干鹿茸菇冷水泡多久最合适,干鹿茸菇要泡多长时间才能吃

1、干鹿茸菇要泡多长时间才能吃建议用温水浸泡30分钟。
1、浸泡时，先用冷水冲洗鹿茸菇表面，然后用温水将菌菇打开，用手轻轻向一个方向旋转，让泥沙慢慢沉入盆底。
2、注意不要挤压，挤压不仅会造成大量的风味和营养损失，而且沙土被挤进了鹿茸菇的菌褶里，而且很难清洗，吃是不可避免的。
3、另外，浸泡鹿茸菇的水可以澄清，去除泥沙后加入菜中。这样泡洗过的鹿茸菇，不仅别有风味，还能保持鹿茸菇原有的风味和营养。
4、也可以用40摄氏度左右的糖水浸泡，这样泡好的鹿茸菇既保留了原有的香味，又因糖的浸泡增加了鲜度。泡鹿茸菇的时候，可以不停地摇水，让它长得更快。
保存方法：
如果保存时间不是很长的话，那么建议可以将干鹿茸直接用保鲜袋密封好置于冰箱的冷藏室中保存，这样取用起来也比较方便。
如果保存时间较长的话，那么建议最好还是将干鹿茸用保鲜袋密封好置于冰箱的冷冻室保存，这样能够最大程度的抑制大部分酶和微生物的活性，从而保证干鹿茸的口感跟营养价值。

