银芽是什么菜,银牙鸡丝是什么菜系？

1、银牙鸡丝是什么菜系?上海菜
银芽鸡丝的做法
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材料：
大蒜1瓣，淀粉适量，
调料：
香油1/2大匙，料酒1大匙，高汤1大匙，胡椒粉1小匙，精盐1小匙，
做法：
1.鸡肉洗净切丝，先用盐、胡椒粉、料酒、淀粉拌匀，再放入烧热的油锅中，稍微过一下油，捞起后沥干备用，
2.将绿豆芽头尾摘除洗净，大蒜洗净切末，
3.红辣椒洗净切丝，
4.锅内放香油，烧热，先爆香蒜，再加入高汤，煮开后，加入银芽、鸡丝、辣椒丝、盐拌匀即可。
特点：
颜色淡雅，鲜美爽口。
厨师一点通：
拌炒前先把豆芽加醋煸炒一下，豆芽的口感会更好。
菜品功效
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清热解毒调理利尿调理便秘调理减肥瘦身调理
制作材料
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主料：水面筋(150克) 绿豆芽(100克)
调料：盐(3克) 料酒(10克) 姜(10克) 味精(1克) 淀粉(豌豆)(15克) 花生油(75克)
制作工艺
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1.将取熟水面筋切成细丝，用清水洗净，压干水分放在碗中，加精盐、味精和干淀粉拌匀上浆，即成素鸡丝。绿豆芽摘去头和根，洗净。
2.炒锅放入熟花生油，烧至五成热时，把素鸡丝下锅用炒久推散，至呈玉白色时捞起沥干油。锅中留余油少许，倒入绿豆芽迅速煸炒后，加精盐、味精、姜末，放入素鸡丝炒匀，速用湿淀粉勾芡，淋上料酒及熟花生油10克，装盘即成。
菜品口感
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口味：清香味
色白如银，质脆鲜嫩，清香爽口。
食谱营养
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水面筋：面筋的营养成分尤其是蛋白质含量，高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物。面筋味甘性凉，有和中、解热、益气、止烦渴等功效；适宜体虚劳倦、内热烦渴时食用。
绿豆芽：绿豆芽富含大量的维C，可以有效预防坏血病，清除血管壁中的胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。另外绿豆芽中还有丰富的维生素B2，对口腔溃疡的人很适合食用，其次大量的膳食纤维，可以预防便秘和消化道癌等。同时还是一种低热能的减肥食品。
食谱相克
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绿豆芽：绿豆芽不宜与猪肝同食。
营养成分
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·热量 (961.78千卡)
·维生素B6 (0.10毫克)
·蛋白质 (37.91克)
·脂肪 (75.24克)
·泛酸 (0.46毫克)
·碳水化合物 (22.64克)
·叶酸 (56.00微克)
·膳食纤维 (2.42克)
·维生素A (5.80微克)
·维生素K (47.00微克)
·胡萝卜素 (37.00微克)
·硫胺素 (0.20毫克)
·核黄素 (0.17毫克)
·尼克酸 (2.23毫克)
·维生素C (6.40毫克)
·维生素E (32.71毫克)
·钙 (137.76毫克)
·磷 (250.29毫克)
·钾 (202.21毫克)
·钠 (1318.94毫克)
·镁 (63.03毫克)
·铁 (9.27毫克)
·锌 (3.39毫克)
·硒 (2.10微克)
·铜 (0.52毫克)
·锰 (1.97毫克)
银芽鸡丝属于上海菜系，是一道难得的美食，主要原料有鸡脯肉300克，绿豆芽300克，红辣椒1个等。成菜鸡丝滑嫩，银芽爽脆，晕素结合，色泽洁白，操作简单便揵，很适合下班回家作美味快餐。
工艺：炒
口味：咸鲜味
时间：<10分钟
配料：
烹饪步骤：
1.鸡脯肉洗净，批片后切成丝。绿豆芽掐去两头洗净沥干备用
2.鸡丝放黄酒，少许盐，淀粉抓匀，上浆
3.锅烧热，加油四成热，倒入鸡丝用筷划散
4.鸡丝变色发白即断生，倒出沥油
5.锅中留少许油倒入银芽煸炒。加入盐，味精，鸡丝炒匀，加小葱后装盘
6.银芽鸡丝炒好了
烹饪小贴士：
鸡丝滑油要注意油温。油温太高鸡丝会粘在一起，油温太低浆的鸡丝会泻芡
绿豆芽煸炒时间不能长否则豆芽不爽脆，整个菜烹制时间大约也只需6至7分钟
银牙鸡丝是一道由绿豆芽、鸡胸肉所制作出的家常菜，绿豆芽有很高的药用价值，中医认为，绿豆芽性凉味甘，不仅能清暑热、通经脉、还能补肾、利尿、消肿等功效，是一道日常家庭中必不可少的菜肴。
做法很简单。
1.银牙鸡丝，准备绿豆芽、鸡胸肉、红黄椒。鸡胸肉切成小块，放进锅中，放些料酒，煮10分钟以上，煮到全熟。
2.然后拿出放凉。绿豆芽先择掉须须和豆子，只留中间的银牙的部分，煮开水，放盐和油稍微烫一下就可以了，不然豆芽就不脆口了。
3.红黄椒切得跟银牙差不多大小。
【银芽是什么菜,银牙鸡丝是什么菜系？】4.用一个叉子压着鸡胸肉，再用另一个叉子剥成肉丝。
5.然后就可以把银牙、红黄椒、鸡丝组合在一起了。
6.然后用盐、糖、生抽、蒸鱼豉油、醋调成汁，淋在拌好的银牙鸡丝上，最后撒上黑白芝麻和葱花，就可以吃了。清爽热量低哦！
银牙鸡丝是上海菜系，主要由鸡胸肉和豆芽做成，此菜色泽洁白，鲜香可口，味道特点咸鲜，有减肥瘦身功效。
银芽鸡丝是上海本帮菜

