红烧猪大肠的家常做法,红烧大肠怎么做?

1、红烧大肠怎么做?红烧大肠的做法用料：
老抽 1汤匙
生抽 1汤匙
料酒 1汤匙
鸡精 1茶匙
白胡椒少许
清洗比较麻烦！大肠先洗一次，倒掉水放盐搓，再加水洗，倒水、加入清水，翻出里面一层，用剪刀、剪去一些肥油，清洗几次后，再翻回，倒掉水，加入生粉搓，再用清水洗两次！
洗好后，锅里烧开水，放大肠，焯下水
准备，八角2个，姜1块，桂皮
高压锅放适量水，加大肠、姜、八角、桂皮，盖好盖子压到出气再压5分钟。
走气后捞出，汤留着用。把肠切成块
锅里放油，加入大肠炒一会再加入1汤匙料酒炒
加入之前的汤，汤要没过肠、加1汤匙生抽、1汤匙老抽、少许白胡椒、1茶匙鸡精、少许盐，收好汤汁后出锅。没有高压锅的，多加汤，煮2个小时左右！
装盘，加点白之麻和香菜装饰。
红烧猪大肠的做法食材用料
猪大肠一份
青红椒各半个
小米椒三个
清洗干净。大肠煮个5-7分钟（水里放料酒生姜料酒小葱）捞出备用。
油热后放生姜小米椒花椒
放洋葱青红椒大葱等配料。
放猪大肠，加老抽（多些上色好看）生抽盐料酒（今天我放啤酒的）不用加水。尝一下出锅，时间不用太久。
完成，装盘上桌。
猪小肠，姜，大料，花椒，砂糖，干辣椒，蒜片，老抽，盐，郫县豆瓣酱，葱头
1、小肠洗净后，用剪刀剪成2厘米左右的段，锅里放几片姜、一个大料、一小把花椒，用开水焯一遍，去除异味，锅开5分钟捞出，水倒掉；
2、油锅烧热，小火放砂糖炒糖色，放入小肠、姜、干辣椒、蒜片、老抽、盐、耗油翻炒，加入两杯水，盖锅盖把小肠焖熟。大约30分钟左右。这时出锅的小肠已经能吃了；
3、再次把炒锅放少量油烧热，放入一勺郫县豆瓣酱翻炒，然后放入小肠，加入葱头块、小辣椒块快速翻炒出锅。
〖材料〗猪大肠一份，洋葱半个，青红椒各半个，小米椒三个，大葱小段，生姜，老抽，生抽，小葱，花椒各少许
〖做法〗清洗干净。大肠煮个5-7分钟（水里放料酒生姜料酒小葱）捞出备用。
2.油热后放生姜小米椒花椒,放洋葱青红椒大葱等配料。
3.放猪大肠，加老抽（多些上色好看）生抽盐料酒（今天我放啤酒的）不用加水。尝一下出锅，时间不用太久。
4.完成，装盘上桌。
〖材料〗猪大肠一份，洋葱半个，青红椒各半个，小米椒三个，大葱小段，生姜，老抽，生抽，小葱，花椒各少许
〖做法〗清洗干净。大肠煮个5-7分钟（水里放料酒生姜料酒小葱）捞出备用。
2.油热后放生姜小米椒花椒,放洋葱青红椒大葱等配料。
3.放猪大肠，加老抽（多些上色好看）生抽盐料酒（今天我放啤酒的）不用加水。尝一下出锅，时间不用太久。

