地瓜干怎么晒才会软糯,晒红薯干，切完就晒易发黑？记住“5大技巧”，红薯干软糯不干硬

1、晒红薯干,切完就晒易发黑?记住“5大技巧”,红薯干软糯不干硬红薯，是我非常喜欢吃的一样粗粮，软糯香甜的口感，总是让人爱不释口。每逢冬天，在街头巷尾看到卖烤红薯的摊子，我总是忍不住驻足停留，无论买不买，光闻到那股甜甜的香味，就让人觉得是莫大的治愈。
红薯的做法和吃法非常多，有时候一次性买回家的红薯多了，我就会拿来晒红薯干。红薯晒成红薯干后比较耐放，还可以当小零食吃，随吃随取，非常方便。不过，在晒红薯干时，相信不少朋友会遇到跟我类似的问题，比如晒好的红薯干颜色发黑、吃起来硬邦邦等。
对此，我特地请教了邻居家的老奶奶，她每年冬天都会晒红薯干，在这块特别有经验。学习一番后，我才恍然大悟。我把学到的经验总结成“5大技巧”，下面就逐一跟大家说说。
菜市场里售卖的红薯多种多样，但不是每种红薯都适合拿来晒红薯干的。在挑选晒红薯干的红薯时，我们要注意两点，一是要选对红薯的品种，二是要选新鲜完整的红薯。
从红薯的品种上说，要挑选本身甜度高的红薯，这样晒成红薯干后，吃起来才会更香甜。一般来说，红心红薯的甜度最高，黄心红薯次之，白心红薯的甜度较低，最好优选红心红薯。红薯品种里的烟薯、西瓜红蜜薯等，都非常适合拿来晒红薯干。
从红薯的新鲜度来说，要挑选外形完整、表面磨损较少，没有发霉、长芽等迹象的红薯，这样的红薯新鲜度高，吃起来口感自然会更好。
刚买回家的新鲜红薯，大家不要心急，马上就拿来上手做红薯干。这是因为新鲜的红薯中，通常含有大量的水分，糖分浓度较低，口感没那么甜。正确的方法是，先将红薯放在地板上平铺开来，放在太阳底下晾晒5-7天左右。
在晾晒的过程中，红薯中的水分会慢慢蒸发掉，内部的糖分浓度会逐渐变高，这时候的红薯，甜度就会比较高，晒成红薯干，吃起来味道也会更香甜。因此，大家切记在晒红薯干之前，先将完整的红薯晒一晒。
晾晒好的红薯，清洗干净后，大家记得放入盐水中浸泡1个小时左右，再捞出来控干水分。用盐水浸泡红薯，可以弱化红薯中氧化酶的作用，促进红薯内部成熟，从而提高红薯的甜度。
此外，食盐还具有杀菌的作用，可以延长红薯的保存时间，还会在红薯表面形成一层保护膜，在晾晒的过程中，红薯干就不容易因为氧化而发黑。晒出来的红薯干，色泽也会更好看一些。这个技巧在做烤红薯时，也一样适用。
在晒红薯干的过程中，有两个非常重要的环节，蒸和晒。蒸的时候，大家一定记得要“三蒸”，即蒸三次，每次蒸的方法和目的都不一样。经过三蒸的红薯晒干后，会跟一次性蒸熟的红薯口感很不一样。
第一次蒸，是为了蒸熟，将红薯洗净，上锅中火蒸20分钟左右，待用筷子能插透即可，切不可蒸得太烂，宁愿生一点，如果红薯个头大，可以切成几小块再蒸；
第二次蒸，是为了蒸甜，将一次蒸好的红薯去皮、切成竖条状或厚片状，切记不要太薄，不然影响口感，经过“一晒”后，再放入蒸锅中蒸20分钟左右；
第三次蒸，是为了蒸软，将经过“二蒸”和“二晒”的红薯干，再次放入蒸锅中，这次蒸10分钟左右即可。
晒红薯干时，用到的“三蒸三晒”，就是传说中的古法倒蒸红薯。“三晒”的过程，是穿插在“三蒸”的过程中进行的。虽说过程比较繁琐费时间，但晒出来的红薯干，味道会非常好。
第一次晒，是在完成“一蒸”后，将蒸好切条或切片的红薯，放在太阳底下晒2天，到红薯表面变干，看上去明显变皱即可；
第二次晒，是在完成“二蒸”后，将蒸了第二次的红薯干放在太阳底下，继续晒2天，这时候红薯干的颜色会比较漂亮了；
第三次晒，是在完成“三蒸”后，这也是最后一晒，将红薯干放在太阳底下再晒2天，就大功告成了。
晒红薯干的时候，大家记得提前看好天气预报，最好选择连续几天大太阳的天气。阳光不足，红薯干晒起来容易颜色发暗。
【懒喵心得】
要想晒出色泽金黄不发黑、口感软糯不生硬的红薯干，大家在细节方面一定要注意。上面跟大家分享的“5大技巧”，都是晒红薯干时的关键点：
挑选合适的红薯、做之前先晒一晒、记得用盐水浸泡、要保证三蒸、要保证三晒。
这样下次在晒红薯干时，大家就可以学以致用了。

