冻肉如何解冻成新鲜肉,冻肉怎么解冻后和新鲜肉一样

1、冻肉怎么解冻后和新鲜肉一样自然解冻。
冻肉最好的解冻方式是常温状态下自然解冻，需要提前一天把第二天要吃的猪肉从冷冻室取出放入到保鲜室，让猪肉在保鲜室内自然解冻。用这种解冻方法，可以最大程度上保证猪肉的新鲜度。但是这种方法比较费时间，如果马上就要吃的话，这种自然解冻的方法就不可取了。
把肉切成小块，分开冷冻
每次买回家的肉，先清洗一下，然后控干水分，把肉切成大小均匀的小块，每一小块就是每次炒一盘菜的量，然后，用食品保鲜袋把肉一块块装起来，一个袋子可以放两三块，把保鲜袋拧几圈，把每块肉隔开，然后放在冰箱冷冻里，这样炒菜时，直接拿一小块就可以，炒几个菜就拿几块。
这样的冻肉取出来以后，在常温下放置三到五分钟后，就能用了，因为块比较小，所以容易解冻，可以直接切片或者是切丝用了。

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2、冷冻肉怎样解冻还新鲜冷冻肉的解冻方法如下：
常温是可以化开的，将肉类放在一个容器中缓慢解冻就可以了，要是想快一些的话可以加入一些清水浸泡，表面化开之后除去塑料袋继续解冻就可以了，当然了也可以放入冰箱冷藏室，这个方法比较慢，但是肉类吸收热量解冻，可以给冷藏室省电。

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3、怎样解冻肉又快又新鲜自然解冻：不管冷冻多久，取出之后，解开袋子，放在金属容器中，30分钟即可完全解冻。撒盐解冻：可以撒些盐在肉上，帮助解冻。解冻之后，和刚买的肉一样新鲜。套袋泡水解冻：肉装在袋子里，然后浸泡在清水里，大概10分钟左右即可解冻。隔着袋子，肉不会流失水分，口感和新鲜的肉相差无几。
1、自然解冻：不管冷冻多久，取出之后，解开袋子，放在金属容器中，30分钟即可完全解冻。
2、撒盐解冻：可以撒些盐在肉上，帮助解冻。解冻之后，和刚买的肉一样新鲜。
3、套袋泡水解冻：肉装在袋子里，然后浸泡在清水里，大概10分钟左右即可解冻。隔着袋子，肉不会流失水分，口感和新鲜的肉相差无几。