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2、红烧肥肠怎么做面粉三大勺
花椒一小把
大蒜瓣 4～5头
豆瓣酱 2勺
葱结一小把
1、将从市场买回来的肥肠清洗干净，如果买的是冷冻肥肠，需要提前拿出来放在自来水里解冻。
2、注意清洗的的时候需要将肥肠翻过来，把里面的肥油全部扯干净，不然不仅腥臭味大，吃起来还会很油腻；可以抓面粉清洗一遍，抓盐巴清洗一遍，用料酒清洗一遍，然后用清水洗到水不浑浊了为止。
3、将肥肠冷水下锅，放入姜片、蒜、葱结，倒入适量料酒，把肥肠抄一遍水去味。
4、抄好水的肥肠用凉水冰一下，然后切成大小适宜的小段。
5、倒入适量菜油，将切好段的肥肠下锅，小火慢煎出油至表面微黄。
6、待肥肠炒面微黄后加入提前切好的姜片蒜片，加入适量豆瓣酱，少于盐调底味。
7、大概炒成这个成色后即可停火，准备转入砂锅或者高压锅中。
8、准备料包，将香叶、桂皮、八角、花椒、草籽等大料分别取适量装入料包袋中。
9、将干辣椒、火锅底料适量、姜、蒜头一起放入砂锅中，再加入适量盐、老抽、生抽调味盒调颜色，这些都可以少量多次的加入。
10、加入两倍于肥肠量的水，盖上盖子，大火烧开后转小火烧一个半小时。如果家里有高压锅的上气后压二十分钟就差不多了。
11、提前准备好芹菜叶和葱花。
12、起锅前将提前准备好的芹菜叶和葱花倒入锅中，搅拌几下即可起锅。我这是烧的纯肥肠，没有配菜，如果有想吃配菜的可以将土豆、胡萝卜等切成小块加入闷烧15分钟后起锅。
13、一碗香气扑鼻的红烧肥肠就做好啦～
1、清洗肥肠一定要翻过来扯掉里面的肥油，不然腥臭味太大还油腻；2、可以用面粉反复清洗至水清，买的成品切段肥肠也要逐一翻过来清洗，否则吃起来有惊喜；3、肥肠要煸一下去油增香；4、在锅里调味调色的时候，加调料可以少量多次的加。
肥肠的营养功效
猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。有润肠，去下焦风热，止小便数的作用。
第一步：清洗肥肠（肥肠一般比较腥、脏，清洗是重中之重）
【肥肠初步清理】选择的肥肠是猪肠头，这段肥肠比较光滑，肉质比较厚，吃起来口感好。一般售卖的时候，摊主都会将肥肠翻过来，将里面的脏物洗掉，露出光滑的一面，卖相好。买回后，加适量的清水将光滑的一面搓洗几遍，用剪刀将肥肠剪开，去掉粘附在肠壁的多余肥油。
【肥肠去腥去异味】盆中多加些白醋和食盐，依肥肠的量添加，充分浸润肥肠即可。先浸泡5分钟，再抓洗10分钟左右，不断地揉搓去除肥肠的腥味异味，用清水泡洗干净至水清为止。最后加一些面粉抓匀，特别是有褶皱的地方粉浆要厚一些，让肥肠充分裹上粉浆湿润，静置5分钟，冲洗干净。
第二步：制作卤水
净锅后烧干锅中水分，开小火。下入桂皮和八角不停地翻炒，有香味渗出的时候加入香叶，花椒和茴香继续翻炒。当香料的颜色变至深色，加2碗开水。改大火烧开，再改为小火焖煮30分钟，将香料的味道充分激发出来。熬卤水的时间里，顺便将辣椒切片，姜蒜切片，葱叶切末，葱白拍散，肥肠切小片。
第三步：卤制肥肠
另起锅，加少量油润锅。油烧热后，下入姜片和蒜片煸炒出香味，再下入肥肠翻炒至变色。将卤制好的卤水倒入，淹过肥肠即可，加2片生姜，2勺料酒，大火烧开后改为小火焖煮1个小时左右。
第四步：红烧肥肠
时间到，撇去卤水中的香料和浮沫，将肥肠捞出沥水，装碗后用湿面巾盖一下，这一步很重要，否则肥肠容易变色。
再次净锅，烧干水分，开大火，多加些油，下入姜片，蒜片，葱白炒香，将肥肠倒入，翻炒2分钟至出油，再下入辣椒，快速翻炒1分钟至断生，最后加1勺生抽，1勺料酒，小半勺食盐大火翻炒入味，加一勺老抽上色，焖1分钟即可，撒一点葱花增香。

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3、红烧猪大肠的家常做法所需材料：肥肠（半成品）250克、甜椒半个、洋葱1/4个、姜3片、蒜头3瓣、小葱2棵、花椒约20粒、干红椒3个、生抽1大勺、老抽1大勺、料酒2大勺、白砂糖2小勺。
1、买回来的肥肠切成段，再清洗一遍，把里面的肥油、杂质扯掉一些，但肥油不要全扯掉，留一些更有口感。
2、洋葱和甜椒都切成菱形片。
3、姜、蒜切片，小葱切葱花，花椒和干红椒清洗一下。
4、准备好调味料。
5、起油锅，油烧热下葱姜蒜和花椒、干红椒炒香。
6、下洋葱、甜椒块炒到变色后，盛起洋葱和甜椒。
7、下肥肠煸炒。
8、下所有调味料，再加一小碗水，煮开。
9、下煸炒过的洋葱和甜椒，再次煮开，大火收浓汤汁。
10、出锅装盘即可食用。

