炸河虾用面粉还是淀粉,小河虾怎么炸酥脆好吃

1、小河虾怎么炸酥脆好吃炸出酥脆好吃的小河虾的方法如下：
把小河虾挑去里面的杂质，投洗干净，沥净水分待用。小河虾里的水分要沥干净，这样调糊时容易变稀，糊不容易包裹在小河虾上。把小河虾放到容器内，加入葱段、姜片、白胡椒粉、料酒、盐，翻拌均匀，腌制十几分钟，给小河虾去腥入味。
到时间后，挑去葱段和姜片不要，倒出盆内腌出的余水，放入面粉和淀粉，面粉可以增加粘度。用面粉和淀粉搭配，炸出的虾段更酥脆。用筷子翻拌均匀，糊要干一些，不要太稀。锅内加入油，油温加热至6成热左右，用勺子舀出一勺调好的虾糊，放入油锅内，把虾依次舀入油锅内炸制。把虾团炸至颜色金黄，酥脆，将虾团捞出，沥净油即可。
虾苗放养
一般5月下旬水温稳定在18～20℃时可放养虾苗。虾苗需经一星期以上时间的淡化处理，比重1.003以下方可放养。一般亩放0.7～1.0厘米虾苗3～4万尾，0.7厘米以下苗需暂养。虾塘可混养10～20厘米花白鲢鱼种80～150尾。
虾苗下塘1月内基本不必投喂配合饵料，主要依靠塘中浮游生物为食。1个月后投喂配合饵料，辅以鲜鱼、贝肉等，投饵率一般为虾体重的3%～5% 。7～9月可适当增加投饵量，以不剩残饵为原则，投饵次数为每天2～3次，白天投量占1/3 ，傍晚2/3 。

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2、炸大虾时用面粉还是淀粉炸大虾时用的是淀粉，具体如下：
一、准备食材：基围虾400g、菜籽油500g、胡椒粉适量、花椒粉适量、料酒1勺、生抽1勺、糖少许、盐少许、淀粉适量。
二、制作步骤：
1、将新鲜的大虾用剪刀将虾脚和须去掉，虾背剪开去掉黑线，再用剪尖挑出虾头里黑色物；
2、用水清洗干净沥干水分。倒入料酒、生抽、盐、糖、胡椒粉和花椒粉用筷子拌匀；
3、将盘里的多余水再倒掉，加三勺淀粉拌匀，量多量少也可自己控制，用筷子将淀粉搅拌均匀；
4、锅内倒入适量的油烧热，待油温上来将虾入油锅炸，炸至酥脆捞起沥干油；
5出锅即可。
备注：可以蘸上调制的蒜蓉蘸料。
炸大虾时用的是淀粉
一、准备食材：基围虾、菜籽油500g、胡椒粉适量、花椒粉适量、料酒1勺、生抽1勺、糖少许、盐少许、淀粉适量。
二、制作步骤：
1、将新鲜的大虾用剪刀将虾脚和须去掉，虾背剪开去掉黑线，再用剪尖挑出虾头里黑色物；
2、用水清洗干净沥干水分。倒入料酒、生抽、盐、糖、胡椒粉和花椒粉用筷子拌匀；
3、将盘里的多余水再倒掉，加三勺淀粉拌匀，量多量少也可自己控制，用筷子将淀粉搅拌均匀；
4、锅内倒入适量的油烧热，待油温上来将虾入油锅炸，炸至酥脆捞起沥干油；
5出锅即可。
我是什么调料也没加，自己可以蘸番茄酱或色拉酱吃。
用的是淀粉。
将新鲜的大虾用剪刀将虾脚和须去掉，虾背剪开去掉黑线，再用剪尖挑出虾头里黑色物。
用水清洗干净沥干水分。倒入料酒、生抽、盐、糖、胡椒粉和花椒粉用筷子拌匀。
将盘里的多余水再倒掉，加三勺淀粉拌匀，量多量少也可自己控制，用筷子将淀粉搅拌均匀。
锅内倒入适量的油烧热，待油温上来将虾入油锅炸，炸至酥脆捞起沥干油，出锅即可。
家庭炸虾法:
鲜青虾洗净,控水,500克放精盐10克,五香粉2-3克,腌10-15分钟,控去多余的水,撒入干面粉约80-100克,使虾的身上都粘上面粉,拨散.待面粉湿润后,用筷子拨入8成热油中炸制,虾浮起需翻个,炸制外脆里嫩时出锅.
提示:用淀粉挂糊炸制虾没有使用面粉的酥脆.超市买的脆炸粉效果不错.
用的是淀粉。