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2、红薯干怎么晒才会软糯红心含糖量高的红薯、观察好一周的天气。
很多人觉得红薯干的做法比较简单，就是蒸熟了放在太阳下面晒一晒，就可以了。其实，做红薯干并不是直接晒就可以的，制作过程中有一些小技巧，如果没注意到，做出来的红薯干不是颜色发黑，就是硬到咬不动。
下面分享晒红薯干的2个技巧，学会了做出来的红薯干软糯有嚼劲，不干硬不发黑。
红薯干的制作方法
第一步：准备一些新鲜的红薯，将表面的泥巴清洗干净，然后削去外皮，再把红薯的两头去掉，然后切成比较粗的条状，记得条要切得粗一点，因为在晾晒的时候体积会缩?。×怂趾苋菀咨垢桑?影响口感。
个头小的红薯不用切开，直接蒸煮晾晒也可以，口感更甜糯。
第二步：把切好的红薯条放入一个大盆中，加水没过红薯条，再加入2勺盐，搅拌至盐融化，然后把红薯在盐水中浸泡十五分钟，之后捞出来烘干水分。
第三步：蒸锅里加水烧开，等到水开上汽之后，把红薯条放在蒸帘上，盖上锅盖蒸10分钟左右，蒸制时间主要取决于红薯条的粗细，如果粗一点就要蒸久一些。
第四步：蒸好之后，可以用筷子插一下检验红薯里面是否完全蒸熟，筷子轻松插进去，就蒸好了，注意不要蒸久了，否则红薯条太软烂容易断开。
第五步：把蒸熟的红薯条放在晾网上面晾凉，晾凉之后，就放在阳光下晾晒，注意选择晴朗干燥的天气，最好是有微风，这样红薯干得会比较快。
第六步：晒到红薯条表面变干，然后接着把蒸锅里面加水烧开，再把晾干的红薯条放入锅里，盖上锅盖大火蒸10分钟。
第七步：接着把红薯条放入阳光下晒干，就这样反复操作，一共需要蒸三次晒三次。晒到红薯条表面变干就可以收回了，做好的红薯干要密封好，放在阴凉干燥处保存。
注意的2个技巧
1、红薯去皮切好之后，不要直接上锅蒸，要在盐水中浸泡一下再上锅蒸，这样可以防止红薯表面氧化变黑，晒出来的红薯表面颜色更红润，如果直接上锅蒸，做出来的红薯干颜色发黑，看起来不那么诱人。
2、很多人在制作红薯干的时候，蒸熟了就直接放在外面晒干，这样做出来的红薯干会很硬，甚至会咬不动。所以要记得“三蒸三晒” 。就是蒸三次，晒三次，这样做出来的红薯干香甜软糯，老人小孩也能咬得动。
小贴士
1、除了以上2个比较关键的小技巧，还要注意的是，红薯干要做的好吃，首先要记得挑选红心含糖量高的红薯。
2、其次在晾晒的过程中，一定要观察好最近一周内的天气。尤其是三天之内的，因为红薯在晾晒的过程中，如果遇到雨天阴天，这个时候红薯内部还有水分的话，就很容易坏掉，影响口感。
所以要选择连续晴朗的天气来做，一般7天左右就可以做好，具体晾晒时间还要根据个人喜爱的软硬程度。
3、红薯干一定要密封保存，放在阴凉干燥处，满足这两个条件，红薯干放一两个月没有问题。

