和面粘手是什么原因,为什么面糊会粘手？做全麦面包时和面，不管倒温水还是热水都会粘粘的，全都粘在手上根本没法捏出形状，，

1、为什么面糊会粘手?做全麦面包时和面,不管倒温水还是热水都会粘粘的,全…在和面的刚开始的时候粘手是肯定的，要继续用力揉至不粘手。这是可以作到的，等面团起筋后就不会粘手，当然你加水的比例一定要注意，用凉水。

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2、和面时,面团粘手怎么办?面团和软了可以加面来进行饧面和揉制。
面团和好以后必须要放置一段时间再用，这个过程就叫做饧面，它是进一步促使面筋生成的必备步骤。
因为在和面的过程中，并不是所有的蛋白质都充分吸足了水分，而饧面就是让还没有来得及吸收水分的那部分蛋白质有充足的吸水时间，从而生成更多、质量更好的面筋。
饧面的时间长短也是有讲究的，冬季至少要饧30分钟左右，夏季则可以适当缩短些时间。
面团饧发完成后，还要经过揉制，就是用双手将面团反复地用力按压，这一步骤不仅能让整个面团的质量变得更加均匀，还能促使蛋白质生成更多的面筋。
如果和的是发面，揉面还能阻止发酵过程中产生的二氧化碳流失，让做出的发面团更加膨松多孔。实践证明，面团越揉越筋道。
扩展资料：
和面用水的温度是很多人都会忽略的问题，但其实水温对面团是不是筋道有很大的影响。
一般情况下，冬天和面要用温水，其它季节和面则要用凉水。就是要通过调整和面用水的温度来调节面团的温度，要让和面的整个过程中，面团的温度始终保持在30度左右，包括和好的面团。
对温度有这样的要求是因为温度会影响到面粉中蛋白质的吸水性。据测定，面粉中的蛋白质在30度左右时，吸水性最强，可以达到150% ，而且在这种温度下更容易生成高质量的面筋，面筋的生成率也是最高的，更加筋道。
参考资料来源：百度百科——和面
参考资料来源：人民网——面粉选择有讲究 3招教你做出好面食
和面不粘手
手揉面粉在刚开始是会有些粘手的，这是正常的。但是如果非常粘手的话，可能会影响操作，有一些方法可以相对改善些。

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3、面粉粘手是什么原因面团粘手可能是因为水加多了，这种情况下我们可以适量的往面团上撒一些面粉再揉面团，粘手情况就能很好的幻界。也可能是面团里水份没有被充分吸收，这时将面团静置等水份被充分吸收再揉面就可以了。
我们在制作面点的时候，往往都要先将面粉和水混合在一起揉成面团，正常的面团应该是柔软不粘手的，但是有一些错误的操作方法，会导致我们揉出来的面团会十分粘手。
首先，有可能是揉面团的水加多了，这种情况下我们可以适量的往面团上撒一些面粉，这样就可以吸收走面团中多余的水分。我们在揉面团的时候也要注意，加的水温度不能过高，否则也会出现粘手的情况。
我们平时在揉面团的时候也要注意手法，有的时候面团粘可能是因为水份没有被充分、均匀的吸收，这时候只要将面团静置一段时间，等水份被充分吸收以后再揉面就可以了，而揉面的时候也要将它充分揉均匀，避免一部分水过多，一部分缺水的情况。

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4、面团粘手是什么原因?在发面的过程中有点粘，主要的原因就是水分太大面太少，这样比例不对就会造成粘的现象。
针对这种情况，在发面团上多撒干面粉就能基本解决，撒上干面粉后，最好用筷子或者小铲子进行干面粉与发面团的搅拌融合，当发粘的面团粘上干面粉后，就会变得不再沾手，然后可以再用铲子沿着锅边把面团铲下来，铲干净，粘上干面粉，也可以用手抓一把干面粉，沿着锅边溜一圈，非常轻松的就能解决这个问题，进行正常的揉面即可。
揉面注意
和面和揉面必须要手劲够大够足，在使力的时候要有技巧的用力，不能揉一下就没力气了
【和面粘手是什么原因,为什么面糊会粘手？做全麦面包时和面，不管倒温水还是热水都会粘粘的，全都粘在手上根本没法捏出形状，，】和面揉面，用手揉的比机器揉的要好吃，用机器揉更轻松而且速度更快。
可以利用杠杆的原理，用竹竿来压面，利用身体的力量下压竹竿，这样的方法在重庆很多面家都会用。
以上内容参考人民网-面粉选择有讲究 3招教你做出好面食、百度百科-和面
面团越来越粘手，解决办法告诉你