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3、炸河虾用面粉还是淀粉炸河虾用面粉还是淀粉
炸河虾不建议直接用面粉裹，因为这样炸出来的河虾不仅不容易成型，而且口感没有那么脆，变凉之后还会变软，影响食用。
炸河虾时，建议多放油，以免虾入锅后粘锅底，大概等到油温五层热时，便可以下锅炸。

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4、外焦里嫩的酥炸小河虾,是怎样制作出来的?炸河虾我们主要就是吃的它鲜香的虾味，所以制作的时候没有必要放太多的辅料，我炸河虾一般就用到三种辅料：油，盐，淀粉。河虾这种食材家喻户晓，记得小时候田边的小沟里，用泥巴把其中的一段两头堵上，把中间的水舀出来，底部就能见到个头很大的河虾。虽然现在河虾养殖的居多，河虾一定要选用新鲜的活的这是最基本的。清洗一下，然后乘虾还活着的时候放入事先准备好的葱姜水和白酒浸泡一会儿。用漏网过滤去水分。
小河虾更是鲜美，特别油炸以后，个个焦香酥脆，大人小孩都喜欢吃。我们这儿就有一道美味“煎饼卷河虾”就很受欢迎，炸小河虾时也可以直接拍淀粉或面粉炸制，个人感觉放个鸡蛋会比较好，香酥的口感要好于直接拍粉。
新鲜河虾用清水浸泡后捞出控水放入盆里备用。锅烧热倒入油，烧至八成热，把河虾抖散后下入油锅内。炸至虾金黄，且外皮有点焦脆撒入辣椒和葱花、盐继续翻炒，炒至颜色变深即可关火装盘。炸过虾的油倒起来，留一点油在锅里就可以了，把蒜末、姜末、小米辣炒香再倒入炸好虾复炒，再调味放盐、耗油、酱油翻炒均匀，最后放葱花装盘即可。
新鲜的小河虾皮薄肉嫩，不需要焯水，直接炒至香酥即可。虾米洗净，码生粉调匀，锅内下油，烧制高温下虾，炸制金黄起锅，根据自己的爱好可以炒香辣的，可以做椒盐味的，可以吃原味的，都很不错。
切记不要用鸡蛋生粉挂糊，蛋糊虽然香，但是这样的小河虾没有酥脆的口感，也就没有了一口酒，一口脆虾的美感哦。可以平常吃饭的时候放家常菜，都是很好的选择。
第一、把小河虾清洗干净，剪去小河虾的须子。第二、在盆里放面粉，加入花椒粉和盐，搅成面糊。第三、把小河虾放在面糊中沾一下，身上裹满面糊。第四、锅里放热油，放入小河虾炸3分钟，炸到两面金黄，就可以捞出来。第五、在炸好的小河虾上撒上孜然粉和盐，就可以吃了。
首先就是把河虾放入锅中焯水一遍之后，然后捞出，然后裹上面糊，放入油锅里面炸至两面金黄，味道都是特别的香酥美味的，口感特别鲜嫩。
首先把小河虾挑去虾线，然后沾上蛋清液，再加入适量的淀粉，这样炸出来的小河虾会非常的香酥。

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5、炸虾仁用面粉还是淀粉都可以。只用面粉炸出来的虾仁会比较趴软，不脆;而只用淀粉炸出来的虾仁会比较硬。建议将淀粉和面粉以7：3的比例混合使用，最好再加入一个鸡蛋，调成糊状，再将小虾仁放进去，裹上面糊再油炸，吃起来就比较的酥脆了，也不会很油腻。在炸虾仁的时候，一定更要中小火炸，防止炸糊。要不断的翻动，炸至金黄捞出。
炸虾一般几分钟
制作美味的炸大虾大概需要0-40秒，一般不到1分钟，时间也不会太长。虾仁煎至颜色金黄时即熟。煎大虾的诀窍是快速反复煎。注意火的温度。火太多容易炸，火太少不容易脆。
炸虾是先煮还是直接炸
直接炸，先煮后炸都可以。如果是现吃，那就直接炸，虾肉很容易熟，不需要先煮后炸。如果活虾进多了，今天吃不掉，趁虾没死，先煮熟，吃的时候再炸一遍。
炸虾仁用蛋清还是蛋黄
【炸河虾用面粉还是淀粉,小河虾怎么炸酥脆好吃】炸虾仁其实用蛋清也好，蛋黄也好的，其实用打好的鸡蛋液来炸都是没问题的，吃起来也是没有太大的区别的，不过从色泽上面分析的话，其实用蛋黄是最合适不过的了，可以选择的虾仁的品种有沙虾，河虾，皮皮虾，小龙虾等等之类的，品种也是蛮多的。