草蔻与肉蔻的区别,草蔻与肉蔻能一起用吗

1、草蔻与肉蔻能一起用吗草蔻与肉蔻是做菜时常用到的两种配料，两者的外形也比较相似，那么草蔻与肉蔻的做菜区别是什么呢？一、草蔻与肉蔻的做菜区别草蔻做菜时作为一种香辛调味料使用，可以去除一些食材的膻腥味、怪味等，肉蔻是急汁的原料之一，常供制酱肉之用。二、草蔻基本介绍草蔻的学名为草豆蔻，是姜科、山姜属的一种植物，主要的分布地区为广东、广西地区，一般在每年的4-6月开花，在每年的5-8月结果，结的果实为球形，直径约3厘米，熟时为金黄色。三、肉蔻基本介绍肉蔻是肉豆蔻科、肉豆f属的一种常绿乔木，也叫肉果、玉果、迦拘勒、肉豆蔻、顶头肉等，原产印度尼西亚、马来西亚、西印度群岛及巴西。肉蔻一般分布于低山潮湿的沟谷雨林中。所在地区的气候特点为全年中干（11-4月）湿（5-10月）季交替分明，干季有雾，大气湿度可以补差水分不足，年平均温21℃，极端最低温不下2℃，年降水量1200-1500毫米。肉蔻每年于夏、秋两次收取成熟果实，割开果皮，剥去假种皮，再凿破壳状种皮，将种仁放入石灰乳中浸一天，然后低温烘干。亦有加工碾磨成粉末。假种皮豆蔻瓣磨碎亦作香辛料。

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2、草果和肉蔻的区别是什么?一、形态特征不同
1、草果：蒴果密生，熟时红色，干后褐色，不开裂，长圆形或长椭圆形，长2.5-4.5厘米，宽约2厘米，无毛，顶端具宿存花柱残迹，干后具皱缩的纵线条，果梗长2-5毫米，基部常具宿存苞片，种子多角形，直径4-6毫米，有浓郁香味。花期：4-6月；果期：9-12月。

2、肉蔻：子房椭圆形，外面密被锈色绒毛，花柱极短，柱头先端2裂。果通常单生，具短柄，有时具残存的花被片；假种皮红色，至基部撕裂；种子卵珠形；子叶短，蜷曲，基部连合。

二、生长环境不同
1、草果：草果喜温暖湿润气候，怕热，怕旱，怕霜冻，年均气温15-20℃，适宜在树木稀疏（透光度约40%）环境生长，以在海拔1000-2000米，荫蔽度50%-60%左右的林下或溪边湿润排水良好的山谷坡地阴凉地带，疏松肥沃，富含腐殖质的砂质壤土栽培为宜。
2、肉蔻：生长于低山潮湿的沟谷雨林中。所在地区的气候特点为全年中干（11-4月）湿（5-10月）季交替分明，干季有雾，大气湿度可以补差水分不足，年平均温21℃ ，极端最低温不下2℃ ，年降水量1200-1500毫米。
三、分布范围不同
1、草果：分布于中国产云南、广西、贵州等省区。
2、肉蔻：原产于印度尼西亚、马来西亚、西印度群岛及巴西。我国广东、云南等省有引种栽培。
以上内容参考百度百科-肉蔻
以上内容参考百度百科-草果
1、外观区别
肉蔻和草果在外观上就有明显区别，肉扣外观多为椭圆状，而且它个头比较小，没有草果那么大，而草果属于长椭圆形，而且两端有明显的果柄存在，两个果柄比较厚，这是与肉蔻的不同之处。
2、营养价值
肉蔻和草果都含有丰富的挥发油，能为人体补充一些营养，而且能去除肉类食材的腥膻味，但它们在营养价值上也有一些不同，肉扣的香味浓郁而持久，更容易被肉类食材吸收，而草果性质温和，能健脾，养胃可提高人类消化功能。
3、食用方法
肉蔻和草果在使用方法上也有明显区别，草果特别适合用来煲汤喝，特别是在包煮排骨汤时，放入适量的草果，能让做好以后的汤，滋味诱人，味道鲜美，而肉蔻则适合用来炖煮各种肉类食材，特别是做红烧排骨或者卤味时适合放入一些肉蔻。
以上内容参考：百度百科-草果
百度百科-肉蔻

