炒面用的是什么面条,如何做家常炒面

1、如何做家常炒面1.去市场上买上一斤切面，我选这种形状的，出来的成品好看。切面里拌上少许食用油，抖散，拌了油的面条蒸出来色泽光亮油润，不粘连。开锅之后蒸上十分钟就行了。蒸好的面条用筷子一挑就抖开了，而且色泽相当的诱人。）（面条直接在炒锅里拌，一会炒菜直接再加点油就好了，省事。）
2准备少许的肥瘦相间的肉丝，用料酒、胡椒粉、酱油腌制备用。胡萝卜少许切丝，香菇两朵切片，圆白菜切成不到一公分的长条。一小勺蒜蓉辣酱，少许的韭菜段，少许的蒜末，（大蒜太贵了，土豪也快吃不起大蒜了。因为有网友见我文字里用的大蒜多，大蒜又贵，就封我为土豪。这不，家里的大蒜只剩了两小瓣了，还没来得及买。
3.炒锅放油，油七成热时候放入肉丝煸炒，再下入蒜蓉辣酱炒一下，然后放入相对比较难成熟的胡萝卜丝进行炒制。
4.依次放入香菇、圆白菜丝一并煸炒，加入食盐（因为辣酱里有盐，所有要注意食盐的用量。），炒出水分来，如果水分很少，可以适量加一点水，水量以可以正好把面拌匀就行。
5放入蒸好的面条，看看蒸好的面条是不是很清新脱俗？这时候用筷子搅拌，因为筷子搅拌不容易糊锅，（这是我在电视上学的。）搅拌均匀，这时候放入蒜末和韭菜段提味，继续炒制半分钟，韭菜段一塌架就行，放入少许味精就可以出锅了。
炒面怎么做才好吃呢？水开下面煮至五分熟捞出，然后另起一锅烧油，炒鸡蛋，下火腿和葱花爆香，加入青菜炒到断生，最后加入面条和各种调料，炒匀即可。
面条煮熟后捞出，锅中放洋葱西红柿鸡蛋生抽蚝油精盐炒熟即可。
炒面一般是用鲜面条、五花肉、油菜炒的面。金黄色，各种颜色，开胃。味道鲜香可口，清淡适口。还可以加入自己喜欢的，容易做的蔬菜。
配料:面条、油菜、猪肉、盐、白糖、明暗酱油、淀粉、料酒。
练习步骤:
第一步。将水烧开，将下面的长条煮至8成熟。
第二步。取出面条，用冷水冲洗干净。
第三步。沥干后用少量植物油拌匀，防止粘连。
第四步。肉丝中放入盐、淀粉、料酒，拌匀腌制片刻。
第五步。把蔬菜洗干净，切开。
第六步。热锅放油，放入腌制好的肉丝，爆炒至肉变白。
第七步。放入青菜，炒至变软。
第八步。加入面条、糖、盐、生抽和老抽。
第九步，翻炒均匀。
第十步，一盘好吃的炒面出锅了！

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2、路边摊的炒面是什么面条路边摊的炒面面条分两种，一种是小宽面，一种就是粗面条，比较适合炒面用，小宽面的比较软弱，粗面条的更加有口感都是不错的。
就是普通的细面条，提前蒸熟之后，备用，炒的时候也比较容易加热，速度快

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3、炒面用的面条是什么样的?炒面是用面条、五花肉、蔬菜等用炒制的方法做出来的面条。色泽金黄，颜色多样，勾人食欲。味道更是鲜香味美，清淡适口。一碗好吃的炒面，虽然平凡素简了一点，但却最能打动味蕾，还会让人念念不忘~~
今天我们做一盘焖炒龙须面，喜欢吃炒面的朋友必须要看一下这个方法，省去水煮翻锅的烦恼，只要家中备一包龙须面，就可以做出色香味俱全，超好吃的炒面。
拿出1包干龙须面，准备适量芹菜，适量白菜叶，一小块猪肉，大概10分钟就能做出金黄诱人，不粘连又筋道的炒面，今天要用的方法又懒又香。
1.首先准备食材
准备洗净的芹菜两根切成段，白菜叶几片洗净以后切成宽条，大葱白一段斜刀切成马蹄片，生姜一块切成菱形片。
放入一粒八角、几粒干辣椒备用。
猪肉一小块切成片，再准备龙须面200克。
2.食材全部准备好以后开始焖炒
锅内烧油，滑锅后倒出热油加入凉油，先倒入肉片小火炒1分钟，炒出肉片中的肥油以后，倒入葱姜等小料，爆炒出香辣味。
加入豆瓣酱5克，把豆瓣酱炒散、炒出红油，然后把配菜下锅，颠锅翻炒均匀，开大火调味，淋入生抽5克、老抽3克调色、料酒5克去腥，翻炒均匀后从锅边淋入一勺清水。
水烧开后把龙须面均匀铺在配菜上，不要放入汤汁中。
盖上锅盖开小火焖5分钟，利用蒸汽把面条蒸软、蒸制微熟。
5分钟以后颠锅翻面，再淋入少许的植物油、半勺清水防止面条粘锅，再焖5分钟，把面条焖熟焖至另一面上色。
5分钟后把面条炒散，抄至根根分明的状态，再快速翻炒几下。
面条色泽更加均匀后即可出锅。
这个方法是不是简单到让你动心了？喜欢吃炒面的话一定要尝试一下这么懒的方法！
炒面用的面条大多是湿面条，即新鲜面条，宽度可以根据自己喜好来定，尽量不要选太宽的，稍微宽一些的面条吃起来口感筋道，细一些的面条吃起来口感则柔软。
炒面用的面条都是煮开了之后会放上半天，让他在凝固，那样炒面的味道会更加的好吃。
炒面的面条一般是手工面，自己擀的比较柔软好炒，也好吃

