挑选生栗子窍门,生板栗挑选新鲜的有什么技巧

1、生板栗挑选新鲜的有什么技巧1、看板栗的颜色：通常情况下，半圆的板栗比两边都扁的板栗更好剥开，也更好吃。
2、看板栗的大?。喊謇跆蠡蛱《疾惶?，要挑就挑大小适中的。
3、看外壳的绒毛：如果绒毛少或者没有，通常说明采摘的时间长，也就不太新鲜了。
4、看板栗的果肉：黄色果肉的板栗通常比白色的果肉板栗更香甜。
5、看板栗的外壳：外壳颜色为深褐色，最好带点红色，这样的比较好吃，如果看起来暗淡，没有光泽，那就说明这个板栗放的时间太久了
6、看板栗的手感：新鲜的板栗外壳非常的坚硬，拿在手里也更有分量，不新鲜的则相反。

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2、如何挑选优质板栗导语：眼下秋意正浓，到了板栗上市的旺季，软糯香甜的板栗吃在嘴里，别提有多幸福了。不过，栗子分南北，吃了这么多年，你知道北方和南方栗子的区别吗?买糖炒栗子和新鲜栗子，我们又该如何挑选呢?天府早报采访人员近日走访发现，成都售卖的板栗主要是德昌板栗和云南板栗，一位经营板栗生意约5年的袁老板介绍说，深褐色的云南板栗口感更好， “30—40分钟就可以炒好一锅板栗，熟的卖15元/斤，生的卖12元/斤。”
深褐色比棕色的口感更好
板栗原产于中国，全国有广泛分布，是我国最早驯化栽培的果树之一，公元前在河北、陕西就有大量栽培，素有“铁杆庄稼”和“木本粮食”之称，也是我国五大优势经济林树种之一。
深秋，大街小巷糖炒栗子飘香。天府早报采访人员近日走访不少板栗店及板栗摊贩，了解到成都卖的板栗大多是德昌板栗和云南板栗，德昌的板栗颜色较浅，一般是棕色的，且水分不足甜度不够;云南的板栗颜色要深一些，大都是深褐色，有的几乎是近黑色了。也有像迁西板栗这种个头较小、颜色深、口感佳的板栗，一般卖价在20—30元/斤。
值得一提的是，糖炒栗子是用沙石和糖等加工混炒的，糖炒可以增加板栗的光泽，看起来更加诱人。不过，有人喜欢把栗子整粒放进嘴里用牙齿剥壳，但最好建议不要这样。因为沙石毕竟不太卫生，剥栗子时手也会弄得黑黑的。其实剥起来很简单，用指尖在板栗的尾尖处掐一下，板栗就轻松剥开了。
挑个头适中的别挑太大的
一位经营板栗生意约5年的袁老板介绍到， “我们这边卖的大多是云南的板栗，比当地的好吃，熟的卖15元/斤，生的卖12元/斤。”
板栗确实物美价廉，不过挑选也要注意方法。一位正在袁老板摊前挑选板栗的张阿姨分享了自己挑选的诀窍，“这个板栗捏一捏看看是不是瘪壳的，瘪的就是坏喽，容易捏扁。垫垫看看空不空，个头大小匀不匀称。抓起来一把看看有没有有虫的，然后再买。”而靠着这样的经验，她很少有买失手的时候。
不过，这样的挑选经历还不够。首先，选板栗选小不选大，个头适中为最佳。同一品种而言，大个的板栗不易炒熟，且在翻炒过程中受热不均匀，有可能外熟里不熟，这样的板栗吃起来比较硬，口感不佳。此外，选半圆形的`最佳：因为在板栗生长的过程中，它们都是紧紧靠在一起的，半圆形的在外面受光面积均匀，长得更为成熟饱满。第三，选板栗颜色越深越好，有些深到发黑了，说明果实更成熟，更好吃。第四，色泽太亮不要选。有很多炒熟的板栗看上去色泽光鲜，很是诱人，这种一定要慎买，有可能是加蜡了，表面光亮内里可能已经坏掉。
不开口的比开口的更好吃