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3、草果和肉蔻的区别作用不同很多人在生活中应该也见过长辈们自己调卤水，家家有自己的烹饪技巧，特别是在过年的时候会展现出来。那么草果和肉蔻都是香料，那它们有什么区别呢？
草果和肉蔻的区别
草果是香料植物，又称草豆蔻，为姜科，豆蔻属，草豆蔻，作为一种香辛调味料使用，可去膻腥味、怪味，为菜肴提香，在烹饪中可与豆蔻同用或代用，而肉蔻也可作调味料，可去异味、增辛香，常供制酱肉之用，亦为急汁的原料之一。
草果
草果：又称之为草寇、草寇仁、草豆蔻。为姜科植物草豆蔻的成熟种子团。夏、秋果实成熟时采收，晒至8～9成干，剥去果皮，取出种子团，晒干。味辛，性温，归脾、胃经，功能燥湿行气，温胃止呕。用量：煎汤，3~6克。因富含挥发油，临用时捣碎，入汤剂，后下。
肉蔻
肉蔻：别名豆蔻、肉果、玉果，为肉豆蔻科植物肉豆蔻的种仁。将其种仁在45℃低温慢慢烤干，去油(主要降低有毒性的肉豆蔻醚、黄樟)，当种仁摇之作响时即可;味辛，性温，归脾、胃、大肠经。功能行气化湿，温中行气，涩肠止泻。
肉蔻的做法
用料：牛肉1000克、食盐2茶匙、味精少许、八角2粒、花椒1小把、桂皮1块、老抽2汤匙、辣椒粉60克、花椒粉20克、白糖30克、白芝麻1汤匙、茴香籽少许、香叶2片、草果1粒、丁香4粒、肉蔻1粒、陈皮1块。
秘制麻辣牛肉干的做法
1.烧一锅沸水，放入清洗过的牛肉煮出血沫后捞出浸入凉水，倒掉血水。
2.在砂锅（没有也可用别的锅）内倒入适量清水，放入所有香料和盐一起煮沸，再放入牛肉，如果水没有没过牛肉，添开水至完全没过，小火煮大约50分钟左右后捞出沥干水分放凉。
3.将放凉的牛肉横着纹理切成手指大小的条。
4.炒锅内倒入较多油烧至微热，倒入白糖小火炒出糖色儿后放入牛肉一起翻炒1分钟后倒入老抽炒匀。
5.一直用小火翻炒至牛肉较干以后，放入辣椒粉和花椒粉翻炒均匀，最后起锅前倒入白芝麻和少许味精炒匀即可。