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4、怎么把冷鲜肉变的跟新鲜的一样?关于肉
市面上常见的肉分为三种:热鲜肉、冷鲜肉、冷冻肉。
吃了这么多年肉食，很多人对不同的肉食都有各自的看法。具体什么样的肉品比较好呢?
我们用科学的手段来对比下。
【热鲜肉，就是新鲜肉。】
是“凌晨宰杀，清早上市”的畜肉，一直被认为是最鲜的肉，但实际上并非如此。
一方面，热鲜肉未经卫生检验，缺乏卫生和安全保障，存在危险因素。同时也易注水。另一方面，热鲜肉没有冷藏设备，未经任何降温处理，温度较高，加之本身营养价值高，为细菌的过度繁殖提供了条件，极易腐败变质，其货架期不超过1天。
最后，动物在被宰杀之后，在酶的作用下使肌肉中糖原和含磷有机化合物分解为乳酸和游离磷酸，之后使肉质变的僵硬，而处于僵硬期的鲜肉既不易煮烂，也缺乏风味。而解僵、成熟的时间较长，猪肉要2~3天，鸡肉要3~4天，而牛肉则要7~8天。
因此，最好将热鲜肉放在低温环境中保存，如冰箱冷藏室，隔天食用。
【冷鲜肉】，又叫冷却肉、排酸肉、冰鲜肉，准确的说应该叫“冷却排酸肉” 。是指严格执行兽医检疫制度，对屠宰后的畜胴体迅速进行冷却处理，使胴体温度在24小时内降为0-4℃，并在后续加工、流通和销售过程中始终保持0-4℃范围内的生鲜肉。因为在加工前经过了预冷排酸，使肉完成了成熟过程，所以冷鲜肉看起来比较湿润，摸起来柔软有弹性，加工起来易入味，汁液流失少，口感滑腻，滋味鲜嫩，冷鲜肉在-2-5℃温度下可保存七天。
它克服了热鲜肉、冷冻肉在品质上存在的不足和缺陷，始终处于低温控制下，大多数微生物的生长繁殖被抑制，肉毒梭菌和金黄色葡萄球菌等病原菌分泌毒素的速度大大降低。
有人说，单单就这些因素就能是市面上大多数肉食都做成冷鲜肉的原因吗?我去超市买东西，基本上都是琳琅满目的冷鲜肉，看起来颜色鲜嫩，吹着冷气。似乎成本很高哦!你且等等，作为冷鲜肉，它还具备以下优点:营养价值高肌肉蛋白质正常降解，肌肉排酸软化，嫩度明显提高，非常有利于人体的消化吸收。且因其未经冻结，食用前无须解冻，不会产生营养流失，克服了冻结肉的这一营养缺陷。
安全系数高冷鲜肉从原料检疫、屠宰、分割、运输、销售都处于严格监控下，防止了可能的污染发生。屠宰后，产品一直保持在0-4℃的低温下，这一方式，不仅大大降低了初始菌数，而且由于一直处于低温下，其卫生品质显著提高。而热鲜肉通常为凌晨宰杀，清早上市，不经过任何降温处理。就算在之前卫生检验合格，但在从加工到零售的过程中，热鲜肉不免要受到空气、昆虫、运输车和包装等多方面污染，并且温度较高，细菌容易大量增殖，无法保证肉的食用安全性。
【冷冻肉】，这个很好理解了，基本就是冻成冰块的肉。它是指畜肉宰杀后，经预冷排酸，急冻，继而在-18℃以下储存，深层肉温达-6℃以下的肉品。优质冷冻肉一般在-28℃至-40℃急冻，肉质、香味与新鲜肉或冷却肉相差不大;若在较低温度下冷冻，肉质、香味会有较大差异，这也是大多数人认为冷冻肉不好吃的原因。但是冷冻肉保存期都较长，故被广泛采用。
然而在解冻过程中会使肉的营养价值、感官品质都有所下降。这是因为肉中含有水分，肉内的结合水在冻结过程中，体积会增长9%左右，大量冰晶的形成，会造成细胞的破裂，组织结构遭到一定程度的破坏。解冻时组织细胞中汁液析出，导致营养成分的流失，并且风味也会明显下降。会使部分蛋白质和浸出物损失，肉色淡白，香气减弱。说白了，就是冻住了，冰渣撑破每一个细胞，再解冻，不仅会有汁液流出，也损坏了很多蛋白质和营养物质。
但为什么还有很多这种肉呢?
答案很简单，就是有利于保存。
之前新闻里说的三十年的进口僵尸肉，绝逼是冷冻肉!
道理我都懂，但是价格呢?价格是冷鲜肉和冷冻肉会高!超市里买的冻成块的鸡翅鸡腿等等，就是冷冻肉。吹着冷气的大排啊腿肉啊鸡胸肉啊就是冷鲜肉。你话这么多，我就是想知道为什么冷鲜肉价格高!嗯，是这样的!冷鲜肉色泽鲜艳，肌红蛋白不会褐变，热鲜肉无异，且肉质更为柔软。但是冷鲜肉的售价之所以比热鲜肉和冷冻肉高，原因是生产过程中要经过多道严格工序，需要消耗很多的能源，成本较高。冷鲜肉和冷鲜肉之间价格也有高有低，这是为什么呢?这个你你你，你让我怎么说?
除了品牌的不同，肉质的部位不同价格也不一样。比方猪肉，前腿肉和后腿肉就是有价格差异的。