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2、银芽和豆芽有什么区别?银芽菜和绿豆芽的区别
银芽菜和绿豆芽相比没有区别，两者是同一种蔬菜。有的较为鲜嫩的银芽菜顶端还能看到绿豆皮。它又叫掐菜，银苗，银针，豆芽菜，芽苗菜，巧芽等，是豆类种子培育出来的可食用的蔬菜，品种多，营养全面，丰富，生活中比较常见。
银芽菜和黄豆芽的区别
银芽菜和黄豆芽是有明显区别的。从芽粗细上可以看出，银芽菜更细些，黄豆芽更粗。黄豆芽的颜色是白偏黄，最顶端是两个黄豆瓣。它通常都是当做铺底的菜，例如做水煮鱼，干锅类的菜时用。
豆芽和银牙都是豆芽银牙去头去尾。

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3、银芽是什么菜银芽就是绿豆芽。绿豆芽更细，颜色为有点透明的白，上面是两片小叶子，有时候还看到顶着绿豆皮这种豆芽更脆嫩。
食材:绿豆芽，尖椒，姜，蒜，高度白酒，白糖，酱油。
做法:
1.绿豆芽用清水冲洗干净去头沥干水分。
2.用粗盐撒在绿豆芽上翻匀，腌一夜时间。
3.尖椒1斤切丝，生姜4两切丝，蒜4两切碎。
4.把糖与酱油一起烧开后晾凉。
5.把腌好的绿豆芽与尖椒、姜蒜在起拌匀,倒入酱油
汁,最后放入白酒,盖好坛盖,腌制一个月后再吃最好。

