紫甘蓝怎么吃,紫甘蓝有哪些好吃的做法？

1、紫甘蓝有哪些好吃的做法?紫甘蓝可以做成凉拌紫甘蓝，紫甘蓝炒鸡蛋，素炒紫甘蓝，其中凉拌紫甘蓝，以紫甘蓝为原料，加入香菜、白芝麻等即可制作完成。
主料：紫甘蓝200克
辅料：香菜40克、白芝麻3克、食盐3克、生抽10克、香油10克
1、紫甘蓝洗净切丝。
2、甘蓝丝放入盆里，加入3克的食盐拌匀。
3、取一干净的小碗，倒入白醋，加入白糖拌匀，白糖完全融化即可。
4、然后再把醋糖水倒入甘蓝盆里再拌匀。
5、香菜洗净切段。
6、切好的香菜加入甘蓝内，再倒入香油、生抽拌匀。
7、装上盘，然后再洒上芝麻即可。
注意事项：
紫甘蓝有三种类型。其中以平头型、圆头型为好，这两个品种菜球大，紧实而肥嫩，出菜率高，吃起来味道好；而尖头型就要差些。在同一品种中，应选菜球紧实、用手摸着硬实的；同样重量时，以体积小者为佳。

文章插图
2、紫甘蓝怎么吃青椒拌紫甘蓝
主料：青椒 500克紫甘蓝 150克
调料：大蒜 5克大葱 5克盐 3克味精 2克酱油 10克醋 10克胡麻油 5克虾皮 5克各适量
（1）大蒜剥去蒜衣，剁成蒜末；
（2）大葱去根洗净切成丝；
（3）将青椒、紫甘蓝洗净，切成丝装盘；
（4）再放蒜末、葱丝、盐、味精、酱油、醋、花椒油、虾皮，拌匀即可。
芥末菜卷
主料：紫甘蓝 400克
调料：芥末 50克白砂糖 75克醋 5克胡麻油 5克香油 10克盐 3克味精 2克各适量
（1）将甘蓝叶洗净，片掉硬梗，用开水略氽一下晾凉；
（2）把氽过的菜叶放入盆内，用精盐、味精、花椒油拌匀，然后卷成手指粗细的卷，切成4厘米长的段，摆在盘内；
（3）把芥末用开水调开，晾凉，用白糖、白醋调拌均匀，放温暖处发酵2至3个小时，再拌入精盐、香油搅匀，浇在蓝菜卷上即成。
紫甘蓝枣泥汤圆
特点：汤圆皮微紫色，枣泥馅香而不腻。
备料时间：50分钟
烹调时间：10分钟
原料:汤圆粉、紫甘蓝、红枣。
调料:澄面、糖。
做法：
（1）紫甘蓝洗净切成小块，煮熟晾凉后用搅拌机打成茸。
（2）用汤圆粉、温水和紫甘蓝茸一起和面，制成等大的剂子。
（3）红枣洗净用高压锅煮烂，取出铺在带网眼的竹屉上，用勺将枣碾碎，枣肉即从网眼中漏出。
（4）用干纱布将枣肉过滤，加少量澄面、白糖或红糖拌匀。锅中放油，将枣肉炒成泥状，枣肉与糖的比例约为4∶1 。
（5）将剂子按扁，中间包馅，最后揉成球下锅煮熟即可。

文章插图
3、紫甘蓝怎么做好吃生拌紫甘蓝的做法如下：
主料：紫甘蓝1个、尖椒2个、豆腐皮200克。
辅料：大蒜4瓣、鲜味酱油3茶匙、剁椒1茶匙、白糖1茶匙、香醋2茶匙、花生碎1大茶匙。
步骤：
1、准备好主要食材：紫甘蓝、尖椒、豆腐皮。
2、紫甘蓝、豆腐皮、尖椒、大蒜分别切细丝。
3、切好的豆腐丝放入沸水中煮1分钟捞出控干水份（煮过的豆腐皮去除豆腥味，用来凉拌更软嫩。
4、切好的紫甘蓝、豆腐皮、尖椒放入大碗中。
5、取一碗，放入剁椒、蒜末、白糖、花生碎。
6、烧热油趁热倒入碗中，加入鲜味酱油、香醋调成料汁。
7、调好的料汁直接倒入甘蓝上。
8、拌匀即可。

文章插图
