自制芋圆木薯粉比例是1比1吗,芋圆怎么做,我用红薯淀粉做出来没有嚼劲，像汤圆一样

1、芋圆怎么做,我用红薯淀粉做出来没有嚼劲,像汤圆一样1.将制作芋圆的材料准备好。芋头、紫薯、南瓜（其实用红薯更好，当时只有南瓜，就只能用南瓜了）去皮洗净备用。这图片是之前8月份记录的，具体多少克我也忘得差不多了，就记得了个大概。南瓜水分多，不要做太多了。在准备制作芋圆之前，需要在冰箱冰一些冰开水，之后会用到的
2.将芋头，紫薯，南瓜各切成厚片。
3.依次放入锅中蒸熟，筷子能轻松穿透即可。蒸制南瓜时水一定不要放太多，不然锅内蒸汽大，南瓜的水分就会越来越多，不利于做芋圆。
4.将蒸熟的材料取出，我就不一个个说明了，用紫薯来做个示范。
5.将紫薯按压成泥，根据紫薯本身的甜度来适量添加一些糖。喜欢甜一点的可以多放一些，依个人口味，自己喜欢就行。
6.加入木薯粉。关于粉的用量：芋头含水量少，大概按照芋头的重量加入1/3的木薯粉。而红薯或南瓜含水量大，则需要加入大约1/2的木薯粉，紫薯介于两者之间。具体用量还得根据实际操作。不过要记住，芋圆中木薯粉的含量越高，口感越Q，芋头的含量越高，香气就越浓。所以二者之间需要找个平衡。
7.芋圆粉团没有太多的粘性，所以操作的时候不要太用力了，如果容易断裂说明粉团太干，需要适量加一些水。稍微软一点也没事，只要不粘手就行。
8.芋头需要特别说一下。由于芋头水分少，所以可以适量加一些糖水，就是将糖与水混合。我买的是槟榔芋头，很甜，所以我并没有放多少糖。具体甜度可以自己尝一尝。芋头与木薯粉的比例大概为3:1，太少芋圆也难以成型。
9.三种颜色依次都和好待用。
10.然后取一些面团，搓成长条形。自己制作，可以随意一些。这个可塑性很强，可以捏成喜欢的形状。
11.我是模仿店里，切成小段。然后前期工作就做好啦，准备材料，开煮。
12.烧一锅水，水开后放入芋圆煮熟。期间可以适当搅动一下，防止芋圆互相黏连。待芋圆浮起后再煮一分钟即可捞出。
13.煮好的芋圆立马放进冰开水中，最好过两次冰水。（第一遍在冰水中静置一分钟，待水变温时，浸入第二次新的冰水中，依然等待1分钟，这一步是为了保证Q弹）。
14.将过完冰水的芋圆捞出放入碗中。倒入椰奶，炼乳一点点，蜜豆。夏天可以再放入一些冰沙。当然这步可以省略。椰奶之前也是一直待在冰箱冷藏，所以整个甜品都是冰冰凉的。天冷的时候也可以放进红豆汤里，暖暖心。可以各种搭配，仙草，豆花等等都可以。

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2、做芋圆放木薯粉的比例做芋圆木薯粉和食材的比例要控制在1：2，并且木薯粉要趁热分次加入。同时做好的芋圆上要撒一层淀粉，最后将它开水下锅煮熟，然后将它捞起并冷水过凉就可以了。
芋圆的简介
芋圆是一道著名的汉族小吃，属于福建和台湾地区的传统甜点。以芋头蒸熟后压成泥，加上木薯粉及水拌匀成团，搓揉成长条形再切成小块，放入沸水中煮至浮起捞出即成芋圆。
煮熟的芋圆可和在冰糖水里食用，冬天也有热食的吃法。在台湾和福建地区，许多甜点如豆花、刨冰，均可加芋圆覆盖其上一起食用。