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4、怎么描写豆芽1、早上醒来，我突然想起今天没淋水，连忙奔向厨房。我掀开布，豆芽已经长有3寸高了。细细的根上顶有2片叶片，并且根已经穿过了纸巾与器皿。它看着我，仿佛冲着我笑呢！
描写豆芽的好词好句
2、在随后的几天里，我继续观察，豆瓣由黄逐渐变绿，原来的触角越变越长，上面还生出很多细细的根，像是老爷爷的胡须。最后黄色的小豆粒终于变成了嫩绿的小豆芽，一根根的立在水中，活像一个个身着绿纱的小姑娘在翩翩起舞。
3、第二天，我放学回家揭开脸盘，用手摸摸豆子，咦？豆子软了哦，而且吸掉了不少的水份，我就拿一个小杯子接了点水，又给豆子加了一点新水，用脸盆罩着。
4、第二天，我还想着我那心爱的豆子，就迫不及待地跑下床，去看豆子了，这些豆子已经裂开了一条小缝，就好像咧着小嘴对着我微笑呢！它不但变得胖胖的，好像吃了增肥剂似的，而且它的皮还变得皱巴巴的，就像老爷爷的脸，可丑了。它还在继续长大，真不知道会变成什么样子！
5、第二天，我睁开眼睛的第一件事就是看我的黄豆宝宝。?。』贫贡ΡΡ溲耍?由圆形变成了椭圆形，长大了长胖了，还露出了白白的大肚皮。
6、第二天早晨，我打开方布一看：啊，豆子泡开了！黄豆外面那一层薄薄的皮，好像衣服一样被脱了下来。豆子不像昨天那样皱巴巴的了，变得舒展而饱满，好像马上要裂开一样。我惊奇地发现，豆子的顶端已经微微裂开了一道小口，里面有一个小小的、绿色的.新芽。仿佛娃娃露出了幸福的笑脸一样呢，好可爱呀！它们拼命地向外钻，终于钻出了新芽啦！
7、第三天，绿豆字脱皮了，有的是中间的皮脱了，有的是一头的皮脱了还有的是皮全部脱了，就像一个没有穿衣服的小顽皮。豆子比昨天更加大了些。而且水又没有了。我又加了点水。
8、第五天我又像平常那样去看看豆子，哇！豆子发芽了，而且差不多有2厘米长。
9、豆宝宝们已经抽出了嫩芽，大约长一厘米，摸上去滑滑的，嫩嫩的，就像小姑娘的辫子。
10、豆芽胖了起来，皮也有点损伤。到了晚上，它弹出了一个小脑袋，长长的细细的。第三天一早我就去探望小豆芽，它已经发出了小绿豆，还有两片小绿叶，它伸出长长的嫩芽，伸着懒腰，好像在说：我要喝水，渴死我了。我急忙倒了一勺水，放进去。过了一会，它垂着腰，好像说：够了，够了，我快要被淹死了。我急忙停止放水，看着小豆芽，欢快着喝着水，我快乐极了……
11、豆芽渐渐地长出了长长的茎。有的豆芽弯得像一个鱼钩，有的直得像一根木棍。豆芽已经发好啦，我真是开心?。?
12、豆子都裂开一个缝了，缝中悄悄伸出一条白色的豆芽。外公说这是它的根，我看着这几个穿着绿衣裳的娃娃，我越看越喜爱。
13、过了几天，小豆芽慢慢地长大，有两厘米长了。当我冲洗豆芽时，发现一根豆芽已经钻进了布里。原来，经过奋力向上，它长进了布里，而且完全嵌了进去。豆芽的生命力真强呀！
14、过了两三天，黄豆宝宝长出了小尾巴，像小蝌蚪一样。又过几天，小尾巴越长越长，我看到这些豆芽，高兴地跳起来喊道：豆芽长出来了！豆芽长出来了！
15、今天，我来到它们旁边，发现它长的胖乎乎的，高高的，都变成了一个豆芽了，两旁的豆子都掉了，只剩下豆叶和根了。
豆芽，也称芽苗菜，又名巧芽、豆芽菜、如意菜、掐菜、银芽、银针、银苗、芽心、大豆芽、清水豆芽，是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的“芽菜”，也称“活体蔬菜” 。品种丰富，营养全面，是常见的蔬菜。食用的主要部分为下胚轴。常见的芽苗菜有：香椿芽苗菜、荞麦芽苗菜、苜蓿芽苗菜、花椒芽苗菜、绿色黑豆芽苗菜、相思豆芽苗菜、葵花籽芽苗菜、萝卜芽苗菜、龙须豆芽苗菜、花生芽苗菜、蚕豆芽苗菜等30多个品种。
经水浸泡发芽后，蛋白质和糖类物质虽在含量上有所下降，但可溶性氨基酸、维生素和膳食纤维等含量大大提高，如黄豆中不含VC，而发芽后的豆芽可产生大量的VC，生物效价和利用率大幅提高，抗氧化保健功能显著增强。
传统的豆芽是指黄豆芽这一种，后来市场上逐渐开发出绿豆芽、黑豆芽，豌豆芽、蚕豆芽等新品种。虽然豆芽菜均性寒味甘，但功效不同。绿豆芽容易消化，具有清热解毒、利尿除湿的作用，适合湿热郁滞、口干口渴、小便赤热、便秘、目赤肿痛等人群食用。黄豆芽健脾养肝，其中维生素B2含量较高，春季适当吃黄豆芽有助于预防口角发炎。黑豆芽养肾，含有丰富的钙、磷、铁、钾等矿物质及多种维生素，含量比绿豆芽还高。豌豆芽护肝，富含维生素A、钙和磷等营养成分，蚕豆芽健脾，有补铁、钙、锌等功效。

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5、银芽是什么(黄豆芽还是绿豆芽),怎么区分?最鄙视那种复制一大通，又完全不管人家问什么的人，，
银芽是绿豆芽
绿豆芽更细，颜色为有点透明的白，上面是两片小叶子，有时候还看到顶着绿豆皮
这种豆芽更脆嫩，一般都炒着吃（比如银芽鸡丝）
黄豆芽粗一点，颜色白偏黄，上面是两片黄豆瓣，这种炒着不好吃，一般用来做铺底的菜（水煮鱼、水煮肉片、干锅什么之类的菜下面都会垫一层黄豆芽）。
最鄙视那种复制一大通，又完全不管人家问什么的人?。?br />银芽是绿豆芽
绿豆芽更细，颜色为有点透明的白，上面是两片小叶子，有时候还看到顶着绿豆皮……这种豆芽更脆嫩，一般都炒着吃（比如银芽鸡丝）
黄豆芽粗一点，颜色白偏黄，上面是两片黄豆瓣，这种炒着不好吃，一般用来做铺底的菜（水煮鱼、水煮肉片、干锅什么之类的菜下面都会垫一层黄豆芽）
银芽是绿豆芽，因为绿豆芽比较细，茎是白色的。而黄豆芽相对比较粗，茎的颜色有点偏黄。