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4、炒面用的面是什么样的面条?大厨教你炒面的正确做法，记住这个技巧，面条不坨不粘，爽滑劲道。
在家做炒面用哪种面条做比较容易：
最家常的炒面方法。这里的面条是指挂面。手工面，湿面。泡面也可以用这种方法来炒。不过要简单省事很多。
先煮好面条，水开后放面条，第一次沸腾后加一点冷水再滚开即可关火了。马上把面条捞出来过凉水，沥干水后在面条上放点油和老抽拌匀。
拌油是必需的。这样面条炒出来才会根根分明。我的水平不需要拌油，毕竟炒面这种东西做过不下百次，手法上已经很有心得和经验了。不过考虑到许多手残党所以你们还是拌点油吧，不要挑战自己的厨艺底线，老实拌点油。
重点：面条煮到7-8分熟就行了，煮太熟炒出来容易碎而且软趴趴的不好吃。夹出来后马上冲冷水拌油，我是玉米油没有加热冷油直接拌的。炒的时候用筷子来炒，别用锅铲。大火快炒，别墨迹的一盘炒面还在锅里炒个十分钟就怕不熟似的。
炒面的口味和搭配的食材是多样化的，可以选择许多不同的蔬菜和肉类。还有菌类。
就是菜场卖水饺皮的那个地卖的面条，煮的时候放一小勺盐，可以使面不糊汤，锅一开就将面倒出过凉水，然后将水沥去，加点香油拌一下，防止粘连，然后炒配菜，菜炒好将面倒进去拌一下，就可以调味出锅了。挂面也可以。
普通炒面用的是及其压出来的细面蒸熟以后的面炒制，西北人的炒拉条用的是手工和制的面团拉出来的拉面煮熟以后再炒成炒面
在外面买的炒面一般都用咸面来做的