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3、地瓜干怎么做得软糯?软糯红薯干的做法：
1.选择红心或者黄心的红薯，切厚片，
2.放人开锅水里过上5分钟、不要煮熟了，要夹生的效果！
3.放太阳下晒一白天，再放蒸笼蒸5分钟。
4.再继续暴晒，再蒸，重复几次后感觉达到你的要求了。
成品红薯干成黑褐色，软糯香甜！

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4、红薯干怎么做才软糯甜?先蒸后晒，然后重复一遍，再蒸再晒即可。下面介绍具体做法供参考，首先准备材料：红薯1500克、水适量。
1、红薯清洗干净，然后沥干水分备用。
2、红薯洗净后，放入蒸锅，大火蒸制。
3、蒸至红薯用筷子能扎透即可（蒸制时间不要太长，蒸透即好）。
4、蒸好的红薯剥去红薯皮，切成厚片。
5、切成厚片的红薯放在阳光下晾晒。
6、把红薯晾晒至相当的干硬即可。
7、晾干的红薯干再次放入蒸锅，大火蒸，上汽后蒸10分钟。
8、蒸好的红薯干在晾晒一天，表皮干燥，就可以食用了。

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5、红薯干很硬的时候怎么弄软?再蒸一次，为了让红薯干软糯而甜，先在太阳下晒几天，让红薯干变软，然后放在地上晾几天，注意一定要防潮，放在干燥通风的地方。
将红薯洗净，然后把两端尖的地方削去，然后再蒸熟，看红薯干的数量而选择蒸的时间，不要蒸太久，这样红薯会变得太烂，甜份也会失掉太多，如果不确定要蒸多久，那就大概20分钟左右，可以用筷子试一下红薯的软硬。
红薯蒸熟以后，拿出放，然后再用刀切成薄片，也不要切得太薄，会影响口感，切的时候要轻而快，不然容易切烂。

红薯挑选方法
红薯挑选外皮没有虫蛀的，最好是把红薯放焉一点，水分蒸发掉，吃起来甜一点。龙宝这次晒的有红薯和紫薯，最好选择红心红薯，在桂林这种红薯通常叫“鸡蛋黄”红薯，因为它的心红的跟蛋黄一样好看。还有一种颜色浅的叫“板栗黄”红薯，不建议选择浅色红薯，晒出来颜色不好看，口感一般。紫薯偏干，不建议晒。
洗好的红薯放入锅里隔水蒸，不要直接扔到锅里用水煮熟，那样红薯煮出来湿漉漉的，水分太大。自己晒红薯干千万不要削皮，一削皮红薯就容易氧化发黑。
红薯干晒的软的技巧，原来是这样做的，保存时间长，软韧有嚼劲
【地瓜干怎么晒才会软糯,晒红薯干，切完就晒易发黑？记住“5大技巧”，红薯干软糯不干硬】红薯干如果嫌吃起来硬，有一个补救的方法就是再蒸一次，为了让红薯干软糯而甜，建议先在太阳下晒几天，让红薯干变软，然后放在地上晾几天，注意一定要防潮，放在干燥通风的地方。