蒸虾爬子开水还是凉水,蒸虾爬子凉水还是热水？虾爬凉水还是热水下锅？

1、蒸虾爬子凉水还是热水?虾爬凉水还是热水下锅?无论是蒸虾爬子还是煮虾爬子，都离不开水。但是很多人在做的时候不知道究竟是冷水还是热水下锅。那么，蒸虾爬子凉水还是热水？虾爬凉水还是热水下锅？
煮虾爬子凉水还是热水
热水，本所有的食物在煮的时候都没有冷水下锅的惯例，原因是热水下锅时虾外表迅速变熟，保护了虾肉里面的维生素，同时此时能够杀灭虾肉里面的酶，若冷水下锅，当酶到达一点条件温度时，会分解部分营养素，水开后，将虾放入其中，大概5分钟左右虾变红色就可以了。
虾爬子怎么煮
原料：
虾，葱、姜，调味料。
做法：
1、虾剪掉虾须和虾脚，剪开虾头后面的虾皮，除掉沙腺。
2、冷水烧开，加入花椒粒，煮出香味后捞出花椒粒丢掉。
3、姜切片，葱打结，放入开水锅里稍煮，然后加入清理好的大虾。煮5分钟就可以了，虾不宜煮太久，不然虾肉就太老了。
4、把虾捞出来，煮虾的汤水放凉，然后把虾放进去泡20－30分钟就可以吃了。
一般虾吃掉以后，煮虾的水就倒掉了，如果觉得可惜，那么煮虾的水可以用来煮高汤用，这样一点都不会浪费。
小贴士
1、虾爬子选用活的，用盐水泡可使肚中泥吐出。
2、煮虾爬子时，放点花椒粒可增香。
3、食用时最好先用剪刀，先将两边和底未端剪掉，这样不扎手，也很好扒。

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2、蒸皮皮虾的做法蒸皮皮虾的做法
蒸皮皮虾的做法，大家都吃过海鲜，而皮皮虾是海鲜中最常见的一种，但是皮皮虾严格来说不是虾，皮皮虾有着比较硬的外壳，吃起来美味多汁，深受许多人喜爱，接下来一起来了解了解蒸皮皮虾的做法，人人都能做出美味皮皮虾。
蒸皮皮虾的做法1
蒸皮皮虾是凉水蒸还是开锅再蒸
建议凉水蒸好一些。
一般情况下来说，皮皮虾既可以凉水蒸也可以开水蒸，但相对来说凉水蒸皮皮虾会比较好一些，因为凉水蒸皮皮虾，可以让皮皮虾缓慢的进入高温状态，使皮皮虾慢慢的被蒸熟，肉质也较为鲜嫩多汁。
开水下锅蒸皮皮虾，因为一下子受到高温刺激，肉质瞬间锁紧，导致其中的水分流失较快，影响口感鲜味。
皮皮虾蒸好还是煮好
都可以，主要根据自身喜好决定。
皮皮虾常见的两种吃法就是蒸食和煮食，这两种方法都可以将皮皮煮熟，一般来说蒸出来的虾爬子更鲜嫩，煮出来的虾爬子更入味，可以按照个人的喜好来选择烹饪方式。
通常蒸皮皮虾需要蒸8-10分钟，最好蒸熟就出锅，这样蒸出来的虾爬子非常的鲜嫩，保持皮皮虾原汁原味，营养流失较少，适合口味清淡、偏好食物原味的人群。
而煮熟的皮皮虾一般会加入一些香料、调料，比如说八角、香叶、生姜、生抽、食盐等等，煮出来的皮皮虾比较入味，适合口味比较重的人群，。
皮皮虾开锅蒸多久最好
一般只需要蒸8-10分钟左右的时间。
皮皮虾中含有丰富的蛋白质、维生素、脂肪、氨基酸以及钙、铁、磷等成分物质，营养价值是比较高的，是比较容易被蒸熟的，一般需要8-10分钟左右的时间，就可以将皮皮虾蒸熟了。
但要是皮皮虾的量比较多，并且个头比较大，那么这时候蒸熟的时间就稍微长一些，但15分钟左右足够了。
蒸好的皮皮虾怎么剥皮
具体做法如下：
1、先将把皮皮虾尾部最外面的两个小脚拧断。
2、然后捏着尾部轻轻往上一折，再拧掉。
3、之后用根筷子从尾部贴着虾壳插到虾头附近。
4、随后一只手按筷子，一只手把壳折开，两手同时反方向用力。
5、最后取出皮皮虾肉即可。
蒸皮皮虾的做法2
吃皮皮虾的好处有哪些呢？
1、营养价值
（1）蛋白质
皮皮虾的蛋白质含量非常高，达到20%之多，而我们知道蛋白质与人体正常生命活动有着非常密切的`联系，所以在平时的膳食中，我们一定要注意对蛋白质的摄取。
（2）碳水化合物
每100克的皮皮虾中含有大约4.95克的碳水化合物，这些碳水化合物在进入人体后，可以直接分解为人体供能。
（3）纤维素
皮皮虾虽然是肉类食品，但是里面含有少量的纤维素，可以帮助促进肠胃的蠕动，尽快的将粪便排出体外，这样就可以有效的避免毒素在体内堆积，以免出现色斑、痘痘等皮肤问题。
（4）脂肪
皮皮虾的脂肪含量并不是很高，100克的皮皮虾中仅含有2.28克的脂肪。有些人可能认为摄入脂肪会导致我们身体发胖，其实适量的脂肪对人体健康是有益的。例如一些脂溶性的维生素必须要脂肪才能被人体吸收。
2、作用功效
【蒸虾爬子开水还是凉水,蒸虾爬子凉水还是热水？虾爬凉水还是热水下锅？】（1）增强免疫力
皮皮虾里面含有蛋白质、纤维素等营养成分，可以起到增强人体免疫力的作用，对于肾虚阳痿、畏寒、腰膝酸软等都具有辅助食疗的作用。
（2）通乳汁
将鲜虾研磨碎后，和着黄酒服下，可以治疗妇女乳汁少或者无乳汁。
（3）镇静安神
皮皮虾中含有三种重要的脂肪酸，可以为大脑提供营养，这样可以使大脑长期保持精力集中。
（4）有利于产后恢复
皮皮虾肉质鲜嫩，容易消化，对于身体本身就比较虚弱或者病后需要调养的人群来说，是一个不错的选择。
（5）预防动脉硬化
皮皮虾中的镁具有很好的调节心脏活动的作用，能够很好的保护心血管系统，减少血液中胆固醇的含量，起到预防高血压、心肌梗死等疾病的作用。
3、食用禁忌
1、吃皮皮虾不宜和酒，尤其是冰啤酒，容易引起腹泻。
2、皮皮虾性寒，因此，寒性体质的人不建议过多食用，并且经期的女性也不适合食用，会加重寒气，引起痛经。
3、皮皮虾容易腐败，因此，必须吃新鲜品，死了超过两小时的皮皮虾不建议食用，可引起食物中毒反应。
以上就是有关蒸皮皮虾的做法，大家快去试试吧。