文章插图
2、干的鹿茸菇怎样泡发干的鹿茸菇泡发技巧：
1、先用冷水将蘑菇表面冲洗干净，然后再用温水发开菌褶，再用手朝一个方向轻轻旋搅，让泥沙徐徐沉入盆底。
2、注意不能捏挤，捏挤不但会使香味、营养大量流失，而且砂土被挤入蘑菇的菌褶中，反而难以洗净，吃起来免不了牙碜。
3、浸泡干鹿茸菇的水除去泥沙后还可澄清后添入菜肴中。这样泡洗过的干鹿茸菇不但不牙碜，而且能保持干鹿茸菇的原有香味和营养。
扩展资料：
鹿茸菇功效：
1、鹿茸菇含有高蛋白质和多种氨基酸，还含维生素B1、B2、C和PP，具有很高的营养价值和特殊的药用效果。
据现代科学研究表明，鹿茸菇有的β葡聚糖，长期食用有抗肿瘤的功效，同时，鹿茸菇具有对血管紧张素I转换酶的抑制活性与降血压作用，还兼具有降低胆固醇、抗糖尿病、抗过敏等药用作用。
2、鹿茸菇呈扁半球形，灰白色至灰黄色，光滑，不粘，边缘平滑且初期内卷，后伸展呈不规则波状瓣裂。菌肉白色，中部厚。菌褶白色，稍密至稠密，直生至延生，不等长。菌柄近柱形或稍扁。其性味甘平。
功能滋补强壮，扶正固本，增强免疫，延缓衰老。主治冠心?。?高血压，癌症，白细胞减少症，糖尿?。糁⒌?nbsp;，现代药理证实还有镇定安神、抗肿瘤等作用。
参考资料来源：凤凰网-教你正确泡发干香菇这些知识要掌握
干鹿茸菇的浸泡方法：
1、首先，准备一个盆子，用冷水清洗蘑菇的表面，然后用温水发开褶皱。然后沿一个方向轻轻旋转，让泥沙沉积物沉入盆底。
2，清洗鹿茸菇的时候，一定不要揉捏鹿茸菇，揉捏不仅会造成鹿茸菇流失很多香味、营养成分，而且沙子也会被挤进蘑菇褶，难清洗干净，吃的时候会吃到沙子。
3、将鹿茸菇清洗干净后，就可以加入烹饪了。这样泡发清洗干净后的鹿茸菇，吃起来很爽口没有沙子，而且还保持鹿茸菇的原始香气和营养。
鹿茸菇泡发的方法
一鹿茸菇是菌类的一种，我们一般在市场上买到的鹿茸菇都是干鹿茸菇，是没有办法直接食用的，要想食用一般都是需要泡发的。
二干鹿茸菇在食用前需要放入40℃的温水中浸泡30分钟，待其恢复弹性(泡干鹿茸菇的水是有营养的可以用来煲粥，不要倒掉，如果是鹿茸菇皮这类的就不要了，因为鹿茸菇皮带的泥沙比较多，影响口感)
三营养成分
鹿茸菇含有高蛋白质和多种氨基酸，还含维生素B1、B2、C和PP，具有很高的营养价值和特殊的药用效果。
据现代科学研究表明，鹿茸菇有的β葡聚糖，长期食用有抗肿瘤的功效。
同时，鹿茸菇具有对血管紧张素I转换酶的抑制活性与降血压作用，还兼具有降低胆固醇、抗糖尿病、抗过敏等药用作用。
四注意事项
1吃鹿茸注意事项鹿茸的副作用，内有实火者不宜服用。
2大凡出现高热烦渴、目赤肿痛、痰黄、吐血、衄血、尿血、热毒疔疮痈疽、口苦、大便秘结、小便黄赤、脉象弦数洪大者，均为内有实火所致。苦以鹿茸进补，只能是抱薪救火，适得其反。
干蘑菇泡发的4个小窍门
1、泡洗时，先用冷水将蘑菇表面冲洗干净，然后再用温水发开菌褶，再用手朝一个方向轻轻旋搅，让泥沙徐徐沉入盆底。
2、注意不能捏挤，捏挤不但会使香味、营养大量流失，而且砂土被挤入蘑菇的菌褶中，反而难以洗净，吃起来免不了牙碜。
3、另外，浸泡蘑菇的水除去泥沙后还可澄清后添入菜肴中。这样泡洗过的蘑菇不但不牙碜，而且能保持蘑菇的原有香味和营养。
4、还可以用40摄氏度左右的糖水浸泡，这样泡开的蘑菇不仅保留了原有的香味，还能因为浸入了糖液而增加鲜美度。泡干蘑菇的时候可以不停地晃动水，使它发得更快。
小贴士：鲜蘑菇最末端的部分要剪掉
蘑菇是我们日常菜肴中最常见的辅助菜，其身上的各个部位都具有不同的营养。其中新鲜、幼嫩的蘑菇盖是菌盖营养含量最高的，口感也是十分的嫩滑，但蘑菇的根部却比较难烹制，为此我们在烹饪时最好是将其根最末端的部分剪掉。
在清洗时，由于蘑菇表面有黏液、泥沙粘在上面，不易清洗。可在水里放一点食盐搅拌使其溶解，然后将蘑菇放在水里泡一会儿再洗（蘑菇就像海绵，可以吸水，因此不要长时间浸泡），或者放在淘米水中洗，泥沙很容易就能被洗掉。注意，洗蘑菇之前一定要把菌柄底部带着较多沙土的硬蒂去掉，因为这个部位用盐水泡过也不易洗干净。
由于新鲜蘑菇在晒制过程中难免会落入些灰砂尘土，故食用前要泡洗。下面就告诉大家干蘑菇泡发的一些小窍门。干蘑菇泡发的小窍门
1、泡洗时，先用冷水将蘑菇表面冲洗干净，然后再用温水发开菌褶，再用手朝一个方向轻轻旋搅，让泥沙徐徐沉入盆底。
2、注意不能捏挤，捏挤不但会使香味、营养大量流失，而且砂土被挤入蘑菇的菌褶中，反而难以洗净，吃起来免不了牙碜。
3、另外，浸泡蘑菇的水除去泥沙后还可澄清后添入菜肴中。这样泡洗过的蘑菇不但不牙碜，而且能保持蘑菇的原有香味和营养。
4、还可以用40摄氏度左右的糖水浸泡，这样泡开的蘑菇不仅保留了原有的香味，还能因为浸入了糖液而增加鲜美度。泡干蘑菇的时候可以不停地晃动水，使它发得更快。
这样泡洗过的蘑菇不但不牙碜，而且能保持蘑菇的原有香味和营养。如果在浸泡蘑菇的温水中加入少许白糖，烹调后的味道更鲜美。

文章插图
3、鹿茸菇要不要用水泡呢-鹿茸菇用温水泡还是开水      鹿茸菇是一种很珍贵的食用菌，也叫珊瑚菌，因为外表像珊瑚也想小鹿角，所以叫鹿茸菇。鹿茸菇营养丰富，尤其是蛋白质和维生素，特别适合和猪肉、鸡肉一起煲汤食用，特别滋补。那么鹿茸菇要不要用水泡一泡呢?
鹿茸菇要不要用水泡呢
      建议用水泡。干鹿茸菇需要用水泡发后烹饪食用，新鲜鹿茸菇生长在野外，容易滋生细菌、微生物等，在采摘过程中很容易接触到土壤，焯水可以去除上面的大部分细菌和污垢，吃起来更健康。另外，用水泡一泡，过过水还能去除香菇的异味，刺激鲜味，减少内部水分，避免炒制过程中营养成分流失。
鹿茸菇用温水泡还是开水
      1、先准备一个盆，用冷水把鹿茸菇表面洗干净，然后用温水把褶皱发开。然后轻轻向一个方向旋转，让沉积物沉入盆底。
      2、清洗鹿茸菇时，一定不要揉搓鹿茸菇。揉捏不仅会使鹿茸菇失去很多香味和营养，沙子还会挤进鹿茸菇褶皱里，很难清洗干净，吃的时候还会吃到沙子。
      3、鹿茸菇清洗干净后，即可加入炒菜。这样浸泡清洗后的鹿茸菇爽口无沙，还保留了鹿茸菇原有的香气和营养。
鹿茸菇的功效与作用1. 预防癌症
      鹿茸菇含有多种天然抗癌成分。它所含的天然多糖可以防止人体细胞癌变。它所含的微量元素磷、硒等营养成分被人体吸收后，还能抑制人体内致癌物质的产生。
2. 预防高血压
      通常人们多吃鹿茸菇来预防高血压的发生，因为鹿茸菇含有丰富的芦丁和一些天然抗氧化剂。经常食用可以稳定血压，预防高血压的发生。三高的人可以多吃鹿茸菇。也可逐渐减轻三高症状。
3. 提高身体的抗过敏能力
      它所含的一些活性成分还可以降低人体对过敏原的敏感性，显着提高人体的抗过敏能力。已经出现过敏性皮炎或过敏性支气管炎的人，食用鹿茸菇后症状可明显减轻。
4. 改善心脏功能
      不仅能滋养心?。鼓芾┱叛埽?促进血液循环，预防心肌缺血、心肌无力及心律失常等多种不良症状。此外，它还可以改善人体心脏功能，防止心脏功能下降，对人体心肌梗塞和心室功能不全的高发有一定的预防作用。

