木耳菜吃前必须要焯水吗,炒木耳前需要用水焯一下吗

1、炒木耳前需要用水焯一下吗炒木耳前需要用水焯一下
木耳不焯水，它的表面会有很多的细菌。所以吃木耳之前要焯水。木耳在爆炒的时候炒的时间不要太长，防止里面的水分大量流失，影响口感。挑选木耳的时候不要挑选太老的，嫩的木耳水分更加充足，口感更好。木耳在保存的时候要注意刚在通风干燥处。
快速泡发木耳小妙招：
1.取适量的木耳放入碗中
2.加入没过木耳的温水
3.再加入一匙白糖和两勺面粉
4.盖上盖子后上下左右晃动，晃动大约三五分钟后再打开
5.然后用流动的清水多冲洗几遍，然后你就会发现木耳已经泡发好了，而且还非常干净。
这是因为面粉有很好的吸附性，白糖可以促进木耳吸水，在二者的作用下，可以将木耳表面的灰尘杂质吸附得干干净净，而且泡发速度也特别快。
木耳焯水的目的：
一、可以缩短炒制时间，从而减少炸锅的可能；
二、焯水可以逼出木耳因泡发而吸入的多余水分，防止炒时因水遇热油而导致炸锅；
三、焯水可以去除木耳表面残留的杂质和细菌，更干净卫生。

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2、木耳菜需要焯水吗木耳是不需要焯水的，泡发之后就可以生食的！
木耳菜不需要焯水因为基本不含草酸

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3、木耳菜吃前必须要焯水吗木耳不管凉拌还是热炒，不能泡发后就直接食用，必须要焯水，如果不焯水，直接吃泡发的木耳，营养不容易吸收，不但有些细菌洗不掉，吃了还不利于健康。
焯水的作用
焯水对菜肴的色、香、味，特别是色起着关键作用。焯水的应用范围广，大部分蔬菜和带有腥膻气味的肉类原料都需要焯水。
焯水还可以使蔬菜颜色更鲜艳，质地更脆嫩，减轻涩、苦、辣味，还可以杀菌消毒。如菠菜、芹菜、油菜通过焯水变得更加艳绿；苦瓜、萝卜等焯水后可减轻苦味；扁豆中含有的血球凝集素，通过焯水可以解除。

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4、木耳菜吃前必须要焯水吗木耳菜怎么做好吃1、木耳菜吃前可以焯水，也可以不焯水。吃木耳菜之前如果先进行焯水，这样再炒会更容易熟，味道也会更好。如果不焯水，可以选择大火快炒的方法，防止营养成分流失，同时保持碧绿的颜色。
2、蒜蓉木耳菜：
把木耳菜的叶子部分择下来，洗干净之后沥干，放在一边备用。准备适量蒜蓉，油、盐。
起锅烧油，先把蒜蓉放入超过里面炒香，然后再把木耳菜放进去翻炒均匀，等木耳菜变软之后，加入适量盐调味即可。

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5、木耳菜要焯水吗
【木耳菜吃前必须要焯水吗,炒木耳前需要用水焯一下吗】 木耳菜需要焯水，一般焯水三十秒即可。木耳菜别称潺菜、落葵、豆腐菜、紫角叶，为菊三七属植物，可作汤菜、爆炒、烫食、凉拌等，其味清香，咀嚼时如吃木耳般清脆爽口，故名木耳菜。