酱猪脊骨的做法和配方,正宗东北酱脊骨配方

1、正宗东北酱脊骨配方正宗东北酱脊骨配方
1. 原材料准备
制作正宗东北酱脊骨的关键在于原材料的选择和准备。需要准备的原材料包括：
1.5-2斤猪脊骨
50克豆瓣酱
2.脊骨处理和煮炖
将猪脊骨洗净，用开水焯水去除脏物和异味，洗净备用。将姜和葱切成片备用。热锅凉油，将脊骨放入锅中煸炒至表面微黄，加入适量清水，大火烧开后转小火焖煮1小时。
3.豆瓣酱调制
将豆瓣酱倒入锅中加适量清水，小火煮开后熬制10分钟。用擀面杖或压碎器将熬制后的豆瓣酱压成泥状。
4.酱腌汁调制
将豆瓣酱泥、花椒和适量盐混合，均匀涂抹在煮好的脊骨上，把脊骨放入盆中，加入适量鸡精和清水，将脊骨完全浸泡其中腌 3-4 小时。
5.油煎调味
加热煎锅，倒入适量的食用油，将腌制好的脊骨放入锅中煎炸至表面呈金黄色和微微焦香味。取出后将锅中剩余的菜油倒入碗中，放入葱、姜翻炒出香味，将油淋在酱脊骨上即可。
6.成品食用
将煎好的酱脊骨码放在盘中，撒上剩余的葱末即可食用。
1. 制作酱脊骨时，可以在加入清水焖煮时加入几片桂皮和干红辣椒，增强味道。
2. 酱腌汁的调制需要按照个人口味适量调整盐和鸡精量。不过，豆瓣酱本身已经有一定盐分，不要加太多盐，否则会影响口感。
3. 煮脊骨的时候，一定要小火慢炖，这样脊骨会更加入味、软烂。
4. 煎炸前，把腌制的酱脊骨上的盐全部抖落掉，这样可以防止煎炸时沙锅破裂。

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2、酱脊骨怎么做酱脊骨的做法1、主料：猪脊骨1000g、白糖2勺。
2、辅料:大葱1根、姜1块、老抽1勺、海鲜酱油1勺、蚝油1勺、盐1勺、花椒粒适量、八角3颗、香叶3片
3、锅中烧沸水，将脊骨放入煮5分钟，去除血水。
4、将煮过的脊骨捞出放入炖锅中。
5、令起锅放入适量油和两勺白糖熬制。
6、白糖熬到变色气泡。
7、倒入适量水，将所有辅料放入，煮沸关火。
8、将煮好的酱汁倒入炖锅，炖40分钟即可。

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3、怎么做酱脊骨京酱脊骨的做法如下：
准备材料：姜、花椒、八角、桂皮、小茴香、丁香、黄豆酱。
1、锅里放油，放入1大块冰糖，炒糖色。
2、待到冰糖融化起大泡，泡消失后就可以加入水了，别炒过了，以免糖色糊了。
3、锅里在依次加入姜、花椒、八角、桂皮、小茴香、丁香、黄豆酱。
4、放入焯水后的脊骨，加入1勺老抽，翻炒至均匀上色。加入清水烧开，撇净浮沫。
5、转入炖锅里用小火煮1小时左右，到8分熟时，加盐调味。
6、酱制到骨头熟透，旺火收汁即可。
7、京酱脊骨成品图。
【酱猪脊骨的做法和配方,正宗东北酱脊骨配方】

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4、酱脊骨的家常做法简单酱脊骨的家常做法介绍材料:猪脊骨1000克。
调料:盐、葱、姜、蒜5瓣、八角、花椒、桂皮、料酒1汤匙、酱油1汤匙、茴香籽、桂皮、香叶、糖2茶匙、啤酒1罐。
1.把脊骨洗干净，放在水里泡两个多小时(可以让肉更嫩)
2.取出脊骨放入锅中，脊骨注入冷水，大火煮开，撇去浮沫，取出脊骨控制水分。
3.炒锅烧热，放入两勺油，放入白糖，炸至金黄色。
4.将脊骨倒入锅中翻炒至变色。
5.加入酱油翻炒
6.加入葱、姜、蒜翻炒，再加入料酒翻炒。
7.倒入啤酒、开水至等于脊骨，放入料袋(八角、花椒、茴香、桂皮、肉豆蔻、香叶)焖60分钟，加盐调味，再焖20分钟取汁。

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5、怎样做酱猪脊骨猪脊骨是猪肉排骨的一种，这种食材含有大量骨髓，具有补脾气，润肠胃的作用，老人小孩也能吃，滋补效果好。酱猪脊骨是一道比较具有特色的菜肴，这道菜用新鲜猪脊骨作为主料，配料丰富，相当入味。
怎样做酱猪脊骨
猪脊骨500克、生姜10克、小葱3根、八角1个、草果1个、豆蔻2个、花椒2克、干辣椒2个
食用油5克、黄豆酱5克、酱油5克、冰糖3克、盐2克、料酒3克、香叶1片、大蒜5瓣、桂皮2克
猪脊骨的做法：
1、生姜拍碎，小葱挽成葱结；
2、锅中倒入适量清水，放入猪脊骨，加入料酒，大火烧开，然后继续煮10分钟左右，捞出；
3、砂锅中倒入油适量，油温升高后，下入大蒜、生姜、八角、桂皮、香叶、草果、豆蔻、花椒、干辣椒炒香；
4、再放入黄豆酱、冰糖，炒匀，加入500毫升清水，放入猪脊骨、酱油、盐，大火煮沸后，转小火煮40分钟；
5、大火收汁即可。
选购猪脊骨的时候注意，新鲜的猪脊骨闻起来略带点腥味，一旦有其他异味或者臭味，就不要买，容易是比较不好的猪脊骨。