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3、虾爬子用什么水蒸1、虾爬子热水蒸，隔水蒸的话最好使用热水，但是还是要控制好时间，避免时间过长影响口感，虾爬子又叫皮皮虾，外壳坚实肉质细嫩，如果水煮的话直接冷水下锅煮即可。
2、热水煮的话容易导致虾肉不鲜嫩，因为虾肉突然遇到高温自然就会收缩，口感自然就发老，吃起来不鲜香，所以开水下锅不可取。正确做法是冷水下锅，并且水量不要太多，只要能稍微没过锅底就可以了。
3、皮皮虾是一种汁鲜肉嫩的海味食品。其肉质含水分较多，肉味鲜甜嫩滑，淡而柔软，并且有一种特殊诱人的鲜味。每年春季是其产卵的季节，此时食用为最佳。肥壮的虾蛄脑部满是膏脂，肉质十分鲜嫩，味美可口，可惜壳多肉少。

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4、皮皮虾怎么蒸蒸虾爬子热水还是凉水5蒸虾爬子热水还是凉水
从食用的口感来说，建议用凉水。
热水如果的话虾爬子的肉质会快速缩紧，食用口感会觉得有点硬，凉水可以让皮皮虾缓慢的进入高温状态，就像蒸螃蟹一样，慢慢的被蒸熟，料理出来的皮皮虾也更为鲜嫩，而且营养流失也比较少。

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5、清蒸虾爬子是开水还是冷水清蒸虾爬子怎么蒸1、冷水蒸比较好。
2、冷水蒸煮爬虾，能够让爬虾缓慢的进入高温状态，就如同温水煮青蛙一样，这样爬虾能够慢慢的被蒸熟，出来的肉质也较为鲜嫩多汁，而热水下锅蒸爬虾，爬虾会因为一下子受到高温刺激，而将肉质瞬间锁紧，从而导致其中的水分流失较快，影响口感鲜味。