另外超市里面有很多价低的冷鲜肉，很多客户以为这就是肉类的价格浮动，其实未必!
合格与不合格的冷鲜肉，单从外表上很难区分，两者仅在颜色、气味、弹性、黏度上有细微差别，只有做成菜后才能明显感觉到不同:合格的冷鲜肉更嫩，熬出的汤清亮醇香。
我们都知道，超市的牛奶在距离保质期没几天的情况下，都会进行降价销售，并且会赠送很多碗啊勺子啊玻璃水杯等等!
自行联想到一起的别打我。
【冻肉如何解冻成新鲜肉,冻肉怎么解冻后和新鲜肉一样】总结下，鲜肉看起来新鲜，其实特别新鲜的肉未必好。它口感不好，不那么鲜美滑嫩。虽然放一阵子会好些，但是放一阵子又坏了。冷鲜肉比热鲜肉多了排酸降温流程。经过排酸处理，经过解僵和酶的催化，口感在几种肉里最好，营养也最大程度保留。冷冻肉在大宗运输过程中有很大优势，保质期最长。但是成冻和解冻会造成肉质组织和细胞破裂，丧失大量细胞液造成口味、营养下降。
冷鲜肉在加工流程中会经历一系列的环节和要求：
1. 加工保鲜
冷鲜肉的加工过程大致为对预检验合格的牲畜用麻电击或使其吸入过量二氧化碳致昏后进行放血屠宰，再经过清洗、燎毛、冲洗、修整等过程对胴体彻底清洁，修整干净的白条在0-4℃的温度中，经过48小时的排酸，酮体在糖酵解的作用下，肌肉组织软化，纤维断裂，蛋白质结构松弛，肉质变得柔嫩多汁，味道更为鲜美。
2. 包装锁鲜
目前市面上的冷鲜肉多采用真空包装、气调包装保鲜技术。真空包装一方面维持袋内处于高度减压状态，抑制了冷鲜肉中好氧细菌的生长繁殖，另一方面防止冷鲜肉与外界的接触，抑制生鲜肉氧化，从而保证产品品质，锁住肉质美味。气调保鲜则通过改变袋内的气体环境，使微生物的生长繁殖受到抑制。保持冷鲜肉的色泽、嫩度和气味不变化。
3. 运输与销售
冷鲜肉运输与销售都在冷链系统控制下严格进行。所谓冷链，一是“冷” ，冷鲜肉全程都是在0~4℃的环境下运输与销售；二是“链”，是指冷鲜肉在整个物流过程中的每一个环节都处于0~4℃低温环境下，并且各个环节之间的衔接也得处于低温环境下。冷链系统使得肉在整个运输销售过程中都处于0~4℃的低温环境中，保藏、运输以及销售温度得到了有效地抑制了肉中绝大多数微生物的生长繁殖和酶的活性，提高了肉制品的质量安全。
作为安阳市民冷鲜肉的选择之一，安阳天韵食品加工有限公司构建了严格的产业链检疫安全体系，实现了从生猪源头一屠宰、检疫、分割检疫、冷链配送、终端销售全程检验检疫可追溯。同时公司自主创造了自有品牌韵豚鲜，目前已发展成为以韵豚鲜为主导品牌，拥有鲜冻品销售、冷链物流、连锁终端、电子商务等多种体系的现代化销售公司。并为消费者的健康餐桌安全厨房构建了坚实的保障。
方法一、冷水解冻
冷水解冻是一种非常好的使用方法，只需要将冻肉放入到冷水当中进行浸泡即可，对比使用温水解冻和热水解冻的话，这样的一种方式能最大保证肉质的鲜嫩。但这样的一种解冻方式有一个缺点，那就是每隔15分钟，就需要对冷水进行换水一次，否则很容易会造成细菌的滋生。用这种方式解冻的话，最好选择了一些小包装的冻肉来进行解冻，大块的冻肉解冻时间需要花很久。
方法二、冰箱解冻
这是解决冻肉时最好的一个方法，也是最方便的方法，我们只需要将冻肉从冷冻箱中取出，将其放到保鲜层即可。但是这样的一种解冻方法，所耗时时间会很久，一般情况下需要放置12小时到24小时左右，解冻时间的长短，需要根据冻肉的大小来进行决定。这样的一种解冻方式有一个非常好的优点，那就是可以在解冻的过程当中，如果你不需要使用冻肉的话，可以将其再次放入到冰箱当中进行冷冻，从而避免冻肉出现反复解冻的现象，影响到冻肉的肉质。
方法三、微波炉解冻
微波炉解冻法，是解冻冻肉最快速的一种方法，只需要短短的几分钟时间，就可以将冻肉完全的进行解冻。这样的一种解冻方式，特别适用用于快速获取食材时进行使用，对于那些忙于上班的上班族来说，这样的一种方式能为他们节省到更多的时间。这样的一种解冻方式有一个不好的特点，那就是在解冻的过程中，冻肉的外表层很容易就会被加热变熟。因此在使用这种解冻方式的时候，需要把解冻好的食材在第一时间内，将其进行烹饪并食用掉，否则冻肉在进行二次加冻以后，肉质就会发生变质的现象。
怎样把冷鲜肉变得跟新鲜的一样？冷鲜肉在解冻的时候可以撒一些食盐。这样它化开以后和鲜肉是一样的。