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5、发面后,面团好粘手哦,怎么办一、发面（制作包子、花卷、懒笼、馒头等发面食品）材料：普通面粉500克（我喜欢用大磨坊的富强粉），温水250克（面粉：水=2：1），干酵母2茶勺（就是10克。我通常用安琪干酵母），5克白糖做法：1、把面粉放在盆里，中间挖个坑。2、酵母、白糖放在温水中溶化（这个过程需要五分钟）。注意水温不要太高，摸着温乎就行，否则会杀死酵母菌，酵母就没有活性了。3、把2倒入1的坑里，马上用筷子搅拌成小面团状，再用手揉成不粘手的面团。如果按照面粉：水=2：1的比例来和面，面团是湿乎乎的，那么就再加点面粉。我看电视上说，如果出现这种效果，说明面粉的品质好。最后揉好的面团应该满足“三光”：面光（面团表面光滑不粘手）、手光（手上不沾面）、盆光（盆里不沾面）。和好之后，在盆上盖一块湿布，放在温暖的地方发酵。夏天放在室内就可以，冬天可以放在暖气上，但是千万不要放在太阳下晒！发酵时间约为1小时即可。注意事项：把水倒入面粉中时，切忌一点点的补水，一定要一次把水加够。一点点加水和出的面团筋度不够，要揉很长时间才能达到面光的效果。4、发酵结束后，面团闻上去有淡淡的酸味儿。把发酵好的面团取出，放在施了薄面的案板上，再加些面粉重新揉成不粘手的面团。醒发十分钟。5、这时候可以制作包子、花卷等发面食品了。做完之后，还要醒发二十分钟。在这期间准备蒸锅，把蒸锅里的水烧开，再把醒发好的包子、花卷等放到蒸锅里，蒸的时间是15分钟。二、死面（制作馅饼、饺子、烙饼等）材料：面粉500克（仍然喜欢用大磨坊的富强粉）、温水250克做法：1、面粉倒盆里挖坑，把水倒在坑里用筷子搅拌成小面团，再用手揉成不粘手的面团。如果觉得面粉不够可以再补点儿。醒十几二十分钟之后再操作。切忌一点点的在面粉里补水。馅饼和烙饼的制作方法，请查看我以前的贴子。三、烫面（制作春饼、烫面蒸饺等）材料：面粉500克（还是大磨坊），开水250克（滚开的）做法：同二。一定要先用筷子搅，然后再小心地下手揉面，因为面团比较烫！做烫面，冬天比较好，因为和面会让手变得暖暖的，很舒服。烫面和好之后，不粘手也不粘案板，案板上基本不用撒薄面
面团越来越粘手，解决办法告诉你
面粉很粘手需要加面粉揉。
和面技巧“三步加水法”，可以使整个和面过程干净利索，达到“面团光、面盆光、手上光”的效果。
具体操作是：和面时为避免水分与面粉的比例失调，不能一次将水加足，而是面粉倒在盆里或面板上，中间扒出一个凹槽，将水分次徐徐倒进凹槽里，用筷子慢慢搅动。待水与面粉充分搅拌均匀，水被面粉吸干时，用手反复搓拌面，使面粉成许许多多小面片，俗称“雪花面” 。这样，既不会因面粉来不及吸收水分，而使水流淌得到处都是，也不会粘得满手满盆都是面糊不利操作。
然后，再朝“雪花面”上洒水，用手搅拌，使之成为一团团的疙瘩状小面团，称“葡萄面” 。此时面粉尚未吸足水分，硬度较大，可将面团揉合在一起成块，将面盆或面板上粘的面糊用力擦掉，再用手蘸些水洗去手上的面粉洒在“葡萄面”上，就可用双手将葡萄面揉成光滑的面团。
面团发酵后就是沾手的，你可以在手上再占一些干面粉搓掉就好了。