很多人为了方便剥板栗，在买的时候都会选择炒熟开口的板栗，这样吃起来方便。不过，资深吃货透露，开口的板栗在锅中翻炒加热的时候，里面果实的香味被带走，同时还有小颗粒的沙子进入壳内，卫生方面容易出现问题。此外，炒板栗本来就是用沙子把板栗蒸熟的过程，板栗内的蒸汽没有散掉，吃起来水分充足香软，如果已经炒开口的话，板栗内的水分蒸发掉，吃起来又干又硬，有时还会是苦涩的。
那么新鲜的生板栗怎么挑选最好呢?袁老板告诉采访人员，“生板栗也要选深色的，水分充足，吃起来又甜又脆。新鲜栗子剥开，果肉色泽应该是比较水灵的黄白色。当然品种也很重要，最好挑选的时候可以打开一个尝尝，看看口感是否是你所喜欢的。”
■特别提醒
板栗虽好，一天最多吃10颗哦
板栗虽好，也不能“贪吃”哦。医生表示，正常人群一天食用不超过10颗为宜。
与此同时，因板栗含碳水化合物较多，糖尿病人要少吃，食用板栗后，米面等主食的摄入需减少量，此外，有便血、消化道溃疡、肾功能不全、急性胃肠炎的患者，小儿便秘及孕妇都建议不吃或少吃板栗。
购买糖炒栗子原则：
【挑选生栗子窍门,生板栗挑选新鲜的有什么技巧】3不
1不要一味追求甜味2不要购买油亮到沾手的栗子3尽量避免购买开口栗子，以免添加剂超标污染栗子肉
3招
1 尝味道
买栗子前，可以向商贩要一颗尝尝味。对味道比较敏感的人，可以很容易分辨出来哪些炒栗子放了糖精，哪些没放。用糖精炒的栗子开始很甜，却没有什么回味，仔细尝还能尝到苦味。
2 纸巾擦一擦
光靠看、靠感觉，还不足以将加了有害物质的栗子找出来。买栗子时可以带上几张纸巾，先擦一擦栗子的外壳。要是发现上面有油渍，说明这栗子可能加了石蜡油(也有人在炒栗子时加植物油，但加的量比较少) 。
3 看果肉颜色
选购栗子的时候，不要一味追求果肉的色泽洁白或金黄。颜色太过金黄的果肉，有可能是经过化学处理的。相反，如果炒熟或煮熟后发现果肉中间有些发褐，倒不需要担心。这是栗子所含的酶发生“褐变反应”所致，只要味道没变，对人体就无害，可以放心吃。

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3、如何挑选好的板栗 8个技巧轻松挑选好吃板栗技巧1：看形状圆的板栗比扁的板栗甜，因为从板栗的生长状态来看，板栗在树上都是好几个在一起被绿色带刺的外壳包住，靠近外壳的栗子都有圆圆的一面，被夹在中间的当然会扁扁的两边平，而越靠近外壳的栗子越容易接受阳光的照射，味道越甜。
技巧2：看颜色有的板栗看起来表面光亮亮的，颜色深如巧克力，这样的板栗一定不要买，这是陈年的。要选外壳鲜红、带褐、紫、赭等色、颗粒光泽的，品质一般较好。若外壳变色、无光泽带黑影，则说明里面的果实已被虫蛀或受热变质。
技巧3：看个头板栗并非越大越好，我国的板栗有南栗和北栗之分，北栗一般颗粒较小，每500克在70～80只左右、扁圆形，果皮薄、炒后容易剥壳，颗粒也较均匀，质量较好。另外，市场上卖的板栗如果大小差不多，说明可能是冷库中的存货，多是经过机械脱皮筛选加工出来的，并不是今年的新品，价格也较本季的板栗便宜，购买时应多长个心眼。而刚上市的板栗会大小不一，板栗剥皮不易，人工剥皮的板栗，在板栗上都会留有残存的皮屑及刀印迹。
技巧4：看绒毛新鲜栗子尾部的绒毛比较多，陈年栗子表面比较光亮，绒毛比较少，只在尾尖有一点点。技巧5：看外壳看板栗外壳有没有虫眼，有虫眼的板栗就不好吃了。用手用力摩擦板栗的表皮，这样可以清楚地看到板栗有没有虫眼、洞洞。
技巧6：捏一捏用手捏一捏栗子，如果栗壳非常坚硬，表示果实比较丰满。如果栗壳较软、空壳，则表明果肉已干瘪或闷热后肉已酥软。
技巧7：听声音把栗子放在耳边摇一?。?如果不能听到声音的话，说明果实是新鲜的。如果能听到声音说明果实是干硬的，时间比较久了，可能是隔年栗子或陈栗子。、