4、紫甘蓝怎么吃最有营养问题一：紫甘蓝怎么个吃法最好？更有营养紫甘蓝的几种巧妙吃法1：切丝，最好加入点绿色尖椒（就是辣椒拉）丝（作用：提味）
2：投凉，就是扔到凉水里洗洗（投凉真正的意思其实是把热的东西扔到冷水里冷却）
3：调汁，在小碗里加入醋（初学者可以先把醋倒在手心里，防止醋倒多，一般倒至齐手沿为宜），辣油（别说没有，如果没有就把“老干妈”辣酱里的油加进去点，注意不要过多，否则就没醋味了），香油，盐，蒜（当然要把蒜打成溶，不懂溶？就是把蒜剁碎了?。㏄S：我个人口味比较喜欢再加点“天津蒜容辣酱”呵呵
4：拌，这就简单了，把调好的汁均匀的撒进切好的菜丝上，然后拌匀（我个人喜欢直接用手拌，方便，快捷，呵呵，记的先用天狮牌果梳洗手，哈哈）
5：OK ，可以吃了，但是做为制作者，你最好先尝尝，如果咸了酸了就加少量的水，再加点味精。当然，还有最最重要的第六步！
素炒紫甘蓝
原料：紫甘蓝500克。
调料：白醋、色拉油、精盐适量，大蒜3瓣，味精少量。
制法：1紫甘蓝洗净切成小块或宽条，大蒜拍碎。2锅放油加热，放大蒜爆香，放入紫甘蓝，旺火与蒜炒匀，即放入白醋（如太干可加少量清水或肉汤），旺火快炒至菜软，放精盐、味精拌匀即出锅盛盘。
物点：菜色鲜艳紫红，油光发亮，口感清脆。
红泡菜
原料：紫甘蓝200克，胡萝卜50克，青甜椒50克，芹菜100克。
调料：白醋、精盐、味精、香油各适量。
制法：将紫甘蓝、胡萝卜、青甜椒分别择洗净，切成条，芹菜洗净切段。先把胡萝卜、青甜椒、芹菜等下沸水锅中快焯一下捞出，然后在沸水中加点白醋，把紫甘蓝快焯一下即捞出，共放盘内，沥去水；放盐、味精、白醋、香油拌匀即成。
特点：色泽鲜艳多彩，营养丰富。
醋溜紫甘蓝的做法及制作方法详细介绍菜系及功效：便秘食谱利尿食谱延缓衰老食谱糖尿病食谱防癌抗癌食谱工艺：醋溜
醋溜紫甘蓝的制作材料：
主料：紫甘蓝100克,圆白菜100克
调料：香叶2克,醋25克,盐3克,芥末2克
醋溜紫甘蓝的做法：
1. 紫甘蓝、卷心菜洗净后切丝，加盐腌渍30分钟；
2. 月桂叶、醋、芥末混合，加水以小火煮3～5分钟成汁；
3. 混合汁和腌渍好的紫甘蓝及卷心菜搅拌均匀，放置2分钟即可食用。
醋溜紫甘蓝的制作要诀：
喜食糖醋的患者，要适量放几块冰糖。
紫甘蓝沙拉的做法
材料: 紫甘蓝1/4颗小西红柿6个苹果1个芝麻沙拉酱3勺橄榄油半勺
做法:
1.紫甘蓝取1/4颗,洗净切成条状.锅里加水/盐,烧开后加入紫甘蓝焯1分钟。
2.小西红柿洗净对半切开,苹果去皮切成1厘米左右块状,备用。
3.将所有的材料放进沙拉碗,淋上沙拉酱和橄榄油,OK 。
问题二：紫甘兰如何吃才更有营养？紫甘蓝也叫紫圆白菜，叶片紫红，叶面有蜡粉，叶球近圆形。营养丰富，尤其含有丰富的维生素C、V和较多的维生素E和B族。每100克食用部分含蛋白质1.4克，脂肪0.1克，糖3.3克，钙57毫克，磷42毫克，铁0.7毫克。用于炒食、煮食、凉拌、配色，具有特殊的香气和风味。可将其切成两半，焯后放在盘中浇上调味汁食用；欧洲人多将其切丝拌色拉酱。
凉拌
