香叶为什么闻没有味道,为什么薰衣草的花闻起来没有味道？

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2、香叶是什么味儿香叶（bay
leaves）是肉桂树的树叶
气味芳香，带有辣味，主要用于制汤、肉类、海鲜等菜肴的调味。
具有温中行气、止痛散寒、除冷健胃的作用。
主要出产在福建、百色等地。
以体无霉癍，香气
浓郁味上品
西餐香叶（bay
leah），香叶用途非常广泛，是一种基本的香草，在实际使
用上需要较长的烹煮时间才能有效释放其独特的香味；普通使用于汤汁类、肝酱
类和烩肉类菜中

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3、香料香叶是什么味道香料中香叶是月桂树的叶子。
月桂叶（bay leaf 亦作laurel leaf）樟科(Lauraceae)常绿树甜月桂(Laurus nobilis)的叶。受欢迎的香料，用於腌渍或浸渍食品，又用於炖菜、填馅及鱼等。味芬芳，但略有苦味。精油含量约2% ，主要成分是桉叶脑(C10H18O) 。乾月桂叶平滑而有光泽，通常整片使用，烹调後再从菜肴中除去。或制成月桂粉出售。甜月桂原产地中海沿岸，自古就有栽培。古希腊用月桂叶做成花环戴在获胜运动员的头上。在中世纪月桂叶供药用。
月桂叶别名香叶、香桂叶、桂叶、天竺桂等。
月桂为樟科月属常绿小乔木，烹调中取其叶片作调味品。月桂叶虽也称桂叶，但与肉桂树的桂叶、桂花树的桂叶均不同，它属于西餐调料，罐头配料，身价远高于肉桂树叶与桂花树叶。
月桂叶原产于南欧地中海沿岸的绿灌木或小乔木，两种月桂叶都是绿色，呈长椭圆披针形，约长三英寸，叶面光滑，带有辛辣及强烈苦味。月桂叶是欧洲人常用的调味料和餐点装饰，如用在汤、肉、蔬菜、炖食等，可说是一种健胃剂。

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4、香叶要怎么处理才能使香味完全挥发出来?我们平时在做烧制还是卤制的食物过程中需要添加许多香料，用来压制食材本身的膻味、腥气等，但是我发现很多人在制作过程中做法比较简单，比如直接把所有香料一起放入卤锅中，没有提前做一些必要的处理，因为很多香料本身含有一些别的杂味、杂质等，熬制过程中影响到香料本身，导致后面卤出的食材香味不醇厚，甚至出现异味、苦味等现象，特别是像香叶、丁香、草果等要进行预处理，这样香味才能充分释放出来，下面一起来看看。
香料可以分为两大类：芳香型和苦香型两种，不同种的香料的预处理也不一样，才能有效去除它本身的异味和杂质。
1.芳香型预处理：
香叶、香茅草、小茴香：这三种香料以增香为主，香气诱人，但要预处理脱去臭味，一般以常温水浸泡30分钟便可达到去除异味的目的，然后捞出沥水待下一步处理。
丁香：味浓，油性大，如果直接用会有一股闷味，用40℃左右的水泡一小时可以清除苦涩等异味。
八角、桂皮：这两种也是油性比较大不好出香，要用70℃左右的水浸泡3小时，桂皮要掰碎。
2.苦香型预处理：苦味与杂味较多，一般以米酒、白酒等浸泡。
草果：香味浓但苦味也大，先用清水洗去表面的烟熏味和杂质，再用刀拍破，浸泡在酒中两小时即可。
肉蔻、草蔻：复合香味，也是先水洗去表面硫磺味，再拍破用酒泡两小时便可。
砂仁、山柰、良姜、白芷：洗好沥干水分，白酒浸泡一小时。
香料在通过预处理去除异味和杂质后，并不是可以直接使用了，还要经过一定的炒制，否则香味不能充分发挥。通过浸泡还有一个好处，香料有水分在炒制时不那么容易糊。
芳香类与苦香类应分开炒制，而且是冷油时就下香料，有些香料本身小容易炒糊，因此全程用小火。
像八角、桂皮等比较厚、出香慢的应先下锅，出香快的如香叶、小茴香等要后放，如果一起倒入，香叶炒糊了桂皮都还没完会出味，然后香叶的香味反而被桂皮等出味慢的覆盖了，达不到预期效果。
香料在使用过程中，宁可少也不可多，尤其像八角、丁香等味浓的香料，一定不可放多。还有，不同的食材要搭配不同的香料，才能充分发挥食材与香料的作用，比如羊汤不可放八角、香叶等大料，那就吃不出食材本身的香味了。
总结：要使香叶等香料充分出香：预处理去除异味与杂质→分开炒制出味→按比例进行熬制。这样才能使各个香料的香味完全溢出。
【香叶为什么闻没有味道,为什么薰衣草的花闻起来没有味道？】

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5、香叶放多了会涩吗香叶放多了会涩的。香叶用量过多本身也会带出一些苦涩的口感,还容易让整体的香味闷掉。在烹饪做菜时香叶加的过量的话,会掩盖食物本来的味道,同样会变的苦涩。
所以在烹饪煮菜时香叶食材只要适量即可，不要过量，尤其是在做卤味的时候。
简介
香叶亦名月桂叶，为樟科植物月桂的干燥茎叶，是一种调味料，叶互生宽心形或近圆形，近掌状5～7深裂，裂片再分裂为狭裂片，边缘被细毛，有不相等的缺刻，两面密被毛，叶柄长4～6厘米，托叶扁阔，常脱落。
香叶来源于月桂属月桂又称月桂树桂冠树甜月桂月桂冠，是调味料月桂叶的来源。原产于地中海沿岸及小亚细亚一带灌木岩石区，现已遍布世界各地。叶片深绿色，椭圆形革质味苦清香。干燥后，苦味减少，香气增强，可以用作调料，即香叶。