技巧8：尝味道通过以上7个方法，其实已经可以判断出板栗的好坏，如果还不放心的话，在允许品尝的情况下，可以试吃一下，好的板栗果仁淡黄、结实、肉质细、水分少，甜度高、糯质足、香味浓;不好的板栗，坚硬无味、口感差。
有些栗子油亮亮十分耀眼，专家提醒购买时千万不要冲动，鉴别优质栗子方法有：先观皮色，凡是红褐、紫、赭各色鲜明，带有自然光泽的品质一般较好，若外壳有蛀口、瘪印、变色或黑影等情况，则果实已经被虫蛀或者变质;其次用手捏，凡果实捏上去感到坚实的，果肉较丰满，若空软，则果肉已经干瘪;再以手掰，外壳光亮不粘手，果肉不粘壳为优质栗子。
1、看色：外壳鲜红、带褐、紫、赭等色，颗粒光泽的，品质一般较好。若外壳变色、无光泽或带黑影的，则表明果实已被虫蛀或受热变质。
2、捏果：可以用手捏栗子，如颗粒坚实，一般果肉丰满;如颗粒空壳，则表明果肉已干瘪或闷热后肉已酥软。
3、手?。航话牙踝臃湃胧掷镆。锌巧?nbsp;，表明果肉已干硬，可能是隔年栗子冒充新鲜栗子。
4、品尝：好的板栗果仁淡黄、结实、肉质细、水分少，甜度高、糯质足、香味浓;反之，坚硬无味、口感差。
5、鉴粒：栗子颗粒并非越大越好。我国栗子有南栗和北栗之分。北栗一般颗粒较?。?每500克在70～80只左右、扁园形，果皮薄、炒后容易剥壳，颗粒也较均匀，质量较好。
选购栗子的时候也要注意，不要追求果肉的色泽洁白或金黄。金黄色的果肉很有可能是经过化学处理的栗子，对身体有害。相反，如果炒熟后或煮熟后果肉中间有些发褐，是栗子所含酶发生“褐变反应”所致，是正常现象，吃了对身体没有危害。

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4、什么样的栗子最优质挑选技巧栗子怎么选购?怎么挑选优质的栗子呢?栗子是人们在冬季经常吃的食物，可以滋补健身。栗子是温性食物，不管是老年人还是女性或者男性，都可以经常食用。栗子颗粒有大有小，香味非常浓，吃起来软糯可口，甜度高，含有较少的水分，但是肉质比较细腻。
什么样的栗子最优质
怎么样挑选栗子?栗子是很多人非常喜欢吃的食物，栗子自古以来就是一种药用价值非常高的食物，而且价格便宜，是大众化食物，也是人们在冬季非常适合吃的。栗子可以养胃健脾、补肾强筋、活血止血。常吃栗子还可以治疗反胃泄泻、腿脚软弱无力、便血、折伤、肿痛等疾病。
栗子的选购
我们选购栗子的时候，要注意，优质的栗子外科坚硬，果肉丰满。如果摇起来有响声，而且果肉干瘪，果壳比较干枯，说明是不新鲜的栗子。优质的栗子果仁一般是淡黄色的，肉质结实、细腻，吃起来有点甜、还比较粉糯，并且有种清香味道。如果是果仁质地坚硬，并且口感差，说明质量不好。
一般栗子的个头大、皮色是黑褐色、有光泽的是上等品。北方的李子颗粒小，扁圆，果皮薄、炒后容易剥壳，颗粒也较均匀，质量较好。刚上市的栗子大小不一，栗子不好剥皮，并且有残存的皮屑和绒毛，陈栗子则表皮光滑。挑拣栗子最好要仔细检查一下是否有虫眼，这是因为栗子最易生虫。
食用栗子的好处
1.中老年人的滋补食品：栗子对中老年人尤其适合，是因为栗子中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质，能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏等疾?。?是抗衰老、延年益寿的滋补佳品，素有“干果之王”的美称，与枣、柿子并称为“铁杆庄稼”、“木本粮食”;