1：切丝，最好加入点绿色尖椒（就是辣椒拉）丝（作用：提味）
2：投凉，就是扔到凉水里洗洗（投凉真正的意思其实是把热的东西扔到冷水里冷却）
3：调汁，在小碗里加入醋，辣油，香油，盐，蒜
4：拌，把调好的汁均匀的撒进切好的菜丝上，然后拌匀
5：再加点味精，OK 。
素炒紫甘蓝
原料：紫甘蓝500克。
调料：白醋、色拉油、精盐适量，大蒜3瓣，味精少量。
制法：1紫甘蓝洗净切成小块或宽条，大蒜拍碎。2锅放油加热，放大蒜爆香，放入紫甘蓝，旺火与蒜炒匀，即放入白醋（如太干可加少量清水或肉汤），旺火快炒至菜软，放精盐、味精拌匀即出锅盛盘。
物点：菜色鲜艳紫红，油光发亮，口感清脆。
红泡菜
原料：紫甘蓝200克，胡萝卜50克，青甜椒50克，芹菜100克。
调料：白醋、精盐、味精、香油各适量。
制法：将紫甘蓝、胡萝卜、青甜椒分别择洗净，切成条，芹菜洗净切段。先把胡萝卜、青甜椒、芹菜等下沸水锅中快焯一下捞出，然后在沸水中加点白醋，把紫甘蓝快焯一下即捞出，共放盘内，沥去水；放盐、味精、白醋、香油拌匀即成。
特点：色泽鲜艳多彩，营养丰富。
糖醋紫甘蓝
【用料】紫甘蓝500克，生姜10克，干辣椒3只。
【调料】植物油、精盐、白糖、白醋各适量。
【制法】
(1)紫甘蓝去净老叶，削去根后洗净，切成约4厘米长、3厘米宽的长条，加少许精盐拌和，腌渍2小时后，轻轻挤去水分，排放盆中。
(2)干红辣椒去子，洗净后切成细丝。姜切丝。
(3)将盐、糖、醋调成适合口味的卤汁，倒入甘蓝内，菜面上放些姜丝。
(4)炒锅加植物油15克，烧熟后降温至4成热，放入辣椒丝爆出香味，捞出辣椒弃去。
(5)随即将紫甘蓝与姜丝，倒入热油锅中，煽炒片刻，就可起锅食用。
【特点】红白相映，酸辣甜脆。
问题三：紫甘蓝生吃好还是熟吃好怎么吃营养紫甘蓝还是生吃营养最好
紫甘蓝也叫紫圆白菜，叶片紫红，叶面有蜡粉，叶球近圆形。营养丰富，尤其含有丰富的维生素C、V和较多的维生素E和B族。每100克食用部分含蛋白质1.4克，脂肪0.1克，糖3.3克，钙57毫克，磷42毫克，铁0.7毫克。用于炒食、煮食、凉拌、配色，具有非凡的香气和风味。可将其切成两半，焯后放在盘中浇上调味汁食用；欧洲人多将其切丝拌色拉酱。
可以这样做
青椒拌紫甘蓝
芥末菜卷
问题四：紫包心菜(紫甘蓝)怎么做菜才最营养最好吃?。? 紫甘蓝食用方法既可生食，也可炒食。但为了保持营养，以生食为好。如炒食的，要急火重油，煽炒后迅速起锅。
推荐食谱
糖醋紫甘蓝
【用料】紫甘蓝500克，生姜10克，干辣椒3只。
【调料】植物油、精盐、白糖、白醋各适量。
【制法】
(1)紫甘蓝去净老叶，削去根后洗净，切成约4厘米长、3厘米宽的长条，加少许精盐拌和，腌渍2小时后珐轻轻挤去水分，排放盆中。
(2)干红辣椒去子，洗净后切成细丝。姜切丝。
(3)将盐、糖、醋调成适合口味的卤汁，倒入甘蓝内，菜面上放些姜丝。
(4)炒锅加植物油15克，烧熟后降温至4成热，放入辣椒丝爆出香味，捞出辣椒弃去。
(5)随即将紫甘蓝与姜丝，倒入热油锅中，煽炒片刻，就可起锅食用。
【特点】红白相映，酸辣甜脆。