文章插图
4、干舞茸菌怎么做好吃?用料
猪瘦肉30g 鹿茸菌150g
青椒丝25g 红椒丝25g
蚝油2g 花椒粉1g
酱油2勺冰糖2g
味精2g 葱姜蒜末25g
干红辣椒3个
做法
步骤1
材料：鹿茸菌
步骤2
鹿茸菌营养丰富，要选这种干净无沙的品质
步骤3
盆里放入干鹿茸菌倒入温水泡发三十分左右
步骤4
发好的鹿茸菌体积变大发白。用水多冲洗几遍手攥干水分。多挤一挤就出来水太多影响成品效果
步骤5
把大块的鹿茸菌用手撕成两三条
步骤6
配菜提前切好葱，姜蒜末红椒丝青椒丝。
步骤7
锅中，放油先用冰糖炒色，然后下五花肉煸干。
步骤8
加入葱姜蒜末炒香
步骤9
加入沥干水分的鹿茸菌。加入花椒粉蚝油。继续翻炒上色。
步骤10
加入青红椒丝等配菜，继续翻炒至变软。倒入酱油，味精调味收汁后～即可出锅！
步骤11
配上一碗米饭，比肉还香！
烹饪技巧
1.先炒冰糖在下五花肉。2.鹿茸菌温水泡发清洗干净，以后一定要控干水分，用手攥干水分 3.鹿茸菌的营养十分丰富，多吃有助于身体健康。⚠️：五花肉要煸干，再下蘑菇，蘑菇也要煸干水分！小帖士：需要减脂或者控制血压的小伙伴，可以把猪肉替换成牛肉。高蛋白低脂肪。吃起来无压力
舞茸100克，豆腐100克，葱1根，蒜3―3瓣，姜2薄片，柠檬半个，盐适量，生抽1茶匙，菜籽油2汤匙，辣酱酱2茶匙。
做法步骤将舞茸蘑菇撕成小块，用厨房用纸拭干水分，豆腐切成小块，葱姜蒜剁成泥。
2、在热锅中放油烧热后，加入葱姜蒜泥爆香，放入辣椒酱同炒，放入舞茸蘑菇翻炒至蘑菇微微出水。
3、加入水或素高汤煮沸，倒入豆腐块，放入盐和生抽调味，沸腾后挤入半个柠檬汁，搅拌均匀后即可出锅，最后撒上少许葱花点缀即可。
舞茸的做法介绍：舞茸蒸排骨舞茸蒸排骨食材准备排骨800克，灰树菇200克，姜、盐适量。
做法步骤灰树菇泡15分钟以上，清洗干净。
2、将买回来的清洗干净切好，焯好，加入适量的盐。
3、排骨和姜搅拌均匀。
4、先铺一层灰树菇垫底，放上一部分的排骨，再铺上灰树菇，再加上一层排骨。
5、放在蒸锅中，蒸一个小时即可。

文章插图
5、鹿茸菇的吃法凉拌是最简单的方法。
把鹿茸菇在清水中浸泡20分钟，然后在开水中焯2分钟，捞出后晾凉与各种调料一起凉拌食用即可。
鹿茸菇虽然好，吃多了可不太好，因为它毕竟属于偏热性食物。
【干鹿茸菇冷水泡多久最合适,干鹿茸菇要泡多长时间才能吃】凡是吃的菌类,都可以先用温水发开,再煮汤。
比如鸡汤里放几块，排骨汤里放几块。想像着味道一定是鲜美无比的！