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4、红烧猪大肠怎么做猪大肠加葱姜八角去味捞出切成小段热油下锅加入葱姜蒜干辣椒酱油青红辣椒圆葱进行翻炒
猪大肠用苏打粉洗净，放入葱姜蒜辣椒，精盐鸡粉，蚝油生抽老抽炒香。
大肠加料酒悼水去腥，把各种作料炒熟放入大肠大火煮半个小时即可
1.选好的猪大肠头，清洗干净时要翻肠，剪去油污，冲洗干净，翻过来，再冲洗干净。洗好的大肠头，剪成60-80厘米的段，加碱再揉搓几分钟，再用清水冲洗干净，放入开水锅中，烫煮15分钟，捞入清水中，漂洗干净，控去水分，即为肠坯。
2.食盐、酱油、花椒、大茴香、草果、桂皮、丁香、白芷、小茴香、陈皮、大葱（切段）、姜（切片）下入锅中，加水煮沸，待煮出料味时，离火，把煮好的料汤放凉，下入整理好的大肠头，再用急火烧沸，压上箅子，煮90分钟，中间翻2次锅即熟。捞出，控去水分，晾凉。
3.凉透的卤大肠，抹上糖稀，放入热油锅中炸制，即成红烧大肠头。
红烧大肠的做法非常简单呀，把猪肠煮熟以后，爆炒的时候放上红烧酱油和调料就可以了。

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5、红烧肥肠的家常做法推荐?猪肠是用于输送和消化食物的，有很强的韧性，并不象猪肚那样厚，还有适量的脂肪。猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。你想知道好吃的红烧肥肠是怎么做出来的吗?现在就由我来跟大家分享一下红烧肥肠的家常做法有哪些?
红烧肥肠的家常做法一
红烧肥肠的材料
猪大肠500克、葱、姜、蒜片20克、青红椒各半个、盐适量、食用油600毫升、生抽2勺、老抽半勺、糖23勺、料酒2勺
红烧肥肠的做法
1、猪大肠清洗干净后，锅中放水，加入葱姜片和料酒煮至熟烂。
2、取出肥肠，清洗干净后切小段，拭净水分。
3、锅子放油，烧热至6-7成油温时，放入大肠，炸至外皮金黄，盛出。
4、锅中加入适量的油，煸香葱姜蒜片。
5、放入大肠，烹入料酒、生抽、老抽，加入糖，加入适量的水，将大肠煨至入味，汤汁收浓。
6、加入盐调味。
7、放入青红椒翻炒出香味后关火，装盘即可。
红烧肥肠的家常做法二
红烧肥肠的材料
主料：大肠头3条
调料：红辣椒1支，大蒜3粒，甜面酱1大匙，姜片50公克，葱2支，香菇精1/4小匙，酱油1小匙，蕃茄酱1大匙，白砂糖1小匙，米酒2大匙，白醋1/4大匙，香油1/4大匙，高汤3大匙
红烧肥肠的做法
1、红辣椒洗净，剖开去籽、切片。
2、大蒜去皮、洗净。
3、炒锅中倒入1大匙油烧热，放入红辣椒、大蒜、甜面酱爆香。
4、再加入其他调料、处理好的大肠头大火煮开，改小火煨烧至入味即可盛盘。
红烧肥肠的家常做法三
红烧肥肠的材料
猪小肠，姜，大料，花椒，砂糖，干辣椒，蒜片，老抽，盐，郫县豆瓣酱，葱头
红烧肥肠的做法
1、小肠洗净后，用剪刀剪成2厘米左右的段，锅里放几片姜、一个大料、一小把花椒，用开水焯一遍，去除异味，锅开5分钟捞出，水倒掉;
2、油锅烧热，小火放砂糖炒糖色，放入小肠、姜、干辣椒、蒜片、老抽、盐、耗油翻炒，加入两杯水，盖锅盖把小肠焖熟。大约30分钟左右。这时出锅的小肠已经能吃了;
3、再次把炒锅放少量油烧热，放入一勺郫县豆瓣酱翻炒，然后放入小肠，加入葱头块、小辣椒块快速翻炒出锅。
红烧肥肠的家常做法四
红烧肥肠的材料
主料：猪大肠500克，
辅料：胡萝卜100克，青椒30克，香菜6克，
调料：花生油25克，酱油8克，盐3克，味精2克，料酒3克，醋3克，白砂糖2克，豌豆淀粉10克，大葱5克，姜3克
红烧肥肠的做法
1.将猪肥肠切成段，放入碗中，加酱油、料酒腌渍
2.胡萝卜洗净切片，青椒切段，香菜切末;葱洗净切花、姜洗净切丝;淀粉加水调成芡汁备用
3.炒锅注油烧热，下入姜丝爆锅，倒入肥肠煸炒，加入青椒段、酱油、盐、料酒、白糖、醋及鲜汤，烧透;
4.再加味精，胡萝卜、香菜、葱花翻炒几下，用水淀粉勾芡出锅即可。
小诀窍
食物相克：
【红烧猪大肠的家常做法,红烧大肠怎么做?】香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。