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5、家常炒面怎么做好吃炒面做法一
【炒面配料】：
面条，鸡蛋，肉丝，小油菜，葱段，香葱，味精（或鸡精），老抽。
【制作过程】：
1.将面条放入开水，小煮一会，捞出用冷水冲凉；
2.锅烧热，滑油（这样不会粘锅），放入鸡蛋，炒熟盛出；
3.放入葱段、香葱、小油菜、肉丝翻炒和味精（或鸡精）、老抽调味，再放入面继续翻炒；
4.改用筷子不断搅拌面，目的是搅散面，再放入鸡蛋、葱，翻炒一会即成。
炒面做法二
【炒面配料】：
面条，洋葱，蘑菇，火腿，培根，白菜，干辣椒（或辣椒酱），生抽（或老抽），鸡蛋，香菜。
【制作过程】：
1.所有东西切?。笮∽约憾? ，当然指头肚大小的比较合适；
2.把面煮上，煮到中间没有硬心就可以了，冲凉水放一边；
3.锅放上油，把洋葱丁放进去，等洋葱开始焦的时候放蘑菇进去，洋葱焦一点最好，这个时候洋葱的甜味就出来了；
4.等蘑菇开始缩小的时候放火腿和培根，翻炒一段时间后放白菜；
5.等白菜开始出水的时候把面倒进去，然后使劲翻几下，这个时候如果一开始油倒的不够多就要再加点油，否则就粘在锅上了；
6.干辣椒（或辣椒酱）放进去，我没有把辣椒放进去和一开始的东西一起炒是因为我不喜欢太辣的东西，和面一起放的话就不那么辣；
7.加盐、生抽（或老抽），千万要一直翻动面；
8.把鸡蛋打好倒进去，和面粘在一起，然后使劲翻动，就可以出锅了，最后放点香菜在上面。
炒面做法三
【炒面配料】：
鸡蛋炒面三袋(黄色，一般超市都有)，广式香肠六根，胡萝卜，葱，洋葱，酱油。
【制作过程】：
1.香肠切成碎粒，胡萝卜、葱、洋葱都切成丝；
2.将炒面放入开水中抄一下，别超过一分钟；
3.将切好的香肠粒、胡萝卜丝、葱丝和洋葱丝放入油锅炒一下，可放少许酱油(约1－2勺)，三、四分钟后出锅，备用；
4.将炒面分成若干份，分别炒制，在炒的过程中加酱油，待炒面变成金黄色后即可出锅；
5.装盘后浇上炒好的香肠和胡萝卜丝等即可。
炒面做法四
【炒面配料】：
细面条，肉丝，扁豆丝，西红柿，葱，蒜，醋，酱油，盐，油（建议用粟米油、山茶油或橄榄油）。
【制作过程】：
1.将细面条上蒸锅蒸熟；
2.将肉丝和扁豆丝一同炒熟，加适当盐即可，盛出待用；
3.锅内放油烧热，加入葱花和蒸熟的面条（面条要用手拉断，成5至10厘米长）翻炒，放入盐、蒜、西红柿、酱油、醋，加适量水（如果拿不准可一次少加些，待不够再加，水加多了面就糊了，加少了面太硬口感不好）。
4.待西红柿将水分全部渗入面中，面基本炒好后，加入先前炒好的肉丝、扁豆一同翻炒，出锅；
5.盛出后，配上外买的香肠、肘花味道更加。
食材明细
干面条适量
小油菜适量
鸡蛋适量
绿豆芽适量
植物油适量
孜然粉适量
精盐适量
味极鲜酱油适量
油泼辣椒适量
1.绿豆芽、小油菜洗净备用。
2.面条入开水锅煮至稍发软后捞出。
3.把煮过的面条过凉水。
4.把过完凉水的面条控干后，倒入一汤匙熟油，仔细拌匀。
5.把拌好油的面条上锅蒸熟。
6.把蒸熟的油面条，挑散，晾凉。
7.起油锅，油热后磕入鸡蛋小火炒散，炒至金黄。
8.放入洗好的小油菜，翻炒。
9.倒入绿豆芽翻炒。
10.倒入一汤匙味极鲜酱油，炒匀。
11.根据个人喜好和口味倒入一汤匙油泼辣椒，翻炒均匀。
12.根据需要倒入适量的油面条，翻炒。
13.根据需要倒入适量的油面条，翻炒。
14.倒入少许清水，翻炒防止糊锅。
15.加适量精盐，少许孜然粉，翻炒均匀即可出锅。
炒面做法小贴士
1、干面条开水煮至稍发软即捞出。
2、煮过的面条要先过凉水，控净水分后再用油拌匀。
3、拌好油的面条上锅蒸熟，蒸熟后要挑散、晾凉。
1、菜用清水冲洗干净；葱切末。
2、准备好材料后就可以煮面条了，把手擀面放入开水锅中煮熟，然后取出马上过凉，控干水分后拌入少许植物油，这样做是为了让面条不粘连。
3、炒锅倒入适量油，烧热后放入葱花炒香，然后放入肉末，炒至变色后加入辣椒酱，酱油、盐，鸡粉，料酒略炒，然后下入菜炒匀，再下入面条，把菜和面翻炒均匀，加少许水，盖上锅盖，略煨一会，把面和菜拌匀即可出锅装盘。
家常炒面(二人份)
原料：
新鲜面条300克、鸡毛菜150克、猪肉丝100克、葱姜末少许。
调料：
植物油15克、酱油30克、料酒5克、干淀粉1茶勺、五香粉2茶勺、胡椒粉1茶勺、芝麻油10克、鸡精1/4茶勺。
做法：
1、锅内放入足够的清水煮沸，入面条至再次水沸，加入1杯冷水，煮沸后中火保持水沸腾继续煮2分钟，关火捞出面条过冷水后滤干。
2、猪肉丝加葱姜末、料酒和干淀粉拌匀。
3、热锅入油，油温后入猪肉丝煸炒至颜色变白盛出。
4、另起锅入油，油温后入滤干的面条翻炒。
5、调入酱油、五香粉、胡椒粉、鸡精翻炒均匀。
6、放入煸炒过的猪肉丝炒匀。
7、放入鸡毛菜快速煸炒10秒钟关火。
8、调入芝麻油，拌匀即可。
炒面怎么做才好吃呢？水开下面煮至五分熟捞出，然后另起一锅烧油，炒鸡蛋，下火腿和葱花爆香，加入青菜炒到断生，最后加入面条和各种调料，炒匀即可。
【炒面用的是什么面条,如何做家常炒面】炒面一般是用鲜面条、五花肉、油菜炒的面。金黄色，各种颜色，开胃。味道鲜香可口，清淡适口。还可以加入自己喜欢的，容易做的蔬菜。
配料:面条、油菜、猪肉、盐、白糖、明暗酱油、淀粉、料酒。
练习步骤:
第一步。将水烧开，将下面的长条煮至8成熟。
第二步。取出面条，用冷水冲洗干净。
第三步。沥干后用少量植物油拌匀，防止粘连。
第四步。肉丝中放入盐、淀粉、料酒，拌匀腌制片刻。
第五步。把蔬菜洗干净，切开。
第六步。热锅放油，放入腌制好的肉丝，爆炒至肉变白。
第七步。放入青菜，炒至变软。
第八步。加入面条、糖、盐、生抽和老抽。
第九步，翻炒均匀。
第十步，一盘好吃的炒面出锅了！