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3、芋圆的制作芋头 400g
木薯淀粉 400g
芒果丁 20g
西米露 20g
葡萄干 20g
椰浆 60g
清水 200g
砂糖 80g
方法/步骤
1
芋头去皮。
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2
芋头切片，蒸30分钟出锅。
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3
将蒸好的芋头切成小块放进榨汁机中。
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4
加入水研磨成芋头泥。
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5
将芋头泥倒入锅中。
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6
加入砂糖，翻炒至没有水分。
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7
加入木薯淀粉，搅拌均匀。
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8
将锅中芋泥倒出一半，加入木薯淀粉揉成团。
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9
将芋圆面团放在板上分成几小份。
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10
将面团搓成长条。
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将长条切成小块。
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在小块上撒一点木薯淀粉防粘。
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烧好开水，倒入芋圆开始煮。
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待芋圆浮起后再煮一分钟即可捞出。
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捞出后过一遍冰水。
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在空碗中放入几块冰。
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在碗中放入煮好的芋圆。
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放入西米露。
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再放入一些芒果丁、葡萄干。
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之后淋入椰浆即可。
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芋圆的制作
用料：南瓜小半个紫薯一个木薯粉中碗一碗
简单制作芋圆的做法
准备南瓜和紫薯以及木薯粉
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将煮熟的南瓜捣碎与木薯粉搅拌
一点点➕木薯粉
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我偷了个懒量这么少还要靠面包机哈哈哈
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揉好刀切
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量多建议盘子洒粉
我量少就直接放盘子里啦
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南瓜大多
做的比紫薯多
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【自制芋圆木薯粉比例是1比1吗,芋圆怎么做,我用红薯淀粉做出来没有嚼劲，像汤圆一样】煮好成果图
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小贴士
木薯粉结块的话一定要捣碎。南瓜水分多需要的木薯粉就多一些。量大的话可以放面包机帮助搅拌，口味偏甜可以加蜂蜜。
将紫薯和红薯去皮，切成块状，放到蒸锅上面去蒸熟。我是直接放到电饭煲上面蒸的。大概半个小时左右即可。
注意：不要切的太小太薄，用刀切几下是为了更快蒸熟。
02
将蒸熟的紫薯和红薯分别捣碎，我是直接在碗里用调羹捣碎的，捣碎成粉状，如下图所示。
注意：千万不要剩下块状，要不然到时候就不好吃了。
03
将木薯粉按照1:1的比例分别放到装有紫薯、红薯的碗里，加水，加糖搅拌。
注意：水是慢慢的加，不能加多了，加多了成稀状，到时候做不成形状，如果水放多了，那只能再加木薯粉了，这样做出来的芋圆的嚼劲就更大了。
04
将他们分别揉成团，然后再在砧板上面，慢慢的滚成条状，再用刀切，切成一粒一粒的丁状，为了让他们分离，你可以在砧板上也洒一点木薯粉，这样就不会混在一起了。
05
将紫薯和红薯做成的团子切成丁状完之后，混合在一起，这样颜色搭配起来是不是很好看?。?这个时候把水烧开，待水烧开之后再放入做好的团子。
待团子全部浮在水面上来了，就表示已经熟了，这个时候将这些芋圆捞起来，放到冷水盆里面凉。
07
再从冷水盆里面捞出，盛入碗里，加入椰汁、葡萄干；龟苓膏等
自己做芋圆挺麻烦的，要把芋头真成烂泥，然后把它捣烂，最后还要向上粉，搅拌均匀之后，搓成一个一个小丸子，这中间的比例还要控制好，很容易就搞砸，还不如直接，买现成的

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4、芋圆木薯粉的做法和配方芋圆木薯粉怎么做1、准备：紫薯1个、木薯粉一小袋、红薯1个、糖适量、椰汁250毫升、葡萄干一小袋、龟苓膏一份。
2、将紫薯和红薯去皮，切成块状，放到蒸锅上面去蒸熟。我是直接放到电饭煲上面蒸的。大概半个小时左右即可。注意：不要切得太小太薄，用刀切几下是为了更快蒸熟。
3、将蒸熟的紫薯和红薯分别捣碎，我是直接在碗里用调羹捣碎的，捣碎成粉状。注意：千万不要剩下块状，要不然到时候就不好吃了。
4、将木薯粉按照1:1的比例分别放到装有紫薯、红薯的碗里，加水，加糖搅拌。注意：水是慢慢的加，不能加多了，加多了成稀状，到时候做不成形状，如果水放多了，那只能再加木薯粉了，这样做出来的芋圆的嚼劲就更大了。
5、将他们分别揉成团，然后再在砧板上面，慢慢的滚成条状，再用刀切，切成一粒一粒的丁状，为了让他们分离，你可以在砧板上也洒一点木薯粉，这样就不会混在一起了。
6、将紫薯和红薯做成的团子切成丁状完之后，混合在一起，这样颜色搭配起来是不是很好看?。飧鍪焙虬阉湛?待水烧开之后再放入做好的团子。
7、待团子全部浮在水面上来了，就表示已经熟了，这个时候将这些芋圆捞起来，放到冷水盆里面凉。
8、再从冷水盆里面捞出，盛入碗里，加入椰汁、葡萄干；龟苓膏等，美味的芋圆就做好了。