2.治疗口腔疾?。豪踝雍泻嘶扑?nbsp;，常吃栗子对日久难愈的小儿口舌生疮和成人口腔溃疡有益;
3.益气健脾：脾胃虚弱的人们是非常适合的，栗子是碳水化合物含量较高的干果品种，能供给人体较多的热能，并能帮助脂肪代谢，具有益气健脾，厚补胃肠的作用。
板栗煲腐竹
材料：板栗、腐竹、香菇、青椒块、红椒块、香芹段、姜片、盐、蘑菇粉、酱油、胡椒粉、芝麻油。
做法：
1、先将板栗洗净，放入沸水中煮5分钟，再趁热剥去皮。腐竹用温水浸泡，半个小时后切段，控干水份。
2、板栗放入蒸笼蒸熟，拿出备用。
3、锅置于旺火上，加油烧热，入腐竹炸成金黄色捞出备用。
4、净锅放入少许油、姜片、香菇、青椒块、红椒块、香芹段、煸炒出香味，再放入腐竹、栗子，加水、盐、蘑菇粉、酱油、胡椒粉、调好味，淋上几滴芝麻油出锅倒入煲中。
5、再将煲放到小炉子煮开勾少许芡汁即可。
板栗青豆炒双菇
材料：干香菇、蘑菇、青豆、板栗、素蚝油、芝麻油适量。
做法：
1、板栗煮熟至7、8分熟，剥皮，香菇浸泡，蘑菇洗净切片，青豆洗净。
2、锅内放适量水烧开，倒入少许食用油、素蚝油、芝麻油，少许白糖、盐，再煮开。
3、加入香菇，蘑菇片，大火煮开后，用小火煮，让蘑菇和香菇充分吸收汤汁。
4、然后倒入板栗、青豆，大火翻炒，转小火盖上锅盖焖10分钟即可。
以上我们为大家介绍了栗子的选购办法和栗子的食用益处。栗子吃起来可口还比较甜，我们在冬季的时候可以按照以上的办法去选购新鲜的优质的栗子，栗子可以煮粥，还可以炖肉，营养价值非常高。栗子对人们有养胃健脾、补肾强筋、活血止血的功效。但是新鲜的栗子容易变质霉烂，吃了会中毒，所以大家在选购的时候一定要注意仔细看。

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5、生板栗怎么剥出来生板栗剥壳的窍门，1分钟能剥30个，简单快速，颗粒完整不伤手
板栗成熟的季节，当然不能错过了吃，不过我们能发现板栗好吃却不容易剥皮，这便难为了吃货们，板栗的吃法非常多，水煮、糖炒亦或是用其做菜等等皆可，所以板栗的剥壳方法建议大家一定要学会，否则吃着真是太不方便了，这次要分享给大家的便是生板栗快速剥壳的窍门，我每次用这个方法做1分钟的时间能剥30个，而且还可保证板栗颗粒完整，不会伤手，生板栗剥皮后，将其储存下来，煮粥亦或是做板栗焖鸡都是非常不错的选择，下面我便将生板栗剥皮的方法详细分享大家。
生板栗剥皮的做法：
备用食材：板栗2斤，食盐1小把，水适量；
制作过程：第一步，新鲜板栗准备出适量，将其事先放入在清水中泡一泡，将外壳仔细搓洗干净，每个板栗依次处理好，滤水，准备一把小刀；
第二步，拿起一个板栗，用小刀在板栗壳上划一刀，注意不用切太深，保证可以将板栗的外壳划破便可，按照这个方法，依次将所有的都做好；
第三步，将处理好的板栗全部放入在锅中，同时加入没过板栗的清水，放入一勺食盐，加上锅盖开始煮，待大火将其锅烧开后便可关火；
第四步，关火焖1分钟的时间，这个时候便可看到板栗划的刀口微微裂开了，稍微晾一下，待不烫手的时候，记得要保证栗子是热的剥壳，从锅中捞出一颗栗子；
第五步，沿着刀口处将其剥开，非常的方便，从水中捞一个剥一个，待全部都剥壳后，将栗子中的水分控一控，待晾凉后，装入在保鲜袋中，扎紧口，放入冰箱冷冻层保存。
