界卫生组织(WHO)建议每人每日摄入6克以下的食盐。此外，我国规定成人每日摄入6克食盐，即可满足机体对钠的需要。

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3、用盐腌制的食物,为什么保质期都非常的长?因为腌制食品对照咸，并且食品本身会带一些水分，故造成了浓度较高的盐溶液。咸的东西对照吸水，当有微生物附着在上面时，盐溶液可将微生物体内的水分吸走，缺少水分，微生物难以生存和连续繁殖，以是咸的东西不容易坏。
腌制是早期留存蔬菜的一种最有用的方法。现今，蔬菜的腌制已从简单的留存手法转变为怪异风味蔬菜产品的加工技术。酱腌菜这一传统食物是我国人民历代智慧的结晶，是祖国宝贵文化财富的一片面。腌制是行使食盐的保藏用途，将新鲜果品或者其他方法曾经加工过的质料用盐腌渍制成食物的方法
某些腌菜亚硝酸盐过高，不仅有毒，并且能和卵白质食品中的胺类物质合成致癌性较强的“亚硝胺” 。亚硝酸盐来自蔬菜中含量对照高的硝酸盐。蔬菜吸收了氮肥或土壤中的氮素，积累无毒的硝酸盐，在腌制过程当中，被少许细菌转变成有毒的亚硝酸盐。以后，亚硝酸盐又渐渐被细菌所行使或剖释，浓度达到岑岭后又会渐渐下降至基本消失。鸭蛋、豆腐之类食品并不含有大批硝酸盐，盐腌之后不行能产生许多亚硝酸盐。不过，由于我国水体玷污，水产品中可能含有较多的亚硝酸盐。干制或腌制当中，其中的片面卵白质发生剖释，产生胺类，和亚硝酸盐连结成为致癌的亚硝胺不行忽视。咸鱼、虾皮、干制海货、鱼片干、鱿鱼丝之类都有亚硝胺玷污问题，受潮产品和味道不新鲜的产品尤其令人忧虑。
盐分或糖分过高。糖渍不会惹起有毒物质的产生，但要永远留存糖含量要达到65%以上，会带来高糖高热量的繁难。盐渍要想永远留存也要达到15%左右，口味太重，升高血压，当前无数酱菜产品采用糖盐共用方法并降低咸度，但这样留存困难，增加防腐剂是难免的。
我认为可能用盐腌制的食物不容易滋生细菌，不容易滋生微生物，所以保质期长。
因为盐分高的食物很少有细菌滋生，可以延长食物的保质期。
因为细菌都比较害怕盐，不能生活在这样盐分大的环境里。
可能是他们上面没有细菌繁衍，所以可以保存的时间很长。

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4、为什么用盐可以防止食物的腐烂?腌制食品中的盐促使某些细菌产生酸。酸具有防腐剂的特性，可以防止其他细菌生长。增加酸性并使食品更有味道。具腐蚀性的物质可以是氧化物或氯化物，盐是一种氯化物――氯化钠。氧化物腐蚀的结果是形成一层膜，但氯化物却会剥去物体外层，腐蚀金属。盐的其他特性(降低冰的熔点)使其非常适合融化冰雪。
简单的说，细菌不能再高浓度的盐环境中生存，高浓度的盐可以使细菌死亡，从而达到保鲜的作用。其实不仅是盐，高浓度的糖环境一样可以。
是因为高浓度的盐能使细菌脱水死亡，从而达到较长时间不腐烂的目的。
很咸的食物不容易腐烂,例如咸菜和腊肉,那是因为盐有杀菌的作用.
腐烂主要是细菌引起的，食盐能有效的防止细菌的生存。

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5、为什么盐放多了可以长久储存?盐水有杀菌、保鲜防腐作用；撒在食物上可以短期保鲜，用来腌制食物还能防变质。盐可以让被保存的食品本身脱水，即当细胞外为高渗透压时细胞内水分向细胞外流失，从而平衡细胞内外渗透压，同样当微生物处在高渗透压环境中时，微生物本身也要流失水分，从而抑制微生物繁殖甚至死亡。