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5、冷冻肉如何解冻才新鲜每一次去菜市场的时候，我都会买上一些新鲜的猪肉，或者是牛肉保存在我家的冰箱中。因为肉类食品的保存时间非常的短，每次买回家的新鲜肉类，我都会放到急冻冰箱中。

然而在每次炒菜的时候，解冻肉类是非常麻烦的事情，所需要解冻的时间也非常长，面对解冻困难这个问题，很多人在解冻的时候，都喜欢用热水去进行浸泡解冻，虽然这个方法可以得到快速的解冻，但是这样解冻后的肉一点都不新鲜，肉中所富含的营养成分，也会因此而流失。面对这个问题，我特地向一位老伙夫进行了请教，他告诉了我几个小方法，可以让解冻出来的肉特新鲜。

解冻肉时，别只会用水泡！老师傅：用这个方法，肉质鲜嫩不变味
一、分块冻肉法
购买回来的新鲜猪肉，用清水将其清洗干净，用刀将其改成小块状，把切好的肉分成几部分，用塑料袋打包，再放入到冰箱当中进行冷冻。这样在解冻的时候，只需要将其从冰箱中取出，静置一会儿冰块就会自然融化，每次取出一小袋即可，可以很好的防止肉被反复解冻。
二、浸泡解冻法
将需要解冻的肉包上一层塑料袋，然后放入到温水当中进行浸泡，让肉隔着塑料袋去进行退冰，再解冻的过程中，每隔5分钟对其进行换水一次，能够加快其解冻的速度。用这种解冻方法去进行解冻的话，15分钟就可以将肉进行解冻，还可以很好的防止肉在浸泡的过程中，造成营养的流失。

三、流水解冻
准备一个小盆，将冻肉放入到盆中，然后用水龙头开一股小水流，用水流淋冲冻肉，当冰块遇到流动的水流以后，很快就会被融化，用这种方式去进行解冻的话，大概10分钟就可以了。

四、盐水解冻
准备一锅清水，往清水当中加入两勺食盐并搅拌均匀，将冻肉直接放入到清水中进行浸泡。我们都知道，当冰块在遇到食盐以后，就会产生化学反应，加速冰块的融化，用这种方法去解冻肉的话，分分钟就能将其融化。

五、自然解冻法
把冻肉从冰箱中取出来以后，在冻肉的表面覆盖上一层保鲜膜，再把冻肉放入到保鲜柜中进行自然融化，用这种方式做出来的冻肉是最为健康的，可以最大程度的保证肉的新鲜程度，只是用这种方法进行解冻肉的话，所需要的时间会比较长。因此用这种方法去解冻肉的时候，需要提前几个小时将冻肉进行准备。