小编总结：我家人都喜欢吃板栗，不管是做零食亦或是做菜，家人都超爱，所以每年到了秋天，栗子大量上市的季节，我便从不会错过买，一次性多买点，将其囤起来，想吃便可随手拿出，特别的方便，生板栗保存，我每年都会用这个方法做，栗子能新鲜如初，用来焖鸡翅再好不过了，生板栗想要保存，剥皮后冷冻便是最佳的选择，而对于很多人觉得生板栗剥皮难的问题，大家也不用担心，按照上述的步骤认真做，你也能1分钟轻松剥30个，轻松便能吃到香甜更软糯的栗子。
烹饪小技巧：
1、生板栗想要快速剥壳，掌握1点窍门，便是在板栗的壳上划刀，将其划破了，再下锅煮一煮，便可轻松剥壳，不伤手，注意不要划太深切刀肉了，只需将壳切破便可；
2、煮板栗的时间不用长，冷水下锅，煮至开锅关火，注意水量要没过栗子，保证栗子可以受热均匀，关火后再焖一分钟，栗子之前划破的刀口处便微微开裂了，这个时候便可轻松剥开，记得要趁热，放凉后栗子会发硬，不好剥；
3、剥皮的栗子记得要晾凉后装入保鲜袋中，放入冰箱冷冻，吃的时候不用解冻，直接从冰箱取出便可烹饪，煮粥、焖肉都可以。
栗子美味，皮难剥，有的人会出现那样的印像，实际上要是把握一定的技巧，栗子的皮还是比较好剥的，不必生生的剥板栗，能够提早选用一定的方式，例如，可以用食盐水略微煮一下，在煮以前用水果刀略微切一个小口子，那样煮的栗子当然的就特别好去皮，我们来了解一下几类栗子去皮的方式。
栗子皮如何剥去
一、食盐水熬法
板栗清洗后，用刀从正中间稍切个口子;放到食盐水中，在火炉上煮5分钟;趁着热除掉栗子的壳和皮;所有袋子里的模样，还算详细。
二、开水侵泡法
生栗子清洗后放进容器中，加食盐少量，用滚沸的沸水浸入，盖盖子。5分钟后，取下板栗割开，栗皮即随板栗壳一起掉下来，此方法除去板栗皮，省时、省劲。
三、食盐水侵泡法(强推)
栗子立即倒进盐开水中5分钟;随后用刀割个口子;趁着热去壳和皮;非常详细。
四、创口侵泡法
栗子对半割开;除掉机壳;用沸水盖上泡5分钟;非常容易削皮。
五、木筷拌和法
将板栗一切两半，去壳后放进盆中，增开侵泡一会儿后，用筷子拌和，板栗的皮便会与栗肉摆脱。可是要留意，侵泡时间不可以太长，不然可能影响板栗营养元素。
六、冰箱冷冻法
板栗煮开后将其制冷后放进电冰箱内冷藏两小时，可让壳肉分离出来。那样栗衣剥起来既快，板栗肉又详细。
七、电饭煲法
栗子清理后，切个口子;放到电饭煲中，无需加水;按住做饭键，取下来拨壳和皮;由于这一煮好后，便是熟的了。因此非常容易剥碎。色调也不大好看。
八、压力锅法
栗子清理后，用刀割个口子;放到压力锅中，无需加水;气短后，三分钟熄火。取下拨壳和皮;较为难剥，并且何时熄火，不太非常容易。
九、微波炉法
将买回来的生栗子，用剪子把机壳裁开，放到微波炉加热中高温加温30秒，里边一层衣和肉即会全自动摆脱。微波炉做的色调非常好看。可是，用此方式去栗衣前，一定要将其机壳裁开，不然可能会造成微波炉加热常见故障。
十、热涨冷缩法
用刀子板栗的机壳剥除，放进开水中煮3-5分钟，捞起来后马上放进凉水中侵泡3-5分钟，非常容易剥掉栗衣，且味儿不会改变。
十一、太阳晒法(创口)
把要吃的生栗子置放太阳底下曝晒一天，板栗壳即会裂开，这时候不管生剥还是煮开后剥，都非常容易剥掉板栗的机壳和里边那层薄皮。但提前准备存储的板栗不可以晒，由于晒后的板栗不可以长期性储存。
下午出门路边看到卖板栗的看着成色还不错，果断买了一点。我们的板栗不管是蒸着吃还是蒸饭，还是做板栗鸡都是非常香的。我们的生板栗大家都知道去壳是非常困难的事情，今天要跟大家分享一个给板栗快速去壳的小技巧，非常简单实用，手不痛，一起来看看吧。
同学们大家好，欢迎观看【比克大魔王】生活小妙招，用简单的方法，帮助大家解决生活中的烦恼
实用系数：