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5、一道香Q芋圆的家常做法?材料很简单，就是红薯、紫薯和木薯粉而已~
1、红薯先放锅里蒸熟透，大约40分钟左右，具体时间看锅，不确定熟没熟的可以用筷子戳一下看看。然后趁热的时候就去皮，烫烫烫烫啊………想做好吃的芋圆就要接受这枚烫手红薯！2、再切块，方便揉烂~
然后用勺子压成红薯泥，在用手揉的更细腻一点，用手揉可以使芋圆更有韧劲。3、趁着还有温度的时候，慢慢地一点点地加入木薯粉，不要直接一盆倒进去?。。。『苣讶嗪冒?、这个时候，紫薯也按照同样的方法做就可以了。
6、现在把红薯团分成小团，揉好之后就搓成条备用。（大小自己把握，想吃大口的芋圆就搓粗一点，想吃小颗的就搓细一点，看心情定吧~）ps：地域不同品种不同的红薯湿度也不一样，如果搓的时候老是崩溃的散开，就证明太干了，需要加点点水继续揉，搓的时候能轻松的成条就搞定了！7、切小块~切好之后手上抹点木薯粉，把芋圆的边边角角抹圆，这样放碗里的时候也不会粘连~就酱紫୧( ⁼̴̶̤̀ω⁼̴̶̤́ )૭大功告成?。堑枚嗄ǖ隳臼矸墼诒砻娣乐拐沉?。）想马上就吃的话，我们就下锅煮啦！煮的时候一定要等水滚了才扔下去，不然容易散开变成芋糊……8、来准备好滚滚的水，芋圆宝宝要下锅啦~倒的时候要温柔一点，小心滚烫的水溅起来烫到自己…9、大概中火煮个七八分钟，芋圆变胖……就好了。如果无法判断是否熟透，就捞起一个，用筷子戳，很容易就戳进去那就是好了呗。或者吃一个也是可以的~10、煮好之后要马上捞起放进冷水里，这样芋圆才会比较Q~而且要多过几次冷水。11、把水滤干~柔软又坚强的芋圆就完成啦！
温馨小贴士
1、红薯和木薯粉的比例大概是1比0.4，就是100克红薯配40g木薯粉，木薯粉越多，口感也就越有嚼劲儿，不过一般最多也是加到1:1，再多就……直接全部吃木薯粉了……（这个方子做出来口感是偏软的，个人不喜欢太硬的，QQ弹弹的最好吃了。）2、木薯粉不是每个超市都能买到，那么能不能用红薯粉代替木薯粉呢？其实也可以，只是口感没木薯粉那么好~
3、想要养生的话，芋圆加红糖水也是不错的~
4、暂时吃不完的话可以多裹点粉，放进冰箱冷藏里，可以保存5天左右，放冷冻里，可以保存两个月。当然越快吃完口感就越好~
步骤一：将南瓜和紫薯去皮切成合适的大小。
步骤二：南瓜和紫薯隔水蒸熟，大火蒸10分钟就可以了。
步骤三：准备好地瓜淀粉和土豆淀粉，左侧是地瓜淀粉，右侧是土豆淀粉。这一次是凭着感觉做的，所以没有去计量实际用了多少克数，而且因为每一种食材的含水量都不一样，比如红心红薯和南瓜的含水量要比紫薯的大，所以比例也不是绝对准确的，总的来说，地瓜淀粉和土豆淀粉的比例大概是5：1 。觉得太麻烦不想用两种混合淀粉也可以直接用木薯粉的。
步骤四：将部分地瓜淀粉和土豆淀粉提前用开水烫一下，水不要放多了，淀粉烫出来后要是干干的，因为南瓜和紫薯蒸熟后本身都带有水分，所以这里要稍微控制下开水的量。
步骤五：加入开水后用筷子迅速进行搅拌，然后用手将其捏成团，不用揉光滑。
步骤六：加入捣成泥的紫薯，慢慢揉进面团里，期间可以根据个人口味加入白砂糖。加了南瓜的面团会变得粘手，一点点加淀粉慢慢揉直到面团变得光滑不沾手。尽量揉揉，芋圆的口感会更加Q弹。
步骤七：做好紫薯面团后，接着做南瓜的。因为北方比较干燥，所以可以在紫薯面团上盖一块干净的拧干水的纱布，或者是用一个盖子盖住也可以。
步骤八：将面团搓成合适大小的长条，用刀切成小块。
步骤九：锅内倒入清水，大火煮开，加入芋圆，等芋圆都浮起来后再煮一两分钟即可。因为紫薯含有花青素，遇水后会变成蓝色，所以可以先将其他颜色的芋圆全部煮好后再煮紫薯的。
步骤十：一次性可以稍微多做一点，切成小段后撒上干淀粉，用保鲜袋分袋装好放进冰箱里冷冻，想吃的时候拿出来煮熟就可以了。
做法
将芋头切成片状，放入电锅用3杯米水蒸熟，开关跳起后闷个10分钟
趁热加入砂糖，并用汤匙搅拌并把芋头压成泥，略为放凉后，加入树薯粉
用手揉成团，可适量加入少许清水帮助揉成团（水不可加太多，大约1小匙左右），以不黏手为准，如果会黏手就再加入一些树薯粉即可
分成3等份，一边按压紧芋团，一边搓成长条状，一定要按压紧实
切成适当的大小，如果边缘有碎掉，再整型紧实
洒上玉米粉或太白粉防沾，可放入冷冻保存
芋圆放入滚水中煮至浮起来即煮熟了，煮好的芋圆捞起放入冷水中一下下，这样芋圆会比较Q
（新手也轻易完成）
材料：芋头 600克，砂糖 3-4大匙，地瓜粉适量，太白粉少许
做法：
1. 芋头切大块蒸至可用筷子刺穿，取出压成泥状后，加入3-4大匙砂糖拌匀。
2. 加入地瓜粉，揉至不沾手有弹性的块状备用。
3. 分量搓成长条状，切成小粒装入盆中，撒上少许太白粉搅和均匀，防止沾粘。
4. 桂圆加水煮成桂圆茶，并用糖调味。