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4、草寇和肉蔻在卤水的区别是什么?草果和草寇只有一字之差，但它们是两种不同的中药材，它们都是香料之一，经常一起出现在卤水中。也是很好的伴侣了，那么今天给大家讲一讲草果和草寇的区别。
草果和草寇不是一样的。草果是一味中药就叫草果。草寇是指中药草豆蔻，并以此来区别易于混淆的另外两味中药白豆蔻和肉豆蔻，三味药简称草寇、白蔻和肉蔻。
草果为姜科植物草果的果实，草果有燥湿除寒，祛痰截疟，消食化食的功效，草果主治疟疾，痰饮痞满，脘腹冷痛，反胃，呕吐，泻痢，食积。代表方剂有达原饮。
草果有燥湿除寒、祛痰截疟、消食化食的功效，但气虚或血亏，无寒湿实邪者忌服草果，草果治疟疾，胃中寒痰凝结，不易开解：草果、常山、知母、乌梅、槟榔、甘草、穿山甲。水煎服。（《慈幼新书》草果饮）
草果的功效与作用：
1、草果治脾痛胀满：草果仁二个。酒煎服之。(《仁斋直指方》)
2、草果治瘅疟，脉采弦数，但热不寒，或热多寒少，膈满能食，口苦舌干，心烦，渴水，小便黄赤，大腑不利：青皮(去白)、厚朴(姜制炒)、白术、草果仁、柴胡(去芦)、茯苓(去皮)、半夏(汤泡七次)、黄芩、甘草(炙)各等分。细锉。每服20克，水一盏半，姜五片，煎至七分，去滓，温服，不拘时候。(《济生方》清脾汤)
3、草果治瘟疫初起，先憎寒而后发热，日后但热而无憎寒，初起二、三日，其脉不浮不沉而数，昼夜发热，日哺益甚，头身疼痛：槟榔10克，厚朴5克，草果仁2.5克，知母5克，芍药5克，黄芩5克，甘草2.5克。用水一钟，煎八分，午后温服。(《瘟疫论》达原饮)
4、草果治肠胃冷热不和，下痢赤白，及伏热泄泻，脏毒便血：草果子、甘草、地榆、枳壳(去穰，麸炒) 。上等分为粗末。每服10克，用水一盏半，煨姜一块，拍碎，同煎七分，去滓服，不拘时候。(《传信适用方》草果饮)
5、草果治疟疾，胃中寒痰凝结，不易开解：草果、常山、知母、乌梅、槟榔、甘草、穿山甲。水煎服。（《慈幼新书》草果饮）
6、草果治肿寒疟疾不愈，振寒少热，面青不食，或大便溏泄，小便反多：草果仁、附子(炮，去皮脐) 。上等分，细锉。每服25克，水二盏，生姜七片，枣一枚，煎至七分，去滓温服，不拘时候。(《济生方》果附汤)
草寇，别名：海南山姜、小草蔻、土砂仁、假砂仁。姜科、山姜属植物，为姜科植物艳山姜的果实。功效燥温祛寒，除痰截疟，健脾暖胃。用于心腹冷痛、胸腹胀满、痰间断积滞、消化不良、呕吐腹泻。有开胃等作用，也常用做调料。代表方剂有实脾饮。
草寇的功效与作用
1、健脾养胃促进消化
草寇中含有天然的芳香类物质和多种氨基酸，人们食用以后能健胃养胃，也能促进消化液分泌，能有效提高人体的消化能力，可以减少消化不良与恶心呕吐还有脾胃虚寒等多种不良症状发生。
2、增加食欲
平时人们出现食欲不振时也可以吃一些用草寇制成的菜品，它含有的芳香类物质可以让人们胃口大开，能增加食欲，也能消食化滞。另外草寇性质温和具有出色的驱寒作用，平时们出现胃寒胃痛时，也可以适量食用一些草寇，可以让胃痛的症状很快好转。
3、消炎止泻
草寇中含有一些天然的桉叶素和棕榈酸还有山姜素等多种营养成分，这些物质都具有出色的消炎作用，能消除人体内的多种炎症，另外草寇中还有一些收敛物质，能收敛肠道缓解腹泻，所以平时人们出现腹泻肠炎时，也能服用一些草寇，它能让人们肠炎腹泻的症状很快减轻。
草果辛香燥烈之气更胜于草寇，偏用于截疟消痰；草寇入脾经，长于温中调气开郁而化湿。
草果偏于燥湿祛寒，除瘴截疟，草豆蔻偏于温中调胃，止呕消胀。
草寇的食用方法
草寇有多种不同的食用方法，平时在家中制作酱牛肉时可以加入适量的草寇，能让做好的牛肉味道更香口感更鲜嫩，另外草寇还能用来炖制其他肉类食材都能起到提味增鲜的重要作用。不过平时草寇不但能食用它还能入药，它入药以后就以煎制服用为主，有时也可以把它研成细末以后直接口服。
草蔻在卤水中也非常适用，同样可以去腥除异，跟草果的效果有点相近，但是据一些做卤水的朋友说，如果食材中包含骨骼部分的话，用草蔻更能激发“脱骨香” 。而且一些麻辣口味的卤水，也可以用草蔻和荜菝的组合搭配，让卤水口感更好、入味更优。肉蔻的香气比较浓烈，增香去异的功能特别强，尤其是一些油脂比较丰富的食材，比如猪头肉的部分就跟肉蔻、良姜、砂仁十分搭调。不过如果要将肉蔻制成粉末用作甜点的话，一般还是进行去脂比较好，它本身就是种子，油脂比较丰盈。
草果、草蔻、肉蔻同属苦香型香料，苦香型香料用于卤水最大的作用就是利用其含有的特异性成分，通过化学反应去除食材中的腥、膻、异味或者凭借其突出的香气屏蔽异味。
这两种香辛料在卤水中的区别还是挺大的，作用也不尽相同，草蔻起脱骨香作用，肉蔻起提鲜作用。因为同属于药食同源的苦香型植物香料，所以每次用量要控制。
肉蔻呢？