六、白醋解冻法
准备一盆清水，往里面加入两勺的白醋，把冻肉直接放入到清水当中进行浸泡，半小时左右冻肉就可以被完全解冻。用这种方法去进行解冻的话，对去除冻肉作本身的腥味，会起到很好的作用，但切记白醋的量一定要控制好，不然做出来的肉菜容易变酸。
方法一
先将冻肉密封在塑料袋里，然后将冻肉放在冷水中，如果肉漂浮起来，就用盘子等重物压在上面，保证肉全部浸入水中，大概浸泡一小时左右就可以让肉充分解冻
方法二
将需要解冻的肉放入盆中，加入清水，没过肉即可，然后再加入少许盐，将冻肉翻一翻浸泡3分钟左右即可。加盐可加速冰的融化，而且不会滋生细菌，解冻出来的肉味道鲜美。
方法三
将肉置于微波炉专用容器中，将微波炉调至“解冻”档，若干分钟即可。在解冻过程中要不时地检查一下，不管肉是否还有冰，只要变软就可以拿出来了。
方法一：取一个盆子，万万不能直接把冻肉放进去。正确的做法是先往水中加入几滴白醋，再加1勺盐。拌匀后，再放入冻肉，只需3分钟，猪肉就能轻松解冻。你可能要问，解冻猪肉为什么要加醋呢？这是因为白醋中含有大量醋酸，而醋酸能降低水的冰点，达到加速解冻的目的，而且白醋还能去腥，这根本不耽误炒菜的功夫。
方法二：往水中加入几片柠檬和生姜片，然后再将冻肉浸泡在水中，只需10分钟左右，猪肉就会变很特别松软，而且生姜柠檬可以让猪肉变得更加鲜嫩，还能有效杀菌去腥，可谓是一举两得。
方法三：我们平常解冻猪肉，会想到用热水烫或冷水浸泡，然而这两种方法都会破坏肉质，而且容易滋生细菌。其实，我们只需要一张纸和一些米酒水，就能让肉快速解冻，而且还特别新鲜！具体做法就是，提前将猪肉从冰箱取出来，然后在保鲜盒底部铺上一层厨房专用纸巾，给纸巾表面喷洒上适量的米酒水，再将冻猪肉放在纸上面，这样纸巾就能够快速吸收冻肉表面的水分，加速热传递，加快冻肉化冻速度。
方法四：取2个铝盆或者铝锅，将其中一个底朝上放在桌上,然后把冻肉放在铝盆底上,接着将另一个铝盆底部朝下,轻轻地压在冻肉上。大约压5分钟左右,即可解冻。这样做的原理是，运用了铝制品极强的导热性能,把冻肉紧贴在铝锅或铝盆上,通过铝盆，冻肉和周围空气做快速的热交换,冻肉就会在很短的时间化开了。
给肉解冻小妙招：
把冻得硬邦邦的肉取出来，放进大碗内，再把碗放在水龙头下冲水，这么做是为了去掉肉表面的冰层。
然后给肉表面划上一些刀口，肉非常硬划不了多深，划这些刀口是为了更快解冻。
接着给肉表面涂抹上白酒，反复按摩几下，再把食盐抹在有刀口的地方。
差不多十分钟，肉就没有那么硬了，再放凉水里清洗几遍，这样肉就可以用刀轻松切开了。
这个方法用到了两个料。一个是食盐一个是白酒，先抹白酒再抹食盐，就可以起到快速解冻的效果，而且白酒有去腥的作用，能保证解冻后的肉不腥，做成菜品后更香。这个方法可以解冻任何肉类，不妨尝试一下。
冷冻肉解冻最好提前把肉先放冷藏里一天时间，肉都可以达到一定的解冻效果
然后把肉放塑料袋子里密封，放干净水里，这样化冻快，且肉质鲜嫩
可以放在清水里浸泡一下，但是千万不要用热水，一定要用凉水，这样才能保持肉质的新鲜感