问题五：紫甘蓝煮熟后还有营养吗最好生吃，熟了维生素破坏严重。
问题六：紫甘蓝怎么做既保留营养；又好吃？紫甘蓝的做法：紫甘蓝沙拉：材料: 紫甘蓝1/4颗小西红柿6个苹果1个芝麻沙拉酱3勺橄榄油半勺
做法:
1.紫甘蓝取1/4颗,洗净切成条状.锅里加水/盐,烧开后加入紫甘蓝焯1分钟。
2.小西红柿洗净对半切开,苹果去皮切成1厘米左右块状,备用。
3.将所有的材料放进沙拉碗,淋上沙拉酱和橄榄油,OK 。
糖醋紫甘蓝：
【用料】紫甘蓝500克，生姜10克，干辣椒3只。
【调料】植物油、精盐、白糖、白醋各适量。
【制法】
(1)紫甘蓝去净老叶，削去根后洗净，切成约4厘米长、3厘米宽的长条，加少许精盐拌和，腌渍2小时后，轻轻挤去水分，排放盆中。
(2)干红辣椒去子，洗净后切成细丝。姜切丝。
(3)将盐、糖、醋调成适合口味的卤汁，倒入甘蓝内，菜面上放些姜丝。
(4)炒锅加植物油15克，烧熟后降温至4成热，放入辣椒丝爆出香味，捞出辣椒弃去。
(5)随即将紫甘蓝与姜丝，倒入热油锅中，煽炒片刻，就可起锅食用。
【特点】红白相映，酸辣甜脆。
肉片鸽蛋烧甘蓝：
主料：甘蓝
辅料：肉片、鸽子蛋、雪菜、香菇、葱、姜
调料：盐、鸡精、蚝油、白糖、酱油、水淀粉
烹制方法：
1、将甘蓝洗净切十字花刀过水焯熟备用，雪菜、葱、姜切末，香菇切条；
2、坐锅点火倒油，下肉片、葱、姜、香菇煸炒，放入雪菜，加入盐、酱油、白糖、鸡精、蚝油调味，再放入甘蓝、鸽子蛋大火翻炒片刻，勾芡出锅即可。
特点：营养互补，鲜咸甜香。
栗米紫甘蓝：
原料：主料：紫甘蓝150克，罐头甜玉米50克。辅料：色拉油10克，白糖5克，醋3克，精盐2克，味精0.5克。
制法: （1）将紫甘蓝洗净，切成丝；甜玉米在沸水中焯一下，捞出沥干。
（2）锅烧热放入色拉油，加入紫甘蓝翻炒，然后加入白糖、醋、精盐、味精稍炒，起锅放入盘中，待菜凉后将甜玉米拌入即可。
特点: 甘蓝爽脆，甜酸开胃
紫甘蓝草莓沙拉：
1、紫甘蓝300克切片，开水烫一下；草莓150克摘洗干净、切片；苹Position is counted from the beginning of str.果1个切小片。
2、三料入沙拉盆加丘比沙拉酱、糖、辣椒油调成的甜辣汁，冰箱冷藏，出成品4份。此款色泽诱人，甜辣鲜爽。
凉拌甘蓝青椒：
主料：青椒 500克孢子甘蓝 150克
调料：大蒜 5克大葱 5克盐 3克味精 2克酱油 10克醋 10克胡麻油 5克虾皮 5克各适量
1. 大蒜剥去蒜衣，剁成蒜末；
2. 大葱去根洗净切成丝；
3. 将青椒、甘蓝洗净，切成丝装盘；
4. 再放蒜末、葱丝、盐、味精、酱油、醋、花椒油、虾皮，拌匀即可。
芥末菜卷：
主料：孢子甘蓝 400克
调料：芥末 50克白砂糖 75克醋 5克胡麻油 5克香油 10克盐 3克味精 2克各适量
1. 将甘蓝叶洗净，片掉硬梗，用开水略氽一下晾凉；
2. 把氽过的菜叶放入盆内，用精盐、味精、花椒油拌匀，然后卷成手指粗细的卷，切成4厘米长的段，摆在盘内；
3. 把芥末用开水调开，晾凉，用白糖、白醋调拌均匀，放温暖处发酵2至3个小时，再拌入精盐、香油搅匀，浇在蓝菜卷上即成。