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5、肉蔻和草果的区别说起草果和肉蔻想来大家也并不陌生，其实这两种都属于调味料，在我们的生活中会经常见到它。目前，这两样东西因为长相很是相似，因此大多数人也会把它们混合在一起。不过，草果和肉蔻也有一定的区别在的，接下来便详细介绍一下。
草果和肉蔻的区别
1、草果和肉蔻的外观区别
其实草果和肉蔻两样食品并不一样。草果它的形状其实是属于长椭圆形的，再者它的果实底部一般都有一个果柄，这个果柄相对来说也会比较厚一些，也具有一定的韧性，再者它的种子一般都属于圆锥形状的多面体，看起来也较为立体。而肉蔻它的形状呈现出椭圆形，它的长还有宽并没有草果来得大，而且肉蔻的表面是灰色的，有时候也会呈现出灰黄色。当然，它的果实表面还有一些纹路。
　2、　草果和肉蔻的营养价值区别
当然，草果还有肉蔻它们虽然都是属于调味料，也有去腥的效果，但是它们的营养价值，也是有一定的区别在的。比如草果它在夏季与秋季时便能够采收。而草果它可以养胃还有保护脾脏的功能，平常在煮汤时，下一点草果，营养价值也会更加明显的。另外，肉蔻的功效跟草果也是不同的，肉蔻它能够去湿气同时还有防止腹泻的症状，还能够起到养脾的作用，因此两者自然而然也是有所不同的。营养价值不同，在吃法上也有所不同。
3、草果与肉蔻的吃法区别
草果与肉蔻在吃法上，区别也很大。比如草果大多数情况下都可以用来煲汤用，在煲汤的时候，下一点草果，汤底的话可以用排骨还有枸杞红枣进行搭配，在食用的时候，最好要将草果给捣碎，这么做也是为了能够去除草果的油质，捣碎后放进汤底即可。当然，肉蔻也可以用来煲汤用，可以将肉蔻给弄成粉末状，在汤底里面加入一点肉蔻，再熬制两个小时，便能够食用。
说到给，草果与肉蔻区别是真的特别大，大家在食用的时候，也千万不要将它们混合在一起，它们还是有一定的区别在的。草果与肉蔻都能够用来做煲汤用，男女老少都能够饮用，但是一次性不能够吃太多，否则可能会引发上火等情况发生。
【草蔻与肉蔻的区别,草蔻与肉蔻能一起用吗】草果和肉蔻的外观区别
其实草果和肉蔻两样食品并不一样。草果它的形状其实是属于长椭圆形的，再者它的果实底部一般都有一个果柄，这个果柄相对来说也会比较厚一些，也具有一定的韧性，再者它的种子一般都属于圆锥形状的多面体，看起来也较为立体。而肉蔻它的形状呈现出椭圆形，它的长还有宽并没有草果来得大，而且肉蔻的表面是灰色的，有时候也会呈现出灰黄色。当然，它的果实表面还有一些纹路。
草果和肉蔻的营养价值区别
当然，草果还有肉蔻它们虽然都是属于调味料，也有去腥的效果，但是它们的营养价值，也是有一定的区别在的。比如草果它在夏季与秋季时便能够采收。而草果它可以养胃还有保护脾脏的功能，平常在煮汤时，下一点草果，营养价值也会更加明显的。另外，肉蔻的功效跟草果也是不同的，肉蔻它能够去湿气同时还有防止腹泻的症状，还能够起到养脾的作用，因此两者自然而然也是有所不同的。营养价值不同，在吃法上也有所不同。
草果与肉蔻的吃法区别
草果与肉蔻在吃法上，区别也很大。比如草果大多数情况下都可以用来煲汤用，在煲汤的时候，下一点草果，汤底的话可以用排骨还有枸杞红枣进行搭配，在食用的时候，最好要将草果给捣碎，这么做也是为了能够去除草果的油质，捣碎后放进汤底即可。当然，肉蔻也可以用来煲汤用，可以将肉蔻给弄成粉末状，在汤底里面加入一点肉蔻，再熬制两个小时，便能够食用。