香辣甘蓝：
原料：甘蓝300克，红干椒丝少许。油2大匙，香油1小勺，白糖、精盐各l2小勺，味粉13小勺，葱、姜、蒜末少许。
做法：
1、甘蓝除去外面老叶，洗净，切成块备用；红干椒丝用冷水泡软，捞出待用。
2、炒锅上火烧热，加底油，用葱、姜、蒜炝锅，下入红干椒丝煸炒片刻，再放入甘蓝煸炒，加白糖、精盐、味粉，用旺火翻炒均匀，淋香油，出锅装盘即可。
特点：香辣爽脆。
大师叮咛：此菜须旺……>>
问题七：紫甘蓝有什么营养价值紫甘蓝又称红甘蓝、赤甘蓝、紫包菜是结球甘蓝中的一个类型，由于它的外叶和叶球都呈紫红色而得名。紫甘蓝营养丰富，据测定，每100克鲜菜含胡萝卜素0.11毫克、维生素B1为0.64毫克、维生素B2为0.04毫克、维生素C39毫克、尼克酸0.3毫克、糖类4％、蛋白质1.3％、脂肪0.3％、粗纤维0.9％、钙100毫克、磷56毫克、铁1.9毫克。紫甘蓝食用方法既可生食，也可炒食。但为了保持营养，以生食为好。如炒食的，要急火重油，煽炒后迅速起锅。紫甘蓝：含有丰富的维生素C、抗氧化物质，能保健美容，且适合减肥者食用。紫色有消毒及净化的作用，有助于调节身体的新陈代谢。呈这一色泽的浆果如葡萄、黑刺莓等含有花青苦色素，这种色素的某些类型有改善血液循环、保护心脏的作用。正因为紫色 *** 了一冷一热的红色与蓝色，所以紫色能够保持身心平衡。另外，紫色食品有舒缓镇静的作用，能让人冷静。经常食用紫色食品可以补脑，降低脑压，使注意力集中，增强创作力。含碘的紫色食物，如紫叶甘蓝、紫菜及一些海带、海苔，对甲状腺大有益处，强化脑力，孩子宜常吃。而对于想减肥的人来说，多吃紫色食物，少吃红色食物绝对是明智之举，秘密就在于：紫色食品能适当抑制你的食欲。紫色食物还能增强血管的抵抗能力。高血压、咯血、皮肤紫斑病患者，多吃紫色食品对治疗和缓解症状大有益处。

文章插图
5、紫甘蓝怎么吃营养紫甘蓝怎样吃营养1、紫甘蓝藕片：食材：紫甘蓝3大片、莲藕1个、话梅3-4个、食材盐适量、油适量、柠檬半个。做法：（1）莲藕去皮备用；将莲藕切片，尽量切薄些；（2）将藕片放开水中烫煮一会至熟，不要太久，1分钟即可；（3）出锅后沥干水分，再放入冰水中；(4）紫甘蓝切成小片；加适量水煮出汁水；沥出汁水；(5)趁热放入盐、糖、话梅、白醋，柠檬挤出汁后也一起放入，做成调味汁；（6）待调味汁冷却后将藕片放入浸泡；（7）入冰箱冷藏浸泡5小时以上，即可取出食用。
【紫甘蓝怎么吃,紫甘蓝有哪些好吃的做法？】 2、紫甘蓝炒鸡杂：食材：紫甘蓝适量、鸡杂适量、青椒适量、香菇适量、姜适量、蒜适量、香葱适量、盐适量、油适量。做法：（1）青椒切丝，紫甘蓝、姜、蒜切粒。（2）将鸡胗、鸡心、鸡肠等鸡杂洗涤整理干净，切成片，香菇切片，香葱切粒。（3）热锅冷油，烧五成热，下姜、蒜炒出香味，微黄。（4）倒入鸡杂，翻炒出香味，鸡杂水分炒出，放点生抽，翻匀。（5）倒入香菇、青椒，炒断生。（6）倒入煮过水的紫甘蓝，快炒一分钟，放入盐、鸡精翻匀。（7）锅有点干，倒入适量鸡汤（清水也可），炒到微收汁，关火，出锅装盘。